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【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

材料( 20 cm蛋糕份量)
1 G6 p/ P5 O  ]* k清蛋糕 一片   " j3 g' }) i, w5 k/ D
西米  大半杯   
$ G8 N+ g6 W7 C& K7 C芒果  4 隻   
/ r5 d# c+ F/ e* S3 J! |' \% o) l椰汁  270 毫升  - q" F) y6 M  J0 Y
魚膠粉  4 湯匙   & W: ], U1 K7 h4 @3 i+ v8 s7 N" D. j% h
熱水 半杯     X9 a9 ?* D# y& Q7 r3 C# T& K" _. m
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
. U# L" F' g. x/ e製作 % S$ @1 |* [2 n* U. A( ]
1.
2 L3 r3 @! J  f' V  g將西米放在大滾水內煲 1 分鐘, 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明, 將西米倒出過冷河備用。
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& r" x6 z& W; t  h2.
9 n' U+ W( {( D$ f( a; t. ^將 2 個芒果用搞拌機磨蓉, 另外 2 個切粒。
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3.
& H" k% Z. z* z  w魚膠粉加入熱水搞熔,之後加入椰汁, 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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1 D" }  }& I/ ^3 K4.
! X5 _' p$ L3 G焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊, 清蛋糕放在蛋糕盆底, 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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5.
6 \! o& Y* _& u& t) g  I凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士 ; m3 M. b; i; ^" E+ d
1.
5 m- g3 u- ?5 ~~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar, 所以個凍餅變o左啡啡地色, 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色, 將 brown sugar 用細砂糖代替, 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。2 A/ [* w2 P4 O. p3 @2 z3 M
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2.5 j! s8 u$ Q8 y5 `; t6 c
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜, 落 5 湯匙糖已經好足夠, 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。
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