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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。- g& J$ a2 A5 W. h! Y  V
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
0 n5 d8 H' N/ `0 I2 K& y! [(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
9 i! Q0 T9 G2 S(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)1 S# L" ^* [: ~- ~
(3) 紅棗去核、果皮刮囊  B2 k. Y: |. L% G/ H3 ]: X: j
(4) 水開下料,魚煎煮湯
# h4 F' q  a, z(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣, _2 E4 ?7 y7 }( h+ l
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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  B  ^- @6 `% |' K0 G' ?正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」( j/ z3 p  `/ C, J  L/ e
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞8 ~$ S1 Q6 ?: L

# p0 |/ i) S0 s7 d  |1 M話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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' u) O& ]7 Q$ o( Y0 w, e湯單內容如下:
, D. \% x2 l; m  ?% ~
9 O" d% Q5 P8 m8 x! k(1) 勞苦湯
8 ]: Q  k7 M( H* S- q# Z) _材料:8 O) Q% W" h2 }
苦瓜乾
, f: X  u; O( B/ U田七 (七勞八傷); \( ?+ z8 ~/ l# e) _7 t
無鹽 (無尊嚴)7 ]; G: z* n7 T2 ^. }% u) E9 ~" c0 j
豬頭骨 (人工少、工作多)
' m. ~) b/ J/ b& b$ O3 Q+ Z# T蛋散 (彈散工)& N5 s- ]8 e: h+ B3 D8 V
棋子餅 (歧視)* `& f, Q! w) G$ j  }2 ^

; G; N4 o# Q0 p) @+ L0 u(2) 失業濕滯湯, s9 F" _! e* m4 a- T6 O
材料:
$ T7 y) S: }0 v1 k4 K1 J  r. W9 F黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
0 Z' q& f( f' D! f* u1 |% d9 v白果 (乜工都搵唔到)
6 x* Q1 F! f. Z/ p7 {" d! g7 z7 X6 l空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)+ d2 m: Q9 w& f, m3 f1 D5 d" R  m
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)6 D; s& Q6 x; b& U
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
+ |. L+ Q9 n. @" a$ ?) [川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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: K5 @$ z0 t9 V! F: Z  B(3) 苦、霉、酸、縮湯7 g( Q% l5 j" l2 `7 r, O8 r! O+ z
材料:
5 g' i4 ]7 D1 ]8 }' C2 p豆腐 (身體捱到一碰就散)$ L  e, ?/ Q$ N/ @, z8 G& @
搾菜 (生活又鹹又辣)
( s' n/ [7 P) ]3 f苦瓜 (入不敷出,生活苦)
  f1 R, N" `8 }# d梅菜 (無錢換衣服)* C' `" n& k- t- T2 x4 S
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知), p, i- V0 @5 Q$ r* L  _
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
- U* D9 s+ z7 t6 e( U/ G) `6 u
8 _: G  r% M, |/ E) S9 v(4) 無色無味住家湯
1 \( J) `3 s. U! x材料:
3 k1 I6 n* t, G0 w0 y' r骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
5 {/ H- `0 u1 P) A0 |% t" S無限心肝 (愛心、細心無人知)
6 p3 I9 n/ u) ^" H5 Y( H/ Z淮山 (工作堆積如山)
4 t% x7 G$ a" n; \酸梅 (不被認同,心酸); u* \! O: `: m% F3 E+ u
勤菜 (勤力做無酬家務)
; I4 `; q, n: C! ?; A: z+ T菜乾 (蒸乾,無個人發展)$ v1 x4 n8 V) Z* P# F
牛骨 (24小時,做到皮包骨)5 x; N- d/ W0 v2 d: [* o& O& U
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休" M, S+ C! t, K* M
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(5) 靚湯‘潤’財爺
. t+ o; ?* q; m/ a2 k材料:! y6 g, q  ]1 p- p& G( A
生熟地 (包括兩性)7 N: s6 n* H; Y3 l$ M
金錢龜 (金錢)7 p9 G4 H4 O3 e; ^4 k  d' c8 v
杞子 (明目)
1 t6 r" ]1 V2 f1 ?& A豬心 (有決心承擔)* n& D: i+ l# l5 B$ h+ w
茨實 (實實在在)6 o; I" k) H& I7 I! @
樹根 (照顧基層)
8 m4 O; _0 Q7 \- R佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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