<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法
返回列表 回復 發帖

啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法

順便喺度share 下~* u& b% X, l' ~
香港人應該要注重下食生果1 V- o* g! `" z% B" J' U
1 g, m; j7 w8 X. g
7 ~& t  X; O1 _
% l# G" Y, u* h5 }& t( k( x7 q
  當您到超市或市場的水果攤位,面對多彩多樣、五味雜陳的各式水果,如何選購是否困擾著您?我們建議您除了考慮水果的營養和價格等因素外,還應考慮以下幾項原則:
1 T" H; ?2 ^3 Q0 K6 X# d
7 q# g) I9 r& S/ N; B9 W! |* L, G) O$ \6 D) P4 y

4 R* H( L+ v% @2 j% ~2 j5 _•瞭解水果產期、產地:9 W' A" b' k3 e9 A: _4 I

7 W8 j. j& \; y- q" [" X* x9 Y" H! C7 |

3 E+ ?, R( n2 x8 e" v6 c知道水果的生產季節和著名產地,則很容易購得物美價廉的水果。
$ s: b& G3 w  T2 {; i$ s8 B- r
0 g  o4 D8 S0 T  H# B- B
: h( L3 ^6 }3 g5 ?( q) T7 b% q" E+ f( ~
•注意新鮮度、成熟度:
8 w1 H) a4 k6 ^. W; d) G, u3 G! _) ~! Q$ ^

; P% S9 V- I* a& }3 }2 Y  w. q3 G7 a
+ t' M9 V& q) n, S% Y% `* u選購新鮮、成熟的水果,不但美味可口,而且營養最豐富。   2 j: ^' M  p$ ^
) C' \' F4 C1 V: U( W- B- V. a
# S" R$ Y# I1 z1 Q  X0 h

& O$ D2 ~* l  v1 m•認識水果成熟的特徵:1 a: ?/ n. M2 d9 [
' b! z. E# j5 E! Q

% y1 [6 f. Q0 e; g2 f, m* b. ~3 I
一般水果的成熟過程包括果形變大、重量增加、質地變軟、果皮轉色、香氣變濃、糖度增加、酸度減少、苦澀味消除等等現象,若能詳加瞭解這些變化,實為選購時之重要參考準則。
2 R7 V  R# E7 x$ z4 y9 [! j
9 T3 ]( J# l, H6 C2 X6 D6 Q# I4 F; X* t! i7 a

" @: O0 [7 E/ x  k1 I0 G  
- O" T+ i( X  ]
2 b( g* n9 q9 \: r
9 d* Z! A0 Z# `% F  Q0 a( E
5 @& \" \. [( D) D# a2 c" P( V; `. g0 m: \  M# a
& _1 E& Z4 ]  a3 H* p$ x- \

( a! t; v5 d" }% v9 F
( D9 u$ ^5 Q+ F( p什麼樣的水果最好吃 http://hk.yimg.com/i/icon/16/5.gif
% I! \* s: L+ y' }) f# X) N4 Q2 S, f

5 G) G! Q6 B/ J" w1 L  u: h, N, u
% F  c$ d% N* R5 c/ R; B. \
% i) \) J! H/ Q8 O4 l+ [# t! C  j
# ^+ x4 G$ T6 G9 d3 Q. _/ s1 I, O4 {( J% `1 o. h4 v

+ D) l1 z  p. C5 O3 r  m4 {新鮮而成熟的水果最好吃!水果從樹上摘下後,雖然仍是活的組織,但含有的養分和水分不會再增加,只能逐漸的分解和消耗。所以買回的水果應趁新鮮時享用,因為新鮮的水果不但較好吃,而且最為營養。一些自國外進口或經長期貯藏的水果,不但價格較高、口味變差、營養也相對減少,以經濟觀點而言不宜經常食用。
# S3 x; C9 ]# T# y& r- T. d& j* I" c* ?( c9 i: s9 [
1 m. |, C6 Y8 d. ^

