啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法

0000001

順便喺度share 下~  x) Y+ \/ Y# {0 c
香港人應該要注重下食生果' c- L( C7 s6 }3 r& T! B) V7 ]* K" Q
( I, s, v( `1 B: L9 k( g1 u& e. v

* r- N$ ~9 ?0 B3 O! f: g2 E! X% K
$ g1 X( e8 C) k, S3 ~( e　　當您到超市或市場的水果攤位，面對多彩多樣、五味雜陳的各式水果，如何選購是否困擾著您？我們建議您除了考慮水果的營養和價格等因素外，還應考慮以下幾項原則： : P7 u: E, m5 E8 g

0 Y& I# e2 R. r, i1 I: L3 R" A% R4 U- j7 c0 n' A8 H- L/ ?

# K3 S2 c" R. U•瞭解水果產期、產地：
  h0 A. t  b& q. G
+ C+ l! D9 T; i# `& B9 z! i$ B! f5 A6 @8 M6 Z" c0 N) U
5 Y% A+ H% O- R! ]
知道水果的生產季節和著名產地，則很容易購得物美價廉的水果。 : U& U3 V* I  }+ ]! g& k
- _( x5 v2 C' u
( f3 m1 V( Q$ \( X6 w

/ x, f. }0 M- a6 I/ O7 n•注意新鮮度、成熟度：
; @/ q; I5 z2 H# H
* u7 F' i( I( V! Z. m9 }$ R0 z( k7 e7 [$ b7 P6 J* z; c, D

; }" ^6 |4 \4 z( W選購新鮮、成熟的水果，不但美味可口，而且營養最豐富。　　 7 @( D1 l1 }1 k- M) A; ^
2 p3 b& @. P) ], V2 ?; p( A. V

2 C, O; i# w2 i" I' k
( s9 }% c; E( T- n$ m) \•認識水果成熟的特徵：) M6 ]+ a1 Y* z' ^9 o5 o- M

8 e. ]/ D# n* \2 ^
5 b4 ?) N- o- G0 _$ J1 }$ Q+ P
) b+ Q2 c# D' H2 C9 O. a一般水果的成熟過程包括果形變大、重量增加、質地變軟、果皮轉色、香氣變濃、糖度增加、酸度減少、苦澀味消除等等現象，若能詳加瞭解這些變化，實為選購時之重要參考準則。
' n, x7 z6 b- x5 r/ e; g
% K. {" @8 S+ @! E" s
4 L. G$ w8 N: c$ n3 S- `& k4 P" z# V% U7 y
　　& C' d5 H1 }: N5 b' Q
, e# C7 s8 A' S$ r
3 m8 Q6 A" U9 l  j

) x7 o& C( L/ i& @- }. [  Q/ H9 u
* b: {1 t; i" d# y; U& K9 M- ~* D7 G$ e  {- d! \; a* F1 W
" h) J7 B" {" Y! `7 Z

7 m: v) G6 D; i* [) b- g什麼樣的水果最好吃 http://hk.yimg.com/i/icon/16/5.gif
8 _$ Q6 e3 Q3 s. o* g/ ~* H+ p( m
$ d: s, u' b- \1 V: B2 u7 z5 l1 f

! ^2 `2 q% k1 o/ U+ J1 a& z( S1 R- v6 [7 l
9 m  J6 B7 u9 w0 r* b8 U6 j, k
, F+ U/ C& n# `" P3 t7 f6 p

