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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】鮑魚雞粥～
材 料：' [3 K# P# H, [) V0 B+ C& ]
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
7 t$ k" Q$ [0 K4 K# B! C. T雞 1 隻
4 Y- J6 }- |) m米 1 碗 5 b0 N5 V5 W3 @8 D
薑 適 量 （ 切 絲 ） ) [" X8 J2 K# O4 n; @/ I
適 量 （ 切 粒 ）
, Y) ~1 m* O4 {7 i$ x5 X! E& C% b6 l) k# q( E. y" P
/ p8 q; t7 t% L$ H) G! q' V烹 調 步 驟：. p% n+ c* p8 T
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
) @8 {; R' z }6 J, w2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
; m+ [! k6 ~) L0 ^3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 : ?1 k7 C$ D% c6 C8 f# m0 [
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
0 `1 ^" s& q; e! M4 |, h4 \( `2 c5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 % x' A4 `' f. q2 E- z
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
3 ^$ F7 C2 L; f/ ~' R7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ] |
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