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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。& ?" Q2 \0 d; E  C

1 |( A1 p, W0 \2 Y9 x講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:. x# Y, w( r9 a7 j3 z' R, o
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)8 z4 d# J) Q9 f, Q/ V$ S) x5 J* J
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)8 y. ?6 q8 {9 |! r) G2 R
(3) 紅棗去核、果皮刮囊" D! J" H- B$ a# n) B# i" C2 F$ _
(4) 水開下料,魚煎煮湯! h9 u$ z1 a0 x+ E
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。0 R, R' M  y/ B+ H5 n7 {
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」8 ?9 t3 d  z8 D7 k( p
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞; B$ S$ n9 @  ]5 m: @0 H. l
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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2 C! S5 w4 X; E9 b; ^; Z9 D, g湯單內容如下:) N4 j: ~; }: [

  O: |  Q9 T. k; S; T(1) 勞苦湯
8 L9 J; w) O6 Y% A' N材料:4 u9 k) G& C- f% Q9 u- m+ k1 n
苦瓜乾3 s8 W" ^% `) M
田七 (七勞八傷)
' Q. \/ A) T/ U$ A無鹽 (無尊嚴)
; d# _& t9 i/ c# g4 p6 I: H" n豬頭骨 (人工少、工作多)& M, `. c7 y6 @$ O
蛋散 (彈散工)
. n  @' E% e' D棋子餅 (歧視), S; A6 L2 `4 F1 a, U. u. I' T

# X9 ^. v$ u5 N% f3 N8 Z: U(2) 失業濕滯湯
; \& D) V# A$ [( T9 v' q' A0 M材料:% v5 K# i4 d7 Q* q5 _
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)) j7 a: g3 K" A9 h- ]; U
白果 (乜工都搵唔到): ?+ A3 O! a/ J! b) d- C
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)4 c$ E! s0 b( \0 {' X7 `
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
! Y9 A2 P- \3 [麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)  c7 k: p: s0 P+ r
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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, K: g( `" \$ S( [" e8 [6 P0 |(3) 苦、霉、酸、縮湯! s9 @% X. X- I+ n' P9 m
材料:& w) u. c" I$ r* S
豆腐 (身體捱到一碰就散)  u" J* g! V% G4 s% i
搾菜 (生活又鹹又辣)0 o+ D! m, m  w. p' E7 }
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
) A, N5 E" C# q, X+ O/ P梅菜 (無錢換衣服)
3 W' B. M* Q, y: f2 M$ I酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)6 S7 L" F) A) O5 m6 }& N+ l2 q8 V
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
( C5 i8 f( R+ K3 X1 _5 L9 L9 M' l: ~, s- k7 b8 e  P
(4) 無色無味住家湯5 w+ z' \7 D3 w* ?
材料:9 I0 e7 r4 W7 ]* e
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
$ O1 R- o1 [/ W) [無限心肝 (愛心、細心無人知)
1 n! ~! Y# A: T( @3 Z! [$ o, Z淮山 (工作堆積如山)
/ N) C6 Z, P) f7 u酸梅 (不被認同,心酸)7 B0 h+ M( Y9 R% s8 F( Q( _
勤菜 (勤力做無酬家務)
/ G; K& ?% U8 g$ Z! @, O菜乾 (蒸乾,無個人發展)
( r) K% G, {; i4 a牛骨 (24小時,做到皮包骨)
" e$ t  I, ^) c5 d: |8 p5 Z湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
, s' T" b: C/ \# Z) c9 a9 @; F$ Y' k7 R# B+ y: }# V0 [
(5) 靚湯‘潤’財爺
- P8 K; y7 }% T) L2 J- u材料:- m) `: }6 n) Q3 J' z" k
生熟地 (包括兩性). @3 }' Q; k+ y: n% d" H8 \* {
金錢龜 (金錢)3 c. D4 ]/ z8 i4 n- F+ h" p
杞子 (明目)
& A8 L+ `( t* \) f' g" E, k豬心 (有決心承擔)
8 O2 |! s; d& ~" @茨實 (實實在在). c8 {+ |4 |6 \' _, l! j- i
樹根 (照顧基層)% v% o9 W. @8 P: P) \6 z2 ~4 X. s
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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