你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
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5 l( N- u* ?; i& H  t' I# q# K之前已經有版友貼過呢則健康資訊：3 ~! T  i1 r3 y( {$ V6 Y
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF  L) P& i2 S& {8 x& h

( P& |- z% m* {8 d. ?% ^; Y+ D但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
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各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？$ ?; ^+ u3 b* v: H+ D$ l

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4 {5 C) }) f9 L3 k, C- r王老先生之文章全文如下：
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' c+ U9 l: W2 _' @飲豆漿必須加蛋! Q7 o' b. F8 r$ c" L  P6 b
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。2 E  l& z8 Q: r
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
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1 \9 I% u* P" I' ?2 M- v[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?  p3 V( }7 _0 c; H
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突/ W+ q  U3 a8 E* Z& M7 M& b1 N. N
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去) i+ y9 i" }  V4 w( N7 p1 o
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處2 X$ N1 Q6 T6 d# ^
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[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....
) e4 S% E* y  i- y: I1 X* A* f" P3 B我只知何文匯的字/音多錯...