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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，' F! T+ Z5 W7 b* y5 I
" @1 ?4 R: I6 r然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。0 \+ d4 D6 g1 |3 K2 q- ^
- A" V5 z4 j2 }本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
5 C5 g5 A7 [! {; q6 G# g7 s) e0 Q% |& q* j
以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 6 M2 Q. z$ l2 V# d% L
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, h l/ U0 V8 r( a3 v
第1位 慶公宴 * `0 N/ B/ ~1 S3 n4 _, n6 H3 g
4 J5 \2 R8 m5 J2 S賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，2 t7 n# T/ G3 o, G
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
R1 N- k; `! }% k訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
; T3 w/ T6 I) ]2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
8 z* A! K6 h: ~' y. {% r
R, p1 |/ w! k- b地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上) ! a6 Q: @ E5 y- @; e$ e0 Z
' U! e9 n4 ?& t( m6 ~
電話﹕2536 9773 - P% u* k! Q9 O$ Q3 M' ], Q
+ B- f8 \" T8 {7 V# A' t. V: {電郵:[email protected]
' @) f* R% e* u; J1 l" O5 a
- C4 j% U. f9 p7 J, I, h時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席 ' f3 k: F' U: ?$ l J( ]
7 B6 N' Y; f' ^9 U. P; S! }
收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。 2 l, v) U( q$ ?
- `8 _$ p1 r. Q" D G+ t0 [) ?訂位﹕一星期前訂位 (2位起)
! V. c9 ~ F. }: K, h3 N& v" p; q( q. e# B8 d5 @. @2 Z/ e5 Z/ u
交通﹕中環地鐵站D1出口 5 K8 k+ C O- X1 M+ H
0 D. W% u( F( Z! s: x1 t& X, }* {泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。
7 f4 S/ _5 }8 m0 l
! o* l* K O2 ^, y b" C B7 s廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 3 q2 R. ?: h, N ]' O, z
( U& Y8 E/ c N2 S
常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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網址﹕www.ClubQing.com
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第2位 囍宴 5 }6 A6 E* O3 X* U- r" l
/ y; V5 S# Q M- G# z賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。+ \8 L. f W/ U
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
$ {4 l7 H# L/ f e出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
4 U6 c9 R% P$ h9 {6 d睇真真係幾靚仔。
+ C( t! o: Z+ p! }' b3 x
8 f' g* `) `8 t$ L; k P地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓 ! J( u3 o0 e- u& x e
, _) X" z" B. i$ c2 x& @* g
電話﹕9020 9196 : \* c4 J3 u1 p$ I* B
/ k T3 j" ~$ S# K4 B
時間﹕7:00pm-11:00pm : W) Z# n$ K, t, g
* ^+ ~, r' K& Z3 i4 S( w
收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。
1 j/ y: K/ u, @& f" P2 R0 m F. H! v- G
訂位﹕一星期前訂位(4位起) 7 ~% r! _; a" c6 v; [* i
% m7 ?) w) q+ j0 g7 C交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 1 z# ]( L( q. E* l8 p
* A: K8 C9 u0 i; n9 I( Z0 y
常客﹕黎X、古巨X , z1 d2 D$ |( ~7 U# [
3 ? I/ A: c! T8 `4 J第3位 黃色門廚房 3 m- F5 q( K0 |6 B# u P0 c
$ s* P( |8 u8 ?, |賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
/ {4 o$ p" I; y& e. W! {4 N$ Q4 _喜歡吃辣的朋友可以試試。 , q7 o7 ` Z8 v5 K h5 K' R
4 \! x; `5 k. ]- u$ F' U
地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓 # Z/ }7 ^! N9 p/ Y% ?
