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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】鮑魚雞粥～
材 料：$ J0 `' h. ^9 F6 P: B
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
9 j- P# M+ F) R: Q8 Y, ?* j' O1 B雞 1 隻
# ^, n1 a( K2 s米 1 碗 % S1 ]) p! i! H& d0 S
薑 適 量 （ 切 絲 ） " _. L# V, A! p7 [
適 量 （ 切 粒 ）0 L. `$ k: d: A0 R) S+ r
9 r" I ~& n8 W, C4 `0 I' `4 D, _' F4 z. N* D
烹 調 步 驟：
7 v& G6 Z$ @. o1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 , w- n$ [* O7 N! y. y
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
* q/ n7 s& k$ E& p3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 * m, |3 y7 W2 n5 I
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 ( h3 s0 Q, c1 D* D- S2 B
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 + R5 `6 r) h8 f0 u. s7 [
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
0 a3 L+ V/ S) F- B, ?7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥% a& \% K' b7 C; ^5 m
5 _! w8 W0 ^" M3 J$ o
[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ] |
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