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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:0 m. T/ Y) D* @
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)* t9 b0 C# k" s5 H" i& ?
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
1 ^0 M% j: S8 ~- p6 R4 u. T(3) 紅棗去核、果皮刮囊, Q5 p+ c2 M4 _3 v/ D( M. ~
(4) 水開下料,魚煎煮湯: E' V! z) @( Q: E2 O7 N! m
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣/ ~5 c& H: H  R) |2 Z1 F- _/ ]

( M8 S6 z! t  j" _9 e. g# i飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
: W" _! V2 n" s8 f8 x! I
, T! O" A7 r. `正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」3 k6 [: F& P, q( ]' Z5 d

( [) H  `1 Q7 o. J% w辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞- T* l: ?& ^% q- W
+ D/ q. o% Q3 b$ Y' ^% o
話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。  M7 W8 i2 m5 ^! {
, q0 z3 f% f5 d- M' F( A/ g
湯單內容如下:' H) j) P- }7 G; F5 _/ ^* B

+ Y- v* i, x" u3 G; n1 A2 p; K5 O(1) 勞苦湯
, Y4 O3 W. v0 j, r5 z( n' ]材料:
4 y* N, w- D$ `苦瓜乾
% L" r- Y) h3 [, k3 h+ K% ]田七 (七勞八傷)& l0 @; W* X& b7 f2 E% c0 c( P
無鹽 (無尊嚴)& {* ?6 g0 q+ V4 _0 V) w
豬頭骨 (人工少、工作多)
8 X( z6 {- ~+ g蛋散 (彈散工)5 }' F0 P( _5 B6 L9 J
棋子餅 (歧視)
7 l! O* b  a. X& j  n# F9 [6 ~, K- e; ?8 ^  h0 W. ]9 `1 `$ J
(2) 失業濕滯湯  H( h+ q8 }$ j; L$ D
材料:
* F8 X3 T& o2 q黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
5 ]. z5 M$ |$ M: x+ v; }1 d! |, K) o白果 (乜工都搵唔到)
& P& J6 n9 q; l( [7 F* A: c( z, N空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)" [2 T& W# g, R, c
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
8 f! @: E+ o, j. s: f5 u' w, M麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)* {% \, }. q/ N. @
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
6 U" }' `* J/ k& s* C  f- q1 l
(3) 苦、霉、酸、縮湯
: [- w. s# k: G/ [. r: \" S0 H) _材料:
7 R% M: a; h# q% n: G豆腐 (身體捱到一碰就散)9 n) Y) I9 f; \' `2 |
搾菜 (生活又鹹又辣)
2 c6 q! o: p% g苦瓜 (入不敷出,生活苦)
- s2 b' I' u! e梅菜 (無錢換衣服)
0 V! n! I9 `9 m% G) i酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
$ l8 K! t& m, F' G1 ^3 K" a魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
" _! \6 ]8 j, m3 H1 l8 W3 L
' B& ^6 Y; X2 n  X+ Z1 K(4) 無色無味住家湯
5 A# n4 H2 [# d材料:# |% N/ x1 m) q/ E
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)7 s% u! `4 K" c# S) e1 p
無限心肝 (愛心、細心無人知)8 H9 P& ?+ `* k% j; V* R; Y; B
淮山 (工作堆積如山)
% T1 T2 ~' U8 [酸梅 (不被認同,心酸)2 P9 P% n4 A8 c5 F9 T7 J3 w
勤菜 (勤力做無酬家務)' a8 g) v+ A7 B: i  J3 Q
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
2 L9 D! Z! i$ y7 P' y: C牛骨 (24小時,做到皮包骨)
' t7 c6 n" t8 @8 O湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休- o, V- X3 P. e; M( G

9 @3 O8 e2 m" B2 Y; D/ e(5) 靚湯‘潤’財爺( P' Z8 R6 a1 F0 @
材料:% U- t. n4 N/ @* ^7 a
生熟地 (包括兩性)2 U/ o  Q9 a9 U. X5 ?
金錢龜 (金錢): T6 G/ U1 M+ n; |& f
杞子 (明目)- |/ B& q: ~( |& `
豬心 (有決心承擔)0 N: J; t9 n+ _) n" u  t
茨實 (實實在在)
* T% l7 f. H: N* p樹根 (照顧基層)
  p- s! b' }- E; s: J5 [; @) o/ R; z佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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