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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量） - f% P+ _# D; Y4 J9 N. d; ~
5 E1 H5 p/ O0 C2 T% E紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
* \ u& v& C4 J: l' c: X4 r雪梨 個
5 n1 L) }$ F; B4 o6 V( o _糖 1/4杯 4 o- Y4 y+ q" L9 J
提子乾 1/4杯
+ M0 O/ f8 V$ G _0 t; G玉桂粉 少許
" j7 Q* M; M6 f B/ R# y牛油 四十克 1 m% }9 i& }9 J+ U1 M) B
糖霜 適量 m3 C8 ^! o: L: I! E& b
0 |7 J8 |8 a' t7 A! s製作過程 1 T! g5 c; f0 j
: P6 g, I% W8 r; t$ w1 t' @1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 + I9 b Q/ w B
2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 4 K7 j3 T" P7 `0 d4 z
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 : _# ~4 A6 u3 Y1 c4 |
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 : @* u* J8 N& \& s) k% Z& L
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 6 S0 I4 J+ ]3 v- s
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
! u: x% |! l0 a4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。 |
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