你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。: Y/ g& A7 S# f- `! u

7 }+ K9 ~1 n& D% W4 `" v- y* q( d% C之前已經有版友貼過呢則健康資訊：+ g  R6 {$ ^0 [& |0 X
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF" a7 [2 |: Q0 ^5 v0 F/ n$ n

2 y& r# T) Y7 u; i0 I% [但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。. K7 G7 e1 T* a. g( d

: k( e4 {- e6 q7 j( w4 ?各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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王老先生之文章全文如下：
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+ m5 f/ Y  f7 d% f& e/ n飲豆漿必須加蛋1 ?; M8 D* E* U* L
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。+ A; f$ o2 e0 T% l9 \  Z0 N% x/ c3 s

; H( q. G8 Q) W- f1 n/ h番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。( ^4 Q# ~$ i+ d: s$ e- j
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[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
: B: _  l7 C0 q5 y* |而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突' \* x3 @$ W- }8 z, E
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
: y# n+ n, V, M* z其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
+ [8 q! B0 v) t8 L# }4 y
$ v* H: L2 ~% K# v# B. N5 Q[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....& f! c8 D  o% G0 n! N* A9 X1 O5 @6 w# j
我只知何文匯的字/音多錯...