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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張 : y% _! L5 x3 o% P( B; b
雪梨 個 $ Z% ?, L2 H! K' P- \
糖 1/4杯
0 s2 I9 I8 c# |5 C提子乾 1/4杯
1 _- }, ^, [; b& K- V& b+ z玉桂粉 少許
9 h1 R' P3 t9 N" |" ^牛油 四十克
, K q; H6 C% x# S糖霜 適量
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製作過程
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7 O0 a* M$ L7 r' f1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 ' I; r, l F& s. M6 F1 [
2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 5 l9 M/ S e, V7 `. N: o
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 # [: |5 z3 m. Z% Y
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7 b3 ] K- _; ?8 c1 r4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 # l/ {* P2 p* X$ X" I
+ a8 r/ u6 N1 O3 [; O5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。
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# U [- n3 `+ d% x貼士 5 C( B7 u3 R; S+ ?
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
6 D5 }2 t3 Y# h' n2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 ( n! g5 l; [9 h% X" ^
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
4 a$ ?! ]8 T- ~& Y1 e8 W4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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