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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料* M7 E; e3 W: |4 g/ v a
免治半肥瘦肉 - 150克
/ T2 i% O, M$ W/ n1 y k9 \蝦仁 - 80克 ( Q+ r# X4 _% @# l
蝦米 (浸軟) - 20克 9 ^+ t$ r& M& A/ {' G5 N* y8 s
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
6 h9 |; `, P6 B* s濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
: Q C Q6 f, m3 e) i& q! p冬菇及蔥 - 各2湯匙
) B% D# t+ `2 s) Z越南春卷皮 - 40張 (小) 1 t# @7 d( @6 g- R2 N
啤酒 - 半罐 7 u0 p0 i! U \8 n
生菜、香花菜及芫茜 - 適量, j/ V' D7 q2 n# j6 J+ j2 R- e T2 W
& m6 a% V0 ^! ^$ b% f
調味' p2 b8 g: G! Y9 H
鹽 - 1-1/2茶匙
1 [. Z; |. f W糖 - 1茶匙
0 y& A+ }3 T/ N1 e( B+ d胡椒粉 - 1/2茶匙
* F7 B/ I6 w4 k( q2 Y魚露 - 1湯匙
3 F c9 |0 X/ f- W& n雞蛋 - 1隻
% N; R& T' B7 v
% K* \( m9 `3 C" i0 {做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
& s! j; _4 k9 g" U- z* S2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 ! s" Z( y4 D1 w# O3 k {
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
. W' s( }. K9 M- B0 f
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) C1 y U% T: c8 O& rhttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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