/ H6 V* h* m; w, x" d  s4 R6 M3 R' O  但是,水果不一定剛採下時最好吃,很多水果為了方便運輸和貯藏,果農常在果實八、九分熟時即提早採收;另外有些水果(如香蕉、柿子)採後須經後熟或催熟作用方可食用。所以水果在充分成熟時才是食用品質最佳,也就是最美味可口的時候。如果您剛買回的水果覺得有點酸澀,最好放個一、二天後再享用風味更佳。; P& k0 H8 F1 e% C# Y0 {

% _% m. u5 g  ?5 o7 N$ L+ K; u# e- r1 k# U5 f* Z
; \: g6 l( d! v$ X5 j# r' m

9 L4 t* l1 z( h' }2 l4 C' ]- q% [

$ _# x- i0 f  f5 j) F$ w. D. Z. N0 P9 e$ N% @6 D4 W
水果選購重要指標 . ?, z1 k8 z& R3 b' s2 k  W
1 l" ~' X) ^- y
& v6 k- o3 b2 C  ?. m! ]' T, Z

, m5 L4 ]' l% I  F  果形和硬度為選購水果的重要指標
+ E6 J& Q& i% k; g: J
& a8 Q1 G, }; @7 r8 e! d' N' [; a$ v4 p6 _+ U  }" P7 K
% B4 v. M+ w4 O7 F2 v0 t' x
•果形:
$ }! [5 X" Q! ]5 ~: E/ Y; d
' D+ g( J( g2 P8 y. }+ P/ H7 Q, S* n+ y, z6 W7 W, C

3 J+ a4 P4 W. I每種水果者有它特有的形狀、大小和重量。畸形果或太小的果表示果實發育不完全,往往品質較差。果實有重量感者通常內含的養分及水分較多,即所謂的「香甜多汁」。如果果形大小一樣而果重過輕者,可能因貯放太久,養分、水分已大量損耗而變成「乾扁無汁」。 1 O  I, Z% F0 {

! f# v, n5 q! H' K/ L
9 ^. K$ M$ t. [0 q& O' I. K! @8 A( g& p' V" P! e) q
•硬度:: f3 M2 i) C1 r
$ m: O, B' c& `2 A0 {/ q
/ `( i* [3 e! @% K
4 c# o7 q# f3 B$ _# H& v* Z5 ~8 X* ~
水果的硬度主要由果膠物質的變化所決定。未成熟的果實含有不溶性的「原果膠」,緊密地粘結果實細胞,使果實逐漸成熟,原果膠轉變為水溶性的「果膠」,使果得質地顯得堅硬而脆;隨著果實硬度隨之降低。因此果實從硬變軟是成熟的表徵之一。有些水果人們喜歡在質地硬而脆時吃,如蘋果、番石榴、蓮霧、棗子。大部份水果則在質地變軟而香甜時才享用。
4 }1 ?8 J3 l; {0 H5 P" @
5 X; t& e' {; `
% `6 a- }9 T5 K. q8 Q/ `* u8 g& S, l
水果也有天然保護膜 . s! D- J0 k+ ~) u& a$ H4 p

5 O4 E1 x7 v/ l& t9 K8 V  m( T3 S/ x& M3 k+ A. e( J' A5 `' A

: Q1 d6 U, o$ x1 `$ e  有些水果表面有一層白色粉狀物像葡萄、柿子、李子等。這些物質不是農藥的藥斑,而是水果自然產生的一種臘質果粉。另有些水果不形成果粉,但有油、臘質披覆在表皮增加光澤,例如蘋果、柑桔等。這些果粉或臘質不僅增進美觀,還可保護果皮、防上水分散失及增長水果貯存時間。而且果粉或臘質含量和水果風味品質呈密切關係,通常水果的風味愈好,其果粉、臘質也愈厚。 : }/ U0 G% ?' [$ m1 V$ ^5 c
$ H6 w) a# o5 }2 c

1 s, O6 {" Z2 E% L. X8 h
( w! Z# _9 }+ c8 ]7 y' S  水果在採收及處理過程常會將果粉或臘質破壞掉,故常以「人工上臘」來補充 天然臘質之不足以保護水果,例如蘋果、柑桔等。上臘時所用的臘質本身無毒, 因此上臘過的水果於食用時仍以削皮或剝皮為宜。 ' a6 F( M6 S& {0 ~

