壽桃與壽包

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壽桃與壽包 如今粵菜業普遍犯一個極大的錯誤，將「壽桃」稱為「壽包」，不祥之至。
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昔日廣州的業界，壽桃壽包二者分得很清楚。擺生日酒，上的是「壽桃」。擺喪家的「解穢酒」，因為喪事已經辦完，語貴吉祥，因此上「壽包」，此乃為參與喪事的人祈壽，甚符「解穢」之意。# _' h1 W7 R* b1 j

) X, V" y0 ^" J8 Q; A# H$ {7 x) a當年有一軍長在北園酒家為母親擺壽酒，臨末，上壽桃，一伙計失口說為「壽包」，立即引起軒然大波，座上有人拔槍向天花板連射，說是當如燒爆仗以化解不祥。酒家主人當晚分文不收，還要翌日擺酒賠禮，兼為太夫人「添壽」。) |6 R2 r- i) v' m  T$ |+ p

" ^1 f3 _; R) |8 U' D0 U# R2 @這是民國初年的事，王亭之未及見，只是聽家中長輩述說，俾知禁忌。而凡所參加壽筵，皆留意到人人稱壽桃，乃知長輩所言之不虛。
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% e+ c0 Z. t8 Q( u: w可能因為四五十年代動亂頻仍，香港的飲食業多外行人加入，於是茶樓酒館的老規矩盡廢，將壽桃稱為壽包即是其一。發展下來，香港業者索性廢掉壽桃之名，而解穢酒大概亦不上壽包，變成「壽包」是生日酒的單尾。此改變可謂甚大，完全喪失粵式酒席的風格。: x+ M  h9 b' p$ v; a3 u: D

2 c7 ]- b0 @: k9 V5 [奇怪的是，當此風初起之時，應該尚有人知道規矩，為甚麼無人加以糾正呢？這大概是受「各家自掃門前雪」之所累，乃令生日酒不祥。& Y& Y! }# j; t- N

5 I" X2 S9 ?8 ^8 u加拿大多倫多星島日報
+ f+ ]" |/ d1 F; Z, \$ g5 r/ I2006年10月31日

benny0105

唔講真係唔知~~

sugizo_esp

woh
' K& _1 J3 V3 T3 t/ |0 guseful info

mankinghei04

唔講唔知