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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:  h/ t' J: d( N8 x* w
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
1 Z/ w& P2 ?+ |4 I- [  `(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
$ R- l7 |& S8 L4 q" q7 b, u(3) 紅棗去核、果皮刮囊9 }) V' N2 s+ N3 e5 q( f
(4) 水開下料,魚煎煮湯
4 u& X$ L% Z/ A(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣# u2 q" ^  ^2 H) {# W! h

6 f: f% P- q- Q+ n飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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$ c+ ~* `+ }  R3 Q7 i正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。  x6 ?! x+ |' R* d  H2 p  P( X6 x+ M
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湯單內容如下:1 ~+ x0 |& v3 W2 W' j
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(1) 勞苦湯
: x( Q) B7 |3 z. h$ i材料:
# n' _1 M) s& w+ z. E" u3 B8 p5 e苦瓜乾
# w/ j: {4 q7 ?  x$ _, ^$ u5 C0 n田七 (七勞八傷)2 \$ K' D3 I$ {, w, {5 }5 \6 n
無鹽 (無尊嚴)! U+ t; Z+ ], h7 [' f+ V- N2 j
豬頭骨 (人工少、工作多)
( F$ T; V9 e: q2 v/ `: R蛋散 (彈散工)
3 |8 Y& I& {7 y7 k- H/ c% O' E) V. `棋子餅 (歧視)
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0 R% _# F' k0 B, \(2) 失業濕滯湯
( W. n4 y  k* K0 {6 P材料:+ h! E. k4 W% u+ i  ^8 \2 R; [* A
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)/ u/ f/ ?1 k9 r# R
白果 (乜工都搵唔到)4 T) W% K; |+ t" s( g
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)) |- M. j% \; R: X2 F. }# q8 Y
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分). K4 t6 I4 e8 I8 u, _' o* V
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
2 Z( D) J' V2 K- V川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
) |* P8 R4 h- |2 L: F# g0 ]
, p0 Z: [6 D& T  ~3 w# L5 |(3) 苦、霉、酸、縮湯* d0 ^8 [/ r7 A. p3 E% V4 G, I
材料:
  w7 Z! H. K7 v6 v豆腐 (身體捱到一碰就散)
+ X7 U) N2 P! v0 ]+ D% G- {% A搾菜 (生活又鹹又辣)
$ y9 ?% Y) J3 e/ y/ x9 E苦瓜 (入不敷出,生活苦)* O; d& E& [4 R8 I0 [$ @
梅菜 (無錢換衣服)% P. L2 \+ T4 Q
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
# V9 u8 l+ ~/ M- E' ~! _9 B7 ?魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
) Q8 B8 A0 t: u* R. }) s) q0 p( \0 X
(4) 無色無味住家湯2 E" d% k3 t  J: W
材料:9 u, n3 ]6 n6 P% Q: [( S- _# s
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
& u. ]& t% ^$ f) ~無限心肝 (愛心、細心無人知)( I$ v* e; b4 J' y0 O" I  H
淮山 (工作堆積如山)
3 k, H6 N0 k) o0 Z4 |: p, _% d酸梅 (不被認同,心酸)
2 C: @% K% s. y, W9 e勤菜 (勤力做無酬家務)* z+ N; k6 F8 t: g
菜乾 (蒸乾,無個人發展). ?4 O  n- l; E8 ]
牛骨 (24小時,做到皮包骨)/ n9 p- u# z0 \* ~
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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(5) 靚湯‘潤’財爺
3 n' y& Q% @& ~& X# }7 B材料:
) k) m. A& g2 p, D+ D4 D9 E' N生熟地 (包括兩性); T3 r. \7 s3 [! U0 ^1 X1 M$ k
金錢龜 (金錢)
2 _' \; u2 L. }: k0 b: V9 k5 a杞子 (明目)6 e* g9 {! |2 d7 N
豬心 (有決心承擔)
6 R- @- h4 j& x9 j9 n" e! }6 U9 k* z茨實 (實實在在), |3 V2 U% P6 D
樹根 (照顧基層)
& d6 m+ l7 W8 B# G佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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