6 D0 u; @3 E4 y- x新鮮而成熟的水果最好吃！水果從樹上摘下後，雖然仍是活的組織，但含有的養分和水分不會再增加，只能逐漸的分解和消耗。所以買回的水果應趁新鮮時享用，因為新鮮的水果不但較好吃，而且最為營養。一些自國外進口或經長期貯藏的水果，不但價格較高、口味變差、營養也相對減少，以經濟觀點而言不宜經常食用。
% |4 i9 q: K2 R) D  `7 Q
) [& S+ x$ ?/ t! H' P
; \/ y3 D0 I; b+ z; x" f5 X. l- [
2 g1 y& W, B8 m　　但是，水果不一定剛採下時最好吃，很多水果為了方便運輸和貯藏，果農常在果實八、九分熟時即提早採收；另外有些水果（如香蕉、柿子）採後須經後熟或催熟作用方可食用。所以水果在充分成熟時才是食用品質最佳，也就是最美味可口的時候。如果您剛買回的水果覺得有點酸澀，最好放個一、二天後再享用風味更佳。9 [3 Y/ E0 P3 \; ]& n, a4 o

4 x0 R/ v8 q4 N% ?1 y* H" w) Z- k# U) Z8 g  C
0 P% x# H' }) f
6 ]% v+ y; s, K3 Y
4 r/ Q; z9 M- c

, }$ f6 _9 w2 h5 X* p9 F. J
- S9 M) g) y+ y' V' B8 B: M' N9 z* a& ?水果選購重要指標 / q9 u1 {/ [; m. q" d
; B2 @5 h, @' e, A( W

! I1 r# D2 X6 |# M, Z
+ M  Y. K! j. ?& R9 I6 ]　　果形和硬度為選購水果的重要指標
/ f5 U- M: U1 S. C; ?6 W3 `- D6 E; {' Y& D# c- a' ^) M
3 W: {9 P" i# X, f

* E+ V% x6 L( X. R! l5 h7 ]% ]•果形：
5 N9 e  [" f6 x  C: H# d' z) |0 z' @  f. C- d" i6 [

  V' C0 J" i" O5 k! ?9 K1 K# X/ m! B# L7 @  `
每種水果者有它特有的形狀、大小和重量。畸形果或太小的果表示果實發育不完全，往往品質較差。果實有重量感者通常內含的養分及水分較多，即所謂的「香甜多汁」。如果果形大小一樣而果重過輕者，可能因貯放太久，養分、水分已大量損耗而變成「乾扁無汁」。
0 V0 I5 M1 l0 F! j  D, T, p3 V- B1 K7 F$ `

% F9 K& b8 i; i- R+ y2 @* v" g; o8 R
•硬度：
  S( G4 i, m) v& |5 k2 M  `. L/ ]" b& M
  [" N- a% S8 |$ X" _- X% @/ e

: n7 g: x' N' D9 T. }水果的硬度主要由果膠物質的變化所決定。未成熟的果實含有不溶性的「原果膠」，緊密地粘結果實細胞，使果實逐漸成熟，原果膠轉變為水溶性的「果膠」，使果得質地顯得堅硬而脆；隨著果實硬度隨之降低。因此果實從硬變軟是成熟的表徵之一。有些水果人們喜歡在質地硬而脆時吃，如蘋果、番石榴、蓮霧、棗子。大部份水果則在質地變軟而香甜時才享用。
7 y  s6 t" s, y& h# J" |/ q2 @
) j, q) i* u1 ]+ }
6 p% d) Q% V3 f& p$ g8 D# S# `4 ^$ j* N# j) v, X
水果也有天然保護膜 ; D2 @) o& I: k# D# G) i7 m9 U
# m  v2 T# e6 _  [
: G) B# V: Y1 f% u

2 o4 N* y/ k5 x　　有些水果表面有一層白色粉狀物像葡萄、柿子、李子等。這些物質不是農藥的藥斑，而是水果自然產生的一種臘質果粉。另有些水果不形成果粉，但有油、臘質披覆在表皮增加光澤，例如蘋果、柑桔等。這些果粉或臘質不僅增進美觀，還可保護果皮、防上水分散失及增長水果貯存時間。而且果粉或臘質含量和水果風味品質呈密切關係，通常水果的風味愈好，其果粉、臘質也愈厚。 - O1 w* E, h7 Y

