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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。0 u' L: k, s& {

0 a) L6 Y. i  h) v5 v講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:$ U( v5 T0 ]1 O  o
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)8 M! w" u9 N( [( e; B5 l
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)1 w" j/ I% _. d8 H: j. L$ l
(3) 紅棗去核、果皮刮囊  u* s3 g# ^& M3 ]
(4) 水開下料,魚煎煮湯7 q6 N' z$ _1 F8 o0 n/ U
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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% L+ o  W9 B# |8 Y9 C飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。) N; B$ Y7 B; `$ Z

3 `& S* z# {1 O/ z) V" k, C正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞! J4 u1 D8 h$ [3 K9 p

# ^* ]. p' \5 W# }話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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0 t/ E3 e! Z2 n) \* d( K- C湯單內容如下:
4 ^% w; K7 L- J  V4 {" i( T
8 o. L* R/ Y$ f  F& I- n% b(1) 勞苦湯, ^& s9 Y: l/ X( A
材料:: w6 Y- y. a1 e4 y$ @/ q4 @% F: F1 |
苦瓜乾
4 s# L! {; ], I4 h, V田七 (七勞八傷)
6 _! _# `, T% e4 W3 w+ K1 _8 ]" p無鹽 (無尊嚴)
* h& U( E* O6 @豬頭骨 (人工少、工作多)
6 J5 V- {3 ~! _  A8 ?蛋散 (彈散工)
5 d0 g% e6 {3 ^* m/ m. @棋子餅 (歧視)
- x+ W# \6 f& \5 }
# Q* F! Z9 W, P) Y  q(2) 失業濕滯湯
8 D6 G( r$ ~& T* Q% S0 ~% \0 ~材料:
) P" N1 G- i+ m; q8 ?黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
; R6 }- T" o3 S# R) l+ P# I0 p白果 (乜工都搵唔到)& e  }1 r3 q$ F. L" |
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援), p- W( ^4 N# D$ i
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)7 w* P  o; M( b5 \- M! s
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
$ b. M; x: @/ U  c. J2 P9 O/ U川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛), _( M% }6 O; q

: B5 j5 W* t  i% N4 Q8 ^(3) 苦、霉、酸、縮湯/ a3 ?: t- Y! I  ^: e) T: O; q
材料:
* v, g% [5 [: S; J- X1 L豆腐 (身體捱到一碰就散)) i( G: M" ]# o! p7 ?' f% r9 K
搾菜 (生活又鹹又辣)# E* G: D1 p5 F9 a$ C$ n
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
$ w; R( [/ }  ?梅菜 (無錢換衣服)
0 ?: e! `  N  N5 g酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
. b9 }# y9 \) }魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)  f$ p8 D/ T) G$ I9 T
7 d8 n# V1 W" Q0 b4 |
(4) 無色無味住家湯
" Q( F) l1 j6 l+ \, I" j材料:* G0 ]( {+ I7 m9 ^& j6 U
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)- `# `% Q+ v* k' Z6 ?
無限心肝 (愛心、細心無人知)7 K; z* C! T2 ?" s1 y
淮山 (工作堆積如山)/ k$ u2 n1 @5 M) Y# {8 Z  d
酸梅 (不被認同,心酸)
6 ?4 x( H0 }/ K3 K勤菜 (勤力做無酬家務)3 @# q- Z8 o( L9 S6 ~1 n3 j0 T
菜乾 (蒸乾,無個人發展)  [0 l. H" w3 u" n4 j+ B
牛骨 (24小時,做到皮包骨)* W" z/ Q( s& f. P9 v' ~
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休/ d3 K- A+ S. @7 V

  b7 B6 |' s) @9 P(5) 靚湯‘潤’財爺1 A* N- {6 j# ~, `* N* ]) o. b
材料:/ s  J' R. y5 A+ k
生熟地 (包括兩性)
- ]# b; ?2 v+ |5 j; c+ m金錢龜 (金錢)7 ]6 U+ o- Z2 T% W* W: A
杞子 (明目)
7 X4 K# ?8 c8 _& t. v+ i: v豬心 (有決心承擔)$ X2 |1 _" g5 w. }  ]
茨實 (實實在在)& s. C/ V4 @& t+ N9 |! [( A
樹根 (照顧基層)7 T, i1 m9 w/ b) }" {* B' a
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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