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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量 , b7 ?& A+ j- v0 J8 R
肉 排 12 兩
* [' r' i p2 r7 y1 M4 u3 Y蔥 1 條〈切 粒〉 ! u- M4 V% F$ p- D1 I9 q, R
薑 蓉 1 湯 匙
- X0 F# U6 ?8 f) ~4 ~+ {蒜 蓉 1 湯 匙 4 O$ X/ [2 ^6 v9 l' g
& {1 P9 z. P) ]: _/ j0 N% K調味 份量
3 _- f; N8 d" {4 i/ i3 ^4 o8 F生 抽 1 湯 匙
, q# f) o+ p3 t+ m糖 1/2 茶 匙
8 O% L" s0 A$ l胡 椒 粉 少 許 ! K4 m+ j5 e; @/ c+ g
蛋 汁 1 湯 匙
0 q# `! J4 q Y6 q3 l0 H8 q [1 p/ u, ^+ M5 O5 u
椒鹽料 份量
4 _# u. B# H+ ^8 p. }鹽 1/2 湯 匙
/ D q% v0 s1 n6 M Q7 y花 椒 1 茶 匙
8 h7 h2 L' q K7 q; x1 F- e
, G$ W# [5 A- o% c做法& U$ ~( e' L3 [! w
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。% N5 N! Z% G" e2 t. ?2 V
9 ?; P' F9 P4 x7 \5 T
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。: Q" e) L0 O. f+ m7 h# {
, U4 g+ q3 o1 ^ c7 d/ m0 {& }3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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