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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，, j6 y. k2 x3 Y. P$ F; t, h
8 y: Y& e H6 g5 x: t+ q然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。& F# O. H+ V6 b/ G1 f* o0 k3 ^
; t$ l" H- a1 {" f' T* l本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，7 d. z/ F) k: f; b# N2 H. e
( g' [. F% W( b) y: j j以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 - c8 K7 p' c8 z& I+ p3 q* ~
; n- [' P/ m& S' o
/ P$ T' f3 A+ L* L0 I第1位 慶公宴
4 w6 Z7 ?0 g5 z S* N- b& I8 ~' [( O" ]* `- \
賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
5 O/ k4 \1 A( t/ }$ S1 W獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
9 g9 r5 s8 P: u4 f/ T4 S訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
4 N( r8 w5 n) q5 q2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 ) O8 R8 O3 o2 B
) r: @- ?3 w6 R9 y N* c地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上) ! Q" ^/ {3 r2 @: ~6 a; N
* b; j5 M3 b' v4 c/ ]3 G% b* I" P4 P電話﹕2536 9773
+ ^0 e7 P* _# ^
4 B5 j$ M9 y- a( |電郵:[email protected]
2 u8 x6 h# P" U3 t6 R
5 Y! L6 _4 h' i+ g: F a$ E時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席
7 I5 @* n( c a: E* Q( x" Y) \# d4 C
收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。
& G0 T& K q5 |- q* E" ^
[9 o/ N U) F# X訂位﹕一星期前訂位 (2位起) & \# x J4 L% _1 o/ |1 [
+ b* h9 n3 ~; g( v) f2 n- y
交通﹕中環地鐵站D1出口 + q" `% d3 l# N! e4 E4 r
: h) v& K& [% @7 K b2 }5 P* {7 n
泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。
. n" g) ]2 k/ } T4 O4 q0 V% M4 Q3 A f3 y# w7 U8 ^8 Q
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 9 e6 h, Z4 _0 \7 U+ Z" l5 \
. p4 G+ J1 ?' u5 ~; s4 X
常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 / ~- n$ n: @/ g& x: Q
/ W1 B3 j2 l* M( R2 F網址﹕www.ClubQing.com
/ q. b) r$ p' L
( |! N& b2 ` ?2 \/ @/ y第2位 囍宴
/ F% `5 O3 F0 D% t: x v0 G2 r1 W1 N
賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。# ~1 E5 @6 E9 ]2 `1 C2 {0 `
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。$ J& m5 d+ k* N% {5 U7 x/ H. M
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
! O0 a% H S% _ V! j: l睇真真係幾靚仔。
t" b: t1 M* D+ ^" R2 s! F) Z" ?
地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓
' _( Y8 ~. [- p( {1 c
0 ]( u" m! L% ~& C5 u E+ m9 O) o電話﹕9020 9196
9 z k$ _0 c& m+ v& p$ O% E. a* o( `: C5 \& g1 ~; t
時間﹕7:00pm-11:00pm
. D5 O4 k7 o6 |+ w( z/ j
- a& C* e, f4 z/ C2 [- v收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。
3 Q" F6 }6 [# r* ^7 Y. {: c1 H7 M2 C! ?+ u/ u
訂位﹕一星期前訂位(4位起) ]8 I. |' V' t; t7 t% Z o. ^7 E- S* L: }
, z$ ^3 Z! _4 \3 z. ~7 e* q
交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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常客﹕黎X、古巨X
5 B* J% r( j" ~, Q" e% k- p) E' t, `; X; c3 D; L+ s
第3位 黃色門廚房 ; B* t+ d$ e5 {
: a* t8 ~, |( k/ k: ^' ?1 H3 s
賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，# b: k$ N) I- @$ W( w6 X' H
喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓 ; r5 ?: | j4 \! ~: k* k' y- }
& R& _4 L# |& u電話﹕2858 6555
. E/ W/ x7 c# ]- P- I8 Y0 C9 C% q8 g$ I* w8 s/ G
時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位 3 }+ E8 _) V- z7 d' A. Q
& c3 D$ W3 F) @
收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。
3 ^" ~+ c( }9 ] ~$ z& ~+ A' [# K3 I+ }# u" t" ~* F
