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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，: Q2 N" B2 w8 B
; H" k' H+ ?6 D7 K然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
8 E+ P& E2 g( p" j- C0 }$ s* y
, h/ M: m* m# t6 a: t本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，" T! u9 M* |4 O8 T% }' I" M
. }+ M) z, Q6 k: p, f8 k! C
以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 5 K8 U: T: c& g4 z
3 E) R6 U, g+ |2 a% h+ |* K9 v$ Q9 J
第1位 慶公宴
0 ~& @5 r( R8 r3 e, G3 T2 {# Y4 ~7 [. j8 `
賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
% x+ i( g# d* ?獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。4 \- d8 ~& ~- Q+ E
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。& ]2 s1 \; c, t" j* B$ q! t }
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
# r1 ~/ R$ f, W
, s0 {! H3 I7 E" B# N地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)
0 X4 Z0 a( {+ G& a: X1 T4 C- u3 ^$ w
電話﹕2536 9773 ! U2 S. u* ?( w2 O" _, u$ G
8 }1 v0 }6 D! b# J- M
電郵:[email protected] " R8 _* F; Y" w+ y. c
( I1 ^) x. n. K# T' ?6 C3 Q
時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席 3 R1 T& j+ c4 ^5 n! k: @
, l; Z- Y( t1 Q0 f2 h$ @收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。 # Q$ T1 V. E1 P) E0 ~
8 h. z, f/ R" A7 M4 ~$ R
訂位﹕一星期前訂位 (2位起) : F% u. [5 K2 r/ V9 F
1 u3 E' P+ o$ ]" G0 s交通﹕中環地鐵站D1出口 * \* X3 k) ?! t1 w2 Z- r
! P+ m7 E2 |) z4 ^2 C泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。 / I* R% m1 a [4 S C3 y+ H, X
( B+ B9 Q8 B) H9 P7 _7 X4 H廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 : z& g& P9 S# X. _4 M a- z4 ?
" I8 t$ Q8 z6 i. [
常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
6 F8 Q6 G) F( w( x3 m) k
/ u5 G; y3 O% t! S0 a0 D. I網址﹕www.ClubQing.com
! s' r3 X4 R, u+ |# W$ b" u9 D* O" }
- z/ |9 C* V; p第2位 囍宴 8 J& M; c8 m& N7 t& N5 J% @
0 l7 b1 l0 P: j- i+ e8 X! Q# x
賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
) ]% b0 f" b8 R老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
/ e: G" |1 O& i2 E) u- l0 S' \* v出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
0 f, }5 T1 \$ _睇真真係幾靚仔。
: V9 _ g9 D& x Y$ n5 \" ~: @4 d. J9 L6 J- C0 [* W
地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓
k: J L# b; C k8 _5 _) q1 w7 E; _" r% G4 d0 {
電話﹕9020 9196
3 B5 @6 K5 d1 q3 Q* I0 i7 X
. p) I/ J3 m& X- X1 Z0 n時間﹕7:00pm-11:00pm " v9 T' ?( H+ C: d
7 v7 s) j' D$ T: E& m$ Z收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。 : |% n9 ?0 ~$ e' J& i, g
+ J% H3 e/ M1 j! A' n* K0 i0 E
訂位﹕一星期前訂位(4位起)
" t. l9 w h3 a( t
# n/ `: S4 o7 ^0 Z8 J. p) L交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
+ I: [- q& p: T: Z5 Q5 V3 _
" j( d' p. r. _% p7 A( s# j& I- S1 ^常客﹕黎X、古巨X * @% V( ~. S2 T
2 J* [. a) p- B- g4 [
第3位 黃色門廚房
' z3 `, H' `* [6 W; C
, P3 p" f1 z/ B o# T7 X! w賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，5 z/ `4 b8 ~, P$ p/ |- H( e( O* c. H
喜歡吃辣的朋友可以試試。 0 ]! K9 y9 @) w+ P# [$ ~1 ~2 x
9 P- Z! q0 c! s h7 l- t7 u地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓 7 T1 w2 q* A; B
9 o- ~5 z+ A0 F電話﹕2858 6555
) w% \5 l: z. ~7 O2 h9 y# u% H- N e9 ^2 ]; Z5 a/ ^: o
時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位 ! D; w% _) n/ P
: h' B/ \" k3 s( |$ L( v2 f. f
收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。 5 Z. K* J5 L; a
5 E% g4 O- A6 c
訂位﹕兩日前預訂。 5 E' [" I% ?- W% r H
: X9 u1 N6 H8 A& _( B. K4 y
交通﹕中環地鐵站D2出口 $ P" \$ n' U6 s ]
2 m" x) [9 [9 g. d: i9 ?% ~# n9 A泊車﹕中環中心$25/hr。 ! \9 t1 J# \$ s" T4 A
$ T3 T+ O/ u; |0 O$ a常客﹕董建X
( w1 b6 c5 A" q* I! q \/ |
' @3 j9 A. b4 [) G$ u網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk 3 f8 V7 M3 r& f5 ~9 f
4 W& Y) F( ]- P( w
第4位 四川大平伙
& o% ~! \1 d* P0 j, Y, w2 K7 f% i9 o
賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，0 o2 y3 |; J$ N. Y3 ?
