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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，! v$ l* U& E: s* g# R
6 O% J: x. _5 a! m; R" z然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
" d) f$ e" _! P" ~
2 K) W& a0 a7 L: X本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，' P8 S# I2 G ^3 f' [2 y# U
: @7 G( j' q1 X* c以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 T0 A" S" M2 `$ d
' p6 @$ ?) ~3 o* g0 S
6 Z x1 U2 i. g6 }) M0 y: v第1位 慶公宴 w: c( i7 [( @1 d t
. t: J) K, ~" R
賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
9 ^& I4 i( R% @2 d獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
+ Q$ r$ X# p; e+ U3 g h& N& M訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
* u( Z5 p" q+ D$ G$ Y% @2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 3 ]3 Q* E! G, R( I2 x3 S
$ x# D d/ ]& E& j/ @地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上) . |: @8 C5 t1 g* O0 [
( e# U: h) e* H8 o- ]
電話﹕2536 9773 7 j" y U, y9 X8 }5 z: X
8 D; k, O* T8 w2 B3 x3 i! R- l1 V電郵:[email protected] & m0 k1 `& k2 G) g
* t" e4 A( I! f4 r- d
時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席 ; k! t# G, e, J( f( p) Z
& }/ j7 \6 O" B# v& c }
收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。 4 x! M/ G& _% e- L; t
' B4 J6 c5 A4 z4 G# q A- ?
訂位﹕一星期前訂位 (2位起) ' W0 f( |% H W" N
7 Q2 W4 A4 T3 Z1 @交通﹕中環地鐵站D1出口 B/ Q0 {( _0 ?! Q
0 ^, z p+ H+ x+ L; y0 _. C) O
泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。
& V6 P4 m5 p! S- h3 O, w C- M) d: _0 b" |9 e" t
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 & l) X1 r( `9 |
5 S. h. w4 h' l* @
常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 % a3 M$ p; L6 M/ d) l0 g$ @6 c4 T
) l$ S8 ^' O8 B% r
網址﹕www.ClubQing.com " |& V6 [! T% ?0 k' x% _5 ~
1 \8 n+ y/ e! m1 N/ u' r' A第2位 囍宴
3 y: ^! s* S3 s& P, _" z
* u# d# J0 v, k. A9 E" F4 E" b賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
) a, t/ C9 D# U2 }老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
# Q k& V! w8 C出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
9 P+ C3 h, u2 P) r+ @睇真真係幾靚仔。 4 k# S' D. |. |- L( l
* A/ B, |& c4 ]8 Z! E3 z9 O5 p3 D地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓
5 z5 G% U, z+ Z/ W0 u1 `! c3 f( F- D
電話﹕9020 9196
) K* ?0 U% Q" |- @. }6 E e% f
' \$ h* E1 \; O: l" `時間﹕7:00pm-11:00pm ' F* u( x# b" { \# W
& J4 A M* m: G) j* A
收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。
0 [1 x5 V; W% h. f4 ?3 l3 |) ?" W( b* P
訂位﹕一星期前訂位(4位起)
0 @% f7 [! l" I; }8 L
# U9 |, _. T# K交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 6 L' G# v+ ^3 o0 m& g/ A
) g0 f) {6 Q5 f: Z: q: W
常客﹕黎X、古巨X 4 ?" f- g0 c2 b# P4 L, G9 h
2 \: N# Y: ^/ @1 U5 {第3位 黃色門廚房
; ~+ @& G1 K1 W0 M! H- \( S% I
賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
, W+ j) c& I! y0 O喜歡吃辣的朋友可以試試。
0 s6 d, D: c9 S2 Z0 d0 T- R# ?& h) q+ F+ u' o2 k
地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓 . s' N3 r* O5 O" p; y! X2 W5 N
# ~& x- y/ k4 T# r0 c% D$ T+ n電話﹕2858 6555
! J) V* x8 e( l" a: w
( F$ {* s: X4 D0 D7 v時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位 & ?- _; h% l* u8 I8 x
