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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料; n" A# R9 z% _
免治半肥瘦肉 - 150克 * T* Y. m: Y7 H1 V. ^8 ]+ x
蝦仁 - 80克 0 f! w: n) Q5 l$ j
蝦米 (浸軟) - 20克
5 l+ d1 p" Z: r: g. X8 S" z5 g# q2 a濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 ' _& J7 J: r# m3 j
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 5 X( D6 \3 o* V, c' ?/ X. `
冬菇及蔥 - 各2湯匙
* Q5 |" v1 U: B6 |) t越南春卷皮 - 40張 (小) + C2 g5 v0 n: a2 b, C, k
啤酒 - 半罐
" w% v( [3 T* R6 r: l& y: K# e' U生菜、香花菜及芫茜 - 適量. w$ w6 M' J4 \( W2 i+ ]3 h- U
: S: A$ E) z0 B" a: j! D8 G調味1 B3 y; R7 f/ N' w
鹽 - 1-1/2茶匙 9 z/ V- l2 `7 z" ?4 J
糖 - 1茶匙
* H; F/ N+ A% U/ H& G7 Q胡椒粉 - 1/2茶匙
2 @- p7 v5 y# O2 ~& z4 S/ d魚露 - 1湯匙 ) o1 Z! M1 {; Y
雞蛋 - 1隻: V% i3 G" \5 h+ ?* w
0 M) G/ M1 q3 p8 i
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
s+ g' z2 t, e5 o8 |' y2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 ! x( I" s' `, f* I
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。; }; m# l+ }9 l) @: }7 o( H8 l# _
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) S7 A+ R+ \/ W3 Nhttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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