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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料
: S' K7 G2 J: p7 _ c. Q4 T免治半肥瘦肉 - 150克 % L, M6 J7 X! o5 O/ z6 h2 R/ Y
蝦仁 - 80克
% i: o% \( }. g+ y! O# X蝦米 (浸軟) - 20克 , e1 L- G" s& y& J
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
& C' n4 U) s2 N濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 / A1 a; z5 R/ s+ H
冬菇及蔥 - 各2湯匙
; \3 D* Q$ P6 a越南春卷皮 - 40張 (小)
7 O: H1 i. U3 v啤酒 - 半罐
/ I i9 h; R# s$ i2 P生菜、香花菜及芫茜 - 適量5 k6 E! q0 v; O. q+ R2 I- W4 T
4 p, a L& _# C4 E, z
調味
& z2 |/ m! \0 c鹽 - 1-1/2茶匙
( V8 O1 w7 ^% `0 R# L糖 - 1茶匙 " D. @ @$ g% X" X7 a" w9 o2 R
胡椒粉 - 1/2茶匙 6 b, B$ n7 p" b
魚露 - 1湯匙
5 l$ e+ w" \& [ R) \& V雞蛋 - 1隻( l$ K1 o7 d* v9 y' N
3 Z7 @ g( K; L2 n做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 9 `# |2 [* A( \, S# p
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
9 S0 O6 R5 A4 v& Y2 h3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
3 |3 V' p3 D& I5 D0 x+ S2 g/ N, a9 Z6 {' @( v
0 H! C/ P; s0 U7 q, s" @http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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