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，! ~% K; F" ~* }; V. f
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
7 e' H0 ^" z9 ^! x5 a
2 @+ Z" \$ p2 H6 A" D- I地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫
6 F! ]& I7 ^, j6 S b$ x @
6 G2 @- I9 \# Y% n; D電話﹕2559 1317 3 z- l) w/ ^. p
. X" L3 j; R. l6 h' r8 M
時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。
6 U: {* P/ f4 X0 g
: [( z! p6 K! |8 g' R收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
6 [0 [% t' D" w3 P
7 t. r) n: P- `% e d$ t$ U5 r訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 / E% l2 n1 v' U! a' n/ U' D# c# k
) y8 ^* e: d/ X$ Y交通﹕的士或步行
: S) ^+ _$ N) s8 j/ ~4 u3 }# N. m y6 B6 u" T
第5位 灣仔人家 2 z* D _! |# m9 H3 y
5 }5 q1 J, k H) y
賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，5 y( Z; l, M/ m2 \" g% h3 W1 g9 `
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
u% o1 H( L. K0 x* O) X& q
& O$ S4 g( ?% j* D& d( q地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
7 e" t2 t- X q2 h+ A3 {8 s* l. T8 C% Q
電話﹕2834 8378 3 A6 r" {7 H4 \
/ \4 C- s$ d$ [! S8 o時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am)
z: r+ X" y6 }2 t
- j0 K8 s8 L$ o( I6 W9 g, M收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 ) E' o1 ^9 M; J. c! T
7 B- k3 a7 u( C i5 D訂位﹕3天前訂位 6 u) {/ y3 b0 k3 z: f/ L
1 _. L9 }6 Z2 \; L$ o. ~
交通﹕灣仔地鐵站A3出口
1 S \0 }4 ~5 M ?) w4 A U- S% X/ N* T( s. X+ @
常客﹕中森明X、飯島X、谷德X ( r1 J$ P8 U) F+ |0 ?4 {
# D! P( x" N9 M0 F+ @5 A
網址﹕www.homewanchai.com 0 [4 \3 n6 }0 x
6 `- v7 C3 q' z! m: U
第6位 董家菜 5 a/ v9 j& L% Q% {7 a
! Q1 X9 m. o% X' {2 G
賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，8 l) e" h9 v$ K5 d8 R( h
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
b+ b2 o8 A" M- {# Z+ d7 A來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 4 F0 S& v( t; e9 r
6 d! s6 E. u* p6 U( j0 h地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓 $ i1 r( ~, z. n2 e! f3 ~ H9 w
X! D7 T" b4 P. W9 T& m電話﹕2571 5168
4 E9 O8 w) e, v* c9 Y' j
1 z5 S( K4 {# C% L6 U) B* h1 Z時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm 7 ?7 b, k, R( S5 R+ f T; }
, X7 [. ]- {! g2 b收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。 ) C2 T+ o" v: @: ^
# Z) ~1 v3 A6 L/ \3 T( m訂位﹕即日預訂亦可。 7 ^0 r7 q; [0 i! r
2 h$ O6 L' U/ a) O" K$ H
交通﹕中環地鐵站D2出口
, A& n% y& B9 K% Z. I- f; c
2 f8 _" }* f: ?; o: X! K泊車﹕中環中心$25/hr。 1 l4 P& G' f( J+ n
4 Y( b, m; `9 S* D
常客﹕金庸
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第7位 廚藝
8 R6 z. E5 s) n. ?# w! R: J& g" {. V# x- j4 _/ P0 d$ g
賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。 ?; M- @' Z, P9 j
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
; q5 S# P% _( W9 O- R招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家， K l+ e: K" F* G' m" |
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 5 y* K0 c2 U& ^8 [+ l
: I+ \* c+ l8 \! V5 m7 ]
地址﹕中環
% j% K: D! H9 S( Q. f0 _7 d: q3 ?2 v4 O* X) n% u. N. s8 B
電話﹕9772 4818 & ?6 R9 y( S3 }( S
5 o) D* l; v5 a) |2 K. N時間﹕6:30pm-10pm
+ o6 K+ P: N' C$ L1 i6 n$ Y
+ ~' n" q" }+ Z8 w5 m* W7 p% T收費﹕6位起，每位$280。只收現金。 9 `" e" j; M$ H: F3 B
- s; _% D. u* l# V4 ?
