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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:; l1 A4 H5 X0 L; j
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)/ }4 o2 j/ B/ o6 l7 p. L" P
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)3 ^& |" g* a+ u7 N- Z3 M4 i
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
, v2 K6 ]$ C3 ~* N. ?  z2 C, W1 ~(4) 水開下料,魚煎煮湯
& E2 \- K% t7 ^(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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3 V/ n' N) \# R7 l正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞! t2 Y5 u* g8 R. U0 F% \
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:
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) D( z( p* z8 A(1) 勞苦湯$ ]) A1 O% M3 Q7 r) g/ @# f
材料:
* c/ p! A, g0 A7 m苦瓜乾
8 F  u& t+ X& x! T2 |7 h田七 (七勞八傷)
9 J: V8 M' Y2 b5 R無鹽 (無尊嚴)# U+ C/ @9 A' p% N( L- m
豬頭骨 (人工少、工作多)* k- v: L2 y- ]& y
蛋散 (彈散工)
* p8 g9 e1 d5 X" A( G" f棋子餅 (歧視)
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$ e+ e% s3 ~9 U(2) 失業濕滯湯! B! }4 r* x% ^: Z& r
材料:0 N9 d6 u9 n& W( L: o' e9 m( H
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
8 X0 W0 k" J0 J- i5 l. d* i0 {白果 (乜工都搵唔到)
. g; H' l% J* i! X, B空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
9 h$ _* x) f! O魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)8 h' v( {5 V4 r9 I9 I
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
6 M3 E' _  {7 _川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)% B$ K$ |  o# R; z0 c( l

, B9 H  W( @$ L; A4 f(3) 苦、霉、酸、縮湯1 b5 F& m, f2 V3 s0 k% b
材料:$ G$ [1 U% X3 f
豆腐 (身體捱到一碰就散)
* {3 m- k- P$ U4 S) T! ^搾菜 (生活又鹹又辣)% G: w& A$ G: C5 }- [  W
苦瓜 (入不敷出,生活苦)) I  y8 {6 p5 G
梅菜 (無錢換衣服)
. k* y. P9 f% a) s* u( {& f; r酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
: S, z% k, y: W$ S3 o魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)8 C9 I! u2 ^9 n2 N

  R& v2 w- x2 _2 B2 {0 H2 x6 N* I(4) 無色無味住家湯2 P  M/ }* X2 p( ~& B
材料:
% ~1 ~, z0 ?# F* `骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)- E6 g6 _1 L  g+ B& W% Z
無限心肝 (愛心、細心無人知)4 Q* ]  k( K. o2 W0 o2 L
淮山 (工作堆積如山)
9 m1 [( x- q/ S- [7 R9 |酸梅 (不被認同,心酸)
( t3 M' [0 P( N: s( t( H勤菜 (勤力做無酬家務)
6 _5 H* j# X- x: s+ L5 z0 [* n! t% r菜乾 (蒸乾,無個人發展)7 K0 o+ h8 w1 h7 x# J4 r- N& w
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
+ B2 H# G. B+ @  Q. v1 u% L/ c湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
+ `" v! v( Z0 |( ?& l, r4 `" J2 {2 _1 J/ S7 O  c5 {$ T$ v
(5) 靚湯‘潤’財爺
/ _; o; {# J+ {* s: T材料:$ |4 c7 d0 i. |  s- L
生熟地 (包括兩性)
* P: s' M8 M& j+ L- e# F金錢龜 (金錢)
3 j" _$ k, W. e, p' C0 M8 @杞子 (明目)! K: y) V3 x$ d$ q/ s
豬心 (有決心承擔)
; V" x6 ^' O* [5 P) n茨實 (實實在在)2 P7 w6 P. r" t* Y) {5 L
樹根 (照顧基層)' g) v" o" P( w
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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