|
- 帖子
- 52
- 精華
- 0
- 威望
- 41
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
|
1#
發表於 2005-10-18 08:49 PM
| 只看該作者
【飲食天地】甜香類點心
八寶粥* j; g$ {9 |* O+ \: u
" ]+ G, |6 {/ u
菜系: 家常菜
. L6 U0 ^% T( N2 p時間: 普通/ C# d3 I( o) q. V. b; k# ?0 i
食材類型: 點心5 Z/ X' D6 V$ o5 g: }! V
味道: 甜香
4 J, I3 Y- h7 {7 d0 y適宜季節: 無關
+ g8 ?- M' x# H; _7 j烹調類型: 點心
2 Z. i) ?+ \. L8 i8 @& x
. v! ?# k9 h* I- Y' I原料: 6 I/ m7 P) [4 Z# r9 C1 x- D5 |
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
% X2 `& R' e0 e3 R1 m6 y
; }( }% b$ r7 j/ ^- L0 ]做法:
# A9 M6 c: }" W（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。5 Q( Z* `6 L. Q+ o1 c
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。9 _3 _! a3 l5 O2 A8 v$ u
* B- ]: |3 X: |' p& }0 G
) K/ X: ~+ `( j5 ^4 `1 `7 l
核桃酪$ G% O$ z( A; d6 P/ H& b
% C6 u" E- d( d! v* _
菜系: 京菜
) k+ ^$ q8 i9 B2 J時間: 普通8 v+ i# |4 d e; O$ v
食材類型: 其他& ] W% _: s5 v6 [9 S
味道: 甜香
0 N1 P% I. C0 ^! s" G適宜季節: 無關% j/ m3 D0 R& Q* v
烹調類型: 點心& A8 k& n% ], w$ P( a7 Q
% x; A3 O9 \1 ?8 D5 ]原料: 8 F* T4 v s c& w3 U( g! c1 |
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
1 d$ u, u f. G, H2 S" Z白糖………200克
" A' ]9 Q$ N# p" i8 C* r' e8 G+ t' i9 @5 p& n# S3 a+ z9 b5 Z& f
做法: 0 ^0 x4 v7 t# z; P! x! H
1、
! G" k9 O% M3 h5 M將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。: I$ ], q: u% |/ |" f- D6 v
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
W# ~7 g, h1 b! {3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
# h+ t. B! Z7 F* p8 e& V' Y0 @
' Q0 U3 {. p- O5 m+ ?
8 I# C. @7 Y. v# `: v綠豆湯6 |# m q5 W8 U, C j
- Z$ M( }! k3 g9 r, M5 y6 {
菜系: 家常菜
; _9 d; R" y8 Z: W8 C+ J d時間: 普通
3 Q: Y- L( N! A" f' T食材類型: 點心
/ B: y1 F) U. I% w6 a( R6 t味道: 甜香3 ?3 f; u6 M3 A
適宜季節: 夏季
+ o( J' Q, ]) s6 G) d烹調類型: 點心
" O" T# v P8 C
9 x8 v% u# K4 e1 ~3 t- i1 R原料: 7 g7 E1 P0 D" k; i
綠豆: j. q" Z7 b: k
F" K: g0 o9 q# j7 A) n( B I做法: 1 `. l" ^/ X6 t7 _: d$ X- z
[制法一]
" X0 @$ ]4 t' t: @" Q) K" |將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
, e* w6 _8 [; \$ ]3 y% @; m[制法二]
3 {, K$ O6 L* h- x% J" ]; Q將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
* j) {/ S2 _( G G[制法三]$ B9 m- k m3 q* V5 W
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
1 c2 F8 a9 C' _7 m4 d- A[制法四], t0 b) n6 }) t2 D7 O( y! C7 i: L% Z
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。# [# E7 G$ h# N' T( |# b+ Q0 X8 K B
[制法五]
6 p# T8 E+ R' R! ?將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
) E7 i, J. g3 E4 T( w! O! i( @$ B C
) L! b) J# e0 c, x) q1 x8 ?
蜜汁紅芋
W: f# R8 o0 B1 `
$ T% k: |6 N' i( l菜系: 徽菜4 R; {! R2 R7 u! g+ Y
時間: 普通
: R2 Q/ c: F- L食材類型: 點心
; b/ {& w7 P- y$ S味道: 甜香& N% S2 k2 d! y$ m9 q$ F5 W; E
適宜季節: 無關
% v j8 V5 U+ C9 i1 M. f- ?1 w烹調類型: 點心8 p* C6 ^2 l0 c( o& a
4 A4 E; L1 u- _
原料:
0 s4 k) F* x- O. b" E0 w2 h; `紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
& Y6 _1 Z) {2 K' T/ V o9 L4 n8 H, r! x+ Z& d0 `7 G& A
做法:
9 x X. K6 k9 ?3 F選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
; B. U; z4 O9 E3 W' c0 I
7 C: J7 H- \* U7 \- t. h1 g! X# h) G2 ^1 L3 S
藕絲羹' D! D- W# \% ?
