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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。/ y6 E# Y5 S. h7 f2 M$ b

4 I1 K5 ^+ s! W0 x講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
. v" a+ X' X) ?3 j, K  Z: l(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)! X2 ]  g7 q. g) ~7 w
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
7 E1 b8 Q* l2 o(3) 紅棗去核、果皮刮囊2 B) D3 s$ d0 b3 U, t/ ~6 Y
(4) 水開下料,魚煎煮湯
9 [/ \( f2 I9 y& y4 s8 X(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣; F* b! X6 r; ?8 v9 k9 V- s( I
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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& I. z* B" ?" g% z4 Z% V話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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8 P9 N1 J8 G* z; \6 `5 ?$ i2 J湯單內容如下:
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7 v5 o5 o2 s; y1 c& ^(1) 勞苦湯
9 n  I# f! j% L& Z材料:) }* s* {) l, j% W! a8 ?$ {
苦瓜乾+ t! ?, h) {* {+ ]; e3 R1 l- U2 N
田七 (七勞八傷)5 l% z, ^# z0 ~# `
無鹽 (無尊嚴)/ H7 Q  ^5 B' \7 W. @
豬頭骨 (人工少、工作多)
3 r$ I: P% o3 b% w$ J* _1 @蛋散 (彈散工)
5 r% b3 t/ y* K& V2 E0 a( t棋子餅 (歧視)! ?' U+ l0 e# U2 q4 s8 V

/ Q( x! |9 m" W3 Z0 o; {2 O& A(2) 失業濕滯湯
' y. w  U8 q% u6 [2 u材料:7 A* I! U( k# k8 ?, ~' r* f
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知). \9 n( c) w6 O2 @
白果 (乜工都搵唔到)
$ |& Q: `% P9 i) S7 N: U9 z$ H! p空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
6 T0 a8 Z; F. {魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分), p  x, q7 @/ ^! d9 k
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)+ L3 O; N" @) v. j. j+ m$ r
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
% ~+ Z: q: u  {" [  s! v  r
( q/ L+ G+ I% Y, T$ X(3) 苦、霉、酸、縮湯
- o5 ]. N0 ~/ u材料:& A0 P( {1 C7 Y) t- j
豆腐 (身體捱到一碰就散)
* M# n1 c6 z' @搾菜 (生活又鹹又辣)3 K3 J- z  i& K
苦瓜 (入不敷出,生活苦)$ f4 b6 H8 K/ S3 s
梅菜 (無錢換衣服)
( D4 k7 a% G) N( a2 a酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)7 G$ D& g, u! [
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
7 H9 G  p+ e, f) ~6 I
5 H; T. d+ N" ~, C(4) 無色無味住家湯
* Q, V- G* b, F' ]7 S5 I: f) `材料:. r8 Z# q% L6 P7 c
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
' a8 p# D1 ?! ~5 Z無限心肝 (愛心、細心無人知)) Q4 ~' C6 N% y5 S
淮山 (工作堆積如山)6 T" _$ x6 N& x
酸梅 (不被認同,心酸)
! x) D: ?% n. \* f勤菜 (勤力做無酬家務)
6 t$ \7 c: E$ D% a: p4 O/ L菜乾 (蒸乾,無個人發展)7 A& r1 `, Q$ r  |" M) @
牛骨 (24小時,做到皮包骨)5 |4 ?. ^: \2 i
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休/ m! Z5 |% P" K1 k

/ K  {9 C2 m# ^! i* F  B" C5 ](5) 靚湯‘潤’財爺" t" V2 @! J: ^, @
材料:
& Q9 L0 z/ w/ n4 x1 I生熟地 (包括兩性)7 Z/ @; ^% Z2 E3 c* Y) p0 i6 Z
金錢龜 (金錢)/ x! ?& E1 |% j0 U+ _
杞子 (明目)
& P% |+ A( G' t+ [豬心 (有決心承擔)
+ B: g' w  O8 P* P; v2 W茨實 (實實在在)) ?1 d$ u4 }4 ?( ^) ?
樹根 (照顧基層)
% V3 |$ u: P+ I& j* H, b佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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