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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。8 b$ Y: P$ _* u. j
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
) L+ H$ x0 c4 T8 ](1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
( v* r( i" N5 X- Z3 a( F(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
% F4 ^, v. J4 q( L3 j3 |, g1 w; h7 L(3) 紅棗去核、果皮刮囊: t: O. f- _  e( Z
(4) 水開下料,魚煎煮湯
# Z6 [; ~6 F9 [" ^0 `8 M* b7 Y, ](5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。6 y+ {7 q$ z; |  \, e

& ?( E6 g6 U5 e9 K+ j& O正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」8 H( `- C5 [% y$ |6 D* {( F

0 \3 E" D2 v5 [6 [5 b( }) L辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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" V/ ^* w! V( s0 K# n話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。) N$ m; V0 V( p% i' ?% V5 Y$ _
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湯單內容如下:, j- g- P1 h* z, p

7 S+ G4 i6 x0 p8 O! G+ s& M: S(1) 勞苦湯
, v% e5 n6 f5 h0 o材料:% S& [% W4 @  k4 O! x/ E  [" q
苦瓜乾
0 j; q, j  c8 J$ X% n! u4 z田七 (七勞八傷)
& _* r; S! Q" V無鹽 (無尊嚴)
: K) |3 Y* Z. B% c) o豬頭骨 (人工少、工作多)5 R0 H" Y# `$ O" {
蛋散 (彈散工)
+ }$ _& |: D8 \6 l8 C) N3 `棋子餅 (歧視)( l* C( h; C; b( u0 Q
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(2) 失業濕滯湯
4 a$ Q5 T) ?/ v0 Q1 W% V材料:4 D' g  z6 C+ n, }; N
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
$ T& X2 ]  f) C. A, a1 l( D白果 (乜工都搵唔到)
7 |+ M, @: j$ }4 D  ]: q空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)& u- q% d6 @2 D5 \* V
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
2 }8 U$ h* A$ L- N, M2 K* C! G麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)% y- b) x. z' J: D( g
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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3 w' @3 T! [& }$ U% J(3) 苦、霉、酸、縮湯
- {) ~5 [1 o% i5 T6 o1 ?4 |材料:9 h" ^2 u) z& }/ ^
豆腐 (身體捱到一碰就散)2 ?% p% b6 x7 I  a+ [! e7 X$ k
搾菜 (生活又鹹又辣)
0 u* o; k  a  P: ?- w5 h! O8 u苦瓜 (入不敷出,生活苦)4 G2 @) s1 q0 |% c, B3 h
梅菜 (無錢換衣服)
+ s- Z/ z; Z0 l$ \* A4 Q7 R; s  D, p酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
8 ]0 {1 V! s' w$ V6 F( E魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)2 @- ^* |% F8 h1 B3 v5 m

6 N  [" @' h' n5 B4 t(4) 無色無味住家湯- w; i  e0 \( L5 }
材料:5 ?8 W5 i- m0 K4 K* F8 t) r% c) u
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
9 y# @( C$ f$ c) s% y  G無限心肝 (愛心、細心無人知)8 X" a% [' [# z" E9 d+ k
淮山 (工作堆積如山): I1 A- r" o6 U
酸梅 (不被認同,心酸)
) j# a  \3 l; J# ~勤菜 (勤力做無酬家務)
8 C& q/ {; C$ k. x8 i/ f: U1 c5 G+ H菜乾 (蒸乾,無個人發展)8 X0 v2 {. L; H7 t1 z8 O  n
牛骨 (24小時,做到皮包骨)/ H& k5 j4 f: M
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休1 m) h) l# m6 T, w- q
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(5) 靚湯‘潤’財爺
# D. G' n: e4 D# x材料:
# A" T! w# T6 o5 j- m7 A) o生熟地 (包括兩性)  h' s# e0 s  w- X4 _3 \& e
金錢龜 (金錢)1 s/ q6 H9 }' }
杞子 (明目)( i% t& P" Z# J2 [' D! |" F
豬心 (有決心承擔)9 t/ O0 z9 C6 v" {& [! F) z
茨實 (實實在在)
& e* n! v/ L- n; C. O樹根 (照顧基層)3 a* R" c( _% v  ]/ Q6 _
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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