【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake
材料（ 20 cm蛋糕份量） $ I9 r, i& ~ c* J c# q
清蛋糕 一片 ( ^+ L0 i' ?; ~$ ~ r' |+ ]/ P
西米 大半杯 0 d# g+ S7 p# s
芒果 4 隻
; Z! M) B1 L- P4 u6 l! w" D! ], H. v椰汁 270 毫升
2 _0 H/ l9 e8 m+ ^9 ?& }8 A魚膠粉 4 湯匙
: v( Q9 ]* r( u: q/ ^% C熱水 半杯
8 e( a) U3 B6 g7 |, ?% p黃糖 (brown sugar) 5 湯匙 8 p# l. b8 n# _7 \/ k2 m3 k" D4 c
製作
0 a5 G4 S& @7 a& d6 o6 u1.5 ^6 x+ K, p0 Q
將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。# b- u, G8 {/ ]
- @4 ^* }# n' p5 {! g. ~3 V8 |
2.5 e( M8 J, V' K( R2 X
將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
" }) O% E, ]/ M/ p0 ~7 G7 L2 C
2 b d0 R9 _! i6 [3.
/ w- {2 B1 e8 t3 Z% O魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。# e9 k9 F# P% q- J9 {
& l% A" Y: R' u: {0 P6 ~! s" L
4.9 ^/ C9 w% Q; `1 o2 V$ C/ H# c
焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
- z" Z% V% ~' i4 } s% d$ w [# g: H' |) x1 v. J$ Y; Y
5.
1 L* a% \( ~; K3 u% z7 M4 m凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
; `, x) ]) f, d9 O) M. a- u s) y7 j' h$ K7 e1 m" h% }7 V
貼士 ! u* T( x5 w4 d& Y% C3 @
1.+ |5 C4 q/ v* p0 s1 N
~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
5 k) W. P( ?# R; {! Y/ J7 c5 b
2.3 b/ X d+ F1 w F8 L
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。 |
發表於 2005-8-14 03:20 PM
|