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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。* z1 |0 |# T  `8 \1 u9 \3 Y+ \

& O1 n/ X" i4 I0 Q講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
8 A) i+ z( P( E/ b8 ~+ o5 @# L(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)- u) p, j4 n: R9 J
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
' K, I+ F9 d! l, y(3) 紅棗去核、果皮刮囊: g% a6 z; Z; E: `6 T
(4) 水開下料,魚煎煮湯0 }$ S7 u1 L" W8 j
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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3 y0 a1 o9 G! ?* D0 y1 c飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。0 o& K2 x6 v# y

8 C. e1 a5 n' t/ B- k4 E7 i正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
1 z$ d' ^( q7 u* i% G! ]
1 @+ j' p& ?" O9 _辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。3 F) M+ ]+ |" }9 `* |9 z
: h' ~' Z6 T8 ^* o9 `
湯單內容如下:
% h( N+ B# m) \( k3 G& L
. u. D' }4 |/ W7 _(1) 勞苦湯0 g4 [1 h9 K& `/ ~1 V4 S4 c
材料:' c) \- X6 g& A: u+ i8 e& d9 U
苦瓜乾
9 k( d% ]6 v% K+ F0 ?$ l& e田七 (七勞八傷)
; u, ?+ c5 z& I! V( X無鹽 (無尊嚴)
/ J/ b: m: G8 g5 v豬頭骨 (人工少、工作多)
, ?! i: `  R( V9 s: f: v蛋散 (彈散工)# O) H  I6 o& e) |
棋子餅 (歧視)
0 u* U$ R$ p3 A( L  q. l; G3 Q* U) k: v" ?$ f1 O2 g
(2) 失業濕滯湯( |3 t1 i- _& H$ ?0 j/ R( D* `( M
材料:
) x3 `6 |9 S) l2 C% Z黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
+ g$ O4 [3 }( C白果 (乜工都搵唔到)
$ c" B' z& L' E2 _5 B空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
6 k. x* u  d9 V魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
/ M6 W' C( i! d6 t$ J5 C麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
) J. {1 ]8 ^, Y川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)2 N1 n' F' r4 u6 X

9 Y. c# t6 p+ y3 |* O(3) 苦、霉、酸、縮湯
; N- ^8 m, w. }  w2 T! J材料:! p0 \, c! h( o( r3 p
豆腐 (身體捱到一碰就散)2 o3 j1 w- W) l+ H( n
搾菜 (生活又鹹又辣). J/ u3 ]4 d0 Q1 C& D
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
" p# S2 x; A7 Q3 K+ `2 {梅菜 (無錢換衣服)7 O; k/ R3 U; m
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
* f2 k7 f8 ~2 h魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
8 B9 Y% B+ B" d9 v1 X( K9 @& j6 X! |  I& K$ O* }
(4) 無色無味住家湯
0 E! r! L7 Z$ B材料:8 }5 {6 l% v. d& T* g0 }9 S* J
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工): `7 S! j( B# B6 K
無限心肝 (愛心、細心無人知): b/ ~+ F" a: L: ?7 M
淮山 (工作堆積如山)
; ?7 ~2 F" I: ^2 M* d酸梅 (不被認同,心酸)
, M! M: |8 A& ?) p勤菜 (勤力做無酬家務)1 G2 _6 `5 J2 F4 b/ |! O  o
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
, ?0 g; P7 }/ G& ^$ A% v9 j+ X牛骨 (24小時,做到皮包骨). M! S' y* v( x( Q6 ^& p9 `
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休# u3 \' K$ O) t) s4 [) ~) w

1 G7 C6 V( a" p' F+ |, S(5) 靚湯‘潤’財爺5 o' c, _# R, m  d+ Y$ X+ _& Y
材料:
" k3 O, c9 r3 ^( g4 ]7 H生熟地 (包括兩性)
( K1 [# X" w& b. T金錢龜 (金錢)# J9 n1 Y( [0 ?9 @; z8 |) }8 D
杞子 (明目)0 ]9 H2 H8 n$ ^% k6 I% A
豬心 (有決心承擔)# _% P) g) E/ v* \6 g6 o# D
茨實 (實實在在)
' ~5 @* e4 ^" e  w" D. f樹根 (照顧基層)# ]" h2 Y8 c5 m; W* O
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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