|
- 帖子
- 1097
- 精華
- 0
- 威望
- 681
- 魅力
- 9
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-8-18 11:05 AM
| 只看該作者
【飲食資訊】水果
水果3 L+ O* n2 E# ]: I
+ Q! C; x8 X& h% Q& @7 O+ W
水果是現代都市中人不可缺少的保健養生食物之一，香港人每年花在水果的金錢數以億計。就以九六年水果進口總值統計，達56億港元，平均每人每年花費在水果的費用約900元。
- q6 N7 o( d( S# Z) u8 p& {% q
水果含有較高的營養成分，除糖類（碳水化合物）外，含有多種維他命，如維他命C、Bl和B2，胡蘿蔔素和尼克酸，有助我們吸收均衡的營養。
! o2 k- ]/ \4 | x# x
& L3 k: v1 ^/ Y/ |) G0 ]1 I$ M蔬菜中維他命C常因受熱而耗損，水果所今豐富維他命C正好補充這方面的不足。而且瓜果類水果所含的水分高逢9O％以上。$ b2 _# t; @& D2 Y
. w8 X9 d, o7 i1 e# k$ X2 i此外，水果所含的果膠還可降低血中膽固醇的含量。因此，常吃水果，尤其飯後進食水果，對幫助消化，甚有裨益。9 t/ S2 P: c5 x1 B
( G8 `3 V# v: Z
根據水果的形狀、肉質結構、種子類型或自然習性，現大致上分類為梨果、柑果、瓜果、核果、堅果、漿果、熱帶和亞熱帶水果，以及鮮果製成品八類。
- N+ q ?, J3 s$ N, M/ O$ t3 U( f. X; Z
購買水果
8 }1 n# _- j! i, r. C/ c4 _
" D* [ V3 {- b$ I' j; H" ]除了要選新鮮的外，辨別優劣也非常重要。
# M; p6 x& V P; z. C! |雖然價錢可以視作一指標，但一大堆的水果當前，你也要僅得如何選擛擇，例如士多啤梨果實宜大，荔枝龍眼適中反而可取，山竹萼片愈多愈好，葡萄的優劣與果實排列大有學陛....。
, `/ k: f: m) ^: I8 b# l水果價錢高低在於產地和新鮮程度
7 k. Y( l( h) I8 e+ w/ V- t3 o+ P* W2 n
鮮果是食物中維他命和礦物質重要來源之一，而且含熱量低，香甜可口，很受人喜愛。
0 g. W9 O' f) S3 }' j. D鮮果的產地來源和質素決定了價錢的高低。
* G3 k" P5 q3 J一般來說，我們很難買到價錢平宜，品質又好的水果。
( A- H% @9 ?7 A' u; r運輸過程，包裝技術，也直接影響水果的新鮮程度。
, j6 @: I2 F* R0 x9 G- ?& R空運的水果，新鮮度高，但價錢昂貴；運送路途較短，價錢也會較平宜。
1 a% K5 @ B2 w; S, v基於上述因素，市面上出售的，愈是新鮮的水果，價錢也愈貴。 0 t3 Z. P6 j( e q1 w
: [7 n+ y, v- k# e. k
購冷藏水果提防冷傷現象. N7 b# r/ H# [4 r9 d+ G5 x, O. d
, `5 B4 g2 c+ n M, t' m和蔬菜一樣，為保持水果的新鮮程度，一般都採用冷藏方法、但水果往往會在冷凍溫度上受到冷傷。 8 p2 a$ T8 h! w8 j Z
一般水果受冷傷之後，都不適宜吃用。
4 B3 }: | G4 i1 t蘋果、梨子、檸檬、芒果等內部都會變棕色，檸檬更會變質軟。 " {7 j! K% `2 j4 B& {; ] d
至於瓜類如木瓜、蜜瓜和西瓜等，表面已腐敗，內部質軟，較易辨認。 R# A7 ], f; a
菠蘿會呈現暗綠色，不宜食用。 |
|
