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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。( j' f( `/ L& {7 y) z& T; C4 V

4 O& E! W5 X! i( }$ |& z講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
/ A, c+ S8 a! p" X3 c' Z(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
& d# T3 _5 y& W: l1 l(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
  W% L2 O( K( W" E, A(3) 紅棗去核、果皮刮囊
5 v! [! k% o& F+ q# f5 ](4) 水開下料,魚煎煮湯* v* D" O% J! U  Q  q" U
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣3 T* q6 d' ]7 y4 R# A$ L) B
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。9 j3 m6 p; b0 c- l% p$ F

  p% p; X6 s7 B1 X; _/ V' F8 `正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」1 E$ D. F: X7 I# C) ?

- r* W  @' s* O7 i8 `辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞% Z! T0 Q4 k0 t+ H' @& U0 F
5 N: l) z, E8 r, E! y3 v: h% M
話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。& C9 {5 x: e8 z% @

/ F0 j1 [& C5 K" s5 P" A5 ?湯單內容如下:( U5 R5 A4 M8 j

# {6 M# q" X  Z% N/ N(1) 勞苦湯# d7 x* H0 l' A5 a+ o
材料:
' D& R% Z" L& R9 M苦瓜乾
) H1 c! m- z9 q( a+ z" s田七 (七勞八傷)
, ?* w) z1 E, r  _) C5 ~  Q- {  Q5 J# W無鹽 (無尊嚴)' E- H9 T+ Q* w1 Z
豬頭骨 (人工少、工作多)5 \2 a/ |0 h" ^2 @0 A
蛋散 (彈散工)* l  \+ |6 w1 {0 W, ~& z5 y6 v
棋子餅 (歧視)
* k* o% w8 y( N* d2 `8 A" d! u  m0 S% w% t! _
(2) 失業濕滯湯( S) b$ o! T# A( a7 Q. I  F
材料:. B0 H0 ]9 F0 F, y
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)& x9 L7 U' S$ Z5 F6 ?
白果 (乜工都搵唔到)
# }, `+ a0 B5 \* z空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
3 s; v! d* ~& N/ H" Q魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)2 G: h) u  x$ x5 @- `9 v6 D
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
9 v- [& G7 i# s( z川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
8 T8 R7 i1 M' g  K  o, I
! \. u; o* D- D9 `(3) 苦、霉、酸、縮湯* S5 O* _0 U6 Q' ~8 j, N
材料:: s9 S6 ~+ \$ u
豆腐 (身體捱到一碰就散)
. S1 b' f  D# L$ J4 ^) V) z搾菜 (生活又鹹又辣)
1 ~% q/ o  D, E. c苦瓜 (入不敷出,生活苦)
' i5 Y  b7 G; S' T- z+ v: i梅菜 (無錢換衣服)! }4 @! g! @1 l0 J; Q# v% Y' f5 U
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
6 v/ O- M! j7 k" U! a. U" y魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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. v* D6 U3 O" l/ l/ H- F/ S- S(4) 無色無味住家湯7 X" m* `: W  j0 X* Y6 j; z
材料:6 v1 v. @9 v" n7 T1 a; a
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
% l1 W- c% l) ]" N- N1 w( @4 U無限心肝 (愛心、細心無人知)
: D* P9 s8 g- T3 X淮山 (工作堆積如山)3 O, u. b* W9 Q1 J+ B+ u' l
酸梅 (不被認同,心酸)/ J8 ?1 b9 @3 C8 o# J6 M
勤菜 (勤力做無酬家務)
, x$ n- A4 ~3 I% e5 [1 N7 I菜乾 (蒸乾,無個人發展)
& \& F* G; G, i5 l# z3 t2 d牛骨 (24小時,做到皮包骨): L5 [8 c. u$ S4 z, g( h
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
9 t9 z9 Y5 A' b; C: \* `% u+ k5 I( G( g( z/ W% k1 G9 m! n8 ]  E8 k
(5) 靚湯‘潤’財爺2 \! R0 ]2 r  x  \# h& s" r
材料:
6 h! k2 K& u/ L# d: n生熟地 (包括兩性)& f" y0 Q2 R: u( ^% z8 \- {
金錢龜 (金錢)
; d% L6 ^$ O& s* w- Q7 ?9 ^5 Z. H杞子 (明目)
7 r8 D1 C& i# b豬心 (有決心承擔)$ d% D  r' x/ {1 e$ h
茨實 (實實在在)
5 }/ m3 o$ \( ]0 E( S! a樹根 (照顧基層)
4 ^9 Y! n+ a$ V( C# g, m  z佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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