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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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" p1 R% @" V) a0 U/ j講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
$ z; K1 A1 A! Z% p(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)' S6 a) |, c7 F& }
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
- F- H4 ?1 P' D0 s4 j7 f(3) 紅棗去核、果皮刮囊
1 P: ]. W9 z) b$ G7 C' R) y/ w# c(4) 水開下料,魚煎煮湯+ c, n# I* p* i; X9 h3 C" _
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣: ^9 |% I* R+ t8 p' k; ]

' C: B: W; x* F# S! v飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。3 g9 X. |9 m  {6 D! V

" l4 _- u1 j! G6 E5 B正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」$ F- o6 k+ R1 F8 B
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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! J; O7 n6 B8 }9 z8 v) @話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:4 y6 Z5 }3 f' n
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(1) 勞苦湯
# A* ~# b6 ]6 {材料:
8 y( M( t5 R9 f: c5 v. C1 Y苦瓜乾
& B8 U1 F- S# D& L6 t5 B田七 (七勞八傷)* q  N4 M3 B2 h3 c; N, `/ m+ d
無鹽 (無尊嚴)' x- p% x! ]# h# [
豬頭骨 (人工少、工作多)
! o1 ~  l. g# p0 @4 {& O5 q/ n5 T蛋散 (彈散工)
+ ^. X( c) k5 e) r棋子餅 (歧視)
8 Z. L" b4 j" w3 a% }# t+ A, X* s1 V+ V3 [0 o. g
(2) 失業濕滯湯  x) V& Z. h% W( K9 y* R5 a$ ?
材料:5 Y' S/ K4 Q# k: C4 s. y
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
; t! [5 b8 u9 z! z  r! x" b5 T白果 (乜工都搵唔到)6 F) E9 Y" \" g9 }
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
% f1 s3 f2 i. I3 B" G6 \魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分). o; P4 a8 b) N; X8 K, c
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)' n, F/ C3 w! W
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
5 v; D0 M+ G, x, y; I" t$ r* B3 Y9 |9 G5 H
(3) 苦、霉、酸、縮湯3 J) G8 {% t+ g
材料:
/ S( Q# d% [; m+ L& p1 c- l5 k$ p豆腐 (身體捱到一碰就散)( x# a# {3 b7 ^
搾菜 (生活又鹹又辣)
; y; P4 P- E0 E$ Q; O0 `苦瓜 (入不敷出,生活苦)
+ D) t7 X4 R5 K; R8 `( c梅菜 (無錢換衣服)
8 H. x* E$ v4 E6 r+ S6 D酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)5 x7 v7 [/ j# }- M# k8 q
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
8 {+ d0 D( w4 B# W
/ x/ x( [0 {6 _# I(4) 無色無味住家湯
3 `& _, Z/ D, s& V- V材料:
1 x: j+ |; G3 g; i骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)* f' l  f* i- ~! `; ^1 H( S1 i
無限心肝 (愛心、細心無人知)
/ U* c' k# I. F5 b6 r; X" Z淮山 (工作堆積如山)
' a8 {% B7 }9 Q' c+ J0 y; T酸梅 (不被認同,心酸)
) K  t: b& ~# n9 u( {/ I# ~勤菜 (勤力做無酬家務)
3 X3 n, j1 @8 U& C) P& O菜乾 (蒸乾,無個人發展)8 P' h/ i, d* E
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
6 J, W; K  \$ a0 ~湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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( o$ U" z7 Y: ?6 o% c8 j(5) 靚湯‘潤’財爺) _4 o  ?7 X- Q: U& z, d
材料:
. z" G9 \& ~3 n, O) z" p+ m4 M* k生熟地 (包括兩性)
* _) }7 v3 y) r+ x- P金錢龜 (金錢)7 |/ C) E0 D5 T2 L. J9 B3 i
杞子 (明目)0 I  \' ^# y9 A6 |( Z% r3 ^' U
豬心 (有決心承擔)7 t) @0 j/ o1 i6 i8 j
茨實 (實實在在)2 o9 V  d. J6 h8 U/ L
樹根 (照顧基層)  M4 i! n6 a2 {! E
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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