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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】鮑魚雞粥～
材 料：
' _, z. O! F* R' a% R鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） 5 f9 Q8 H4 [2 B) q0 G
雞 1 隻
1 l# c. j- O! U! \! V米 1 碗
3 h- C1 n# d# F4 f( B6 B薑 適 量 （ 切 絲 ） # }& L) y. k: f) J2 F+ r+ r6 ~
適 量 （ 切 粒 ）
9 J' X0 N! ~% D( u; _$ i! M" H+ ~8 o
4 d* m+ F P7 N- p9 w烹 調 步 驟：
- T. d) ?4 `7 b: s. J2 ]$ A. R1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
5 v) Y4 h% n; Z( D+ S2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
4 r. u& E V" E* ]2 e: d0 B* O7 z# x3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 ' d0 k2 M0 J1 i. p' W, {6 D
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 / O: T9 ~6 o* i# C
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
1 e' @5 m0 C. s" U2 x6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 8 c9 r$ z% R9 o
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ] |
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