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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。0 I$ A& I$ K; Y/ m  y: ]) o& y
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
1 \, J3 Y; {! F3 |. z(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)4 z% K# F1 ^- ?$ P8 s- p+ c
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)6 k& W3 D5 r6 w$ M% y
(3) 紅棗去核、果皮刮囊# P/ t) c& i1 f
(4) 水開下料,魚煎煮湯
- i) u# E7 W9 m/ S) ^/ w/ r5 \(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。( `7 t+ d: ?" W/ N

; V5 S2 H) U9 k" z" y7 g正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」- o% {) D( u, Z8 j

6 Q- j* N$ I7 E* p1 x辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
4 T" U% c8 @3 V! \5 F7 t; B" r7 n6 K- }6 J7 v4 V+ m
話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:/ D- D) y' ?  ^  V

5 A: L, T/ m; Z5 n5 _- n0 w(1) 勞苦湯' H# g9 [2 F! k# L: {4 ~6 p: `$ d
材料:. d+ \5 N5 P7 Q$ u9 R
苦瓜乾
1 j( h. h; @* `/ K# n, r* W田七 (七勞八傷)/ E0 Q3 Q8 |/ S1 X  `6 N8 M& U
無鹽 (無尊嚴); @7 E1 r" `. i* n
豬頭骨 (人工少、工作多)) ^6 }# e; }$ ~, k7 r( w7 \- n
蛋散 (彈散工)( A, P) s) g6 {5 N  a
棋子餅 (歧視)
! a7 c, p/ W. \! i" a) f$ m  ^( `  k" S) N- n: E8 b7 w
(2) 失業濕滯湯+ a$ R6 T/ s. F4 j
材料:0 o0 r  j# O1 k
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
' q2 {% w6 k0 R6 K, e  W白果 (乜工都搵唔到)
2 p  J, e* m: s$ X6 c/ v! k空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
  _! l% t& p0 m! ^魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分); ~' J( O1 I  t. v
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
. X& @% s: Q% Z川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)' J+ u! l9 Q# k
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(3) 苦、霉、酸、縮湯1 x) O, P( Y  g
材料:
+ l1 B$ ^0 _* G豆腐 (身體捱到一碰就散)4 P/ [; |  i4 _8 J% f; w/ \' [& D$ c
搾菜 (生活又鹹又辣), x. S5 ]2 V, c# M$ k
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
  M4 L. h7 J7 l+ u% X# r梅菜 (無錢換衣服)$ V# P' T" z% {& W& R% `$ }1 V
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知); s5 e  {' E: g1 M$ j# Q
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
. q# h& E6 ~# J/ n& ?: l) i
3 t6 X1 ~0 x+ ~, L: s6 K(4) 無色無味住家湯
2 K2 l- c; t( k' D材料:2 @* S) m4 A) M
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)' l) G5 C: b+ M6 Y$ e8 d8 I  b
無限心肝 (愛心、細心無人知)
! }3 j9 o3 g  f# B淮山 (工作堆積如山), J* q0 K/ l/ s1 U) k; T
酸梅 (不被認同,心酸)1 J; y, i3 v4 E1 I7 Y
勤菜 (勤力做無酬家務): Q8 e' r" r) T, Z  A; S4 V! s
菜乾 (蒸乾,無個人發展)$ x& ]! f; u& O" E. ^* M
牛骨 (24小時,做到皮包骨)/ u+ n$ g9 m7 B# n
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休* |. N6 G1 e) U6 g/ @3 j0 F' D

, P" M0 |1 k. b6 _& @(5) 靚湯‘潤’財爺$ t% J! o! l0 |: X, E
材料:' [$ }( l4 x8 L4 z0 p
生熟地 (包括兩性)8 V* Y8 k5 }8 m  |" f: G
金錢龜 (金錢)/ e+ ?' T# q* Z8 V; j
杞子 (明目)
0 y$ @! y2 w; x6 V/ C/ O9 K- @豬心 (有決心承擔)
0 e& E6 f! d; K( F3 k, `茨實 (實實在在)$ |0 \, L7 }! q1 e# M$ e8 d4 y7 C
樹根 (照顧基層)5 r6 g1 u+ z* Z. [3 H
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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