0 A" d D3 n$ k' r; [6 T J1 ?
收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。 - |) C4 y4 k) {, i; C
- P& D- \5 ~( `; _: j訂位﹕兩日前預訂。
) `! I- P! o! W. E. L
, O" h9 k" P5 D8 d3 g: z& K交通﹕中環地鐵站D2出口 " f, f0 ^; V# `0 E0 K; R
. Y5 w& l( \, ~! k# D
泊車﹕中環中心$25/hr。 H9 ^9 g. M; V
! N$ b) i8 ^ O4 g" W: V
常客﹕董建X
; z, A. l( {; f5 x. {$ v5 c$ T2 M7 @ b. L7 ]; G: K7 |
網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk 2 p1 X( Y- _8 e/ `( @
& Q, T3 h" d8 A8 e9 I: F) X
第4位 四川大平伙
5 s1 f8 O$ i$ b7 }" E( q, k
" h- [# a M# t5 H賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，* k6 I% h( u4 ?: D
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
% J" _* L' g% D) m6 w2 z照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
! v. W. S. S% N! u4 h4 f$ O2 C" q, i w0 e: x( c
地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫 ) h: [& _" D6 r& Q h
+ D! i; h2 f p1 ?3 j' b" e
電話﹕2559 1317 & v1 |2 `0 u; ?2 L2 s
+ B1 E0 A$ u' \
時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。 . H% ~+ i* l3 o5 |, f% ?# Z b
( }9 V; g0 W8 H+ k- l% ]9 j
收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 ( x# I6 z6 z2 R" `& a f& i* T+ A% @5 ]
0 W& c' w# h! `( A. H, [
訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
" u+ f/ }" p- `: U6 K+ F2 j, e: b5 s7 g* G
交通﹕的士或步行 8 a3 |8 `- z+ q* j; n
/ {, O: {4 L- r7 g2 J' H% j第5位 灣仔人家 2 @8 b4 u' `% n5 W" c# R
* D3 ~, u3 `3 }2 P8 k賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，/ N H8 m5 r) i0 c7 h8 X: p2 e
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 l0 d+ q+ F3 ^
. l% M, e$ e+ s) q4 J# f( ~地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 1 {' a4 I: m/ J6 _ I# J3 u
2 S# o( m/ G6 J2 o/ t
電話﹕2834 8378
* @+ D m: k" ?/ m* v T; h/ @0 R- \( \1 R+ l
時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am) 1 N( A6 c4 V% J- G+ J
$ s3 y* ~2 f& ~ E# R收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
$ T% [- V. Z$ [" z$ l! D$ }
$ t+ L' C9 v8 k( p: ?訂位﹕3天前訂位 : E9 ^5 `6 e) U1 L# a% u! t
2 Q* _4 ~" }4 m* k交通﹕灣仔地鐵站A3出口 . E* O+ I, d: m5 L1 U
4 p8 K. `/ `; J3 M常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
3 A5 w. i, O: j9 [# y: |' g4 F w9 Y- P! P- `! t2 g$ x
網址﹕www.homewanchai.com
* M u! q/ N$ C. k- ^) q0 Q: w4 Q' M5 H b: ]- {, x
第6位 董家菜
; \) l+ b7 w, K* V% q8 B* n) i
2 q% F+ h0 c2 G+ c3 U1 d賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，, D6 Y% ]4 R3 p5 U" w
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。9 R! z2 @! J; }9 T; M3 s" G: S
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
/ P6 i5 V8 j5 S% ]1 V& O& k+ R
2 j6 S& H9 p: M! i9 L, `地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓 2 ]* C$ }7 V$ L/ \9 r
$ k) |6 N! v3 X" H
電話﹕2571 5168 " c* t6 i1 I9 _( y0 q( q
$ J8 e, ~/ n1 d% `! L時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm C* N" N1 |$ c1 S% X* Y3 W% `$ I
& ~7 O4 [0 W, s8 R A
收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。 9 ?' r* g7 o* q9 o. w
% ] h. V7 W5 K( k, U
訂位﹕即日預訂亦可。 2 V0 y2 i& A6 n" Z4 V% K: ~
$ | H' N, Z) D4 i
交通﹕中環地鐵站D2出口
2 x: _% z5 {# C, N
3 n0 s% x' y6 K) s6 z! E0 ^, Q% a泊車﹕中環中心$25/hr。
; M0 s; F a5 p
3 F/ D0 G7 h) U- Z9 x2 e常客﹕金庸
4 p- ~- j' F/ d- x) b! ?& @! m5 P% E+ q
第7位 廚藝 * A2 P0 i( D( l6 x% F
) Z; V, n6 r7 N' `" n3 @賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。& {4 A4 _- F) ?" H; f: B- A
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。7 `) {& ?9 W* L* f& w
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，6 z! k" m) Q1 D6 Q- O
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 5 |: |) R7 ^: a! ?
