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發表於 2005-12-15 08:33 PM
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[轉貼] 芝士蛋糕(唔洗焗爐架!!!!)
芝士蛋糕(唔洗焗爐架!!!!)
' p! y0 ^7 t6 t% e$ |# m. q
; d1 y7 K- E2 T5 i- S6 c, N材料:8 \1 o/ ?* l. v8 d- F/ ?
8 K' z+ X) d7 f/ y! m6 H+ m, a# [mascarpone cheese 250克
* w1 V5 g2 f5 v7 ~: I) r, [' S淡忌廉 125mL% @; Z% [* ^2 n3 W/ F* c! n) H
蛋黃 2隻
' G( T/ P: o1 `: a4 S蛋白 2隻
( x, o; b3 S& D) `2 I/ a4 B5 y幼砂糖 50克1 r. N3 F0 u1 ^; C
魚膠粉 3茶匙 Y! V+ M" {# n0 g# t7 I
熱水 30mL" ~9 J0 F% e. `+ _) S
雲呢拿油 DD 約3滴~
0 O e! s" ?" f( v餅 乜餅都得 任意
5 |5 u) r( B' ?8 V(可可粉 任意) 可有可無 (即係朱古力粉)
2 N. q4 Z! T$ l) V2 x0 K3 ~ V+ a, B
做法:
" F; H' L0 y4 C H# G. G: g/ C0 y* R Q8 R$ ` ^$ j
1.先個電動打蛋器 打忌廉至企身 >>有些突起既面即可 不要打太久
1 `5 d! M$ B: _
" Y) {1 m2 Y" H8 e9 @* W6 H2.蛋黃‧一半份量的砂糖‧cheese‧雲呢拿油‧用攪拌機攪勻/ E E. X+ M8 X" L
- _( ]5 D h" T8 d4 b
3.魚膠粉加入熱水攪至溶解‧再倒進已攪拌既cheese
+ U) M3 V9 ~# H' R3 r; X, M" g2 S0 a7 @* w4 d' r1 h( ?& a
4.蛋白加入剩下既砂糖 用攪拌機打至企身<<即係結到漲既>>
9 N6 R( I) n" `4 f6 t
; @7 I& h' z; K; s( Y g& `5.將攪好的芝士‧淡忌廉‧蛋白 攪拌
. H1 R3 i/ K4 z" \
+ R6 G/ G% ^) @+ S% u! J6.將餅壓碎
* \0 m4 L% U4 ^: H5 z: u4 h. J# L
7 Y0 z, y$ G; z& `: |6 O7.攪好既野先 >普<滿底部 再>普<餅碎
7 K: d5 n! @: L再>普<攪好既野 (鍾意既話>普<多幾層都得)3 a G1 P2 R p) p, {
) ^) R2 X" ^( ]4 u1 \- q4 A
( 將可可粉灑在面 (可唔落) e0 L8 X) e! u0 ], {4 D; s$ c
/ W2 b8 }* H/ D! _/ G1 V3 v9.最後放入上層冰格15分鐘即可 |
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