( W5 R& Z; D. R2 {, m電話﹕2858 6555
P% w9 `2 |* T! z; T4 D/ `1 _* N
5 Z4 g8 W, x# a2 o" S時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位
' G4 r! X. |7 n+ \6 e% r' q+ ?' |$ f+ p9 R! q8 H
收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。 " D- L7 o Y- T# W6 `" O
( a4 V; l( ?+ N! O' Q: L; x" x* o訂位﹕兩日前預訂。 7 [9 [# k8 i8 [
/ C% L% L. g+ |4 n* X4 y7 x5 s5 s8 s交通﹕中環地鐵站D2出口 8 W& f3 n' I" I4 Z
; d: X" b3 @4 v- F泊車﹕中環中心$25/hr。
) y0 y0 {; j1 u, X x, }+ U0 [3 ` c$ ]0 m0 {
常客﹕董建X
- [9 a6 v6 w) Q: O" ?8 B! F" U9 v4 ]$ C0 f. g
網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
% p+ I$ Q" N' ~) l) I# |+ X4 P- k4 W" z/ s+ \: Y* h
第4位 四川大平伙 9 w4 ^$ q! f( S* n, Z& `
; A% F& G& W7 y2 E& w# S/ c
賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，; s( d& c; i% K" }2 a
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
% r9 l( V* D: J照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 # K4 Y1 J. x5 Y, _ {- E- W' `
1 A+ S; J/ a3 c2 |" U; }
地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫 6 T9 K1 S3 r- m* L
5 B# V, a( Z/ V1 {; B' Y
電話﹕2559 1317
* j. ?, \! p/ Y2 r- V2 I5 @; D
' m+ F ^% k! C& u ]3 t時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。
9 D9 \; d; [+ q4 c& P5 t5 T& Y* J; A% @7 Z) ?
收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 5 p: D- K/ x2 `* T+ e7 c1 }
, v o. Y" ]2 b7 t! ~( @
訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
( g: t E. ]0 Y2 M6 N! O
( Q0 l; ~7 ^! E6 k6 U交通﹕的士或步行
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# V- J4 F3 k1 r6 r4 R3 A+ V/ v第5位 灣仔人家
$ c+ a) y8 _/ y9 {# S0 R; G5 c5 Y7 v1 B: {' N3 Z5 _
賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，2 W. U: j4 s$ x& ` L
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
3 B/ ~- I) Q Y6 c& J1 y: b8 x% Q
地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 , w( c7 b+ v2 P3 U) T6 ]. O
4 [+ T6 Y# P/ h$ i" g5 P電話﹕2834 8378
p+ I. A0 C- [! U$ g, @1 E5 }& B7 x+ G2 K/ A8 R) J
時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am)
% J k% Q/ d! X2 E+ `7 Y& ~3 E
( I+ P& @8 m/ O% H收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 * b$ S5 j" z! y/ O5 S( } i
- {0 F2 T9 k0 Y8 i$ o4 n9 _# u( ^訂位﹕3天前訂位
, q. W1 K# p- W: i' W
, H" K5 Q7 P' L, m- y8 o交通﹕灣仔地鐵站A3出口 ; p- W+ k+ H9 s, j$ ^) U% f
9 o2 b# o$ f4 s* ^8 H3 {
常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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網址﹕www.homewanchai.com / K% M5 z- I6 i+ T. O( ~+ |6 D
2 ~/ f+ Z- j1 p9 ^第6位 董家菜
0 f* n9 B; T, P2 w$ ?' F& ]8 U1 m1 q: J2 g3 D: C
賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，5 G7 {4 w5 L1 n0 ]* ]* \- c
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
+ Z( f+ b% [/ A4 {( i! R來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 * R) l i, D9 f+ U6 I$ i
6 c6 {" |' ?2 E
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓 , z" J5 L! Z( y8 ^( [0 X4 V
6 p" l Q6 F0 B( t* W A, ~( j+ v電話﹕2571 5168 & ~4 ^. G$ m# G0 y4 U% S6 B8 l
; ?" E# G- o# ^) `
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
% t L: V& Q1 Q9 R& x0 e8 m4 Y7 y
/ ^, ^8 y, B" h6 K# Q$ |7 G收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。 : x* |7 u$ T `( ]! x" u
6 v$ J2 _" b1 O* N
訂位﹕即日預訂亦可。
Q1 o6 A1 F: I) s5 v! B2 A g( J- [0 q( d: Y/ u; I, h4 {
交通﹕中環地鐵站D2出口 $ E. j) T! _ n- L8 z
4 k. U; P i$ f. z1 d u9 l泊車﹕中環中心$25/hr。
8 j% l- r1 n5 d. J1 R! Z5 q/ I! X) c5 ~% ]8 f5 ], C6 n/ V
常客﹕金庸 5 i+ ]9 h! s) s+ y0 Y5 b$ Q
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第7位 廚藝
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。6 J- a& K" I- q
