|
- 帖子
- 1097
- 精華
- 0
- 威望
- 681
- 魅力
- 9
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-8-18 11:05 AM
| 只看該作者
【飲食資訊】水果
水果4 V0 m, G, j& T. c
6 i9 n0 L4 z' u. c- l' @
水果是現代都市中人不可缺少的保健養生食物之一，香港人每年花在水果的金錢數以億計。就以九六年水果進口總值統計，達56億港元，平均每人每年花費在水果的費用約900元。
* u E- w; J# @( E! |9 [9 y- S' \
/ K5 m4 [/ K6 B+ u! p( I3 D3 X水果含有較高的營養成分，除糖類（碳水化合物）外，含有多種維他命，如維他命C、Bl和B2，胡蘿蔔素和尼克酸，有助我們吸收均衡的營養。
; V* H5 B' P3 s. K- i
8 d( A+ l2 ]' Q% V蔬菜中維他命C常因受熱而耗損，水果所今豐富維他命C正好補充這方面的不足。而且瓜果類水果所含的水分高逢9O％以上。
! I0 e* _2 e1 {" ]$ }6 z0 ]
( L' d- ?: c! v5 J P( R% F此外，水果所含的果膠還可降低血中膽固醇的含量。因此，常吃水果，尤其飯後進食水果，對幫助消化，甚有裨益。
$ K+ k* t* J) O2 k$ P& D+ U& Q
" E# W/ [8 P3 b根據水果的形狀、肉質結構、種子類型或自然習性，現大致上分類為梨果、柑果、瓜果、核果、堅果、漿果、熱帶和亞熱帶水果，以及鮮果製成品八類。
, }( Q! {5 S& L0 p/ _5 ^, n- |9 j5 W c4 q
購買水果
0 M* }4 q7 O0 n% r) S1 C8 U$ m8 ?2 b, B3 D3 T- U5 l M
除了要選新鮮的外，辨別優劣也非常重要。
4 B3 G' L% J( C" q雖然價錢可以視作一指標，但一大堆的水果當前，你也要僅得如何選擛擇，例如士多啤梨果實宜大，荔枝龍眼適中反而可取，山竹萼片愈多愈好，葡萄的優劣與果實排列大有學陛....。 : V. {: R/ U( ]. s
水果價錢高低在於產地和新鮮程度
v1 h$ b8 X0 ^, [ B" P2 r2 ]1 Y* V" Z$ G' Z1 c7 a' {( [9 K
鮮果是食物中維他命和礦物質重要來源之一，而且含熱量低，香甜可口，很受人喜愛。 ( D9 v: G$ ?3 J/ v# h7 k* r
鮮果的產地來源和質素決定了價錢的高低。 2 Q E1 b" }7 Q& S" k
一般來說，我們很難買到價錢平宜，品質又好的水果。
5 u3 A8 E0 k3 ^5 S運輸過程，包裝技術，也直接影響水果的新鮮程度。
( ?$ {8 ^" f# [4 q" I空運的水果，新鮮度高，但價錢昂貴；運送路途較短，價錢也會較平宜。
% g' h* V5 w/ C) c基於上述因素，市面上出售的，愈是新鮮的水果，價錢也愈貴。
, F; [7 a. H2 Z# T5 a3 ]# `& {' p, c4 ~2 p9 V
購冷藏水果提防冷傷現象6 r7 y( _3 \3 a5 X3 y7 T
. S$ X( d- n F; I- L和蔬菜一樣，為保持水果的新鮮程度，一般都採用冷藏方法、但水果往往會在冷凍溫度上受到冷傷。
: `4 [) h7 {' S9 E* h一般水果受冷傷之後，都不適宜吃用。
' |4 b q; c9 k) T( m' d蘋果、梨子、檸檬、芒果等內部都會變棕色，檸檬更會變質軟。 P* {( Q! r: G* F6 H: G
至於瓜類如木瓜、蜜瓜和西瓜等，表面已腐敗，內部質軟，較易辨認。
. q" x! E( x! A; X9 c( O4 G, _菠蘿會呈現暗綠色，不宜食用。 |
|
