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【飲食天地】椒鹽骨

材料 份量
5 s0 ~/ p- }3 L肉 排 12 兩
* ~- V2 J1 ~; Z蔥 1 條〈切 粒〉
' ]$ }1 J" `/ ~  Y) _: r薑 蓉 1 湯 匙 % ~4 \  v% D2 T5 d7 i5 K1 |( @
蒜 蓉 1 湯 匙
5 `4 U/ E5 \# F6 Y' u9 t$ T, @8 `) i7 K% W7 k- m
調味 份量
: N& t' K# w" n+ p- M生 抽 1 湯 匙
# q& ~0 y% w% Q& z0 H$ W糖 1/2 茶 匙 $ [+ T1 q. T% A& G+ V% I$ |
胡 椒 粉 少 許
5 t* @! \1 j, y$ [6 G# a# @6 U蛋 汁 1 湯 匙
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  w" z' F. X/ E; B椒鹽料 份量 2 S3 Y  m; q. ^) C5 r* t
鹽 1/2 湯 匙
+ ~2 p" ]$ W* x  P花 椒 1 茶 匙
8 s4 n3 s5 M' ^9 n' E) A5 O. d  S0 j4 j1 n" @: o: v( B
做法
. T- e  t3 Z) Y4 `% u% t' K7 [# u. d1. 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ,用 醃 料 拌 勻 , 醃 二 十 分 鐘。
5 N$ U. K: S2 l. A4 I6 T- q# N" g
2. 肉 排 醃 好 後 , 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 , 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 , 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 , 瀝 去 油 。" y4 @$ r* c! v& R

: l# m% S1 S/ B% e* v! y" |! X3. 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 , 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 , 盛 起 即 成 , 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。
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