) @& n/ q; `5 b8 ~# B, v5 \
2 ^& I/ j4 D2 i
; o4 y0 s+ m+ J3 H如何判斷水果成熟的象徵
) g9 j; [$ w0 ~$ m) u  B( _$ e$ R4 C! ?9 h$ q+ r

2 S/ z& V5 P6 \& J9 {# u  N, D& b- J4 d: t7 F
•香氣# S* I% ?* z; c2 e1 ?6 J1 e1 n, `* h

; w, w, j  T) g# y- y3 [5 P; o& D, u2 C& j
& r, I& p: h" z
水果的芳香,主要為有機酸和醇類結合成的揮發性酯類所告成,其成份有幾百種之多,成熟過程中,水果會散發出其特有的香味,因此香氣可視為水果成熟的特徵之一。例如蘋果、香蕉、鳳梨、香瓜、楊桃等等多種水果,香氣愈濃表示水果愈香甜。
0 o1 |* }; n7 n, @2 z5 B( K& e7 U4 d" c4 n3 k+ y

9 {1 Y( l5 k- q' N4 x* \! }& C$ V5 e6 ?) N8 u6 @
•果色
* Y' Q# Z3 e4 ~
- p% v3 T- _/ p5 ?" ^1 J. z* j
2 g$ b* e' G( C5 m
. C5 H/ l3 J+ N; W6 i( }6 {未成熟的水果大多為綠色,這是葉綠素的顏色。隨著成熟的過程,葉綠素逐漸分解,即呈現黃、橙色的類胡蘿蔔素(如香蕉、柑桔、鳳梨、枇杷、木瓜等);或是紅、紫色的「花青素」(如蘋果、葡葡、桃子、櫻桃、草莓等)。其中類胡蘿蔔素有些種類可轉化為維生素A,這類水果顏色愈濃者營養愈豐富;而花青素必須與糖份結合才能表現水果之特有顏色,因此這類水果顏色深淺與甜度關係密切,顏色愈濃表示甜度愈高。2 _$ M+ o+ B/ b) K
1 Q: K) H0 d8 h% D

8 U# Y" y& ?" l, l$ E7 f# h& d4 l
! O& T# A) Z. p0 C* F! G4 p風味是決定水果品質的關鍵 $ z3 k9 D3 {! c

& W5 Q' Q) M% S( C- I
2 Z2 E, m9 j7 ~% {  x# W$ b5 i3 J( a7 G  `; @; c
  果實的風味主要為糖度和酸度的共同影響。我們吃水果覺得好吃時,常說「這水果很甜」,事實上甜味的感覺不只由糖份多寡決定,酸度一樣能左右甜味,酸度愈低常覺得水果較甜。因來此,我們常以「糖酸比」(糖份含量/游離酸含量)表示水果的品質。一般果實轉熟時,糖度逐漸增加而酸度漸漸減少,當糖度與酸度達成適當比例時,水果風味最佳。不同的水果要求的糖酸比並不相同,例如柳橙、椪柑為10,而葡萄則為20。
2 [7 m0 G. V7 O, o0 w8 @8 H% ?) T: T" ]) ^( f

0 l: B: E* w; ?" h
5 m8 r& ~! p" `2 ?  通常糖酸比愈高感覺水果愈甜,但當酸度過低時,比值雖高,只顯得純甜而缺乏豐厚的口感;若糖、酸含量均低時,比值雖高,但水果覺得淡而無味。因此除了糖酸之外,還應考慮糖度和酸度的實際含量,才能正確評定水果風味品質。
4 [8 a' }  V& \
- I5 i4 _# B& {) z7 j; i" X[ 本帖最後由 0000001 於 2008-10-3 12:43 PM 編輯 ]
橙皮無損及重身,橙的「篤」不太乾為新鮮。
* d; P2 _. B3 g1 l8 \+ n4 R2 a
7 H  c  C& V3 S' {# z3 n0 e; O* K' e# N* m& x  E, }
7 t3 M5 g" ?2 |6 K* Y
柑以顏色鮮明有光澤,外皮薄而柔軟,無斑點,具足夠重量感為佳。
; {0 F: `4 V) t, j. E- @  g8 R+ u
. h( N- ~1 w; r* H" a
1 N+ I4 g1 D6 B$ j9 Y3 A# R: S- p* j0 |9 I( D. [7 z
桃以整個果實呈粉紅色為上品,食時小心果皮上的茸毛,因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲,特別要留意果蒂部的凹位。2 `; F( M  M8 ^* c3 v4 c& ]

