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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量 $ w3 x* \$ K9 f# X( K- k) N- s
肉 排 12 兩
n+ f! g4 ] k; O, W蔥 1 條〈切 粒〉
3 q. C) T3 h3 q7 ~( C& v薑 蓉 1 湯 匙 1 F/ y. Y5 b) W6 y6 X5 \
蒜 蓉 1 湯 匙 v7 f8 t0 p3 e, ~
& ^. k& ?8 f9 ^/ ]
調味 份量 3 T1 ^, Y! D$ I
生 抽 1 湯 匙
) ^. ~9 o6 r/ C糖 1/2 茶 匙
* ]5 B: P/ d, |3 @ n胡 椒 粉 少 許
& u' ^0 `% X. r' }) A; n蛋 汁 1 湯 匙 ! \% k! ?: ~0 D
3 x( c9 e$ ?$ ~9 f2 Z8 _4 f椒鹽料 份量 4 M& K" w* B* T' j$ E% v1 T
鹽 1/2 湯 匙 / H' z. U% T6 j: H
花 椒 1 茶 匙
( I2 K- k, V/ |+ T% B' T# J c! j# `( }8 v3 p: H* \
做法; C7 a9 ]! M8 U/ f% e: B5 r
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。( O7 z" K" G+ [( U
M* d, x" W% A, q: Y2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
3 Q" ]- y1 X1 ]
: k+ _+ L4 ~/ R# O. E' X3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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