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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。) R9 o/ w9 c) N( k

6 W, c  B. C- I. r7 S8 E1 a( c講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:+ P% E' L; c, B7 U; p
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
' P% ~2 w5 D/ @9 r/ x8 R5 U: \(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
; M. k% S4 Z+ }3 b7 {* H9 f' X(3) 紅棗去核、果皮刮囊8 x# o& B: x! N& a9 E9 h+ |- C
(4) 水開下料,魚煎煮湯8 E. J3 u  I( [. V. A
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣0 j; X2 M* l% G* S* r' E
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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+ u2 T' S1 C7 C正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」, c+ M" O$ M, x3 I0 [7 z" m
0 f+ f6 n$ _, s
辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞5 G5 J3 F# y4 R2 u6 R
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。% N1 _- M: h- y, J
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湯單內容如下:, u# {9 w5 L7 I2 x1 X

6 t+ l' c8 n0 n7 o, E6 r8 `7 _(1) 勞苦湯+ Q2 @' x/ L$ c* R! ~% \3 ]
材料:: J; g) l' {) ]. C' W: C
苦瓜乾
! ]4 ?3 Z* {6 D) k3 p田七 (七勞八傷)
! t' t! X) C- n& g- W無鹽 (無尊嚴)
9 Y& x. C! C  Q. i豬頭骨 (人工少、工作多)
  Q0 P, t3 I# c3 Q" L蛋散 (彈散工)+ z3 W3 g8 H3 Z$ i
棋子餅 (歧視)% H* i2 J; G0 b! F
: N- X  G' T4 F
(2) 失業濕滯湯
& Z7 P5 G5 i# A$ L7 P材料:5 H/ X: T  U3 {. g: g
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)) d/ f! E2 s7 ~" M
白果 (乜工都搵唔到)) W( a% K, e5 y0 f
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
' A! Y6 t5 ~" ^7 j+ c魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)$ ~( L' y1 ?+ w# T
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)$ `. x9 ^. T, I/ h: x( n" R2 {
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
, ?7 |( e8 n' [3 ^6 c( H! F- |
(3) 苦、霉、酸、縮湯  w5 B+ ~: A1 N
材料:3 o) c) b. o6 |( c7 a8 L
豆腐 (身體捱到一碰就散)
; {- x6 a+ P" G8 A) m# G搾菜 (生活又鹹又辣)
! _+ p- U, D% i/ V苦瓜 (入不敷出,生活苦)2 W- M- |  l2 q
梅菜 (無錢換衣服)
- S) I  a' K) Y2 G: _酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)5 T+ |8 R7 `6 A2 V
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)% Q# ~6 q( g( d, ~6 d. h
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(4) 無色無味住家湯3 t: q' @5 c1 V& j$ z; a7 z
材料:, H# q7 m6 Z# [8 U
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工): a  @! d* g  B' L  ]# I6 K
無限心肝 (愛心、細心無人知)! r) N. S7 `, t( c7 W6 s
淮山 (工作堆積如山)
! d" H- W+ ]3 ]7 ^, K酸梅 (不被認同,心酸)( b: |0 R0 j6 W1 l( O% w+ [
勤菜 (勤力做無酬家務)3 ?3 ~8 V" F4 M7 P
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
2 n- p8 r7 x6 [& c1 A0 B, {  G牛骨 (24小時,做到皮包骨); Y3 e  M) G  e, e
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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(5) 靚湯‘潤’財爺9 w9 U# Y! \! u4 Q3 A
材料:
; v8 x5 V6 F+ q生熟地 (包括兩性)
3 f5 M: |( C" a! N/ n2 |金錢龜 (金錢)  e( t! N/ u+ j1 b% X; c3 y8 ]3 j
杞子 (明目)
* O9 ]4 g! {1 n# E% Q0 E豬心 (有決心承擔)" y* O0 o" k4 C/ f: e: j8 `0 h
茨實 (實實在在)
5 B4 x: [( g/ Z& W樹根 (照顧基層)
' u3 Y/ ]) C0 {* u1 H" r1 F1 R佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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