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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:- R) `- O: O4 C6 w
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
, \) U6 e4 c& g7 S7 I- V! L7 m(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)+ m1 ~% z/ N* x) B  s+ h+ C" T$ F
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
$ |- z& O& X2 Y* t1 W7 {  G(4) 水開下料,魚煎煮湯
- ], T, Y/ y" }' z; _(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。( C, N) |2 k0 M2 C' S9 c

% W. a, d  y  v% n8 d正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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  ~3 B" C- w5 ~% k% b辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞; s$ V) O, U* V9 a9 ~' G
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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6 g% u$ v* a( Y1 ], W; M湯單內容如下:
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4 e4 C6 g4 G; K2 }$ j- e+ _(1) 勞苦湯
; N. k: {% I4 ]! E/ ?' G& a材料:! x, E+ S! i7 C
苦瓜乾
# ^( H7 V+ j% |+ \田七 (七勞八傷)
$ x5 p8 G" m2 p. D無鹽 (無尊嚴)
; c* @) w; t& d! N1 Q  Y8 {豬頭骨 (人工少、工作多)
/ g, C* |; y# S% q% O蛋散 (彈散工); V4 Y: v, b% c& Q# x
棋子餅 (歧視)9 I, B3 c9 ?1 [9 Q

2 f2 I* u2 z: H9 g5 V(2) 失業濕滯湯1 g  q* v5 z3 ^8 E+ f
材料:
4 M# X$ l3 g8 C% W& O1 S0 A黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)6 O; \- s$ l" ~9 k
白果 (乜工都搵唔到)& [* A0 t, f; w3 a) I& I
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援), l! }1 N) g: e0 O) n( ]: m
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)+ ^  O3 V; d8 [5 |2 k* A6 N
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)/ ?/ y6 Z2 X& C6 {; F8 A
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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0 U7 N, `$ q1 I! C(3) 苦、霉、酸、縮湯
" k& d# v( Z$ G材料:8 k9 q1 H9 H  V$ h7 X6 f
豆腐 (身體捱到一碰就散)
7 H' W* T# X3 s" W) m搾菜 (生活又鹹又辣)
8 f$ K+ v5 y* u3 ^苦瓜 (入不敷出,生活苦); S5 [1 V6 C. b( S& z
梅菜 (無錢換衣服)1 `  Y( R: E$ m8 g+ r3 B
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)* P1 G, C) M* o
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
+ Z/ Z2 S; H3 }/ O1 W2 @
" {5 M3 @8 m( I# I; D  I(4) 無色無味住家湯
+ Z9 I9 M6 i0 [4 s* M/ p9 B材料:. L  d6 ?& ?4 }3 p
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
, R& G7 F2 p, N0 z/ E, b無限心肝 (愛心、細心無人知)
& T; S/ x  a# U* k淮山 (工作堆積如山)
  K) {& P7 R8 K7 a酸梅 (不被認同,心酸)2 ^9 Z: h1 t& L3 e* V. X( L
勤菜 (勤力做無酬家務); c4 J" B2 c/ _% e+ w
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
6 k. S% p, ^" e* e& P牛骨 (24小時,做到皮包骨)
" b0 M- H. Y/ s2 }湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
  \6 p4 I/ s2 y$ p
: X) x9 D$ |& q/ c# |4 w% {(5) 靚湯‘潤’財爺
' s  {0 S( Z; B8 i3 t& t材料:
/ c" O8 j) t5 O8 t" F& B& d+ s: @  ]生熟地 (包括兩性)
4 L; ?' Z5 S) o( Q) o) c金錢龜 (金錢)
. c* |% H" A% G. x+ o! N杞子 (明目)+ q0 b8 m" A1 i7 b7 v8 I  w- Y& K7 M
豬心 (有決心承擔)
, w; m% R( v8 Q- q2 r1 l# A9 G+ `7 O茨實 (實實在在)3 Y" ?/ q1 U% w0 _* j' {" \) L: r# P
樹根 (照顧基層): D% Y' S7 t8 {- w& `
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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