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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。3 ?/ V$ e( b  ^/ T* T

+ W6 z- r9 |$ G8 C4 n4 ]! t講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
. P% V/ |8 W8 [" j5 o) O3 [(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)) Z& j8 {7 g! {$ z4 ]0 U
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
; k! |" v) @+ Q4 J) p/ d2 D/ B$ J* J(3) 紅棗去核、果皮刮囊
8 B8 v/ O. A! E$ K) u# o3 M5 u4 U(4) 水開下料,魚煎煮湯. N2 q8 U* X6 H' }- Z( b( ^! E
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣( A6 P! \1 ~: h
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。: _. t8 l. p# n* N$ T% S1 [
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」- x0 Z% ~1 b% u6 }
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞7 w1 f9 o& s1 J. U
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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7 Z' E! ~. B% A6 D湯單內容如下:7 A# E% T9 S+ z

1 i+ o$ A0 m$ ]! k(1) 勞苦湯
% }# A$ e" {1 ^6 V材料:+ B, j2 F5 U( N
苦瓜乾
" Y$ v, a6 G5 G4 Q田七 (七勞八傷)1 r+ g7 d* E- ~1 s$ C3 l
無鹽 (無尊嚴)
) u& F+ w. z' L8 M0 ~豬頭骨 (人工少、工作多)
6 _  `& ~. c& }! H, q, x蛋散 (彈散工)/ Y4 R  [5 h+ Y5 M1 _& M
棋子餅 (歧視)) p0 o2 }/ Q% \0 x5 U- n1 Y/ o

/ I! e( L% Q( _2 a( z8 f; J(2) 失業濕滯湯* a& @7 }" K/ q4 d* ~
材料:
' Y5 S' r3 N9 q% f/ p7 p黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)  O) c. U0 k0 Y8 y# Z6 g' t
白果 (乜工都搵唔到)& [$ I) R8 ~* b- J$ ^+ F
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
9 t1 c; D1 t# I+ f+ m6 H% K魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
! w, E* B2 H+ _' k$ ^麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
0 l* V5 S. p1 B; p+ g1 q川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)" U/ c2 j7 e6 o5 h6 e+ b

: p. X9 M$ u, X2 k(3) 苦、霉、酸、縮湯
; B. Q- q( W7 p7 a- m: j材料:
  \' I, G9 O1 @8 t  R豆腐 (身體捱到一碰就散)
+ L) |2 q8 \$ C* \8 V9 Z( c搾菜 (生活又鹹又辣)
9 ^3 S4 C$ ~7 }( h3 X苦瓜 (入不敷出,生活苦)& A* K2 \! A, E
梅菜 (無錢換衣服)
3 G7 ?4 }1 X+ U7 H" m酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
- E: D  m  Q6 `5 A4 t4 Y魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
2 a  S. |2 y' t1 _. ~  m4 K' P. U' _3 ]6 K0 e3 O# f
(4) 無色無味住家湯( [7 G; A5 g7 z3 O% `
材料:
8 M4 Y6 O8 V- G3 x7 \* w骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
4 q  s, k; p+ |+ W% y無限心肝 (愛心、細心無人知)! v9 D' x" X$ d5 y0 K7 J
淮山 (工作堆積如山)2 e7 A! e! x4 i, H
酸梅 (不被認同,心酸). S0 G0 S& y8 W* j
勤菜 (勤力做無酬家務)
1 n0 N3 w( E5 P) y+ T菜乾 (蒸乾,無個人發展)" F1 N, C" v9 {- D" g6 P/ X4 L4 B& K
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
. c  _+ N4 z- o4 d( H8 }湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休/ V" i. u! y) p( X; M0 R
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(5) 靚湯‘潤’財爺
. P4 N. W& X1 c- k. P: k7 R/ p材料:# j4 U" ^2 |/ L$ y
生熟地 (包括兩性), `: G3 ?. N: w% B
金錢龜 (金錢)
8 V& z' r2 z: b! r: K  e杞子 (明目)# ~+ a* _9 x% N8 H! l. [
豬心 (有決心承擔)9 s! Z* H) h/ E4 a9 L
茨實 (實實在在)* i5 e$ P/ Z* l8 K; a. M# i
樹根 (照顧基層)1 `0 s# u, n4 u' E" K  y
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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