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發表於 2005-10-20 12:31 PM
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【飲食天地】《天元養生──美容食療法》
《天元養生──美容食療法(三)》( h: t" C* s. ~! a( Z8 g( E
醬淋白輪子
7 c( \$ ]9 ^) b. Y* Z5 t+ P4 z‧蓮花靜香上師‧
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材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。 2 L0 y1 R7 `' Z
" b0 X3 }. `( x' H6 e作法： 2 ]8 P0 g$ t: ~4 ~3 J
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(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。
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! ~5 f* |, ?; L2 [" @+ A& f(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。 , u7 O7 }( d" z3 O! k
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(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。 ) C2 j e7 I& Q2 e* `; `7 g
: p) H: l9 T: q, m/ ]* P6 [6 X5 s白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。 1 S z( U, Z ]! r
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一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類：
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體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。
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體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。 $ m) I! M3 _2 c2 @: A r2 |- ^& I
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以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。
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http://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm |
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