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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。! [* o3 q3 Z' K9 e( I

& ~- |' t+ r- [2 |講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
+ G, q) V. V/ r; ?; p(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
8 K4 p. ]$ N" y1 a8 m$ R4 }(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
0 ~2 \% g7 ?8 P2 l8 \- I0 u. H, j(3) 紅棗去核、果皮刮囊
2 E. h# h% U, P$ ^(4) 水開下料,魚煎煮湯
3 a% B+ g3 P2 N" E; v8 O(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣* [7 c% |; K- ?& r5 E& T' X2 K! ^

  m3 m7 e* B( S8 V飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」7 u6 |, h- m, i
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞4 {+ G5 ~* v; k, l

, C# l; B" u2 m$ x" {& m, ~. n話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:
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(1) 勞苦湯
. P" W, S8 R% ^- o: L- E材料:
' J1 o+ k; c8 {( `/ U) j苦瓜乾
; f* Z* A! d) \  |8 ~5 t' c3 o4 B& f田七 (七勞八傷)/ M2 {% b4 n2 l+ H+ \
無鹽 (無尊嚴)
+ |1 ^. {) c. [3 Y豬頭骨 (人工少、工作多)
2 y; E! k' l0 E! B& {$ M蛋散 (彈散工)
% f4 F" {4 A3 B# {4 f8 g: U  S棋子餅 (歧視)# Q) l! \6 \8 h( w* i0 q, g
8 D0 c0 l$ ?- t& d3 v( S
(2) 失業濕滯湯
) w3 Q9 P% O, M* a' l材料:
7 Z# [- W% B/ V, Y) M黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)9 ?: e( e1 t5 N
白果 (乜工都搵唔到)0 Q9 K! A7 t6 Y! k% `- o
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
: [/ F/ l7 p0 W0 Q魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
' X1 h& o% u4 S4 Z. m5 _% G麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)3 Y1 u! \9 s2 T! U/ M
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
$ _* k- Y9 Q5 g/ V, `+ ]% q& D- b. Q' Z3 e2 k) B2 ^2 X  q9 ~
(3) 苦、霉、酸、縮湯
$ i: t  u; |2 r$ G8 D6 {$ Q材料:
5 A* c1 N1 r0 x8 g. v4 v4 N; k$ x豆腐 (身體捱到一碰就散)
- e! H0 I3 R- I; b+ _- L$ G! J搾菜 (生活又鹹又辣): e0 p9 T! ?* ?4 y8 [9 V- u
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
" S8 z: \2 g; u" I9 D/ {1 I梅菜 (無錢換衣服)! _/ [( ~1 g5 O& b1 p: z
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知). C: y( H& F; j' p  R
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)# i% \% Z( x9 y: [3 v! r# O
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(4) 無色無味住家湯  G6 {& s% B. K
材料:5 T* u: S9 t- H" @' b% l, [
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)4 k. P4 h5 t5 {& ~
無限心肝 (愛心、細心無人知)
# X* n7 u1 Q, z8 W2 q1 C3 ~7 [1 `5 h淮山 (工作堆積如山)
5 x" i- l4 {7 g- K酸梅 (不被認同,心酸)
$ C, P  g/ l, |' l' _5 \勤菜 (勤力做無酬家務)
4 E' S5 I; Q( @; H菜乾 (蒸乾,無個人發展)
( A6 E  d/ s) V2 p牛骨 (24小時,做到皮包骨)- h; y& v3 X1 w; a' ^) e- F! W
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休' b3 C- w' P2 e& F% ^) `6 v
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(5) 靚湯‘潤’財爺
  S( X- ]! ^* ~8 W$ l材料:+ @9 |3 Q$ L/ L$ ^( b
生熟地 (包括兩性)
% m* \3 r7 X$ A8 J; X0 ?/ ~金錢龜 (金錢)0 r9 P1 a- T7 I+ f: }: q: |
杞子 (明目)
; a  E& R; u( p豬心 (有決心承擔)
& C4 `/ f; \' K7 Q! Q' V2 A茨實 (實實在在)
& y. Y. H# H* b7 K; [5 d! @. f樹根 (照顧基層): z4 r- g. u0 q$ y7 @! D! z1 S
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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