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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。7 L+ E6 W* w3 w5 q

: e! z) i. n( D& B9 s/ a講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
" U4 i2 _9 c3 g6 J/ j4 S* Y1 S(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
1 Y$ Y2 C6 |( ]$ I7 j(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味). D$ R, e$ x5 `1 m8 N3 L
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
4 \/ z3 |6 I& W- j" T& M7 d* d0 j(4) 水開下料,魚煎煮湯
, `! }2 U/ R( O; ~(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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3 s( j* d; d$ A' B飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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2 l% c* p! A7 I* g6 }正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。( s8 L+ {' w& }2 t" T& V
, T1 c+ v6 _9 {/ {2 q' Y: }  \4 y
湯單內容如下:
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' j4 `4 L2 \+ V0 u# f( a& t(1) 勞苦湯: n3 O8 w: X2 m& k
材料:
$ W3 C# ~) ]# ^; J/ v苦瓜乾
. h, z) L3 c5 k0 x( J田七 (七勞八傷)
4 r, c+ S" Y; X/ Y1 R無鹽 (無尊嚴)# V6 Z; {$ B3 s, P
豬頭骨 (人工少、工作多)
5 k" y9 [& ]) ?6 j蛋散 (彈散工)6 o! a! K- q+ S' J* t3 r2 J& l
棋子餅 (歧視)) ]. `( V% T  \) T* G

, ?$ Q* h; G" z- }(2) 失業濕滯湯/ I0 Q' z% L) e9 I! U. O. u, F
材料:
  I1 f$ D: C' p黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
+ s( k; M" z  J7 t3 M4 J白果 (乜工都搵唔到)
# [6 V+ p" f: t! i6 \9 n* ^空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
2 J6 q. C2 D/ ?/ C魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)& {% f! V% X) \7 @9 p7 t
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)" p5 r3 M) ]' D5 S9 p
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)' a; K( e1 g: C* y- c- g& I1 g7 v

6 o0 x; o! d) e+ Z(3) 苦、霉、酸、縮湯
/ m2 o" c6 @" ~/ F材料:; s0 F# A, h# l0 n1 B
豆腐 (身體捱到一碰就散)9 w! y7 h5 k% @7 L
搾菜 (生活又鹹又辣)$ u5 g# `; r6 o9 Q- c  H
苦瓜 (入不敷出,生活苦), j( n* s$ E" ]2 l* q7 z' w
梅菜 (無錢換衣服)
' L5 L2 [0 |4 Z+ Z酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)* c6 Q0 H% j- }' i/ V( t; q" P, P
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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7 Y/ p6 P  z: S(4) 無色無味住家湯
  Y" h0 L5 N" J- C0 [材料:
9 d8 l( T" {9 x9 G& P! d0 v骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工). ~! t2 w- t0 e. G3 Z/ M
無限心肝 (愛心、細心無人知)
% g0 W# u$ Z3 z: r- M淮山 (工作堆積如山)0 b: R! A& T% Z" H& g
酸梅 (不被認同,心酸)
( G) e& O' U% L- V: q8 s勤菜 (勤力做無酬家務)
% v- x0 b. f* o$ X4 V菜乾 (蒸乾,無個人發展)
$ @' k5 l# B! v5 Z, J( F6 L牛骨 (24小時,做到皮包骨)* v2 {8 r: q' u; M. m* d
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休4 @( H4 _5 w) g" I& Y$ n

& H% j  l+ J1 h$ T) D5 J(5) 靚湯‘潤’財爺
4 Z2 e, b0 O1 d$ |9 n0 J0 w4 {材料:6 d5 _4 E6 U7 }  V0 \4 h" `
生熟地 (包括兩性)
+ u) t' O/ ~; b! ^金錢龜 (金錢)
  |8 [2 S% B6 `* P' P  j杞子 (明目)
0 }( f1 R9 C' r* C1 d3 T豬心 (有決心承擔)! r3 r# E/ u! \8 n
茨實 (實實在在)
' m( a# _6 h' y2 ?8 j樹根 (照顧基層)8 @& W# \) Q/ S5 P
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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