你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。3 t4 `' {! }$ t# x5 ~
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
# o! d- t# ~; f- vhttp://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF
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" J1 d+ n  f' V4 F. E但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。" k; _2 Z- K+ h! I+ Z, s
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各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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5 @9 B- ?+ P. J) m; L" j$ _2 l' h王老先生之文章全文如下：5 b+ d! B% }4 T) e2 ]2 N
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飲豆漿必須加蛋
8 U- ?6 q8 F1 G8 Z+ z王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。) p: @) I5 h$ A* ~6 K  ?. j
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
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[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
  F0 e% X1 v( T+ A( H而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
/ {. h6 C# m; w& O5 O0 X' Z或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去' p3 w9 x- `8 z3 ]- \, X2 [( i) m2 b
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
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! k. _/ t: s2 J3 H( a  a[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....5 f4 p6 }; [: A6 B1 e2 r# |5 k, G
我只知何文匯的字/音多錯...