你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。# \3 W0 `) @6 u7 [, H9 M* o

7 q8 Y: U) T. o之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
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- |' d) l/ n( n' P: M) K0 Y各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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: w5 N( d! }6 i. c$ t& P王老先生之文章全文如下：( e* n+ L; |5 F4 |# F  x. b/ H
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飲豆漿必須加蛋
9 s2 O% O' [5 t" R王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。5 m7 Q0 v: m1 K2 u( A) z. v/ A

9 x. X8 A' w6 x3 a8 Z* j+ u* x番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。1 i" I  B1 |' D- U
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[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?: t+ v1 A2 A7 t( t1 O
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
/ f$ Q0 W4 d+ b) E或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
2 E  l0 ^" D0 D; `9 R/ }" q其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處1 T( y4 `+ c% x0 Q

% V* R3 J, A0 G1 [/ W$ D# t[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....
& I- q! U% `7 t7 E- d, L* k* h/ B我只知何文匯的字/音多錯...