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發表於 2008-1-24 10:17 PM
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每周吃逾6片吞拿魚 水銀量可超標
【明報專訊】香港一名壽司店老闆月初以逾40萬港元投得東京 藍鰭吞拿魚王,成為城中佳話。但原來食用貴價的吞拿魚刺身並不安全,美國 《紐約 時報》研究發現,藍鰭吞拿的水銀含量偏高,每周吃多於& c1 Z8 J/ ?0 l5 ?: l) Y; Y0 y
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, _7 J. J o. c) {+ ^8 F6件吞拿魚壽司就已超標。
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《紐約時報》從曼哈頓20間壽司店購買吞拿魚壽司進行化驗,發現其中5間店舖售賣的藍鰭吞拿壽司水銀含量之高,足以令美國食物與藥品管理局頒布禁售令。這些吞拿魚的水銀含量,比罐頭吞拿高很多,進食6件會攝取49微克水銀,是成年人一周可攝取的上限。$ ?+ _. o4 M3 N1 @, \6 |* K
+ A4 R0 v$ a7 c# z: z紐約藍鰭吞拿水銀量極高
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專家指出,雖然吞拿魚取樣自紐約,但若對其他地區的藍鰭吞拿進行測試,將得到相似結果。水銀一般是工業污染物被排入大海,研究人員相信,愈肥大的吞拿魚,吃的小魚愈多,體內累積的水銀水平亦更高。" L! c& S; J7 n7 a2 j+ o" r
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有壽司店在得悉調查結果後表示,會暫停出售吞拿魚,亦有壽司店表示,一直知道吞拿魚水銀含量高,通常會建議家長不要讓兒童「吃多於一至兩件」。專家則建議,最好每隔三周才吃一次吞拿魚壽司,而且每次不應吃多於6件。
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基本上所有海鮮均含有水銀,美國政府雖沒有定期抽驗海鮮的水銀含量,但過往有研究顯示,常進食海鮮的人,體內水銀水平亦較高。人體攝取過量水銀除了令神經系統受損外,還會導致心血管疾病。美國當局曾發出指引,警告孕婦和兒童不應吃太多罐頭吞拿魚。
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攝取過量可致心血管疾病8 k( h" O. T3 ?7 H% |, t
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《紐時》有關藍鰭水銀偏高的報道,惹來美國右翼智庫「消費者自由中心」(CCF)質疑,該組織指控報道就政府水銀安全標準上「誤導」讀者,要求撤回。CCF的前身於1990年代中成立,早期贊助全來自煙商,常質疑有關食品安全的研究。 |
http://www.youtube.com/watch?v=Xu06Nyo7u-c&mode=related&search=
http://www.youtube.com/watch?v=ftMDfCaHnao&mode=related&search= |
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