訂位﹕不清楚 ' {- i+ P* o' k5 t
t: n9 P5 L# s& z8 }' G" m! U9 y
常客﹕潘迪生 6 s) s, S# _' J' h: |6 \5 g* u! J5 Y
" K: C7 D. t* ? b第8位 Biella Club
0 j$ C& R# @2 U5 r# M4 s! Z
# W/ u! O9 K u* p$ Z/ B! K1 W賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
( y F% b* v6 Z' R推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
4 Q. ?) u( l" g
7 P) D9 X# q) V9 \' ~ _# J& _3 P地址﹕尖沙咀 5 K$ E4 d5 k( b1 o+ n: B
4 p. g. _* d# @5 x
電話﹕6372 3242
- g$ |: _* `) r9 W3 o ~6 k9 ]# @! g2 ~" l& O
時間﹕7:00pm-10:30pm
. o4 }2 i# z$ O8 X# T9 ]5 l+ }$ h3 `' m9 r) a. t8 ~9 y
收費﹕每位$298/$328 只收現金。 ( Y+ m" v) X2 x! j
& z' C, `# [1 q) T9 L/ `
網址﹕www.biellaclub.net
/ F! n1 \; y$ m" y0 a7 @& [, `# g, }6 e* d7 i: p: \0 W2 N" N1 e+ t
第9位 陶園潮州私房菜
6 K6 A$ y! z! y, T4 K
0 X# |: N6 c6 ?- g( y Q. D; k; d賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。- W, B& Q* S, F% m
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
# H; K/ B$ C, P% B, J餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
4 z$ E0 o. b; q- T( L有別於一般異常擠迫的私房菜館。 3 w" ^/ E H0 d5 r+ e6 C
D1 b- K- o9 k2 U( ]8 s% R& v地址﹕香港灣仔光明街
$ [& |) O. v* Z. _* e2 Y
" R: E% b* B; c* _* R: z) Y電話﹕3421 2330
/ ]; P% j' n* U. o- _7 N- y0 A8 _6 p* Q& j8 r0 |+ J
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm - Q* \+ k/ t, g) L* p
0 {; e9 u9 a! G6 i
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。
4 C6 g2 h$ V; @1 r) E/ W) p
& ?) G" n1 K$ n, S6 g4 x& j訂位﹕隔日預訂亦可。 / Y5 g2 T4 Y9 _$ T, T+ X
1 t4 z+ t9 H0 I2 m. O
網址﹕www.secretpantry.com.hk
8 | O: ?% u1 B$ v4 d" g1 e
+ q4 o* g+ p9 V, A6 ^9 f第10位 食家菜 2 `3 N) v* ~0 \) L5 L. b. y
4 [( Z5 K; t4 n" M8 u賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，6 d; o3 i8 d( i k4 ~5 l
更可以為客人度身訂造指定菜式。 5 Z6 v2 T3 L" F! C( g
5 I5 I" o8 {; n, @6 O/ p, w地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓 8 v& e2 v1 r- C& t
) Z9 V1 D% M& ?% u, v6 i+ V* g8 w
電話﹕2838 6959
3 ~8 O: ?8 c, f* ]: d) Q3 a
* p9 Q% o* _8 f" {電郵:[email protected]
4 d% m+ o9 G8 R2 }: w+ s/ ?8 H% z/ i. h8 z% \' `. b' v
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
. O) R! |: L/ c2 ~! w" d
% ]" {& h/ c3 j8 y6 O' H. C收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。 . o5 s* }& z2 F4 e
& Y, Z7 G* y/ x* J訂位﹕三日前訂位 (2位起) 8 S, K9 {# f z- H1 ]# i5 V ^) N
W ]8 O) W/ s. h g" Y: d交通﹕灣仔地鐵站A4出口 & x) t9 _: }5 g' d
" J% [! U$ ]+ g5 Z; k, G
泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道) ( X, A: b/ ^6 P4 L% t. H
& U$ D) w; ]0 A# A) Y* M( E廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 }+ n7 Z1 q9 C9 d/ E# t1 d7 e
/ k6 l1 `. o2 e+ B網址﹕www.goodchoi.com.hk . [: y! g0 j: O
6 f! D( L+ k) e H7 Y- x
老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
/ c+ b: K& u! C9 s' P同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
4 h4 c, V9 T; |8 C: |7 A* m, z1 C不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~# [. k. F' o, U+ W9 S8 l# u* o
有機會我或者都會去試吓嘅 |
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