你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
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9 m- `5 D0 v9 e6 i7 f  ?之前已經有版友貼過呢則健康資訊：( k" m$ X; O7 s: d+ j9 D$ ?
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
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各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？1 i- [4 L" p- w9 ?; C3 m
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  ?' q( v2 c7 O5 _$ e& k王老先生之文章全文如下：0 x8 C' \% a, E3 _4 I5 c/ {
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飲豆漿必須加蛋* s+ j( b: O* y" O7 }6 f
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。  j! F/ N& b% S! e

( e! d, Q5 T4 T+ R[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?/ s- J9 M! W( A* f3 D
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突2 n% _4 V5 s  U
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
7 p& S, z. s+ D/ t1 j- o" `其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處. D4 ^+ a! c" H0 X  c

  u7 y* X8 W; Q[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....2 Q0 z0 `- r( t4 V2 G* N7 V
我只知何文匯的字/音多錯...