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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰
( P3 D5 e: f6 c8 W白糖  33 克  5 L6 W9 l+ K1 v
自發粉  33 克  
+ M5 n) D- E) u. A; X粟粉/生粉  17 克  1 g3 o9 H( v. ^9 i- s1 p- b9 M" r
水  10 克 (水喉水)   E. C" u2 X0 H9 |
牛油  7 克  
' T! Q9 v+ Y2 O$ n/ S3 i9 a$ {蛋  2 隻  
+ i3 c1 s( u3 c( n; Q, I# K朱古力糖霜材料︰
2 f8 K+ {7 c3 V$ Z朱古力 (溶化) 100 克 % ^  [; {# W, |9 |( ^
椰絲  100 克
  F' L0 q, r5 _- q7 v鮮奶  60 克 % i8 n7 F! e% f; @/ n
牛油(溶/軟)  7 克
& S) H- n" s, g9 }* r" g8 Y用具 2 j; J& D1 M- I& @. O  O
通窿長形箍
% z- W9 A+ Z/ {* q$ C! Q/ A9 ]1 個( R) p, \' P4 Y4 u9 z

7 q2 v( ]' P1 a% e$ v2 r6 @' e$ E底盤(入焗爐)& ?6 U: a6 n2 b
1 個
8 o3 M) `/ s% H" |/ `2 [- \+ l& W1 ~" b& d
膠刮
* n( i& f3 e" P) i0 H1 個
. D3 n) }! [; ]' @4 U: {
" b- E6 Q+ ]7 p3 d- k7 T  C2 s牛油紙(包長形底)
) I# }' Y! T; D! L6 _/ K1 張% |2 }2 [8 r+ U* j. e+ s

) M" x! u. \- z1 b! d打蛋機. `9 C8 Q; j5 u# j, N- G
1 部
4 o  e5 J" _" Z4 [. Y6 O) P8 m* A. M6 k' n# @! _$ t
製作過程
2 W& Y1 L7 F3 g$ P, K  F1.  焗爐預熱15分鐘180度。9 }3 n7 r& i/ n, P- t' v

9 Y3 t$ {/ y3 Y0 f2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。/ h1 f3 t2 d% l4 i' ~1 V8 L

6 {2 u% o* v. ^4 H, w( F3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。
2 i+ K* R3 @# [8 T. t4 ]8 R( G8 W+ u" [( w8 C
4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。
/ U7 J3 K( I7 L5 {
/ i* F# [6 \! n9 z1 k! n; s; O& o" d5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。
5 y- ?( c2 E0 c1 U) ?: Z( I! ?  E2 `% m' J2 L' t* n8 K2 q
4 B# l" w# K; e9 f/ ?$ M! o

% Y) V3 V/ a" ?& \* d4 E, Z8 X2 k  G3 M9 F
朱古力面的做法︰
# g5 n" P+ @% ]1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。$ J2 n) _' }  m8 E) ]6 x
 
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) ^. O1 D' Y# J4 |2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。
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  y4 w# f$ ]5 z7 w& g3 d5 w. m0 h) j5 _6 E: P7 ?/ Y/ B+ q. o
% p  @' P0 y* Y8 H- v' e6 d  V
貼士︰
) a7 C4 _  h' Q/ m" ^1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。
' G  Z! c9 i( n# V1 e2 t1 T0 } 
3 [- K5 U1 q! q* I# R: T- @2.  牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。
1 I# ?0 ]+ ^/ G8 U: i 
9 o8 R, x% W% `- A/ V2 ~3.  朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。
我最愛的是MANCHESTER UNITED
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