% x( y# S, f( h8 U) X' F
1 P* o2 y% E7 T5 C$ s- F# A$ D* C" t9 t- ]# H5 W
　　水果在採收及處理過程常會將果粉或臘質破壞掉，故常以「人工上臘」來補充 天然臘質之不足以保護水果，例如蘋果、柑桔等。上臘時所用的臘質本身無毒， 因此上臘過的水果於食用時仍以削皮或剝皮為宜。 / \& F, m* D6 W# G4 G. M

, K  H( D/ ?! a8 E7 X( b$ F5 G8 Y7 ]( {& j

. ~; a( J! E- n6 X2 ?如何判斷水果成熟的象徵
2 I/ r- Q1 u0 m' ^/ l, f& k# r
  a$ b, P! [  `) X. K, f* p3 I
: v4 s: R; E6 B+ A: E( b7 Z
4 p3 J/ j1 V! ~# ^5 V; T- B( ~" ]' ~•香氣
6 ^, ~) e& m* m/ s4 o& D! T" H$ c; p* @0 b# B

% C" p  D) V& L; }( R6 j- p' Q* I% }: h' J
水果的芳香，主要為有機酸和醇類結合成的揮發性酯類所告成，其成份有幾百種之多，成熟過程中，水果會散發出其特有的香味，因此香氣可視為水果成熟的特徵之一。例如蘋果、香蕉、鳳梨、香瓜、楊桃等等多種水果，香氣愈濃表示水果愈香甜。
& N  }1 ~* S! _% H
" A1 T: L8 G; X) z  x( d! Y5 r  j7 P$ K: K6 a  \* {

0 O8 B8 ~0 J0 C: k4 D& ?0 M0 [•果色
4 u. c- q4 B( [
* N1 u; T) B% O! h' m8 Y- }+ b6 \- g# t; x; J: o. j! X% @5 E
  Z, C& C$ r+ {0 ]: E
未成熟的水果大多為綠色，這是葉綠素的顏色。隨著成熟的過程，葉綠素逐漸分解，即呈現黃、橙色的類胡蘿蔔素（如香蕉、柑桔、鳳梨、枇杷、木瓜等）；或是紅、紫色的「花青素」（如蘋果、葡葡、桃子、櫻桃、草莓等）。其中類胡蘿蔔素有些種類可轉化為維生素Ａ，這類水果顏色愈濃者營養愈豐富；而花青素必須與糖份結合才能表現水果之特有顏色，因此這類水果顏色深淺與甜度關係密切，顏色愈濃表示甜度愈高。
% H( i+ D! O% i+ k' v1 y  u- V8 t" w; Q2 O

3 M) S$ r' x8 x3 E- P. k& S* q) @. H% M9 [
風味是決定水果品質的關鍵
6 t* O* s& R3 U$ |0 Y) j5 E7 p3 Q4 Z

( o$ z5 l) ^/ S6 Y, n# b% o
- T" i- `7 `: n5 j8 t% U　　果實的風味主要為糖度和酸度的共同影響。我們吃水果覺得好吃時，常說「這水果很甜」，事實上甜味的感覺不只由糖份多寡決定，酸度一樣能左右甜味，酸度愈低常覺得水果較甜。因來此，我們常以「糖酸比」（糖份含量／游離酸含量）表示水果的品質。一般果實轉熟時，糖度逐漸增加而酸度漸漸減少，當糖度與酸度達成適當比例時，水果風味最佳。不同的水果要求的糖酸比並不相同，例如柳橙、椪柑為10，而葡萄則為20。 1 G1 [; w2 l4 ?" o% v3 F
7 S5 [: d7 e+ B5 g

7 L8 j9 {8 ?5 }$ b" x  _. K: l3 ?$ g1 x
　　通常糖酸比愈高感覺水果愈甜，但當酸度過低時，比值雖高，只顯得純甜而缺乏豐厚的口感；若糖、酸含量均低時，比值雖高，但水果覺得淡而無味。因此除了糖酸之外，還應考慮糖度和酸度的實際含量，才能正確評定水果風味品質。
8 F* T6 p3 S1 w& o. \% j& K5 w" W% a1 h# J) F6 c- x7 I# n" [. ]
[ 本帖最後由 0000001 於 2008-10-3 12:43 PM 編輯 ]

