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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量
* r5 M) J9 B0 \" F. j$ {2 n肉 排 12 兩 & C* n" L ?6 T3 ?! _
蔥 1 條〈切 粒〉
2 X, z# q9 {# C( Y$ y1 X薑 蓉 1 湯 匙
. t& P: N" V. B9 ?) u% ?3 U; E8 p0 G蒜 蓉 1 湯 匙
* V' x6 G. Z2 V2 T* L# v5 @
1 p1 ?) L, m$ ~1 C調味 份量 6 P' U8 l! [; E& M& U' h
生 抽 1 湯 匙
& E5 z: w N) I+ Y a, h9 d6 k2 G糖 1/2 茶 匙
7 L( C' Z" ^' V( O胡 椒 粉 少 許
$ S3 K4 P) J: F7 G& D5 V0 C. _2 s蛋 汁 1 湯 匙 7 i( ?5 V; Z' e# a$ ~9 c
# ~ u( i% w4 F+ ]. w
椒鹽料 份量 8 `/ P8 w0 G- ~( ^. J/ p' d( E) n
鹽 1/2 湯 匙 8 x! K2 ^! y0 r: j/ k% `9 [- u
花 椒 1 茶 匙
" K; T! ~( v+ z, i, j
2 h- i. H/ `. \( l2 o做法
# O4 h- q& V+ d. {# I2 H5 o1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。2 @8 G2 r* \) R; F' U( {
- N/ r4 a5 a+ ~9 f2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
7 Z! u$ A' t& P, |' x
7 Q& g! Q3 i7 a6 `& Y5 _. w* \/ D3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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