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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰
' w$ @8 D6 u! Y& d白糖  33 克  
( E" j8 [  Z5 E; A; ?' P  U自發粉  33 克  8 b) G/ Q1 W- k: c2 }: ~* k9 l$ P% o
粟粉/生粉  17 克  % O- Z. [# _2 P0 n
水  10 克 (水喉水) ( [2 V8 N' Z8 L0 W6 K
牛油  7 克  
7 h( ~3 B% A2 R9 S% }蛋  2 隻  
0 C+ |  Q/ Y9 G5 K+ P6 n/ U) o. V" x朱古力糖霜材料︰ $ O5 F2 I+ ]8 i2 \) A, L5 W" j
朱古力 (溶化) 100 克 ( [! `/ q1 Y% w; E+ Q
椰絲  100 克 2 h% b, d3 D! t) v2 L9 m
鮮奶  60 克 5 i3 q) Y; x/ l+ X3 f) b
牛油(溶/軟)  7 克
1 H- L( ~! Z( M7 f用具
: R7 \8 C7 G0 M' }# v8 O通窿長形箍
8 i$ I& m6 Y% i& }1 個# k5 g+ [& P2 Z( n5 f! b# k# ?

1 J; l7 K& x$ C9 u) f* P底盤(入焗爐)
# e7 G6 C& ~# A! Y+ Y1 個
* v% N( g/ i7 R5 G/ [
! t0 N) ^8 Q3 y6 Y# \1 b; R膠刮. r( [( b! d7 I
1 個, ^5 V4 Q* V9 `  _9 j) _3 f
+ U  ]0 @. c/ D# n8 E4 q$ d  Z9 x2 ^
牛油紙(包長形底)/ J" s+ C7 \8 k- `  z" E# j# j
1 張2 a2 V2 }& p/ x3 w0 m! p: h. U1 {

; H  `6 M5 m- ~7 g: q2 v' _打蛋機
# R# W, Y) A1 Q. m& w1 部& _! s- c0 u# C& Z4 j6 x+ C7 N! M9 ~

) @9 d; {$ ]- K( X製作過程
4 \$ w) y* h- q0 `1 S1.  焗爐預熱15分鐘180度。1 p2 g  O0 a; S, M( Q

; N4 o- g, o9 F2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。
4 p9 p% M2 a5 {% e$ Q# i5 H: `' `2 T4 }3 }. t( B4 a* i) J* {7 t3 a
3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。
+ ^9 c# y: G- l; P. d; F& t! j' s. V+ {5 m1 ~: I: _0 w
4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。9 B. z; ?7 G/ m3 h

/ f& R+ b1 x8 Z+ o& V3 P5 `5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。
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; ^+ q( F* V9 k" i2 W! @1 G9 j' t& e6 q4 I4 V' w8 q8 F& |  f, h
朱古力面的做法︰ + J! c7 ]) B  s$ P* m
1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。
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; C) B  ]+ T7 h/ Z: T7 J) H% a: t- H# D4 ]& N9 _+ j* J) c
 + g/ _# |8 k; h

; C3 X$ ^5 v2 ^1 O2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。- x( u" R3 `4 s7 u- P) m
 
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1 b2 P8 _% v6 J: d4 s
  M6 u* v  z( J; V" _# e貼士︰
7 l( l0 V9 P% {$ n7 v4 ?, A1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。+ ?) k* X0 W: X. y5 q
  " W! I! b0 W1 T2 {2 ~: \
2.  牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。8 }  N( i- G  |# `+ ~$ v
  7 _' i7 P& [0 ]
3.  朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。
我最愛的是MANCHESTER UNITED
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