0000001

橙皮無損及重身，橙的「篤」不太乾為新鮮。
( P) x& u9 h; j; J- L' L2 j) r! N  P+ E# R" J
& G% D: l! x- L7 x! S5 E, Y, b5 M7 j

& B# m7 I: x9 V1 N. T$ P4 _0 k8 p7 ?柑以顏色鮮明有光澤，外皮薄而柔軟，無斑點，具足夠重量感為佳。/ r" H% A4 s& E9 p$ |5 g
; q% C9 y" Z9 b

' b  G; y( g9 `0 V2 c- r) E5 ?+ n$ S8 N! D
桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。6 q0 h' u" ]5 I1 c$ w$ `4 Y4 F

  R! H  u% q; k: G3 K
% V: l" Y4 b# S) f6 u$ X, I2 }* R3 Z% [" Q, m
鴨咀梨清甜，水晶梨味淡而嚼落無渣，皮薄爽脆。啤梨出貨時大多未熟，果皮青綠而肉實，宜放一段時間至果柄變乾硬而脆，果肉腍滑有香氣時便成熟了。 : Y% f/ X: s) P$ L2 [

+ C- P1 n, B' g0 n( d, C6 J
1 ]5 E9 e* [  B' c& T泰國紅肉「金柚」和白肉「尖頂柚」，果皮淡綠色，果肉多汁但甜味不足，略澀；大陸「沙田柚」果汁不足但味甜。購時選重量沉重及外皮光滑的。   Q2 T% C; }) f( D5 z
* U3 t* r6 m  X2 f9 h  D

- ]5 \; ^# v) C8 P西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。
6 L( T) `" j, D$ ?$ W
3 t9 F& p" P9 y* ~) h- ?* Z1 K
; X7 a& Q6 j, t6 l9 e- r華盛頓蘋果以皮色鮮紅有光澤，外形豎直且有膨隆質感為佳。通常底部有「的」便為上品。富士蘋果則以圓渾飽滿，果皮色澤鮮艷，無雜點的為上品。
% @- h3 X$ }+ I( `# ~" k- I  ~  p6 U0 t% L$ \8 V8 p7 G1 P, I
9 @2 ?# V- L2 v) e2 a
購買榴槤時要原個連果柄，外形多丘陵狀為上品，氣味濃烈尤以果柄為甚，「釘」夠硬則代表新鮮。勿貪重，往往輕身的細核。
6 B( K$ h+ m/ ?& [5 A
! X2 j. J+ V" @; a  ?$ D
% B! z9 r" r& A# E檸檬外形光滑好看，色澤鮮明，果皮柔軟的為佳，倘果皮粗糙軟硬，大多是皮太厚的品種。 7 N2 Y2 N) B! g0 x
# V0 K' e$ @5 c% w) H
; G! r7 v5 {/ `: x3 L7 |$ h
香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。 & P  Q/ U2 i! f8 i! I

2 _# O; S5 i% l/ R9 @
. r* W( [$ w5 W+ {& I5 @4 Y, D新鮮菠蘿為綠色帶橙黃，凸起的「菠蘿釘」沒有被磨損象，若葉苗易折斷且有鬆脫，表示已過熟。
1 v+ G2 m# G( A7 x* v7 [; d2 n
' `8 Z+ q) R$ J% |2 x2 P" q# T$ U) b: L
! |1 @) H8 V5 T+ X+ @3 y
楊桃以果皮光亮而厚，外表無損傷，皮色黃中帶綠，稜邊青綠的為上品。 . }3 `3 |! `3 I7 ^

0 M5 K$ ^2 s4 c+ [% ^7 L
) @% s; f8 l$ c; R龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。) c1 {7 Y/ ~7 @" W+ F0 g7 ?/ y  x

