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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，. U" V( s; \+ F% [) H. A
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
. Q% C) M1 P7 I; p) h$ i. i% J; c. s" [6 r S0 ^4 I1 r: j
本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 ; t2 _7 d2 ^. W+ L6 L, W' w0 X0 f
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& }) v- s4 @: C3 V% s第1位 慶公宴 0 j# o8 R" q+ h+ x; f( {' C; w
, ?% C/ w% B/ Z' H3 i) {% D8 m賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，$ @' ?0 y& c8 |7 ~6 T0 S4 N5 A
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。& U4 o$ f3 o# I+ D$ @+ n
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
5 O: \" Q1 U! t2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上) - o9 }, X" ^7 H. Z
/ Q$ ~, T9 v% q6 @
電話﹕2536 9773
9 b+ Q0 V: u; H, G
( M: |1 j- Z/ F f/ Y( c$ ?& }電郵:[email protected]
3 G, C; I* ?' J' Q6 G j$ G) i1 |
0 e, V2 Q4 ^: A% G時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席 % V" N- }& F$ K3 @
R |# D2 j) P9 {, K# f- g
收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。
8 J5 P. Q3 e! @8 V2 J2 u V& j+ t9 ?) F
訂位﹕一星期前訂位 (2位起)
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交通﹕中環地鐵站D1出口
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/ x) D6 j" K2 E7 d- D泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。 8 G4 p; \% k& |9 N. [
% L, G+ |0 { t1 t廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
) M. K5 l" i3 B4 \" f2 P& m" {, D- ]7 U# s4 k; G. T3 O0 A
網址﹕www.ClubQing.com 9 E, X; c, Z" d9 a% W6 D# h7 K
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第2位 囍宴 * a. x0 t0 z1 C
! T, P- ^5 D$ Z賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。2 b9 x, \5 p8 ^7 s- [* Z
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。+ K# i: b9 o3 S; w- r
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
4 ^! Y- f2 s0 y+ U6 \! s2 Q睇真真係幾靚仔。
, e' M7 J/ a+ i v% M1 ?% P4 J2 D) j/ O q( r) q+ R4 O( m
地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓 ) z0 Z$ d% [4 S4 K
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電話﹕9020 9196 T5 Q, q2 L+ S/ O) s+ X! c
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時間﹕7:00pm-11:00pm
3 N6 U+ p5 q+ x; G; P- ?/ e
+ ~; S7 d4 {5 c M' M4 ~收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。 E2 L7 u' u. v3 |* b# R
3 _0 y; s& ]8 E3 C8 x0 T, z訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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; e4 S2 {$ Y ]; {! m7 m7 p {8 t) r交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 0 C0 G+ P3 o1 W2 F3 g) n0 r
7 N3 h* b1 a$ _2 x
常客﹕黎X、古巨X 8 G$ O3 _: C$ I' N- `
& Q" u0 I6 _# e C- \7 {第3位 黃色門廚房
6 u* z& Y$ g$ l" i+ a. M% ~9 m
+ [) b$ ~, o3 V5 x賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
* H0 d1 t0 ^1 x喜歡吃辣的朋友可以試試。
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! [' Q! K. ?) d% q9 J9 J/ E地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓 9 j' E: U6 v2 ^* U
) [- c6 d/ P* P0 h; `' M+ d L電話﹕2858 6555
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t# j% u' M* [& G; w* J+ r時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位
, p! V. y0 O5 G4 r4 g8 F* r3 v% j" b4 D
收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。 4 a9 s( Q& U& @$ \) [
