|
- 帖子
- 1324
- 精華
- 0
- 威望
- 377
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-8-17 09:39 PM
| 只看該作者
【飲食天地】鮑魚雞粥～
材 料：1 w' K: P q5 j8 B7 Q% m z% h
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
4 D* ^7 F# g1 S) B+ q+ G! \雞 1 隻 + X" M+ c" s: k" F1 B) W
米 1 碗 " d' [& b4 K( t% m
薑 適 量 （ 切 絲 ） 9 U6 z4 F J6 x& I
適 量 （ 切 粒 ）% `: K; M2 |$ m5 F, l
2 `1 `" d H2 j, u2 p) w
: ]" u+ i7 W c1 N1 v5 G! w
烹 調 步 驟：/ [% M! {. P* o/ X6 x
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
& C& o! g8 i7 v4 c0 x2 c2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
6 x. A- ?' Y: T- j8 h/ s* i- H1 s3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
% D2 P! b* O4 X$ d5 }4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
6 D! r8 |* l# f3 z, g; {+ a5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
3 K8 N# Y+ e5 G' o% f6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
: _$ E+ B4 E, Q; y7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
6 y0 m: C, d; h2 ^1 O7 A& L3 i3 |& `
[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ] |
|
