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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量
/ e3 m5 i. ~/ d, w4 R肉 排 12 兩 6 o6 c! j/ g( Q# L# R2 |& c
蔥 1 條〈切 粒〉
5 L- d$ v& T" A/ A3 b0 n- h& }薑 蓉 1 湯 匙 8 ]$ F7 R4 Z8 e! Z# D/ g! \
蒜 蓉 1 湯 匙
1 C) K" n; W P7 p" G2 H/ n7 t+ C1 p0 w5 @( m: Q; P% `
調味 份量 % r" J9 x, T3 T, d
生 抽 1 湯 匙
[. R& S1 M2 I8 X, T2 @糖 1/2 茶 匙
& K. C- c# ?9 C胡 椒 粉 少 許
2 r j( w$ t8 f$ v蛋 汁 1 湯 匙 0 u. S# O; C o4 U- w$ B- p6 Y
! } |) D& m7 R$ H+ N椒鹽料 份量 . ]3 |- c2 `0 g7 f3 H+ F+ I5 D
鹽 1/2 湯 匙
8 o4 G9 j* Q' _7 @ b花 椒 1 茶 匙
4 |, F0 R% m8 J3 r' Y& u# R& y' E/ j8 n; r0 i
做法" [8 n# C+ Q, L8 z0 _1 V8 P
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。3 s9 ]$ j( ]5 g% p9 \4 t7 [5 |
0 d, ~: }8 |. W, Z" O+ F2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。3 f- l: \1 M8 B) g
1 n7 u( z5 h" M8 r. z- n
3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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