【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake
材料（ 20 cm蛋糕份量）
! a( T5 K! V2 L/ Z7 A清蛋糕 一片 & Z0 i1 T) s( L: {
西米 大半杯 " p, E# ]; a6 B, w9 i$ w
芒果 4 隻 0 {! c4 n+ O/ q) [3 D# f
椰汁 270 毫升 & i7 R9 [, w6 U4 i( f+ a
魚膠粉 4 湯匙 ! C! d# g' y: z5 ]) y( b
熱水 半杯 % x1 z( _( |. b( U) D# g! A! z
黃糖 (brown sugar) 5 湯匙 / n7 m3 N1 x# F) E( w- H' b6 G0 k
製作 2 `2 z0 m1 m; r. U
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" ~& Q3 |2 y! U- b7 Q將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。" \; A- ^" H: a* L
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。9 w/ Z* Z* W1 b. s
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。* ]- s9 O7 M: y% K. K7 G
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 1 U; ]* x" v. b1 ~
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 9 n0 G+ Z: j4 U4 d( O
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貼士
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O# v' i9 ^6 u& }7 `~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。) R( ]% z0 t+ j ?% H7 i
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。 |
發表於 2005-8-14 03:20 PM
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