訂位﹕兩日前預訂。 ; V: V& k9 E. q2 d( |" o
; F$ K1 V/ j) U交通﹕中環地鐵站D2出口 8 E/ V" l: [) H: h7 A! q$ F
! u6 Z3 X$ W% i$ b* [$ C S5 D泊車﹕中環中心$25/hr。
" B9 q% p7 k# x3 u$ X3 M) @# z) _' Z
常客﹕董建X
+ o8 X9 Z {3 Z8 b. m6 J$ _/ J/ o4 t7 F5 y3 N/ z [
網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
( R( }; c9 }9 p1 N5 {+ A- z3 x. s4 ]& n, m+ `$ h( b" E* Y- |: }
第4位 四川大平伙
% G# X# e# W. K% Y! w
3 D T! \( B/ R# G$ U* G; M+ E0 c賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
: r) X: t* x, s近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，6 {+ \) u2 T) l) ]+ Y; ~5 e2 @5 U
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 3 F/ [* z M$ T# A; s
4 c! ?4 h3 f2 j
地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫 1 R5 H( f2 O2 Y1 E+ B& s, y
6 q9 [5 e1 U( ^; t! s
電話﹕2559 1317 5 G( @! k, j, h
4 \8 E# \6 X# v時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。
! u; O7 u! l# o6 V# h- j: |2 n
* u0 A1 o8 o+ Y9 j R" A3 s收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
* m' O2 }2 o. R- {9 u0 x. w! K1 A. l
訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 ( C2 |" B+ s, a& v
0 f. Y* ?& [) R4 {4 e, J/ b
交通﹕的士或步行
u$ f3 x) w9 W e, q1 ]6 z8 P2 g& r& G8 q
0 ~' s+ |0 f! R4 k8 M5 f6 B第5位 灣仔人家 % f& O- N/ F: }2 g0 y
5 }+ y: ~/ y6 A$ Q% I# C1 c
賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，/ I) p+ E- l0 m
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 % I# v& C. c2 Z5 H8 G' K* a- c
5 Z. l7 Y; L" C* k: k! | l
地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 5 n( G7 B* M2 q* r7 n# r
) u' l" x" @5 f4 L電話﹕2834 8378
, V0 D; w$ Z. ` t6 o& M1 A! G5 O( |5 b# g
時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am)
0 l" U( A7 {' U G, k6 C% \# g1 T+ ^2 C/ {2 k; ?
收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 " H7 [/ i- A( z7 v+ y
9 C& O' `4 A* t8 V( ^# t7 }訂位﹕3天前訂位 q& {1 h' d( B" ~4 Z: C% V
L/ W/ j; | y交通﹕灣仔地鐵站A3出口
- m& Q# d F) e) s! G' u& W7 q* z; N8 l w5 Y4 M6 b4 u
常客﹕中森明X、飯島X、谷德X % m! q3 t/ U: e9 C6 S
5 h! s8 l! a* _. I4 V
網址﹕www.homewanchai.com
! e$ f4 z9 v* y+ b0 K& M- P' c" Q/ g' B- R3 } s
第6位 董家菜 7 o" I3 v2 t. D# T0 h
# J/ T$ P+ ]: i0 A4 A賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，5 r. {) e1 J7 F7 D/ Z# Y
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
- |+ _) B4 `; c5 @5 G來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 . p) c9 m* ^7 B
9 s1 _+ ^. [1 C/ Z" h6 w- o: b地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓
# q+ R( P# k! k; P' L V6 P! J
- D4 Z! _7 j$ P電話﹕2571 5168 $ `* W. s3 g" J3 p4 g4 x4 B1 ]
+ }9 F9 e' b3 J2 x k. t7 @
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm ; _4 S# T2 Z* l6 N% ~. L' n5 M
' Y$ ]6 q, H; g4 i+ L
收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。
0 v6 p* c2 O: ?( K( ^6 R9 x4 [ s; O: t8 V5 ]* {3 O; E
訂位﹕即日預訂亦可。
) V0 g- i" q( z
' f6 L+ k {3 b* Q6 s' W7 `' Z交通﹕中環地鐵站D2出口
2 x+ q, Y. b1 {2 i2 B) O
. L9 X& G r- K; k5 f$ g泊車﹕中環中心$25/hr。 * q" F! `0 ?8 t3 o
6 W- e# d% U/ c常客﹕金庸
, ]% V6 s* L! S6 i1 u2 |/ i' G' T6 e
第7位 廚藝 - D$ Z* r3 B$ H4 T. u
o3 F$ A. K W
賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。 h7 Q# W- K3 A* `0 x% A
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
' ?- a! H. M- {招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
