你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
9 [* J, v3 `3 U: ~
3 n% x7 C/ V3 q4 y$ J( M6 p之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
1 I1 c) @, w$ ?% Dhttp://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF# Z- O; ^' O6 B* A) E" _

/ Q; A) O  C% G  I& D8 e但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。- L1 R7 P1 H1 j7 g; g
$ z* ^4 H) m' W3 H+ Q$ d: q
各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
; @$ `9 s" X% }: P5 _0 N- {, H* `6 r. _4 Q$ K$ f$ C
+ v! y5 i) f4 E4 X" @2 m$ d
0 r- n6 w3 I/ z4 ]/ u
8 z9 s: |# M/ o% k6 ?

6 Y# o  B0 q4 V5 f! a* M1 ~/ K: Q6 |- l
王老先生之文章全文如下：; B( [  V5 F: ?# V! M3 T

) \# `! h8 |  G$ ~0 y飲豆漿必須加蛋
  b' r+ v! a+ f# \8 W  q* s王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。' P6 d+ y, l6 q( C  y
0 {- a5 ?1 H1 i0 I+ b
番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。5 }2 U" V1 n% `1 F% t; n
1 b- t+ m$ w: x! ~2 Z9 M3 S, a
[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
4 g% A% s. n& j) L" G4 G3 f( I而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突, |) j; E& X( N: e0 G
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去& b% u* u' D. \, ~  h& S* ]
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
  s6 C, J3 b( J0 w' L; r5 w! s* q
[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....
9 {! s( I& d" c) q1 z: W  d+ T我只知何文匯的字/音多錯...