( i( i2 }, V& H+ H/ _
3 D" e( b8 \  W: ^/ b
  H3 ?/ z9 l- u荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。 * Q. Y+ \1 X& o) F

% R5 U1 R4 [% [6 v0 m1 r! g
. y) i/ m' c0 B  z# k# E& P芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排泄，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。* A6 n! Y. O* r" ]8 i& Q
4 u/ I  i9 v7 |, M
" s) G7 F9 V& y( K6 J1 Y' e
6 |6 R# p  e* T! V+ k  G& E7 c( r
葡萄要看枝是否緊連，過份鬆脆表示太熟，太緊又過生。選一串串排列有些空間的為好。一般紅色品種較紫色品種的好些。若果實變軟，近果蒂部份呈白色或半透明，則不夠新鮮。「珍珠提」以青綠成串的為好，黃而脫蒂的過熟。
6 @1 ]$ a& h/ H4 {2 C2 _9 _
* P" B  x/ N9 G% l2 K5 P
0 f' k! B8 ~+ V+ W) v/ `/ U「無核西瓜」食味較清。橢圓形「豬仔瓜」價廉汁多，有瓜味。前者外形應呈「日」字形，後者則兩端要扁平。切開西瓜，見「起沙」的為佳。整個拿在手中，用手輕輕彈發聲，沉甸甸的是熟瓜，像敲木魚的是生瓜，瓜皮上的紅黑圖案清楚表現的，這個瓜當成為成熟而甜美。
# T$ L% Z* n/ I& H9 L1 z( ?6 `+ d4 f0 b
  Q6 V1 s" s1 F% n3 Q/ i* Q
蜜瓜又稱甜瓜，以乾身，外表要硬而「彈手」，有「墜手」感覺為佳。若蒂部及底部按下有點下陷感覺，則為過熟，易變壞。 0 O: D0 h0 A& O3 y. [5 t' R

3 q7 X0 C6 H& g0 }
7 }, R3 f4 e: R( S% a木瓜以無斑點，果蒂部份無腐爛的為佳。色澤要黃，觸摸時堅而有彈性，不可出水。生吃的以半生熟的程度最合適。
6 K* j* ]. d, u# H- l# l; @0 @: [$ T/ N: w  ]; _8 B
" s$ M, ]/ X$ p: J
# l, o0 O, \. b5 V3 ~- d, ]% T
哈蜜瓜表皮紋理愈粗糙愈甜美，「紅心脆」表皮綠白為上品；「老黃瓜」皮色呈黃，稍次。購時可選取不太熟的，放入冰箱中一兩天成熟後則香氣濃郁了。
  y8 |3 d9 l6 N% a8 W
: X3 s1 q+ L, r1 X2 u, K4 T) G- \' e, {( L6 {8 b/ K; V- z0 T
車厘子以色澤鮮紅為新鮮，接近棗紅的很熟，要即買即吃，蒂部現出深褐色，已變壞，不宜食用。 * m) p9 m/ N! p1 B0 F0 U5 A

4 u+ g* a7 S1 f: y7 R' }' |$ z! h7 a- g1 @
奇異果要乾身而外表的毛平滑。摸下但覺堅實而未熟，較酸，待成熟後酸味減少，果肉柔軟而香甜。想催熟，可將之與蘋果或香蕉同放膠袋中，過一段時間後手捏之有腍軟感即可食用。
& w7 o) V. v- h  A. e& p) E8 D: F+ W' ?# X

, X3 N' w) g  B士多啤梨色澤不可過深或過淺，要夠「彈手」而乾身。褐色及軟腍而有汁液冒出的，是腐爛的表現。

0000001

不同的水果有不同的挑選原則，不過還是有幾個共通的原則可供參考：   G3 P+ s" u/ i3 Z$ I

( P2 u! Q' K2 z
$ V- ]" q# j3 W4 X6 D- [: K3 X4 ?+ q" g0 E% Z4 ~7 j
1. 同樣大小的水果中，相對重量較重的水果，組織較細密，水份也較多，所以通常也比較好吃。) j( s+ ]% i1 ?) l1 v0 M- R& E; O
9 k: r  ?: ?" U; y
$ N% g8 l* P, E% ?: B7 c. w
8 o3 @1 T( m7 C. z- Y7 ]5 m
2. 果型飽滿較好，如芒果飽滿則肉多籽小；椰子飽滿則汁多。3 i* W+ m! s0 b$ ?' W4 |9 n- X

