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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
: ?0 j2 B0 H$ Q/ }1 |4 p8 m$ E(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
9 Z6 A# n3 q/ \(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
7 V+ S, t$ Q0 E: z( ~(3) 紅棗去核、果皮刮囊' |! j* J1 J7 s3 }0 @
(4) 水開下料,魚煎煮湯
6 G+ F1 x9 ~" |0 c( Q7 _% D6 S2 d(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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8 t0 |6 @! K+ v; f# k  V/ ]飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。$ f. t" R5 G5 e6 Q4 ^& s# o

  b! t( \) }- D$ {4 V1 }0 a正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。9 E& u7 E. J) A3 j% }! E' e8 N; ^

6 Z  i5 ?7 P& }5 P9 X! |2 z5 T  [湯單內容如下:4 V- k* T+ v$ Q: v: ^2 m- T
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(1) 勞苦湯2 I' ^: j# v/ k  `$ p+ A$ v
材料:
: i) z$ K3 q  k+ ]$ N) M苦瓜乾
" `1 k+ z) u. C0 d田七 (七勞八傷)
2 f2 O9 I5 n* m5 a3 A6 |& j無鹽 (無尊嚴)
. _: f' t; C& g* w2 f豬頭骨 (人工少、工作多)4 P( I$ Z% i/ R( }" k. V  t
蛋散 (彈散工)8 c& Z7 H# y( C; }2 _
棋子餅 (歧視)
; t. Z* t7 ^- z% m3 P' I6 v/ M* h. |$ y
(2) 失業濕滯湯1 Q3 M/ W9 d+ c' L8 q! O6 F
材料:; E$ p" S1 h5 _' i' ~3 i1 s
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
8 I! U3 P4 W' {0 I9 \白果 (乜工都搵唔到)
: w! T) Q8 @  ^- i  _空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
# o3 I1 f( ^1 h+ C6 s& w魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)5 ?% N# D! y! ~# [
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
5 `" Q; Q& w, {) F川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)- z" B/ [) j6 \+ P3 m# c4 ?
, W) z4 t% q0 r4 l- }- H  w1 D+ ^
(3) 苦、霉、酸、縮湯
! x+ q# ^  Q8 s- ~' ^# O材料:
+ Q& S$ T5 f  {/ l, w* x豆腐 (身體捱到一碰就散)
  p3 ^7 s- a# y% C, @# R' s/ Q; e7 q搾菜 (生活又鹹又辣)
, r) u  s( e6 h& n# l苦瓜 (入不敷出,生活苦)
# I/ _1 L% V6 J: w" y梅菜 (無錢換衣服)% n% }/ c$ ^) {4 }! R& u8 `" X( k
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
- H' i# x) E: S9 |1 T魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)1 \% o: c. G+ o+ C
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(4) 無色無味住家湯
0 h4 S4 ?  ^2 h3 D材料:
6 @  x# z# H! x9 H0 n8 i骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)9 t$ M# W. w, Z7 z7 g% k! T
無限心肝 (愛心、細心無人知)0 p) s8 y! M1 f* k% V) B0 i; l
淮山 (工作堆積如山)( A2 T! t' R9 X& U( }8 \4 |. x0 v
酸梅 (不被認同,心酸)
6 U  p- u0 k8 R& k9 Y4 U勤菜 (勤力做無酬家務)
; m/ P9 H' k8 P) {  n! t5 R+ R4 P菜乾 (蒸乾,無個人發展)) p" ~# V0 A/ O- w
牛骨 (24小時,做到皮包骨)! W3 \9 i2 D; y3 }7 g- j3 A+ E- d
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休3 _; U0 H$ I) X% M
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(5) 靚湯‘潤’財爺1 Q$ ~5 C7 D6 |* j" K  x
材料:3 E* K, M. {9 D2 a) |$ Z9 [
生熟地 (包括兩性)3 S5 }7 c' o4 l! N4 J8 A! x
金錢龜 (金錢)
2 a" p1 N+ ^# A: Z9 `! N杞子 (明目)/ z0 J; x) C" k
豬心 (有決心承擔). a, G; i* A5 m( G5 M1 d
茨實 (實實在在), z9 Z. n( ~: Q& t7 F* X  x
樹根 (照顧基層)
0 b3 X0 z, m/ D佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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