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【飲食天地】越南春卷

材料
; ~% b7 C' v5 b免治半肥瘦肉 - 150克
. y: U: U6 Z% i7 a蝦仁 - 80克
1 ^# d4 Q+ @2 [. s蝦米 (浸軟) - 20克 + {* C& i; H" z  ?* N
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
: o! q1 y. y9 i- @濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
- u7 I/ P! O8 N冬菇及蔥 - 各2湯匙
5 e, ^* |' x! w. `越南春卷皮 - 40張 (小)
# I9 K2 V; [7 Y. e9 S% s1 q: `啤酒 - 半罐 8 h9 B& s6 Q$ u- |( A1 X
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
3 n- x2 w! H3 X- m 8 ^5 |0 u8 w9 k' }# |6 g" A1 O
調味
  m$ ~" ?: V. C' H/ i! k3 p鹽 - 1-1/2茶匙
# H9 @3 H& @& V! ~; ~糖 - 1茶匙 5 Z# _1 U6 P2 z5 P$ D
胡椒粉 - 1/2茶匙
1 c1 e5 }1 m* E1 B0 e魚露 - 1湯匙
" Z) Y. _& P' ~雞蛋 - 1隻# s2 R% I1 w2 ~8 C$ y! K  \

" ^3 W; s: E# v3 [3 d- Z5 D做法1. 將全部材料切幼粒,放入一大碗內,加調味,攪勻成餡料。 ' g3 \( c0 \7 E" S6 l3 v
2. 春卷皮放濕毛巾上,用啤酒掃勻,待片刻至軟身;放入2湯匙餡料,包裹成春卷。放入雪櫃,雪3小時。   C" K" H4 S% T- n
3. 燒熱油,放入春卷以中火炸至金黃色,瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起,蘸汁伴食。: F8 ]$ `5 y6 r3 B. ^
" b) A4 O. W& Z" _; d

( \8 _) ^$ T" I$ r/ Dhttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg
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