你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。" f& A8 z( k3 K8 k
1 h/ R( E+ u2 w- D# F1 i
之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
3 M* T. ~  p/ h0 u4 \8 @http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF7 ]) D! p& D4 V; ~6 j! p4 [  n0 C

& q  P: L" p% |- S: R& [但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。/ c7 C+ N/ [! W8 X

0 ~* u8 @% u; T, V1 L各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？0 e" k' g- i( z- C0 `3 w9 t; M
/ O8 i0 H0 m. C" K% X( E
- K. Z: h4 U" _+ t7 J5 s
/ v( @3 x& f- V  S

5 @2 E# \2 T9 _- T9 X+ ^# q& a& t$ l8 [, p& N6 y) _

/ K7 G# X8 r! G$ F王老先生之文章全文如下：! B( c2 B- ?3 w8 _: e  R, ]

9 L; e6 ]4 L) |8 s6 {3 G+ p4 m飲豆漿必須加蛋2 W9 n/ O6 C: z# V. A4 e1 D( B
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。" ~1 h: S: G. b; z! ~( w

8 F% P  n  Y& h$ s3 l; _番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。& k( R0 s) u: ~! x
! N" a3 F* J; S6 J  Q
[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
, @) I# a* _+ r" J, H而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突! \3 s, K  }% `7 o4 Q
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
( u5 U! @) A$ e7 i* \/ v5 N其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處3 j; ^' j: g6 w$ l" v
1 j& l6 W, B; D+ }% h$ ^. e  W
[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....
7 N  I" r2 f8 W1 H3 T/ M+ A" W我只知何文匯的字/音多錯...