|
- 帖子
- 1097
- 精華
- 0
- 威望
- 681
- 魅力
- 9
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-8-18 11:05 AM
| 只看該作者
【飲食資訊】水果
水果( w7 w3 G! t0 | b/ l; @* e
) |. K! g$ m3 n/ l# O& o水果是現代都市中人不可缺少的保健養生食物之一，香港人每年花在水果的金錢數以億計。就以九六年水果進口總值統計，達56億港元，平均每人每年花費在水果的費用約900元。
1 e; e. h8 z: _0 t7 D. g7 U" B3 @
水果含有較高的營養成分，除糖類（碳水化合物）外，含有多種維他命，如維他命C、Bl和B2，胡蘿蔔素和尼克酸，有助我們吸收均衡的營養。5 l7 f: \4 Q" ^) J" h$ ]+ o
0 K+ F) W/ u0 k% L/ x4 W5 z蔬菜中維他命C常因受熱而耗損，水果所今豐富維他命C正好補充這方面的不足。而且瓜果類水果所含的水分高逢9O％以上。& b8 F ?( [3 b8 m) {2 g
! d( u" i' ]) ^2 A6 e此外，水果所含的果膠還可降低血中膽固醇的含量。因此，常吃水果，尤其飯後進食水果，對幫助消化，甚有裨益。
6 y! j% I/ g" e3 O& R0 o) D
" t# A7 A; T5 b, f* Z. B6 X根據水果的形狀、肉質結構、種子類型或自然習性，現大致上分類為梨果、柑果、瓜果、核果、堅果、漿果、熱帶和亞熱帶水果，以及鮮果製成品八類。 5 I+ l! n% c" g, S
' L) Y! \7 \- z' P, o/ g( A. l! K/ q- Q
購買水果
9 J g$ J5 P; X1 `( E" i+ E, W! W+ x& d7 m2 w0 F! C# C! t& T
除了要選新鮮的外，辨別優劣也非常重要。 / T9 ]7 d0 k S/ C: O
雖然價錢可以視作一指標，但一大堆的水果當前，你也要僅得如何選擛擇，例如士多啤梨果實宜大，荔枝龍眼適中反而可取，山竹萼片愈多愈好，葡萄的優劣與果實排列大有學陛....。
0 G9 n1 k( g7 q8 ^水果價錢高低在於產地和新鮮程度
1 ?5 K4 O& v/ o' \3 G# H. p
: m( _8 N9 D, p6 ]鮮果是食物中維他命和礦物質重要來源之一，而且含熱量低，香甜可口，很受人喜愛。 . ?9 ~5 K7 i6 Q% B1 D
鮮果的產地來源和質素決定了價錢的高低。
8 s- O" {( r5 w( E" o: R: P* a一般來說，我們很難買到價錢平宜，品質又好的水果。 3 H& `" g+ Q$ Q
運輸過程，包裝技術，也直接影響水果的新鮮程度。
# B/ S4 Q9 b1 D0 K# ?& n! K空運的水果，新鮮度高，但價錢昂貴；運送路途較短，價錢也會較平宜。 - \8 {5 I3 f( }/ f; U4 T
基於上述因素，市面上出售的，愈是新鮮的水果，價錢也愈貴。 5 X: Q8 U3 Q* G E3 E: r
9 q9 T4 f ^* B# p購冷藏水果提防冷傷現象4 i7 Q8 N( ? [4 Z7 p6 \
) Z3 w+ Z5 ~0 ~和蔬菜一樣，為保持水果的新鮮程度，一般都採用冷藏方法、但水果往往會在冷凍溫度上受到冷傷。
3 g- [; E; ] m/ n/ }# Q+ j0 `一般水果受冷傷之後，都不適宜吃用。 % P5 | y+ W+ N; _1 [
蘋果、梨子、檸檬、芒果等內部都會變棕色，檸檬更會變質軟。
2 e- l: s6 `3 l7 X0 T; ]至於瓜類如木瓜、蜜瓜和西瓜等，表面已腐敗，內部質軟，較易辨認。 3 I8 I4 j( \# e8 n- S) V8 K& V
菠蘿會呈現暗綠色，不宜食用。 |
|