* M! K$ h) r" o. G2 s地址﹕中環 & Z. g2 K$ b% f4 v0 k
1 A3 s% i# p* }- c電話﹕9772 4818
# b$ D' i: w9 p( Y; S/ R5 ^3 j% B; A& b* J v4 L
時間﹕6:30pm-10pm / H8 r/ U6 a3 S8 B
: {& z" J7 a4 |5 p
收費﹕6位起，每位$280。只收現金。
0 i) U) Y- ]0 z) _4 t( I# a$ m; R+ l2 E2 M. w
訂位﹕不清楚 8 z) N% J8 K2 e$ ]6 D
" `3 u6 R: }+ S; x' u( q( b1 Y常客﹕潘迪生 0 B( S. {) f( d6 F; T/ F
& D5 c! b1 `; X2 c
第8位 Biella Club
, m. \* i/ ?8 x t( q0 w
, l3 i9 b9 R, X0 i2 f賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
{: a0 p! B R6 ?1 i' E; I+ n' Y推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
v4 s' n Z; ?9 ^, `
$ n7 K$ o6 m3 ?) ]6 v: e# p地址﹕尖沙咀
; r9 z$ [ z5 x3 s0 U1 H" p% ?4 b R4 m
電話﹕6372 3242 5 |& o( r5 q' q1 U9 e6 L
3 z; e% ^! ], g+ q7 Y4 h# H
時間﹕7:00pm-10:30pm
; p& X$ M2 }: V; F5 R! O* G. G* K7 a$ ^$ X2 S2 P5 c3 r, O3 o: |7 b
收費﹕每位$298/$328 只收現金。 5 j1 O" `0 `. Y+ K) E3 u* C) u. ?
% o e1 j' G0 x5 g! W0 D
網址﹕www.biellaclub.net
" R. w. T- r. g3 D) R% w
; o. m2 L; O2 [+ m# Z, o1 y第9位 陶園潮州私房菜
# F' ]/ d' `, P" o- R" m# M2 ^
( {, Q0 B+ h6 Y1 N% F% y賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
% k2 h! Y/ v9 _1 {9 U' q7 m' A% S陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，# U/ b. p3 \+ l/ W2 P- X9 Z
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
. H$ x0 U9 L. Q& g* z有別於一般異常擠迫的私房菜館。
$ @/ t( `* `- w/ F6 R5 }
% P+ p2 v: W% R) Q0 D地址﹕香港灣仔光明街
1 M$ t9 ?* T) D0 a3 W" _
' i7 [( P$ {8 v電話﹕3421 2330
+ B( {9 A2 L/ g
9 G; _- J+ v. r/ {! d時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm
7 b( i( u, u3 a0 v8 A
; R1 W, v; z1 u9 R收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。
) W1 {/ s9 e2 o& w7 c8 y7 h* I- d4 L. Z3 s+ ^; S. R: X, }, R: k
訂位﹕隔日預訂亦可。
% k4 ?3 d1 [. q
) w0 [+ u& {1 ~1 {網址﹕www.secretpantry.com.hk
+ M3 s0 ?; R7 @: W! c- r* l+ }: i, p" s1 ]
第10位 食家菜
0 ?% ~: @0 U v, f$ N( {! _0 x7 C" v: l( u) E* N
賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，/ l" K3 t0 d! R# n% v
更可以為客人度身訂造指定菜式。 - m% N- z; q7 @# W- Y4 O
) Z2 L7 [) m* o- ^. ?
地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓 9 a) P5 ]/ c. G g# u! x
T' R, v5 H; y4 B; \
電話﹕2838 6959
+ L& H* g2 ?9 Y, y( c% q( A
0 ?- P% I. e7 t; J7 J電郵:[email protected] + Q5 W1 y1 Z7 T. z6 q
5 R K2 o6 Z% s" l# j& m時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm 6 H& P5 l' R. f6 Q+ j% ^
7 Z; W# o! J3 X( j3 r2 ]. x
收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。
/ K9 B( }7 ^0 H; P6 A- y; _- S# v
3 k3 l, w, ]4 T% n) x3 D- m訂位﹕三日前訂位 (2位起)
' v' }# I( m; o( r* d9 t5 M$ g. l2 X) P
交通﹕灣仔地鐵站A4出口
- I6 C1 {) ~8 o
5 h1 ?) T- i) L& w泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道) % l8 F/ e4 l: n# }- N
' j9 @ r; m2 A# v5 @* ]廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
8 ^# C5 p1 T' Y
# T$ J( S/ p2 z2 V! A, `; V6 Q( e網址﹕www.goodchoi.com.hk
8 x) P9 t. i3 p% d
% U0 y. Z, l6 k9 I# X老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
! W/ E* [/ K3 A/ M w% i$ c/ R1 o同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~7 [* E' \# y! L, C" ]9 Y/ O1 z$ ^% D
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~( m; ]* d }5 W8 t2 d
有機會我或者都會去試吓嘅 |
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