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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料
9 u7 w- E) d; C; e! `6 H免治半肥瘦肉 - 150克 + X: G. g$ j; x, u2 `
蝦仁 - 80克
; s Q) c+ \/ d* @8 j5 {9 l7 W蝦米 (浸軟) - 20克 1 x& X8 l0 q3 K! @/ D7 G& j1 c/ z) H
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 7 x8 q/ h4 @7 u) o, q" p
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 0 {9 Y+ \: G8 `3 ~, F+ V7 m
冬菇及蔥 - 各2湯匙 2 r3 A' X' l* C& Q1 f
越南春卷皮 - 40張 (小)
/ U) U8 i% q8 ~; ]啤酒 - 半罐
8 u( u/ ~3 M- I: t# t1 y生菜、香花菜及芫茜 - 適量
7 p: K1 f8 D8 \1 b3 ~* a4 K; R$ L # X: J J$ n. t1 G) R- V
調味 a% v4 a M! T, C* c
鹽 - 1-1/2茶匙
2 V3 a) h' ]9 t糖 - 1茶匙 2 O6 T. m" _. [3 S! u
胡椒粉 - 1/2茶匙
; T7 |8 @' m& x3 X! m魚露 - 1湯匙
o2 w8 b5 a& y) ~, Z M- U7 Q雞蛋 - 1隻) z! d6 |; a9 I1 l! ^6 U
" X" b; T% ~& F. @$ @
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
3 e6 |; O* Y9 P# N" F: Q; |2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
% d, u) p2 A, \- b" ?3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。, z- D& Y3 F" c4 D* O! }: |
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http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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