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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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* J/ E/ S( w, Q" h講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
4 q3 W: {8 w7 E' p3 F+ D(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)( w7 N. o& Q$ y: x( W, m. x
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
  d5 j2 f+ o* q/ R5 D2 [, b(3) 紅棗去核、果皮刮囊2 C! D+ u; g. N3 z: W0 T$ l
(4) 水開下料,魚煎煮湯6 c6 |3 M. P0 p
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣0 I# M7 v+ s8 ?, b( i

, [4 c$ h" K' s飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。1 v5 s1 n' }+ F2 _, M

2 k, B  U: m3 N; x! M正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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/ T3 C+ X: r/ t  c- G辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞7 H1 e- t1 B& @# S7 Y
0 v: I7 C" |5 Q" d1 O. s
話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。4 x4 N2 T/ x9 L
& D8 X6 [* ~4 [" P7 ~4 g
湯單內容如下:
- ^9 w  A' S  P$ I8 q" Q' i" [5 z
(1) 勞苦湯- R: f9 z  H4 M* |% j5 x
材料:4 R* H2 T7 p. o8 U8 Z+ d5 H
苦瓜乾9 R& |3 W3 e  q8 M5 c
田七 (七勞八傷)
, Y" J6 s9 [, x) V無鹽 (無尊嚴)0 Z, p: N7 v( r
豬頭骨 (人工少、工作多)
' v. d, q$ W! e* |蛋散 (彈散工)
2 y* X2 o1 k0 T棋子餅 (歧視)
+ ^8 D3 J  }0 {* z% k9 n$ c0 U" {/ v
(2) 失業濕滯湯
; C! W& N+ i3 }1 W4 U7 r( ]材料:2 e: e" @. p7 u% R$ u  d" n
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
# l. s. h& [$ C$ `2 o  J2 W白果 (乜工都搵唔到)7 p* C2 ^3 f% H  }( ^3 ~/ W9 E- k. B' i
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
" ?" M! q' z; L魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
( ]0 E4 K; A; H麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)4 m) I: K7 o4 {4 D! f# F" ]
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)2 j, }7 U+ N7 w% n

7 m3 j0 W' i# Y# U4 e6 v! |(3) 苦、霉、酸、縮湯0 i! z8 q9 U0 O; E' @- {5 r- z! w
材料:0 {; q$ j% _  }$ c0 p* C
豆腐 (身體捱到一碰就散)
3 B( X5 G4 K0 V( ]搾菜 (生活又鹹又辣)' r; ]+ L- h; j" ?7 t, c" o, I& O$ ^
苦瓜 (入不敷出,生活苦)! k" k8 g, z$ m" h4 A5 ^# |' y0 x$ ]
梅菜 (無錢換衣服)
; C1 F: c, n( l" c0 |. ^酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)$ M8 p  j" d) j" w( l/ B" e1 V
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
, U2 S+ T; `" F+ S* [9 E& L7 F" u7 O2 F7 }$ e! |4 x
(4) 無色無味住家湯7 h6 U9 Q7 X; b/ d5 w; ^' I
材料:
  N0 t/ [* k- B$ |. a# G6 O4 D6 I骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
6 v  S, o; p3 X8 g( ~. v無限心肝 (愛心、細心無人知); W3 p" I) `) [2 W* u# V+ ]: s
淮山 (工作堆積如山)) Z# E: @# i# T
酸梅 (不被認同,心酸)
' l* D' O, A2 g/ b8 ~勤菜 (勤力做無酬家務)  s4 n/ Y7 z4 W. z
菜乾 (蒸乾,無個人發展)0 k$ ~6 ~: H( O
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
" {6 d  A0 j: Q7 L; y8 k! \' ^湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
- N; L6 ?& ?4 z  c$ ~4 T) v/ w7 g0 `% d: }) q5 s3 h+ R3 r
(5) 靚湯‘潤’財爺4 X6 O' Q. t; {# \8 P9 `2 V% |5 t
材料:
; ?& a& m+ c* ]9 P& A+ S生熟地 (包括兩性)" a) \* z$ n( b/ O, J, l# \
金錢龜 (金錢)
) H5 I0 `2 H* o杞子 (明目)$ R- D6 t, f* a8 f# A
豬心 (有決心承擔)
' m( R5 d  l" q0 C* O茨實 (實實在在)
, d$ @! L2 z' s8 \; D樹根 (照顧基層)
0 d: {+ A: k1 b, S9 w0 U, n+ [2 M! B7 C佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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