2 y! x9 M1 q6 R# T9 D) }$ H; ~$ \' ^! j7 g" v; m' u
3 f8 C, N7 v  T, M9 L
鴨咀梨清甜,水晶梨味淡而嚼落無渣,皮薄爽脆。啤梨出貨時大多未熟,果皮青綠而肉實,宜放一段時間至果柄變乾硬而脆,果肉腍滑有香氣時便成熟了。   A) F3 Q2 Z5 X5 a8 \: {0 E

! X; o( ?7 L$ @; P  k# C2 f
: L* C% @2 G7 `+ t2 E泰國紅肉「金柚」和白肉「尖頂柚」,果皮淡綠色,果肉多汁但甜味不足,略澀;大陸「沙田柚」果汁不足但味甜。購時選重量沉重及外皮光滑的。 " R  i9 c5 J8 J7 F& f0 {

- v8 s0 f+ z1 P. g. I
: R* ]) n' q4 ~  n( M- W! W西柚以橙紅色皮為佳,果身光澤皮薄及柔軟的為好,皮粗硬則水份和味道不足。 * z: [7 T. ?% v4 `
) M9 g/ ^+ G2 W! [5 Z5 a( g
; m$ G# C, l6 S+ c
華盛頓蘋果以皮色鮮紅有光澤,外形豎直且有膨隆質感為佳。通常底部有「的」便為上品。富士蘋果則以圓渾飽滿,果皮色澤鮮艷,無雜點的為上品。 ; V4 C, P: G& _, u" y' G/ b% \
* v+ B% O; C; _: T5 m; v
+ `1 X3 ^) J+ b8 M. r) I2 y
購買榴槤時要原個連果柄,外形多丘陵狀為上品,氣味濃烈尤以果柄為甚,「釘」夠硬則代表新鮮。勿貪重,往往輕身的細核。 7 S: X( u. @, I# I
, R$ z7 j9 P, T9 `, V6 e
" P- A5 r' r& j% G
檸檬外形光滑好看,色澤鮮明,果皮柔軟的為佳,倘果皮粗糙軟硬,大多是皮太厚的品種。
# ]" I. b) V9 y3 b7 O8 Q  Z2 C
! A* \, j# z9 o4 m: t$ i; e4 i: X3 E% F
香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳,但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青,香氣不夠,可放在密封膠袋焗一段時間即可。
: m" Z/ h$ _4 K& F& k+ [' t& L+ A1 K; }" F" ]

* w* o6 Z& Y# C) K. N新鮮菠蘿為綠色帶橙黃,凸起的「菠蘿釘」沒有被磨損象,若葉苗易折斷且有鬆脫,表示已過熟。
$ y8 M0 N& r( Q7 S5 F1 l& J- U
9 O( b0 C* M8 h5 t' ^% b! m+ d) d! Z( c2 k+ b
4 Y- c& e% [; n1 s
楊桃以果皮光亮而厚,外表無損傷,皮色黃中帶綠,稜邊青綠的為上品。 $ l0 u% K/ Z+ C7 F- T. v2 ]  X
, z! O; T# p0 Q% }7 r

% i4 H: Q- _* f) O+ {龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出,無薄膜包著,留意蒂部不應沾水,否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。0 |: M% [3 X6 E* |# J( ?