3 z7 H, o+ [% o女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
% y* n) B" r' e9 ^3 y) `4 N
+ p4 @6 Y. M, `6 E, F9 V. P地址﹕中環
4 r8 F0 ?) ]) s# j' |% q( r; B% u5 k; ~: j7 @0 o- D; |
電話﹕9772 4818 $ |" ~, u+ {) v, b6 C; t/ \6 l
8 P" s1 w+ f; m( I# ~, T
時間﹕6:30pm-10pm / V) C1 F3 f, b( R( _" y8 Y/ _
2 G* k5 R: T3 ^+ Q9 T5 W3 U
收費﹕6位起，每位$280。只收現金。 8 O( o" b7 h0 B" z+ [- a% H
0 _# F$ I" k: i" k訂位﹕不清楚
" ~' |+ Z4 x4 R! E( g+ T# x
1 C) ]3 f+ }: Q R1 ` E# |$ @常客﹕潘迪生 ) [7 t; Q% g, F* b
* q2 p' U5 w/ ~* R- `; Q$ F
第8位 Biella Club 7 {, R" C9 n) C1 N1 S. \
+ P% y9 o4 }4 K* e5 b- E" Y0 }( q賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
$ c* }7 R3 [; X5 C) P$ B4 t推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” $ t$ X* I6 X1 K+ C9 E4 c
* ~' u! c8 \# f: ?$ p9 p/ S
地址﹕尖沙咀
# Y# T% N3 p- N: w! E$ {
6 b4 k, ^' @! u) O4 D電話﹕6372 3242 ) p' S+ v2 q" A" s3 c5 o- ?# r
7 I9 s x9 ~/ [
時間﹕7:00pm-10:30pm
8 \7 t2 X) c- T6 |: h& N1 X1 E2 Y9 V
收費﹕每位$298/$328 只收現金。
5 n, |) i- @7 y/ P" b6 i0 m/ k/ c
1 ?9 `! l. H. H& V/ K網址﹕www.biellaclub.net
$ c8 t" D" e) ~/ l) b& U- b- H/ y% p. N- m0 f( h8 e
第9位 陶園潮州私房菜 : P% s2 ^% w: g
: Q- e& U! l/ q4 X i( L
賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。; D( L4 N' c; J1 r# E
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
. t; \8 X. Y7 X" V8 t' R餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
3 t7 O1 f, S! d, m# E( l! i. @! C有別於一般異常擠迫的私房菜館。 ' P% H* B9 R% s/ M
) D. f% i$ G# y" @2 X$ b& A& q4 D2 g
地址﹕香港灣仔光明街 ) d# G1 o6 ~3 O* }' {
, Z* O# o4 n" w
電話﹕3421 2330 / W$ Q C! j$ I7 d+ Z- W# k
, ]* I+ ^% W" ]3 t; e! K2 @時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm
7 ^: z% P9 m0 D( ]( O
2 j# z8 a3 Y9 q4 i9 t8 u3 J收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。
8 \4 C7 |* e/ D2 `. q5 M
* p5 g0 l7 K4 V& ~7 [- [1 b! X訂位﹕隔日預訂亦可。
2 i1 y' e5 r( a0 F( F9 c& G
0 e2 e" ^- Z: u6 t/ k網址﹕www.secretpantry.com.hk # b+ w/ `7 |3 A% s4 D& f4 U! _# k3 o+ _
, r: u# L" W, R0 Z* ]' U7 w
第10位 食家菜 , q+ f2 ^7 i! j
r+ \; M7 S2 q- g: l- J* C賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，5 V5 r( U8 c0 |' H& X3 ~
更可以為客人度身訂造指定菜式。 5 P; b1 C& y+ {" V5 [* |
! I) Z2 a3 c ]
地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓
- C2 P4 K: t: U: g. Z0 k
: D- e A1 B1 Z3 X電話﹕2838 6959
! a# [+ w8 s7 O+ V5 h' I u' T1 a& a w; t8 @5 o6 b/ J
電郵:[email protected] , _. C. Y6 k9 t5 q8 A5 x' d
& C) |9 Y( r, o9 k# J5 J4 z8 G$ x
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
3 A: v% b* H# y) v6 C* i. e x! d, D
* m0 F& ~: t' v6 N收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。
+ d- R7 W% s8 Z, D9 y* r$ ]9 A: H( b3 g# S- S" g8 N
訂位﹕三日前訂位 (2位起)
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7 F0 P2 {2 k( v4 l交通﹕灣仔地鐵站A4出口
8 { \, y+ S1 f! K) `6 _$ s q6 Y* f- L% Q9 q3 X# D
泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 3 L0 \! [; m" { \& X [6 C
5 }- @7 c$ N7 n& t5 U
網址﹕www.goodchoi.com.hk 8 J( e& G) c' n" y, \
1 I& M& z: ]$ n0 [, l
老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
0 \5 J" l" }9 @8 O* U. g) U5 f, ^6 {同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~1 [* L4 f4 d$ O3 G
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
7 v% ~; M6 q( S* I0 X1 t6 l% a/ o7 ^有機會我或者都會去試吓嘅 |
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