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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料) {: U! I/ C, T. J4 S8 ?+ Z6 t
免治半肥瘦肉 - 150克 6 Q+ W( D4 Y4 k* ~
蝦仁 - 80克
$ | M" L3 s @+ ~0 @9 [" c蝦米 (浸軟) - 20克 2 R' c2 F* X0 v, p* {9 C* M2 g
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 . |# f7 D1 I: C
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
& v0 C5 k S% O3 \0 h- z冬菇及蔥 - 各2湯匙 ) b- P/ U- ?$ D: F
越南春卷皮 - 40張 (小)
8 @1 _1 K. T7 ~3 J6 E6 ?1 z0 x啤酒 - 半罐 ' [( f8 P% ]; ]8 i/ E6 k
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
! G0 {: F5 s/ e
}8 s% N$ Y2 I/ ^: a調味
& { k2 I7 g9 a4 F: Z' x鹽 - 1-1/2茶匙 # a- J' E8 {5 O: W
糖 - 1茶匙
6 Y) o, E% B9 n( O( ~+ X2 f胡椒粉 - 1/2茶匙 ) M1 d1 f3 ^# E6 I$ B& B5 O
魚露 - 1湯匙
1 _0 o8 o* n/ `5 X z雞蛋 - 1隻
. i6 D+ B, D8 Q/ D9 s4 E9 [
) B$ \9 j" B: z做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
6 M. m7 v0 q g* N. K7 d: l2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 # C7 |, P y1 R$ {# b& f1 o x
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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. W/ _, B0 H# @& z& yhttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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