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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量 7 P! n$ P( Q& s3 D
肉 排 12 兩 : x, C# A9 q: H/ b/ @- a* R
蔥 1 條〈切 粒〉
: _* B# l/ l) `: o u薑 蓉 1 湯 匙 1 ~7 c/ |+ X# E) W- j
蒜 蓉 1 湯 匙
" x$ Z* ?/ r1 z+ r% F2 E/ y5 [
; \3 A' L3 H( R8 D) }" k$ [調味 份量
8 @0 M; @* c. \生 抽 1 湯 匙
% r& T$ B0 |9 [. x( T# E) }& l糖 1/2 茶 匙 " M7 m2 [1 Q0 D1 ^% m; |$ y# R4 L
胡 椒 粉 少 許
# t% e/ H/ b9 O( Q( P$ O* p; ]2 q" p# U蛋 汁 1 湯 匙
# `, G" ?, F4 \0 I- N1 I
3 C2 c, z5 g& n. O4 ~) @; {9 ?椒鹽料 份量 ' d% e; D7 [: ?) J J
鹽 1/2 湯 匙 - { ^. F: p3 }9 `6 k& i7 C ~
花 椒 1 茶 匙
6 K' l% b3 L* _% O6 @8 t9 N; k! D( }2 I. J% T; v
做法8 Y9 P4 h7 P: b1 [
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。 X/ P; _3 [' w' s7 K
# j" @$ |9 {5 K: E
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
5 G }8 q( p1 [
, {. Y. \9 ~) L+ x1 L3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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