|
- 帖子
- 1324
- 精華
- 0
- 威望
- 377
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-8-15 09:57 PM
| 只看該作者
【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
蛋糕材料︰ ( U( Z- \+ W% B+ a$ I5 m0 l# v _! }
白糖 33 克
1 l% n$ b% k. M9 Q自發粉 33 克
) r% j% G$ t! h( E M粟粉/生粉 17 克 & S' l8 E2 n( g. M/ B# U
水 10 克 （水喉水）
+ l" {. Q% m/ ^, _牛油 7 克 * a5 \% w4 d3 ?$ A% h- m/ o# d
蛋 2 隻 % P( b4 M% Y* K. W" q, u: x
朱古力糖霜材料︰
* z6 Z( s0 q7 x3 K朱古力 (溶化) 100 克 . Q, j3 a8 a6 ^( I# z6 f2 |* j' t. X* O
椰絲 100 克
3 C4 S2 I. I* w( w% e5 d2 s鮮奶 60 克
" {$ G5 @7 `7 C( R8 R牛油（溶/軟） 7 克
7 X5 E( ?( g* y用具
$ y- s: z5 C/ Z通窿長形箍
7 X7 x1 H8 ~/ _3 o6 E1 個5 y7 M: K5 p- Y: q4 W( ~+ V) u' N. p
0 l7 K, ?% Q7 w) y
底盤（入焗爐）
. c) x9 v& p% v3 o1 個- i: m. O* h; [6 f0 q+ g: ^
" e& Z e m( C膠刮! V" m7 l8 ?+ [0 e
1 個# w# I n9 j9 C
+ ]* ]) Y" u8 f! q牛油紙（包長形底）6 q) u. B( h, m; G! ]5 S' b {
1 張: W6 d# [7 j- Z5 H
7 C. n }) W8 e4 ~% g; c* ]( d/ z打蛋機
! _, i( \( h3 r/ D1 部7 A, l6 |1 T6 _1 q/ g0 |6 a
/ p5 ]/ I7 z& z5 W8 n製作過程 0 S5 g) `9 q3 I# Z2 T9 u
1. 焗爐預熱15分鐘180度。2 Q1 a8 q3 `9 b+ k6 F3 ^
+ V2 T; i# |% e" {) e% Y$ j2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
" d- H% l5 e! Z( `0 M; M/ O( E5 }# _& V
3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
) Y8 o9 @3 A7 E; C6 P' k! r# t, f; Z3 C5 ~6 x( @+ g/ ^0 @
4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。; V2 l* h# L# S7 p1 W
/ {- F' e& {( l$ T; o$ A8 n5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。% D! `4 y! H- K! D+ j5 b/ s
. V# ]) D! B; \' }) ~) N( V8 y# h5 W: C$ f6 ^
( }- H, F) ]; x; L7 y; w4 \6 \! ~2 v
朱古力面的做法︰
( P2 i" X0 P+ C3 t$ c8 j1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。7 [; l# G5 R3 T' h+ p4 l
3 L( j. Q2 t( [
9 C, T5 n. [& P$ L: o" ~9 B9 c / e* \& g4 |, y- }
9 n. X' m9 I6 K+ Q/ M2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
# M( m" U8 u2 Z
) E) H* z& l3 z0 O+ L) E1 P, U* C3 }, ?( G
, B. |: e9 a e貼士︰ " B1 x8 N8 V1 d7 b
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。/ J- ~/ S+ Y, q5 c: C( t
, W. ]: z( L& `2. 牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
3 A) P0 x+ G& N; o
/ v* B4 E* a8 _& e3. 朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。 |
|