6 h! z" C# s P9 ]- i訂位﹕兩日前預訂。
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交通﹕中環地鐵站D2出口
: g! |7 o& h- |) B, ?* u3 d- X( [; e5 u) l/ U6 S
泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕董建X : Y @* B0 r2 r* p5 j2 a D
0 Q# q4 c2 P& l7 T+ v, C1 {
網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk : ~3 K% y% K0 Q' d" @
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第4位 四川大平伙
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
! h. t. K- r: u/ M7 V, L4 m近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
8 `* B {% L' l' n( y% w) F0 o6 V照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
- M: p$ p6 [1 ]/ @
. \" b6 `' \' ^3 D地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫 ' Z3 F& b3 n6 y3 n
W! `" E& \& Q, q! O; U
電話﹕2559 1317 Q& |9 ?3 E% O; Z8 Y2 c
( ` K5 k# m4 r& J
時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。
) w* t9 u( b1 W. P; Y" H
3 J( T7 @8 [3 s8 ?$ Z* r0 ]. f收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 6 q# \9 e4 G8 c$ ?' R8 ^
" N$ u" c) S$ l' v訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 + z) u' |2 J$ i$ S
/ k( ~# G+ T+ w6 V! ~6 z+ A交通﹕的士或步行 . D, b# J. N+ v
% e2 ^! J# n5 P第5位 灣仔人家 ; E- H! k+ a5 `( F" v, v f
+ R' L1 w6 W. p0 u2 J8 N+ O) Y
賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，, N) k0 D6 Q" g' l0 b7 s. |, Y2 @
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 3 w" s9 z2 z( c- l
# z! S7 C. o1 z) k1 F- ~8 Y# C
電話﹕2834 8378
! D- I% ?. ` _3 i1 K& h- i- ^: A V% I
時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am) * Q3 }2 W* e, F8 u
6 y- M v1 X' T& p收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 , L8 `$ ?. i' U) `1 g5 ~4 y
' h- Q' h5 |7 H x$ ]訂位﹕3天前訂位
- ^, N+ M! M! y x
1 Y3 v y Y1 o$ E! V) f; [! _* y交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X 0 G! C9 Z/ w( k+ i% G0 k4 ~
! }2 F# {+ J) z l( o! a* x
網址﹕www.homewanchai.com
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) \" k( C3 ^5 n第6位 董家菜 4 q: o; }* g: o% t* Q: ^
3 T2 |. q0 Y5 k; P* M/ l4 ^1 a賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，: j! J& L& C7 p
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。+ T$ R* r7 u! U5 [2 P* j
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 , |/ q- |* X5 Q0 n8 P
- J' y, Y1 `1 {5 w. R/ y地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓
1 t; X/ S+ P' P8 d/ a7 P5 \* q1 {$ M) I2 ^) h! ?
電話﹕2571 5168 0 j: _0 c& X9 \! [
5 b _. n8 |9 a5 X
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm ! r& o i+ A( m6 ]3 a
; u6 |. F: u. F+ G( z收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。
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訂位﹕即日預訂亦可。 7 b, m( u! u; ]
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交通﹕中環地鐵站D2出口 ( r) V5 h, p {; y. x/ H
9 L# d3 L2 @/ _- S/ F8 `
泊車﹕中環中心$25/hr。 9 x! u6 p" U4 u3 N
9 r1 o+ t- X) ?5 w; p& |2 ~常客﹕金庸
0 ^# H% Z/ M& r; E; I% m) k4 J; [1 q# s3 J# S2 |! V- b$ I. A- |
第7位 廚藝 / C8 u: e0 P+ M( V
: ~& N) u8 a: |8 `4 }4 U! A, d賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。% \! R0 d4 l3 h( [- R$ K
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
% g) e4 R0 ~( \* M) E招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，8 u9 c/ z t& S
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
) e' g$ }: F) S0 x+ {, S8 W( {: ]* _' i( _ @$ V' b