- A: j+ R  q$ q( Y0 e1 z5 E" X. T) m+ o7 [

5 |) p. r+ h  c" [0 N) T荔枝以果形圓而略尖,果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色,摸時有脆硬感覺,是不新鮮的貨色。
) o- L1 ?% u' _9 C2 v0 C3 y' s" h: @0 a' T% X8 D, e& q9 N

  Z2 A; Q) `0 h: M6 x% e+ R芒果含豐富維他命 A 及纖維質,可以治療暈車暈船,又幫助排泄,抗氧化,增強腸胃蠕動,促進代謝,不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核,身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻,表皮光滑無黑點,觸摸時堅實而有肉質感,香味濃郁,果蒂周圍無黑點為佳。
) O% w, k! [3 p% X4 @' q; g# G% @, v5 S  G6 ^2 K

2 ^4 C& `" l1 M; P0 {
1 C) U4 N+ }/ M. R- }$ ^6 {6 f葡萄要看枝是否緊連,過份鬆脆表示太熟,太緊又過生。選一串串排列有些空間的為好。一般紅色品種較紫色品種的好些。若果實變軟,近果蒂部份呈白色或半透明,則不夠新鮮。「珍珠提」以青綠成串的為好,黃而脫蒂的過熟。 1 v3 S& ?9 ~. c# Z8 n' k- ^
! K, F6 d% M6 X

' e5 I  m7 T9 w「無核西瓜」食味較清。橢圓形「豬仔瓜」價廉汁多,有瓜味。前者外形應呈「日」字形,後者則兩端要扁平。切開西瓜,見「起沙」的為佳。整個拿在手中,用手輕輕彈發聲,沉甸甸的是熟瓜,像敲木魚的是生瓜,瓜皮上的紅黑圖案清楚表現的,這個瓜當成為成熟而甜美。
: f0 W1 X" Z5 g5 v5 H9 m( _1 \: d( e* a

' S# V/ ^( y9 U  j( o- G蜜瓜又稱甜瓜,以乾身,外表要硬而「彈手」,有「墜手」感覺為佳。若蒂部及底部按下有點下陷感覺,則為過熟,易變壞。
/ V( M0 a# J' F- E/ c: J2 o
3 ]1 `- Y  O3 ^2 B+ w5 _( I* y1 e3 L! X' Y% [
木瓜以無斑點,果蒂部份無腐爛的為佳。色澤要黃,觸摸時堅而有彈性,不可出水。生吃的以半生熟的程度最合適。
5 y) a3 C6 _, f' j7 R$ c- \$ H1 a- l6 W6 o4 s
9 V5 U% G" L9 X1 a
3 h- m( _9 }" I
哈蜜瓜表皮紋理愈粗糙愈甜美,「紅心脆」表皮綠白為上品;「老黃瓜」皮色呈黃,稍次。購時可選取不太熟的,放入冰箱中一兩天成熟後則香氣濃郁了。 - ]& {' B2 w# H0 X& u
! G# x( R6 g) B: B
6 `! r( |4 D5 Q" w1 `3 o; r
車厘子以色澤鮮紅為新鮮,接近棗紅的很熟,要即買即吃,蒂部現出深褐色,已變壞,不宜食用。 * E. z) W7 I2 [. o* r, A& t
$ B1 K6 p& @9 u: u
2 j5 X: S7 C" G
奇異果要乾身而外表的毛平滑。摸下但覺堅實而未熟,較酸,待成熟後酸味減少,果肉柔軟而香甜。想催熟,可將之與蘋果或香蕉同放膠袋中,過一段時間後手捏之有腍軟感即可食用。
% T' m: e0 i. ^9 @/ U: U3 \* D6 a
/ S6 h; a, B  Q) t/ u
4 A* P; }) Q/ S士多啤梨色澤不可過深或過淺,要夠「彈手」而乾身。褐色及軟腍而有汁液冒出的,是腐爛的表現。
不同的水果有不同的挑選原則,不過還是有幾個共通的原則可供參考: 9 C; Z, I# s; _1 [3 x/ _/ u6 n, Z% H1 n
0 x/ P' y0 G  f- M$ e
1 p+ b7 c6 K+ ]! M' h' I! }
  `' m- f% h6 J6 O5 {9 m
1. 同樣大小的水果中,相對重量較重的水果,組織較細密,水份也較多,所以通常也比較好吃。- V, A: A, L6 `( M$ Y/ L6 z; b
# U7 }' T/ V5 @, I# C4 {
: Z5 U+ o' A$ o0 o

