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發表於 2005-8-24 07:07 PM
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【飲食天地】陳皮牛肉球
材料鮮免治牛肉 - 300克 & M# H2 I) ?, l# s* G% j
肥豬肉 - 40克
3 u2 _" X+ d# N" J& M X; [. M0 ]陳皮 (浸透) - 1/3個 4 Y# O3 ` f/ ?" X* ^
芫茜 - 1棵# w0 z! e/ ?4 T$ } O: `
2 G, O, e0 ^# J/ c9 t. D
調味& A7 O+ ^- B8 ]4 N/ C0 N+ g$ f
鹽 - 1茶匙
; Q2 m: N. z' T3 S糖 - 2茶匙 + a( G$ O) @; A) S0 e* D: g. [
生粉 - 2湯匙 # P) h8 j L! W0 |
生抽 - 1湯匙
* `. h; L9 @6 b( ^- T/ {胡椒粉 - 1/4茶匙
2 K5 l$ z4 p# e, y4 _6 l, A麻油 - 少許 . Z- y+ w# X7 h, ]
水 - 4湯匙
7 d0 n8 F( {5 {油 - 3湯匙
6 ?1 r/ |9 g U5 u# G3 a4 h" y6 t5 _' u0 e( k# c: d3 E' U# o
做法
. x. j# {2 c$ ?* q3 Z1. 牛肉加入調味料，拌勻。 * N3 U- T$ B; S/ u7 Y, j
2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。 5 R! L5 U7 f* e. K# A
3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。 " V O! p6 q* I( s
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/BeefBall_l.jpg |
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