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發表於 2005-8-24 07:07 PM
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【飲食天地】陳皮牛肉球
材料鮮免治牛肉 - 300克
/ `* H& @( E9 ?% J& w肥豬肉 - 40克 # X( k8 ?' {5 N S! w* a1 r) K0 G% ]
陳皮 (浸透) - 1/3個 , \$ H8 _; d; G3 ^0 N* h" W @4 v/ o
芫茜 - 1棵8 a! @" N$ Q u- N- M0 L. e
9 ^5 }8 f& [: d" [: k4 X
調味
6 }3 P; g' `. j8 W% z" w鹽 - 1茶匙 ) c5 h& B, g% d) g
糖 - 2茶匙
" |. Q/ v; a7 b. ^! p. k生粉 - 2湯匙 4 v/ ?) R* w# r; k: O& Q0 C
生抽 - 1湯匙
9 ~: F: X# v4 {- ^" Q+ N* o胡椒粉 - 1/4茶匙 R( A& q( ]& N N0 B
麻油 - 少許
8 y& |3 A8 j( m1 S6 M5 t& r1 n1 E1 l水 - 4湯匙 ' I& a/ a. ], K% J# s( H, E3 n
油 - 3湯匙/ ?1 C `) r' i2 I* @/ \1 h
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做法
3 [" @( D' r6 S0 d3 j0 S8 S/ v. }/ B1. 牛肉加入調味料，拌勻。 " _- i8 f1 j8 H% U
2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。 ; Q" k8 d5 s7 n
3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。 ) Y0 q3 y0 s& X) Y
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/BeefBall_l.jpg |
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