) p" f/ m% x! z( Q/ ?' p$ B1 l: `& d2. 果型飽滿較好,如芒果飽滿則肉多籽小;椰子飽滿則汁多。
, q9 P+ Z) d5 f- F+ I1 Y1 V" {) F: ?5 o% Z

' i2 K4 V5 g5 @( u, v
* U5 ?) I# \% M( ^! n( W+ [" C3. 蒂頭及臍的部份較開展,是水果成熟的象徵。: s  `$ x* R, s0 d5 X! B0 h. W6 ^
) X3 m0 A  |/ B8 ?# [* _$ e# {$ C

/ n/ W/ M1 g" n' q/ Y$ a. H5 ?3 {6 G
4. 水果的聲音也很重要。如:西瓜聲音要沉穩(如手拍胸脯的聲音);蘋果聲音要清脆;鳳梨要選肉聲(如手彈肉之聲);輕搖哈密瓜及香瓜有聲音時,品質較不佳;輕搖酪梨和榴槤有聲音時,代表已經可以吃了。
$ Q; f2 f1 e; R
" E1 h, K/ j$ k; t0 O, }+ X
. y0 g- Q' z1 v# k9 q' L% p% j5 R0 E( ?2 p# A' i
5. 水果外觀的紋路明顯開展,且分佈均勻較好,如:哈密瓜。 2 i, y7 j- @' @. A
* Z( c  c5 }/ y2 P4 O* o

4 F5 S0 p3 D2 D1 Y% [9 C4 E2 ~5 G& l
6. 選擇硬度高的水果,如:櫻桃、蓮霧、柳丁、葡萄等,選擇硬些的水果品質較好些。
4 C; p7 `3 g" C) z* u
" j) o: X' J& v
1 a$ q6 B5 F. t; @8 T+ f3 K* v$ p; U2 {' [0 L
7. 色澤要鮮艷自然,不要死色。如:柑橘類及木瓜要選橘紅色,偏黃色的較差。7 j/ ~1 @4 G# l$ E

9 l, e* F# P; y# e* N" _3 |: i0 t- U$ ?9 k9 Q  w
9 a; H0 s/ j- V& J6 G
8. 有絨毛的水果,要看絨毛長短。絨毛長的比短的好,如:水蜜桃、奇異果、枇杷 。0 ^% u0 n! [5 X+ m8 H

2 g6 i5 q( j+ }* n
& C! i! z: C, [0 J% T* k
& G" E) f, N& M! @6 b) w8 h+ H9. 外皮細緻光滑比粗糙的好,如:柑橘類。
3 R/ }3 o1 m0 |. J; b
( S& w- X* h5 W/ D; C
5 p) W8 D8 a/ G7 K0 o$ B! v
( [; J: D4 F  ^" J' Y* f, D: G$ ^: ~2 i$ L/ i
5 N" S$ g5 Z! g% `5 u" d; g

/ d+ \; L) Z7 a7 D! ]# b. X3 \  \* ^& L. k' O
水果保存方式 - O: h- N8 A6 D7 x. B* I

/ r( ~3 {+ S- y0 Z, y. u
: ]4 O; s. o8 q! A( p1 i* a7 j; O- X& u2 J: U& K3 U
: t, x+ L, x* M0 I- T8 ^4 K% y
& q' `7 j- K! _9 c; Y6 k" s
1. 基本上,水果應該要現削現吃,如果買到的是尚未熟透的水果,應該放置於常溫下等熟度夠了,再放到冰箱中保存,冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。
, q$ }; N* F, r, |5 Q& B# T& u2 J3 Y* d

