【飲食天地】雪梨三角酥

材料（四人份量）

紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  8 s1 C* ~* d7 X- P" o$ X3 T7 V
雪梨 個 9 P* A0 f2 I1 x: J
糖 1/4杯
提子乾 1/4杯 ' r* L& `- \- ~! a6 K
玉桂粉少許
牛油四十克
糖霜適量 2 N& P! [& L3 i( c2 W
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製作過程 7 }% n, U: s& h9 t) Y  g

1. 預熱焗爐１５０°Ｃ，雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。

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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油，對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 * x* j7 J$ p) E& e7 y7 z4 y5 D

5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。　
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貼士

1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 7 |# t) F  r% G) ]
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。

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