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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料1 v. t, p. ?+ g3 C. f4 e0 k2 @
免治半肥瘦肉 - 150克
$ `. \9 D: ^2 ?8 h# N/ H' k- K蝦仁 - 80克 # s2 r- u, ]0 G2 u: m" j1 Y
蝦米 (浸軟) - 20克
# J# ?6 f" N3 E; @濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 5 x) g; t& J: F1 h, L7 O, v; b
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 % r0 S1 m3 J, w- `
冬菇及蔥 - 各2湯匙 " Z2 g3 S0 r' c l
越南春卷皮 - 40張 (小) P- _, G: J' A- N
啤酒 - 半罐 5 y* W* o$ s$ l- F5 |
生菜、香花菜及芫茜 - 適量. S3 M0 n5 K7 f; v
: z' B' g% n( W9 e調味4 n9 x3 x! q; m4 { o
鹽 - 1-1/2茶匙 B! t. @1 s, ]3 I \
糖 - 1茶匙 0 n7 g9 z3 Y/ k/ ~- D
胡椒粉 - 1/2茶匙 + ~% |: I/ [6 t) r" e
魚露 - 1湯匙
, l+ f8 Y; f& J" e/ s/ q雞蛋 - 1隻
$ K# M7 N( }8 ]$ _: Y* w0 o- E : ]% P6 \. K0 t4 x! Z
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 - s( F' e+ k* B
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
9 t! w y: u$ k/ K" w4 ]2 C; N3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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