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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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  r( H+ q/ b( G; |講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
, ~( c  r3 |7 L  e( V(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
. G# R3 \: d( p7 R- K(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
, \/ _# u$ I, C(3) 紅棗去核、果皮刮囊
7 m0 ^3 O' H2 i$ ~% D% V(4) 水開下料,魚煎煮湯
- A: j& s/ I5 u* P& k7 p6 x. i(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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" E+ D4 X3 M2 r6 v) S: _6 v正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」7 a7 f" I, C' j& ]) K
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞" t7 t9 ]3 \; X  E- Z4 O0 s

& ~: ]# Y% l; }5 n8 |話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
* O6 q7 E" e$ R9 S- T0 K) ~  h: p9 D# ]5 E3 N" X
湯單內容如下:9 r, a5 J# G1 D2 J
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(1) 勞苦湯6 F" t4 o6 n7 [
材料:
* a5 W0 x6 Z: t苦瓜乾5 E( ^) M& L6 b/ M, n
田七 (七勞八傷)
; C' I2 N$ K9 j* Y8 N無鹽 (無尊嚴)* s& x3 ?- `4 z& K: Y
豬頭骨 (人工少、工作多)
1 M: T& I' }4 |4 J" D  T% n蛋散 (彈散工)0 c% D0 t# H9 O7 o
棋子餅 (歧視). u3 {. w' w' M/ m
. l. M, x7 w4 T. ]  b# S9 S
(2) 失業濕滯湯
1 Q7 {# ]  j* i6 b& f材料:
0 B' q; n/ O  ^. S% A8 X, Q黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)0 W# Z5 q! I" z: j- }8 x9 C
白果 (乜工都搵唔到)
; @7 c& r2 s8 F% B7 }空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)7 S1 \7 q7 P: m3 H
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)' {& u, E  \3 `" z# `- O; i" q, z- p
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
2 ^& l* g( x/ E- S/ S. m' M! f川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
* I0 j  P' q+ Y: T) Y- W! }4 v$ a4 S$ C, Y- p
(3) 苦、霉、酸、縮湯
1 {1 V6 z6 A8 g6 S, S- y材料:8 v& L" V0 P3 V7 c4 }
豆腐 (身體捱到一碰就散)- Z; \. n$ ?' Z
搾菜 (生活又鹹又辣)
' e6 j. W+ e! k苦瓜 (入不敷出,生活苦)5 e8 h- T  f! w  A7 W' \/ C2 c
梅菜 (無錢換衣服)# P! [6 p+ ]2 j- T5 @) \3 l( i4 w
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)% U8 q6 ]4 I" c$ R9 D
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)4 S9 K0 q, c5 ?1 R

* h- f+ `% P/ p1 y4 j(4) 無色無味住家湯
, ]6 P3 ?+ Q3 i* B$ I) {材料:9 w) G5 |" w( `# N1 q/ _: @+ r
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
% @+ \8 l* @0 S% f" v4 h無限心肝 (愛心、細心無人知)
1 \& O& I6 E7 t. m. t  k淮山 (工作堆積如山)5 w' v6 R2 k0 _, z
酸梅 (不被認同,心酸)
0 j; J, n. U- [9 `- z: ]勤菜 (勤力做無酬家務)
6 {5 Z6 a9 i1 x  R菜乾 (蒸乾,無個人發展)
3 M# N2 Q5 d) C1 e) r9 M$ N% l牛骨 (24小時,做到皮包骨)
1 D6 T, |. T! s. ]) j7 U5 L; c湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
8 h! a+ z6 o) _0 Q, I0 M, b7 K
(5) 靚湯‘潤’財爺
8 }4 i& v- v4 [8 _" l材料:
% O9 C  {8 \7 t, w& l/ w/ D  A  m生熟地 (包括兩性)7 v/ F9 O8 L$ h0 S9 w: _
金錢龜 (金錢)
- ~( U" }4 A) c. \) D杞子 (明目)
1 p. Z6 V9 P6 N# r2 J, K豬心 (有決心承擔)& B8 g( t# J# R  [$ O
茨實 (實實在在)5 C, Q4 a# K( @" f; g
樹根 (照顧基層)- ~4 j0 N+ ?  k
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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