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
/ b" W! J( D. }2 C p$ f招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，9 c8 Y' X1 Z. Z0 \0 f
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 : V3 w0 X' @* f
/ E8 x) c! h1 d8 [; X; E Y地址﹕中環
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電話﹕9772 4818 + G6 c" |. X5 j2 n: t1 R6 E
/ A o' Z7 \3 |5 q8 ]! }& T時間﹕6:30pm-10pm 3 B2 X, A4 R/ L, T# ?, E7 e
! P: T8 H6 e* s6 }! ~
收費﹕6位起，每位$280。只收現金。 0 M9 n% R: l3 w2 ?/ P" g
- n' _+ n" u& y% E8 e
訂位﹕不清楚 7 O' D$ a+ h! u% H9 j4 a5 `2 o
/ p! R) n& M' d/ o
常客﹕潘迪生 7 b7 X0 G; B" K& u: P$ L* Q7 H# m$ ~& E
3 X$ s. I- ^ \8 B8 h7 }6 A
第8位 Biella Club / _! k2 l: [2 |, J/ X* i5 E# b
; u$ O) P G1 |; t5 O
賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
5 z% s9 b- z$ U推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 1 N6 X3 z8 a: ~% Y# P5 o" I
8 r; @9 T) r6 V! N3 t2 b. H7 z
地址﹕尖沙咀 , A1 C6 t* |; T6 w" V
$ [6 ~$ g1 I. e# `7 N, O8 w- n/ R& \電話﹕6372 3242 # Y1 c f% r7 ^; W x5 U
7 y; o1 G. p @+ U
時間﹕7:00pm-10:30pm
, A- h3 }) r/ x* b, f; ^, F+ N; A2 D3 |7 Y- j
收費﹕每位$298/$328 只收現金。 6 d) u" t- i% m8 V: Z" C
" w" \# ]* K& U; v網址﹕www.biellaclub.net 8 S0 b$ @$ Y4 f
. ^- q' S, H& M0 {. {第9位 陶園潮州私房菜 ' e: B3 ?& Q; Q \& ?) g
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
8 x% _ b* ~. h) C0 ~; F$ P, Q9 E陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，' y W5 F+ n. a: N' U7 ^% K' y; `
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
) Q$ d2 \6 E# r, z! E* O1 k有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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1 g* A, E7 }& K. \8 Q地址﹕香港灣仔光明街
/ K) p0 a' V4 {* d3 x$ `3 K/ @% r$ B3 L
電話﹕3421 2330
0 q' e! I6 I" [5 n) H6 m6 F/ f$ S& J6 S0 Y; J) c3 v
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm # W; p& K& P% U, b7 X; ?$ Q6 _4 T4 j
1 ]5 O% R# I' E7 `1 e6 |- ]收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。
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/ J3 o/ F0 z, o3 y; I訂位﹕隔日預訂亦可。 ; D) O( n1 y( h4 m7 k
; h/ m' K$ W; \0 R1 }6 n' h
網址﹕www.secretpantry.com.hk
* s% P, _" B' ~
7 o+ Q" }0 _( a( |第10位 食家菜 ' ]( D; p0 q# T5 T+ Q" r8 ?. \$ w G
( K) u6 q! v/ g& u" {賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
% P. B: M/ F4 p7 u7 }# W4 |! a) I$ q$ j更可以為客人度身訂造指定菜式。
3 R$ {1 L% e( S( l* S( x) Z
1 Y' N' X' d1 c) u. w- u3 ]地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓 # I: d9 E4 c! M# w I6 n; N
+ \% ]; S9 O9 @5 k' ^2 a) s u& Y+ }& O
電話﹕2838 6959
( J |7 i. R" n; ^: V, T
. `6 E1 Y. l }& @, J電郵:[email protected] $ I( \+ I/ Y* C5 H: O: W; k+ n
: q( d6 }! v! ~. |2 z; P時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm 7 ^7 h k4 r. B1 I* r# H% i9 j! E% H
: m0 Z0 A! J: H8 O
收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。
1 G4 Z" h$ n! L$ t; ^- }
$ x4 i9 ]0 U" j訂位﹕三日前訂位 (2位起) 8 d4 k, Q% e3 _3 o. u; W1 W
' t" X9 h3 Z0 @( }
交通﹕灣仔地鐵站A4出口
+ p; X# L' R- M( Y0 n8 T: T
- b, B3 K" e# X- |泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道) , U2 L/ M+ F1 l$ q- ~
0 W% F! T2 d9 f% _2 B廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 {5 k! V1 V V0 R$ c
, Q1 u. F2 O( z: u, m, V
網址﹕www.goodchoi.com.hk $ I( S9 d/ x- F! i- L4 @/ L
5 S/ o8 R; [ M. M7 [4 D- t8 c
老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...2 H+ p9 d7 G5 L4 X) B
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~- H. H, K1 G8 r, _( x7 e
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~1 V1 K% d D) {
有機會我或者都會去試吓嘅 |
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