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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量 }9 [- [2 _* w# n% Y
肉 排 12 兩
. I7 r% f' ^" g( z2 q蔥 1 條〈切 粒〉 + Q9 Y m' S8 o* V, `! ?% J7 f7 {- E
薑 蓉 1 湯 匙 , ]/ s- b* G5 B! N1 n5 j
蒜 蓉 1 湯 匙 , f3 m; m% J8 r1 U
2 y- U9 k X+ ^- s+ V+ M調味 份量
" U& J( U" s5 c- K8 C$ t- X) f生 抽 1 湯 匙
, y; m8 C) Y; Y' ]- I- w/ _, M& e糖 1/2 茶 匙
" t3 \, P C' v4 C' A2 S: ]胡 椒 粉 少 許
& z& G, B# d' G' u; C- \8 `蛋 汁 1 湯 匙
/ E, m; {) ~) y7 |2 h4 g2 l1 b3 _4 N
椒鹽料 份量
! j, s; H+ p3 I: N鹽 1/2 湯 匙
3 E* t2 E; S9 @6 E花 椒 1 茶 匙
; J0 {' [; ^$ x4 J* b U' }, l- n. U- d0 t
做法1 \' @) a2 h q7 C" ^$ V {
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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0 j3 ~/ v3 r6 Q2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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* [: ]% ^! R! X) H# }3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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