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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量） 1 W" \' C, u- G4 I4 ?
' m$ Y% ~: X4 T K* D紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
& F' b c/ a5 O: f j雪梨 個 + j+ }; k3 q5 o
糖 1/4杯
- e+ A# c! U* l8 P2 [' Z提子乾 1/4杯
" A/ |1 J4 l E% A( T玉桂粉 少許
& O4 A" x9 J1 F+ T! \牛油 四十克 1 l5 u- _7 _) z- t( R% k) C
糖霜 適量 8 G/ l- n' l2 \, N9 M
8 y9 }$ _2 ~* S1 X) N D製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
2 {) ~, T A$ T1 s1 g4 l1 o2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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1 G l6 C4 N6 V8 l4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 2 @5 W, k0 _* ~$ Y
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 . b1 t8 b) H% O; ^. p" D6 C5 ~/ P
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貼士
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' [5 B5 Y& x% w; n1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
: R+ ~- d% O5 N$ j2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 " Z( @4 S5 x8 A& Q
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
T5 G7 Q/ N( T" n2 G3 B% A9 F4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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