|
- 帖子
- 1324
- 精華
- 0
- 威望
- 377
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-8-17 09:39 PM
| 只看該作者
【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量） O( `1 f8 I: o3 `- s6 w; _
' ~/ M. r$ I* S' ]% r' q% N$ s7 x8 D紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
* @! n8 a. l R1 M/ H' E雪梨 個 + o* H1 x! {: Z, r. k
糖 1/4杯 9 Y: R+ O0 }; W# @; }) z. W' S0 u
提子乾 1/4杯
{+ E1 k& L2 t% |7 m. e玉桂粉 少許 : o1 c4 H/ @: W; N8 y1 X, C
牛油 四十克 1 {3 n' [2 ^3 b/ a
糖霜 適量
, n5 t) d0 l9 O) E$ D# {. ^1 j( `* E% m* _
製作過程
3 ]) N* O8 C) c: u( Y* j% @2 ^: E3 M
1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 - V; i# Y3 I- W$ Y
2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
5 e0 Q+ K1 U' @" j3 _* C+ ]8 j* p
5 P* W# E; B) A" b+ c j7 H
9 i) t$ q% Y( v* ^2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
( V% f+ L9 C! n P4 ^% N9 ^3 y
" f% ^5 ?2 v6 _ l. \
; n& i* f9 E$ P+ N3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
( \# s' G# ~% i# b# h
/ w$ I# s0 z7 J* ?6 z/ a
4 c/ g0 i" @/ r
; U& v" |9 x6 K8 G5 ^1 o7 U. d' n
( E+ w, v* N7 a( [ H1 z4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
7 a5 x$ t7 {2 a, W% E5 d: @0 A% P4 h' H5 l) ~' p. U
5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 4 d! f$ E: u q: K! s4 H# E
3 m5 R$ ^' w: v( o) G9 t6 a1 J貼士 * n5 R2 J8 i! E' E: H9 _6 F3 X& Y f
$ C% L4 y2 y9 M1 w+ a, B
1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 * t2 C- n3 K8 I" S0 n5 e
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 ; I3 D! l8 p2 P/ f9 |. _
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 & b- Y3 U" w1 W4 l7 f" i1 \3 ?
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
|