1 R, _: ?/ ^! b2 w8 o  o
  S# A, g( K# w; @+ p
. f0 Y! |) S0 ?: S$ j: I3 m3. 蒂頭及臍的部份較開展，是水果成熟的象徵。
( b& Z1 y, h: f
# B, J9 m# i, r0 R
6 A# G3 A7 m' f0 B* f- D  e5 A
7 c) b0 D; O. x( o4. 水果的聲音也很重要。如：西瓜聲音要沉穩（如手拍胸脯的聲音）；蘋果聲音要清脆；鳳梨要選肉聲（如手彈肉之聲）；輕搖哈密瓜及香瓜有聲音時，品質較不佳；輕搖酪梨和榴槤有聲音時，代表已經可以吃了。
( W% x4 h, X1 C5 K9 k  ?. y, Y& n
2 _7 z# g, B2 ^: C$ i- [, y
- L! S* v( T- o& r! g; ^3 n2 F% C5 H
5. 水果外觀的紋路明顯開展，且分佈均勻較好，如：哈密瓜。
9 S/ L3 V3 ^% B4 b' n
. ^$ S$ Z! Q8 a) j* |8 {3 x, g) @" r3 ]! \* J: E! |
$ x' P0 _1 _, Y7 J+ W
6. 選擇硬度高的水果，如：櫻桃、蓮霧、柳丁、葡萄等，選擇硬些的水果品質較好些。
( T9 I! U' y  B% E$ S* R  ?5 F  C; d8 v8 F( Q0 ~0 s
  B4 s, d! h0 F0 b% s0 s7 `
) t) k! [1 d+ P  d& C5 v
7. 色澤要鮮艷自然，不要死色。如：柑橘類及木瓜要選橘紅色，偏黃色的較差。
* M1 y# v; J  ^" d9 N( L% u
3 j2 S* E5 \  E% u; D: d
/ O: d) }8 V% [. j, T1 J( Y2 j& A5 S9 i1 o
8. 有絨毛的水果，要看絨毛長短。絨毛長的比短的好，如：水蜜桃、奇異果、枇杷 。. v* Q. n- }  N2 E& F( X6 ~( Q

$ ^2 M7 Q& \1 i1 G' |9 g# R/ M9 j, e1 I, j, ?3 z, {! d

( `+ {; F  e- v6 c0 ~9. 外皮細緻光滑比粗糙的好，如：柑橘類。6 \, i8 h; m. v

2 P7 N% r& {6 ?: k6 U, A- K  K
; Y: X2 X: M  ^( G  q/ y0 N  |: Z+ D3 c  E2 Y) o3 |8 \3 Q
) C4 }1 E1 K) q& _* w  I: f

) l4 W7 g. G+ r  B! [3 q* |* u" b7 i0 x$ |7 o' i
. n$ g4 M. y5 d- \( Z$ T+ _2 _
水果保存方式
0 K5 a" P2 G) u( G4 }& y. Q9 ~. k" P& \+ H' y

