你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。1 G/ \8 n3 |) A2 F4 Z8 i) j
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊：. M, u' t& h" g5 C8 o- h
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。; E7 H% Z6 k: h% M$ n) _% z; J

. R8 d- j, E% d' P各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？7 B) u& j) E# l, w
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2 W6 T% x  r4 V王老先生之文章全文如下：. N- m+ Z; f# v. _; \- o. I
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飲豆漿必須加蛋8 p/ [9 X8 _$ K/ W- k9 E
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。' w- t$ J' ^' ~; m1 N% k7 E6 z

5 f4 w0 N! X  ]* G番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。. I) ]/ \) E; s" `# m; X( @

! J0 n; Z( z, h$ z7 H; z$ K[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?; a1 F. L5 z! n" \
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
9 X$ z  k% Z) V, }  m或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
: V4 W: U2 n- P) m! f其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
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% ^3 V0 k$ {4 k; o[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....
/ D. P! [, E7 H, b( M8 c我只知何文匯的字/音多錯...