你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。. Z5 a8 l1 G: `0 t7 V/ B% G

0 W- ?3 _) o( G' V0 K; a之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
3 A, D1 S5 d2 o3 ?- z, B2 Y$ ghttp://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF
# H0 A3 T" _6 f1 U1 b) _7 K1 q1 b8 F, S, X; w/ x0 ?8 R
但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。, U+ x/ ]5 t$ ?1 t1 y
  O7 V- t8 Y9 d0 g
各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？7 m; ^4 v3 K: s" g" ?( f

' m, g) r5 k0 P* N8 _& i4 u7 R* E/ D* N' f

/ \  G1 Q+ T: F. z1 }" h  Q, w: A
+ C# Z, m/ E: p$ ^5 n) U+ v6 r1 n5 O9 S. D# h3 L- u( @  r/ Q$ }  U; a
3 B# J9 i& b! ^3 O' }+ y2 f
王老先生之文章全文如下：, G% T8 C, [! T

1 B( c& b7 @# v飲豆漿必須加蛋+ Z' U* }* I8 g6 R- q
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
$ R& ]6 _. m8 s" T4 U0 f5 s
1 }3 L! w' m; Y/ O& ?番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
0 C0 q/ G3 E) g: W# ^
7 u9 E) k5 u# V[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?" i, ]! b7 I8 u& i5 }+ d' |
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突9 A" A9 @& Z2 D! l0 z
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
* ~6 n* [" o5 ]6 m3 G: R9 x其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處4 L& l4 X' e" n# P( d, E( |

2 b! V3 H2 B7 D& C[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....% ]/ B7 i( R2 X/ @. P' g
我只知何文匯的字/音多錯...