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1#
發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量
5 k$ M& u* A2 O* }2 e# M1 V肉 排 12 兩 ( m" j1 h4 {4 L' g$ h' k/ ~: U1 Q* L+ Q
蔥 1 條〈切 粒〉
9 L! R/ V& c1 w$ n; `: z/ G+ X薑 蓉 1 湯 匙
) ]5 n; k+ r; P, \# M蒜 蓉 1 湯 匙 ; y0 y5 V8 K+ N) ~$ C0 ^
8 p. O% v& f, o; k7 E9 G. b0 _調味 份量
1 C" O* r9 M& I4 r% ?4 r ~1 i生 抽 1 湯 匙 ]) x4 H2 u! G# {/ f1 t4 G: @# c
糖 1/2 茶 匙
+ q+ o+ c# u) y' X胡 椒 粉 少 許 - h& o9 t7 ^" o9 G. r5 m" I. h
蛋 汁 1 湯 匙 . G! K6 j4 U( o1 s! o' b
/ W# N1 q' G3 q. y* D
椒鹽料 份量 ) Q- x% L7 o6 b9 U
鹽 1/2 湯 匙
) p9 I/ M- Z3 K" i+ p8 v) V0 |8 n% C+ @花 椒 1 茶 匙 3 t/ r. q C# [
f+ m# r- V3 }6 ?
做法' G! u0 {1 y; ?# R! I# A
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。" s: M r! R; R( U5 P+ I
9 l' U v3 K, {
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
) a9 Z) `* T1 q2 P
1 M6 N- V3 y* k# T, O- a3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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