5 g2 N; S* m; D, g8 k8 F5 `
1 Z2 d/ _! l3 n9 H8 P2. 硬皮水果,如:西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果,建議直接放進冰箱中;蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果,先裝到塑膠袋後再放進冰箱中;較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果,如果長時間冰在冰箱內,外殼會乾硬,並影響到果肉風味,所以建議在裝入塑膠袋前,先在水果上噴灑少許水分,再放進冰箱,就可以保持果肉的新鮮口感。
  J3 l) T( o2 {6 w! x
: _" ]/ Z! Z8 S7 y1 z* |, E1 p' w! H, O0 R( v6 ]/ z  _0 a9 N
' w7 l% o2 Z5 l* W- Y2 p* V
3. 水果清洗方式:即使是帶皮的水果,也應該在清洗後再削皮處理,以免沾染到果皮上的農藥或污物。硬皮的水果,要用硬刷清洗;軟皮的水果則建議用柔軟的菜瓜布輕輕刷洗。
1 k& K+ m# r5 d6 {7 X" Y- c; J# L$ G6 @$ i0 R: L

) [! K. m# P  `1 U6 _* d
, ]8 X' e6 `- J! y
( i$ T# s" ]; M( M: Z$ `/ \, }' P9 R- f5 S1 K0 ^; e2 x/ q
哈密瓜食用方式實際操作 4 h$ P8 W5 v7 c  [( T7 K/ Q  h
9 _2 n3 O; v/ I) t# Q
) D9 Z) k" d% J+ O7 a  n7 G
( ~# f( ^2 A+ d6 w

3 P6 }1 [: R5 L5 ]: h' q% h  V6 I8 ?6 J8 P1 y" R
  挑選哈密瓜時,要注意紋路是否開展,而哈密瓜「臍」的部分(即蒂頭的另一端)要可以壓得下去才表示熟透。好吃的哈密瓜,莖是飽滿的,如果喜歡吃熟透綿密口感的哈密瓜,不妨注意莖是否是乾燥的,因為這表示水分已經充分被瓜所吸收,如果喜歡吃有脆脆口感的哈密瓜,則應挑選莖還有水分的飽滿狀態哈密瓜。
7 d% G  o- ]' ~; D. V: {; i* |. r
0 N1 O7 x6 {, P" B$ g9 C* @* e6 A$ n; ?6 }9 z+ z
( X# ?9 h, p. k7 y' j9 X, f: P
處理方式
* i: b2 `5 C0 m# t
, @$ z( t  _) l  p2 W" ~  有些人削哈密瓜,會先把瓜外皮削掉,然後再切塊,其實這是不對的。一種較普遍的作法是先將哈密瓜外皮清洗乾淨後,再將哈密瓜切成片狀,像吃西瓜一樣用小湯匙挖著吃,這種方式則適合已經完全熟透,綿密柔軟的哈密瓜。另外有些人愛吃爽脆口感的哈密瓜,這時則應該在哈密瓜切片後,再從果皮上取下整片的果肉,並切成一口大小食用。
( M5 w3 Z; T9 D- ?! n4 R
2 Y: I2 u- M1 n  e% b
0 j2 `  c" n: t9 P- e4 [7 @+ ]: Q5 Y4 |

5 {! r$ g7 F$ r' b; k' G- {  ]: _0 ]# r
鳳梨食用方式實際操作 ) \# `+ }. Q3 u! B' d+ G/ K$ x

* y. N/ w* V4 n4 h
9 Q& t6 U2 h, \6 o1 m( I) F3 o2 d5 n
好吃鳳梨的網目是大而且清楚,敲起來的聲音像是手指頭彈手臂肉的聲音。 + M2 Y# J1 G6 t

' `' i& C/ @# r, _+ D( n, f) A6 J2 e1 r# k  i9 j7 O+ l; \
; p% Z* a# m2 y/ m. W
削鳳梨的皮是相當耗費力氣的,現在在購買鳳梨時店家也多半會幫顧客削皮,所以可以直接避開削皮的困擾。但是在這裡提醒鳳梨削皮後應盡量現削現吃,因為削皮後的鳳梨會氧化,而且還會慢慢滲水,變得口感不佳。另外,很多人以為鳳梨心是不能吃的,其實這是一種迷思,鳳梨心還有它的獨特營養價值呢!
1.橙- J0 d1 x' T! u/ f% Z/ m; m2 u
2 N7 H3 N1 Y- x! [1 q0 X/ F
用嗅覺1 W5 q+ H: l8 |& b, D, G/ T

