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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】鮑魚雞粥～
材 料：7 Q& _; I8 |; B$ S+ ?3 q1 b f) W
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） 6 u- S" \% |) i) C' }/ _8 v
雞 1 隻 $ | o( r( j# p, ?2 c, l$ m
米 1 碗
1 h3 k8 A$ {7 Y薑 適 量 （ 切 絲 ） ( Y" E( {+ ~' z+ m( L
適 量 （ 切 粒 ）) c: J) c% M! o2 j+ k- f [
: f1 @, n j. R& I
x" N; }) `, r) g- g g! ~烹 調 步 驟：
6 N5 H ?' w3 r5 t# i+ e) l. N6 Y1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
) K- Y& F( h0 v$ s, B* u$ s$ N2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 ! q8 J1 ]* A* i0 A: V; z( Y# o6 V
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
- h. Q5 u6 }- }! Q( g4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
( j$ O$ ?0 d! o5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 3 A9 k; D M# m, n4 e: R7 r. P2 o
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 " n4 `' l* c! \! B9 s( h5 o
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥; T, `$ \4 i* T' j9 G
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ] |
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