, L0 X- [+ Q" A0 i* Z+ f菜系: 京菜 [( w5 S+ l8 I- {! X" e9 h
時間: 普通
5 X7 q# z |/ d& F3 A# T; R食材類型: 禽蛋
/ K8 b9 K5 L4 Y% v4 Y: \" F味道: 甜香
& i/ P& N0 B+ m) `適宜季節: 無關4 x; z& V) f6 ?/ j# L8 c
烹調類型: 點心
# `9 K7 d3 y2 }9 c
; p( K4 s+ q6 i原料: 5 n1 E, }. A$ [8 Q
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，, r( W# E9 a5 R s
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。# ?1 B" l7 R% ~5 d
9 X4 [0 g1 y* g$ V" W$ v做法:
: ^ l( y/ ^: Z9 V7 Q$ B將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切" k* ?8 ]5 B' I; I5 Z- f8 y& P
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
0 d. i) S+ s! y鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
. X2 V8 _* k6 l+ [: q5 j' K4 b8 c# x$ d水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
; X8 a3 M, e) \4 R" W: y6 n- u5 n" J
; B" G5 e+ i; [0 Y& G' n6 @* i( q: \/ e/ [+ z7 ^$ C) Z) R5 r3 h
水果霜淇淋, E6 X0 w6 l! T) b1 a
+ ]& Y: O. r' ~# t$ G菜系: 西餐
. ], ?) ?- h4 I; _ O0 W時間: 普通
2 O( X+ {2 F/ v9 |. B* H+ D; w食材類型: 其他) |7 a; |/ P5 F# i) U* ?
味道: 甜香- q3 v5 ~5 L1 p/ E$ d! i1 w
適宜季節: 無關! M5 \* S4 t7 ] q2 o
烹調類型: 點心( D. H5 M( m% @3 \, z x% C3 Z
% c/ y& l& t' x$ A8 M3 |, T8 t$ v原料:
6 n* M. V$ q' M: A罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。 |) M' s4 k) |: D
9 H5 v% {# |' N* @做法:
2 [- m$ p1 |1 r& i1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。% o$ x7 n9 y: n" c7 \7 `
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
4 R( C, `) m* Q4 T; a$ v3 v6 Y4 `; N x% h8 I
6 C1 g# c' I _% b9 r
鮮果羹
+ T' W* {& w, O7 U
# X. S5 C8 }0 F. f# l菜系: 家常菜
4 t: c: k* D9 o3 U1 j/ Z8 @0 c$ s時間: 普通
& z3 O5 `6 t" V食材類型: 水果7 `7 _) r1 _: A; `
味道: 甜香8 I9 h$ b, \9 U3 R- i* M
適宜季節: 無關
# G3 O' e3 z8 q9 p" d烹調類型: 點心
2 F& ?% ?. H' @: ^1 F" ^- \# h. n- C: r5 ?7 n! r) y6 M9 k, _6 T
原料: # }8 v) a' R4 i, K
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。, F! Q C0 D/ E4 p ?0 h' Z9 A2 i( L1 {
; H$ A2 X+ p9 F: C做法: P* E' b: N# D0 t
1、藕粉加水調成粉漿；. [, n8 V4 F Q( h8 b, h
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。8 ]$ h: p1 O) `
9 Q1 z4 {% @% n7 ]6 ]# ?$ z
' D0 l4 ]0 m0 A0 M, D; C& i1 k$ F椰汁水晶凍1 Y: f4 ~, l, d
, n8 k Y) l9 [8 H4 t/ ^菜系: 其他
1 Q; H9 s4 z6 W9 ]/ h( U9 A時間: 普通6 e8 c8 M, w- J3 G0 T
食材類型: 水果
- t$ N' n5 ?3 c% e Z味道: 甜香
6 Z+ I. e' p. z1 E) O( l適宜季節: 無關/ S" F( d' W C$ t& T
烹調類型: 點心
^; C, ^; ~) q" l0 x7 r3 { J$ p" S! p. H3 S- z k5 _
原料: ' X% W! S r% P" ]" Y7 a
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個- P- c/ x; N3 f$ Y: Z' P
, F7 a* G3 c) g" c2 i( a做法:
6 s, b/ L+ ?8 t2 C: E1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
5 ?6 I! q% g6 N0 u3 }2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。; _& X+ }0 ?% ]" F4 o" n0 }) D
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
) A: g: l) x; s2 r' s7 \4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。 |
|