4 V5 b" b* |; g+ V0 X散發香甜氣味,就是甜橙6 @; n# r7 }) O* H5 E  s

7 s  |+ O7 o6 m0 Q6 `8 B0 G( q
& j9 U, \+ a0 G- L" |3 I  E
1 e! i/ u5 P2 T5 a' ?用觸覺/ Q; r* W3 V2 o- Q. P: s; \

  _/ j' q& d. D. ^' H6 V甜橙外皮有糖份,有粘手感覺
5 u; Z2 X1 I) G" }, l1 p
) Q0 X8 S8 v) k' V$ J+ i) r* s
0 a0 {4 l. k( k$ a3 }5 H3 j! m
, a: @" j/ \5 {4 D% S* r用視覺4 ~0 @  {* t4 ^9 Q9 S; p; ^2 H! z
3 I0 T. l: }. b4 D+ d4 p
外皮粗糙表示多渣,選皮滑的較好
5 x# X3 O* Q2 l3 C2 u3 W# [
7 x4 l' f. T& `2 {/ t' [
0 s) V1 j/ p' t% `2 g/ ], N9 ?, o
看外型
; S& `% U: E; }% P0 d3 l8 z; h/ g
6 x( u! k6 ~7 s7 a8 ]2 m圓型的較正宗,長身的是混種雜交,可能混了柚子之類較大型的生果,希望種出大橙,但會失去原有橙味。
  z; _1 J0 Z1 u( a  P) |4 L6 r7 B* G. s- X
1 S7 m8 y. _& `4 B8 P$ S; P8 ?9 O
# i) @0 V. ^  N" H3 ]" Y/ A7 s' d
用感覺
$ z4 c3 H$ m& r! Z$ Q
5 C+ @5 j. ~$ k; v1 l2 Q6 K: |. p輕按下去,不要太硬,太硬表示皮厚肉少$ K5 k7 R3 |  G  e) q+ b
" \6 C* M" [6 h' j: O- D- c7 o# _
重身的表示多水(但未必甜),輕身的表示乾水,雖然甜但多渣
1 K# W, t" \( E7 w6 z. H+ z& ]- t" D7 b7 S' m5 K- Y. Y
靚/好的水/生果要拎起重手即是水份多,新鮮。
# j; h1 @; C( N% }0 s: c
% A' E# m1 l, y例如 :
5 g! E' x- D0 ^& {3 ~0 t, e( k, P8 n4 `5 |: P, \
1.蘋果
% x3 G0 ]* b/ c4 V- E7 R7 w, g, h5 d3 C
要拎起重手,皮有光澤,無碰撞過。- e+ V$ ?5 I2 r& ^$ L2 _+ _
1 x+ d% d4 O# K& K
2.西瓜
$ w( ]$ C5 o0 Z. l
& ^3 N/ ?  B3 ~5 m# o4 V/ r* L- J拍拍聽聲如好瓜聲音空洞,生瓜聲音實無回音。% R2 X4 t8 ^1 R; _0 Y
  _, E' ]; F* r, t7 o
3.蜜瓜/木瓜7 z& d& k- k; |- }+ m

9 X8 N0 k; c) C用鼻貼近聞,有香味就好。
若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下
  u/ d0 L5 K% k% \: T頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺
2 b1 k( a+ V+ L# C/ w4 N! ]
3 m$ ~8 s1 O- g- B靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒
原帖由 benny1219 於 2008-10-3 03:38 PM 發表 http://www.26fun.com/bbs/images/common/back.gif. f" E: Z. j! _4 g6 l- E
若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下 1 @4 J. ?2 ~- e7 q
頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺 & S2 c2 p& t6 _- o  f
/ z6 [3 U3 w% ^. s# Z
靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒 ...
) p, \; b7 M9 f, C1 e4 U1 b( ^人地當你係熟客既就唔同ga la
返回列表 回復 發帖
<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法

重要聲明:26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作,26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者發現有留言出現問題,請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言,同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。