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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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$ W$ f, j# w. W1 W講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
6 t5 V: Z7 E' E. g4 w: z% M4 O(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
8 P/ o$ [1 _% u% P$ R(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)( \! d' Q/ T/ V  h1 K$ X7 F( g
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
2 V4 j- C+ K+ S" q$ ^3 ?! ](4) 水開下料,魚煎煮湯3 @- J9 h$ U9 \" C5 L2 s* z0 n, F+ Y
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣- y, r* o% J6 w! T: N! y8 v
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。; `$ ~4 M1 j8 _$ x( P
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」4 w3 \% F8 a- a( L
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:% d, K! C& F7 j& v9 \$ `1 |/ e

( A' n7 L0 J# E& i8 H4 B3 k(1) 勞苦湯% D6 }" `. i7 P9 |' N( P. P
材料:
3 t# P; r9 n. e1 i5 Q苦瓜乾( h" Q+ j' t0 H# R4 C: w
田七 (七勞八傷); G# H4 T, Q2 V6 Y3 _0 \
無鹽 (無尊嚴)
* A+ `( ?) u6 W3 r+ f2 P豬頭骨 (人工少、工作多)
' k4 Q$ k4 ~3 x; R# Q蛋散 (彈散工), r  R3 u  T$ \. h% Z% o# L
棋子餅 (歧視): Z0 L0 \4 x. h' _& i" x$ J

7 h+ L1 z; _% |& @! A5 `1 s) ^(2) 失業濕滯湯/ I8 }/ [8 I$ I' s! W
材料:
- i1 q- d$ S( J9 P) Q" {# c8 c3 }黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
3 a& `% ^5 a/ ]5 F. \: A# W& z白果 (乜工都搵唔到)# Y! W  L. E1 [/ J, n5 k$ @
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
; \$ G, [; `6 }5 s% M( Y7 V魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)' i4 ~  N/ |7 X" J2 F- E8 v
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
' [! m% |% k" J3 A: w川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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% V' e# s3 N1 l+ o  U, a( a, i7 b) Z(3) 苦、霉、酸、縮湯2 C2 r9 M. J9 m" V2 H1 |5 h
材料:8 p( C" @4 S7 q5 Y- w3 P5 ~4 `0 U
豆腐 (身體捱到一碰就散)5 ]# h) M) g( v1 X, _8 O" a
搾菜 (生活又鹹又辣)
/ j7 w" t% I8 j5 u- ^苦瓜 (入不敷出,生活苦)3 |. y( c0 _7 E, ?# A- v
梅菜 (無錢換衣服)9 f3 R5 S8 A* O- l5 t2 Z: p8 r
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知); i/ K' S7 ~  a+ P- z  e
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩). a5 V, ]- o& M8 }9 S6 X2 S7 ?, M

% E; B& L1 L2 @# V(4) 無色無味住家湯7 U. M& {) s# h
材料:* X, J% K) y7 r( ~$ s! e. A2 V
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)1 r( h/ y" b$ C
無限心肝 (愛心、細心無人知)( L0 A1 W& a# B$ Y( F0 k1 ^
淮山 (工作堆積如山)) n& A" S! p4 Q) K$ K. f5 j$ j. F; y
酸梅 (不被認同,心酸)4 E& I7 W' m$ ]& V
勤菜 (勤力做無酬家務)
, \/ z* M6 U2 H; T) O2 C菜乾 (蒸乾,無個人發展)! d. n- I) p# ]- z' |) E0 e
牛骨 (24小時,做到皮包骨), d3 Y1 ?; r1 }  _' ~# H1 }
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休5 E# f; O# m" W" g' J

) u5 t+ H! P7 L: q' U. B(5) 靚湯‘潤’財爺! l- t( i* T- n, x6 p2 d
材料:
% h  N5 j4 U; l; i生熟地 (包括兩性)* U! j4 K. G- b- k& N
金錢龜 (金錢)% W2 U- Y7 H' q; e
杞子 (明目)/ y4 }# ?- G' \1 g6 A% [
豬心 (有決心承擔)
3 R) w2 L2 ^3 Q- S8 f0 f3 F/ s茨實 (實實在在)9 Y1 @" g# l0 h
樹根 (照顧基層)
6 g) d8 E# Q" \& m佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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