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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
( q' q4 x" g9 b+ @; Z5 R2 t
( a" P5 o4 F% I9 x0 b講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
! `* Z% ~. m% R" r' N4 E. L(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)6 v. v9 f7 V' a2 q( P) F
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味); V9 L- t) y1 b0 k' U2 k" J9 q
(3) 紅棗去核、果皮刮囊4 S" k# D7 M( l  n  b
(4) 水開下料,魚煎煮湯
4 n3 p7 T$ C2 I- @! `(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣3 v/ H5 z6 Y+ m0 p/ P8 N* J7 x8 V. E$ F
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。2 L3 @$ E( K* `  |" \5 o. @( o5 m

, Z$ X7 y- ]0 j) N- T+ b正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞/ O' ^. q- w$ n: v$ F* u2 B$ N

$ k+ v1 I8 `: _* _* @話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。3 C0 X% i* w, W8 Y; r$ Z9 z! @
9 X  O( Q4 f) @8 u9 m" F0 B- q
湯單內容如下:* P# z8 _% @8 E& R6 M4 r
# k: H/ |" T4 X5 Z1 o/ g! D! O
(1) 勞苦湯
* S* g( E/ V2 @材料:
- u: ~; G3 M5 s# n- q苦瓜乾
  ?" n3 b( t9 b' o% [" ^田七 (七勞八傷)
% X4 W8 H- y" P5 ~無鹽 (無尊嚴)
8 I8 s' H# `% D( a! o, g豬頭骨 (人工少、工作多)
$ s8 ^1 A2 s. ^0 }" N& p蛋散 (彈散工)! R( A  s6 @- _- r' x7 z
棋子餅 (歧視)6 }( l3 R7 i3 {' ~4 r. W" A! v) |

+ s6 ^. m5 R& ]9 V3 i' ](2) 失業濕滯湯& I* f2 l- t% u( P# @4 G+ M8 V4 W% S
材料:; }, V4 H  N7 P- C$ P
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
9 S, D% f5 a8 N7 D/ Z& |- o, G白果 (乜工都搵唔到)1 ^! H9 V7 K- K  V; I$ b+ F, h
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援): O" C9 P& V- M# n( a
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)4 f7 E, D* |2 |* F! g
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
$ N' H3 p- \( d/ o) f- j1 M! F3 _" h) [川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛); ~2 t- W( R( S- {* i

  r; O8 k0 r, z(3) 苦、霉、酸、縮湯; {  W4 g! J: G
材料:7 u+ j7 H! G/ T5 d; @) x0 f7 c2 w
豆腐 (身體捱到一碰就散)
1 i# Q. S$ L$ `9 \搾菜 (生活又鹹又辣)! {1 u+ X5 l9 e
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
& G% a' C5 v- T2 X. R! G梅菜 (無錢換衣服): ?6 M& L5 O3 z
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)2 k7 g( E8 y0 |2 U9 R
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)8 v# l. Q0 d; z8 ^& @
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(4) 無色無味住家湯$ q- Q2 ]" D% M  F% P" Z0 r
材料:* d" R! `1 u0 c  f% p* N
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)! P: Z$ G7 p" H$ n) e1 I
無限心肝 (愛心、細心無人知)" s/ @: S/ M3 S( i/ D
淮山 (工作堆積如山)7 P& t6 Z2 e2 A. C- ]; }( z* x3 ]
酸梅 (不被認同,心酸)3 E8 Q. q3 _9 k" Q: j4 m
勤菜 (勤力做無酬家務)/ h: c4 Y  f; ^7 a( M, C6 r9 L/ u
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
0 V6 u, S) M7 }6 Y- E* V! W牛骨 (24小時,做到皮包骨)
  [% ~8 Q# N6 {9 J湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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(5) 靚湯‘潤’財爺: \: ?! J/ z) i8 P, j5 i3 O7 J
材料:
7 z4 v: I4 h; l0 D+ D生熟地 (包括兩性); Y$ ]3 T6 o% c/ H! T! M
金錢龜 (金錢)7 ^3 p2 x5 Y8 M7 w5 x
杞子 (明目); H% f, v; y' |5 d' X
豬心 (有決心承擔)
4 L2 X2 y: P( W$ |2 X0 ^  F茨實 (實實在在)
; r# `. D" q$ P  g: A1 D樹根 (照顧基層)
6 R" ]/ R' u( A" a% \佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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