/ g" g6 _7 W. E/ Z
% z- o% F; N5 A& Z% S0 v6 h5 L$ V6 D

$ y' ]6 |0 r5 `2 g& r& ^  S1. 基本上，水果應該要現削現吃，如果買到的是尚未熟透的水果，應該放置於常溫下等熟度夠了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。
' f+ L; g4 u$ K$ b  [9 M7 i, U  z7 d4 s% G( b
3 \4 J5 H! ]: f/ O) ~: M1 ?
& m3 q+ W- w( D& T  v8 o
2. 硬皮水果，如：西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果，建議直接放進冰箱中；蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果，先裝到塑膠袋後再放進冰箱中；較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長時間冰在冰箱內，外殼會乾硬，並影響到果肉風味，所以建議在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，再放進冰箱，就可以保持果肉的新鮮口感。
) d* I5 [' R! M. H
5 S  g: k) d) g
$ O9 Y, a+ X( F6 o$ _
# x( j  y4 e8 }3. 水果清洗方式：即使是帶皮的水果，也應該在清洗後再削皮處理，以免沾染到果皮上的農藥或污物。硬皮的水果，要用硬刷清洗；軟皮的水果則建議用柔軟的菜瓜布輕輕刷洗。
! k( u' {$ X* o
+ a) Y$ G' w- G9 H( ^" ^5 a$ X3 C; V; I: v7 q  h4 ]+ d: _8 }& ^

2 i: a$ h5 ?2 d
3 l) \2 R8 @* M; l3 G& q9 S! o! r
哈密瓜食用方式實際操作 & d5 i* X- M4 @! x- C: I

5 d2 @* b& A5 s
) z$ P5 o' K7 D! I3 p6 W
) t. F2 z1 q* x/ }/ X- f' q4 r" U8 ~2 M& b1 F
# I" m' M& w: M+ O; N
　　挑選哈密瓜時，要注意紋路是否開展，而哈密瓜「臍」的部分（即蒂頭的另一端）要可以壓得下去才表示熟透。好吃的哈密瓜，莖是飽滿的，如果喜歡吃熟透綿密口感的哈密瓜，不妨注意莖是否是乾燥的，因為這表示水分已經充分被瓜所吸收，如果喜歡吃有脆脆口感的哈密瓜，則應挑選莖還有水分的飽滿狀態哈密瓜。
2 }9 {  z/ i4 m
5 M) I7 H5 |1 D& A$ W- G2 i4 ^! c0 x
- v: e9 [% N# _) o3 h" U4 J& p0 O, T, t/ B. O/ ^5 O- T8 [
處理方式% {, P% E% C" D: F
0 Z$ p8 I; |; f" b2 ~; ?0 V. I9 {
　　有些人削哈密瓜，會先把瓜外皮削掉，然後再切塊，其實這是不對的。一種較普遍的作法是先將哈密瓜外皮清洗乾淨後，再將哈密瓜切成片狀，像吃西瓜一樣用小湯匙挖著吃，這種方式則適合已經完全熟透，綿密柔軟的哈密瓜。另外有些人愛吃爽脆口感的哈密瓜，這時則應該在哈密瓜切片後，再從果皮上取下整片的果肉，並切成一口大小食用。 ) s2 J  P: y$ |; H+ k

, O) Y6 G1 O  Y' e) K
, ]) U: d0 U' z: d( c
, c. |4 Q9 h$ T$ `: }
: C8 x1 |/ H: }; |9 z/ }4 x) X9 U* a( m8 Q8 a
鳳梨食用方式實際操作 - J: G( p. p7 R1 B' o5 M$ U& n5 M1 j
8 T' @8 q; Q9 }- R1 b& y

$ S$ b+ p9 |- a/ _$ n
% f. y; Y! q2 r, p好吃鳳梨的網目是大而且清楚，敲起來的聲音像是手指頭彈手臂肉的聲音。
  N) v" o  O1 Q. N7 ]$ M. k# y& o: k$ L. I( m
8 `2 O% j9 l2 C  q9 {# M% q

: V  F2 F7 _9 \$ U* p7 G削鳳梨的皮是相當耗費力氣的，現在在購買鳳梨時店家也多半會幫顧客削皮，所以可以直接避開削皮的困擾。但是在這裡提醒鳳梨削皮後應盡量現削現吃，因為削皮後的鳳梨會氧化，而且還會慢慢滲水，變得口感不佳。另外，很多人以為鳳梨心是不能吃的，其實這是一種迷思，鳳梨心還有它的獨特營養價值呢！

