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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張 - B& k/ x) D2 Y) b, }3 k
雪梨 個
' ^ U2 x; s/ m& I糖 1/4杯 + @+ M" N& K4 K" l, d% s2 T
提子乾 1/4杯
. y, D' F0 f( G7 g3 A" ]& X玉桂粉 少許 3 p1 b4 T& a9 N4 ~ e5 P4 {
牛油 四十克
5 g( _' ~9 b. C糖霜 適量 ; w) z! ^; T2 B" M! A
" ? I; r c. R& g: d製作過程
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1 K" \( |* ~$ ~5 a" ]$ s( g1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
1 g$ J2 V. n9 m" i2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 2 t, t1 d4 F5 Q3 n9 s6 X3 w/ v
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& X7 b1 L) A% L+ C* n( t* M- C2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 9 o& G2 W; @( w/ X6 H! `
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, L! {9 T3 J# b G2 ~3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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7 V/ ^1 O' ?6 Z4 d: m$ h4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 + u8 \5 ~8 L, x: v0 X# b; H
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 & Q. N5 V' h, W8 b, l% X0 n, N6 k
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
3 o+ b0 }; _6 ?% I: I, M5 p2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 2 l6 {1 j% {2 }( @* |& w! D( A
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
$ V6 c+ g* o3 m* M) o$ D# U4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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