地址﹕中環
# [7 X, m' I4 b7 s
" i) K+ K2 m0 L3 U0 m, N電話﹕9772 4818 ; e1 |7 k! V5 q
& I; {9 J/ Y- D時間﹕6:30pm-10pm
* K+ ~% m! u! y# T
6 a+ S# t# O* a收費﹕6位起，每位$280。只收現金。
+ H5 a$ C& V+ m7 y, ] t* X1 f% N, A: `6 ^: ~
訂位﹕不清楚
, B$ z0 v# H: U' p! o0 n2 ~7 i) x$ t7 C& P8 Q' Y9 R2 C& W
常客﹕潘迪生 7 F3 R8 D. c, F2 A1 j3 c
( s& t) E' m' j+ ~
第8位 Biella Club
$ R2 b& j) M4 n. [# h2 p2 L5 y7 s3 ^/ ~. D' z# K% W$ {4 m
賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
3 E1 g3 s- {) q2 b9 v3 I推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 1 H( m% C% J P
1 G* Q9 y, _" m: Q z地址﹕尖沙咀 1 W2 s7 ]5 y8 I: H
/ L- G. s4 z2 ?& u7 E9 ]+ e: P: ]電話﹕6372 3242 $ |7 ~+ I1 z3 B+ h. K
$ L" @- V, n* P5 F2 |時間﹕7:00pm-10:30pm " J/ z& }0 j8 V8 g- [
& O. R# s/ B! m, T/ Z) }: |
收費﹕每位$298/$328 只收現金。 + _: f7 y7 n3 l& S' @6 ~# L
# O; c6 U) j1 S, R5 C
網址﹕www.biellaclub.net
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. M3 J4 h5 e2 I* g) Q: \8 z! ]第9位 陶園潮州私房菜
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5 _: P& i q; S. @/ R3 d. Q賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
m9 P0 R/ v& n+ ~陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，" e9 Q( O) d' K% z
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。" K; J7 O0 H& z" D/ @0 A8 W
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 2 l3 `# U; w9 c
0 A$ ]/ Y+ o" `# f地址﹕香港灣仔光明街 : K. S1 q; x- [$ ?8 C' f7 L* d
% A5 i5 t: Z1 I6 V* p$ }1 A' K5 m電話﹕3421 2330
6 V0 i& u4 I9 H# M+ D' S
6 m6 x% o) @# v時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm
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. G0 l- Q0 ^/ `, L) |+ }3 U& W收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。 ' c( V! Q, d$ s( ?# T0 N8 W! t5 V
c, F9 B0 ?3 k0 ]! A
訂位﹕隔日預訂亦可。 0 J: n. F8 X5 g) J G
% a3 R, r4 d, R- H0 p2 s
網址﹕www.secretpantry.com.hk ! l1 a$ g% e. s, n' `) U
2 l6 V/ F, ]* o. I第10位 食家菜
( e% @: @" C& i! ^1 x3 o
: R" F) M! ^, i1 T( U賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，: D; a4 @, |! x/ l2 R
更可以為客人度身訂造指定菜式。
$ V/ o! v' [6 Q; _" L3 |$ L
8 r4 B' i6 e/ B/ n地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓
/ p( ~% m) U! Z8 M% U2 Y) ]. K8 V: K
; [4 V( J/ `5 X! h; o電話﹕2838 6959
7 L! `) u5 s4 ]3 T# v2 O: I5 R& X3 r( W% W' g6 l( y
電郵:[email protected]
* f- r) s4 y- J2 V; H1 K. R" K6 N& v& i8 k, Z4 Z
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm {( e; \$ i1 Y3 W$ k
0 c% [: L' e4 \6 a7 `收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。
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# b z6 |# s5 P: m訂位﹕三日前訂位 (2位起)
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1 b3 ?, W, |+ q! x0 T5 \4 T交通﹕灣仔地鐵站A4出口
' Q' K, e0 L* I p8 m! K5 q4 ?4 x% p% s0 S' }. O
泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道) . i X* f. p& j" N9 b
5 h- S) F! ~, ]: E8 e _ u廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 w" u0 w* Z" l' A* S3 Z
$ I% R; [) S8 D
網址﹕www.goodchoi.com.hk
2 N1 }* T4 c8 B; [! }; O2 H, \0 u- O8 f( j# `) H
老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...( y* n0 x# H0 l$ d6 ]. H
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
6 \ B; I) l; h+ N$ n不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~# |. G+ z) L& ?3 \( o2 z
有機會我或者都會去試吓嘅 |
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