0000001

1.橙
7 B" ?7 h( U  l
( W  ]+ m0 L/ r0 J. d1 u5 X: j' f用嗅覺. v6 N! o( |+ s1 }
3 t: |. S" p; b- a2 B
散發香甜氣味，就是甜橙
  {  M# Q6 P$ K6 V% Q5 H) N$ O1 P! C* e

0 r4 \$ \: v0 P( {- D3 s( O3 ]# q. n; q+ U' B' c; v
用觸覺7 M" l0 G: j$ ~# Q3 v3 {! h

7 T5 b. a, `" [& M0 C甜橙外皮有糖份，有粘手感覺
8 u; J6 _, R( M% r
+ A/ ^4 V% F  b3 d- p; E+ e9 M/ ?/ O1 C6 c- O

' W! ?: O0 [3 O. X, a7 q8 [( S用視覺9 D5 X5 @1 P+ Z) x" `
% ?3 _/ b! ?! G" Q
外皮粗糙表示多渣，選皮滑的較好
, P$ X* {' E4 ^; C7 a
; k. p! W6 h* U3 u# L9 A, g9 E; E, U: ?% Y& n

# T6 r& Z) [: v) ^$ i) g$ `$ y看外型
# p0 w" t+ I- X' P: Z, g
: X% h3 b" @' Y% \. f/ E, u圓型的較正宗，長身的是混種雜交，可能混了柚子之類較大型的生果，希望種出大橙，但會失去原有橙味。6 U( h( F* t, G' b) G6 A
4 J% j2 v# R2 T5 t% k
4 d$ ~. B+ O2 x$ W8 q9 g* P

& U5 ^4 T% n6 p3 \' J# C1 h用感覺* M( t. j2 j# E1 z2 I1 P8 i' J
) A3 z; R0 b; M$ z8 e
輕按下去，不要太硬，太硬表示皮厚肉少9 B2 q  M* T2 O9 A  n! v7 L

7 r( ?' c  I/ S重身的表示多水(但未必甜)，輕身的表示乾水，雖然甜但多渣
5 @1 T& P, c6 ~( e: a. r( _" n6 m( Y3 d% T9 P" n' J) Y$ m
靚/好的水/生果要拎起重手即是水份多，新鮮。
4 Y) F0 @7 T- v, ?+ @4 n7 U- j' S7 @$ \4 S0 T
例如 :* G! L  o! N+ d3 s4 E, h
5 T. i4 C8 j% y1 v
1.蘋果, A, O% ]% U1 H$ s- p# K3 i
# }; i5 n! S1 U( m: y" h. u1 ~- e7 {+ o
要拎起重手，皮有光澤，無碰撞過。# r! _) y. O8 ?3 i" }
& {0 }( \" [6 _# a- q
2.西瓜" U# K& l" G. E0 B  X
1 C; l$ Q5 F% T' a7 {
拍拍聽聲如好瓜聲音空洞，生瓜聲音實無回音。
4 ^) ~% _, a1 w- P5 T: o+ U
) A8 s1 c& A3 F, U$ U6 b9 D3.蜜瓜／木瓜
! L! W5 z6 n4 T# h- c5 ]
6 A1 @7 I3 O  o# B用鼻貼近聞，有香味就好。

benny1219

若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下
/ f3 \8 P7 m' D" G頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺 - F& g# h7 E$ c( {# ]1 V; w& K
2 E  g& ^' T4 x' ?+ e; ~% }
靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒

SCM

原帖由 benny1219 於 2008-10-3 03:38 PM 發表 http://www.26fun.com/bbs/images/common/back.gif
; A% \" o7 C5 Y+ l. e5 c若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下
' ?6 W  G2 Q& A5 J& t; r/ _頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺 % z9 F: I! O6 w; B; F. V

0 X5 H4 W* _; {靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒 ...

7 m7 y6 z% ~% i/ a人地當你係熟客既就唔同ga la