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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰ - {+ W7 v6 f; ^+ h# {
白糖  33 克  " c' G8 Y& m) @  h+ i- G; f9 J
自發粉  33 克  
/ h6 H7 M. @  a粟粉/生粉  17 克  & n1 T4 b3 E5 H4 i! z
水  10 克 (水喉水)
4 T- `# H- h! a1 {" S0 D牛油  7 克  
9 R+ P& `8 @( P" G4 k蛋  2 隻  
  c  i2 K/ D: ^" D: s/ n  _: o朱古力糖霜材料︰
3 q6 \6 m2 F" F; S. a朱古力 (溶化) 100 克
0 O& l: e+ q- O. Q4 }4 |椰絲  100 克
. M# w" Y( i! L- f! v鮮奶  60 克
5 L8 v( h# I7 [+ l3 i. g9 N2 f9 u, {( b牛油(溶/軟)  7 克 8 a$ |3 ~) `2 j+ d1 h
用具
& H/ \  U+ R* v+ `" _8 d通窿長形箍
2 S- v3 x$ b5 O' z$ j1 個
; G# i2 j5 j! e% ?" k; n
$ ~: n! P3 X- h底盤(入焗爐)
. t+ o4 e6 v# @) m# d1 個( k0 \/ m( v( [9 [7 m9 r

4 t2 Q$ _3 C! n膠刮7 O& y/ H- Y' V, o, a7 |
1 個
5 c9 {& o+ r* {# C: S
) n0 V* P/ M+ I( h$ z- S; D, _牛油紙(包長形底)8 |+ P7 Q" R% p- w! U" J" {, H
1 張
' m$ T  t9 M1 `( c8 o5 ?# C6 W9 o% ]/ j  k. h# y
打蛋機
4 H3 P! @, X0 l9 R2 \* x1 部- }" ~2 S( k) U# I

. _0 d  ]; @/ s2 y製作過程 2 u1 ~% b! \3 ?4 W% M& @; V9 b
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
  P1 E* }+ t2 P" K! C
9 I  z1 r  f8 w6 F2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。) h- e" T+ l- q; Q8 b

9 v. Q6 @! f0 u, T  T3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。
/ _: O$ D0 ?2 x+ o/ p0 \& b5 C& T% A
/ F: ?) m) U6 T1 ^$ q9 A' N4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。2 t/ Z- }: {* W: t" h! Y2 D, l

/ S' E1 _, Z( U5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。: A' H9 Q  `$ H# g

  h0 s% V/ Z' d. o7 _. [& X' V" {2 d8 y6 q
, W9 y; ]5 ]0 }! V1 e& w8 {

0 J; j5 w. K  Q$ {6 H4 b; P) J朱古力面的做法︰ 1 {. |$ c5 q  w
1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。
7 W- y* @) e3 q! D! i1 q" | 
. n& K% e1 x( U1 {9 s6 h) B5 t. v6 q0 h0 d; x$ s
 9 e7 v- ~. @; W$ b8 C4 [" d
* b% R7 f$ |- ?3 a" i  S8 v
2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。6 i4 d% J7 M0 P3 h
 + {  i8 h, e3 M* c1 R' ^

" b& G- U" D' E, U/ K( ]' r) q/ x6 B( Y" k, ]' a
貼士︰ . n$ P% T9 F/ R, h
1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。
, h. o; K; P. E$ @9 W8 P: P* L& O+ _  , j$ x* K( z. Y
2.  牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。
. d8 K1 ?' a3 I( Y  b  2 C+ Y' g5 q% J0 s
3.  朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。
我最愛的是MANCHESTER UNITED
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