你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。, U- k0 P- z% s! z2 D2 K2 [' f+ [
4 u$ x/ H; Q8 K% T9 C  M. E- o
之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
+ q* V' ?& K, [5 {6 K0 [http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF6 S. E. L( @8 k+ p# d/ p
( K: |6 b* L9 V. C$ x. V
但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
3 D$ Z6 G7 ]2 I8 L* B& @( d8 F0 j0 o3 x/ ?2 y& _7 t4 Z
各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
# h4 r$ w: I: h: P& C' T+ L: O6 _1 O
1 Y, _5 B; D0 B" |8 ~/ o
1 F3 F2 H2 T% W/ X+ F9 l# d! q  l: L# K% C
( B) b: `0 s2 S2 @

$ u* i5 r! g9 x! \0 F$ }, e) F- y4 \) U: A- N; W
王老先生之文章全文如下：
% c3 z( I6 L+ p7 i# a: C( V5 K9 g, o. h% e( A% B) @- A* y
飲豆漿必須加蛋
6 P4 |6 l6 k+ r0 D/ z" J; B王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
. @6 m4 \5 U0 {, v4 Q% y* N- n
' S3 b0 |* W; L6 J! `& m, [- A番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
5 a. |& I& ]' C$ L7 w
: B! o' K* x/ }3 l# e2 F1 `[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
; g! J( q: V/ j而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
* M6 E9 A' C3 N2 w- ~" w0 X或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
$ i3 C! n1 p3 L" {其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
% Z: `2 k6 T  v, _- _! M/ s) P, j& M$ [
[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢...... l) y' |9 K% r& ]$ O% P/ k
我只知何文匯的字/音多錯...