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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量 3 N* Z! C5 p( Z+ D
肉 排 12 兩 4 i$ k/ e" \1 z7 A; @% m
蔥 1 條〈切 粒〉 - |/ t1 `7 L9 e) F2 _
薑 蓉 1 湯 匙 " N, J: D9 S5 X6 t5 Y
蒜 蓉 1 湯 匙
8 \ W, I" o2 y7 A3 i/ D; C- l
2 ^7 H$ v! C( a1 S ^) k調味 份量
9 }0 e7 R, G& d, b8 l0 g* R生 抽 1 湯 匙 + h% P1 m6 n% s! ^! H8 a$ p# K
糖 1/2 茶 匙 $ L: l- E8 m$ Y0 f3 ^ m
胡 椒 粉 少 許
" F _, ^, Z4 E; E/ X# b" |蛋 汁 1 湯 匙
7 H# @) c- U/ I6 d2 E) h2 _ V- R$ z5 R* E0 U+ k+ D
椒鹽料 份量 ; O: V, k1 Y, ]% j M& \
鹽 1/2 湯 匙
3 {) b1 y/ P8 d! x5 N& _6 H% ^花 椒 1 茶 匙
- [ v7 u, i5 c" Y! T& }+ S. q, }
做法- A- M" O8 Y# V) c7 ~4 d
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。6 | q7 N. G' Q$ U
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。+ ~- |* F" r; Y0 L2 V
2 u, Z: c7 c/ v8 f& J5 d" e
3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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