啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法

0000001

順便喺度share 下~! m. E. j  C, o
香港人應該要注重下食生果
6 r) C7 ?  C3 ?9 t+ |
/ r) c( d; s" x$ P( ]; p' N- h0 D0 j# u% Y4 A. c: v
5 e4 S' m1 ~8 W/ V
　　當您到超市或市場的水果攤位，面對多彩多樣、五味雜陳的各式水果，如何選購是否困擾著您？我們建議您除了考慮水果的營養和價格等因素外，還應考慮以下幾項原則：
- m% m5 M/ E9 A' p8 `0 C
# C  n% V" R- s) @
+ ~5 S; _' Q, ?* N4 ^* [$ D8 i$ Z  G4 ?5 b0 k
•瞭解水果產期、產地：
. y9 R& B3 p6 b
! d5 T+ R$ `5 j" A* A% o8 P; [4 }" j

" a& ^4 t& r6 |1 \/ a' ~知道水果的生產季節和著名產地，則很容易購得物美價廉的水果。
/ J: P. c0 R+ q- s% H! u$ k: _: \4 ^: {% n( `9 d
4 c  l5 d( C% H$ j/ W/ V& E' U( G
8 {3 M5 z- [9 r. F
•注意新鮮度、成熟度：( I8 E$ ?! P3 c5 S, A& B% |

9 \! r. f6 t; X6 `, I
" t2 P, H4 q# U; j# I+ M
) V4 d/ J3 |# g4 m+ [! p' x3 y選購新鮮、成熟的水果，不但美味可口，而且營養最豐富。　　 4 r6 e' @7 M" `: B( ~: c% ]! M: ]

" w5 Y: V* E( B$ e% s0 o( L! J
# Q+ {, _) X  ^3 j! l' E8 t* ?0 X6 ^
•認識水果成熟的特徵：
  y% O2 R7 m, Y5 Q) k% |+ v
" `" P1 _4 u5 K4 G5 m" q4 r' w
9 L( E* ^8 `1 g7 E$ u# `
: y7 ?+ ^3 t; N. Y: T0 i4 H一般水果的成熟過程包括果形變大、重量增加、質地變軟、果皮轉色、香氣變濃、糖度增加、酸度減少、苦澀味消除等等現象，若能詳加瞭解這些變化，實為選購時之重要參考準則。
4 s+ t" ^" y# K* n. I
, X7 f- p* U" H, @3 b6 ]
( ?) r8 k6 \# `8 ^: b
3 T  w: r$ ^: \8 J; |0 n1 q$ r　　0 g7 {4 S9 G5 m

* y7 V" v9 F, p! k1 G& l$ g' f% [! c
; S0 [' V! |" n* z- I7 ~2 L
" z7 b# N( _7 h" y8 y
) K! _: G7 R+ m( W) e
0 r6 N. B  }; j' B# a& w/ {# Y: `, h9 a  x

& L9 ^% |9 e/ m7 M8 c什麼樣的水果最好吃 http://hk.yimg.com/i/icon/16/5.gif* U. `# w) R5 S3 D

! ]% b3 Y; \9 m0 @
' L* I; |! V# t, Q- ^$ \" x. k# v: U3 S

" ?; w% M& L; z$ X1 A/ V
- k0 ?' c/ U& c; k# _
$ |# z& Z  v9 K5 R: ^) L
3 B5 Z/ S+ H/ J新鮮而成熟的水果最好吃！水果從樹上摘下後，雖然仍是活的組織，但含有的養分和水分不會再增加，只能逐漸的分解和消耗。所以買回的水果應趁新鮮時享用，因為新鮮的水果不但較好吃，而且最為營養。一些自國外進口或經長期貯藏的水果，不但價格較高、口味變差、營養也相對減少，以經濟觀點而言不宜經常食用。
! c& |9 R" `( T1 ?- L% O/ d
6 x  J# H* g4 `* Q( {9 b
/ v3 Q* v9 C, l2 a
  q4 p" H7 w3 ]6 H5 W0 k　　但是，水果不一定剛採下時最好吃，很多水果為了方便運輸和貯藏，果農常在果實八、九分熟時即提早採收；另外有些水果（如香蕉、柿子）採後須經後熟或催熟作用方可食用。所以水果在充分成熟時才是食用品質最佳，也就是最美味可口的時候。如果您剛買回的水果覺得有點酸澀，最好放個一、二天後再享用風味更佳。# @9 l0 L" A+ |& e; Z" |& @9 `
' v( }: Y. ~/ ^( A5 o

* i* l. e0 Q! O7 F* m2 M: _9 K$ @% k, F

4 X# l) X) R3 T1 V$ t( o6 @
; s  ^; U$ d1 J- g- y% r
2 m1 f5 C0 F% \
; H1 z3 n; c# g: B9 S; H水果選購重要指標 & I: J$ B. W* Q  ?

/ H4 r; w% F) T- ^" d3 w$ w( O: J# p
7 g1 f8 E# D9 _$ f) A
　　果形和硬度為選購水果的重要指標 % i0 E1 y% \: {

% b9 G; o: J: {+ W
9 ^8 Y, x; n6 {
! N5 H. k& c7 [8 @* Z# s( ^9 r•果形：. z+ o* g& B# t" z( D3 d% R- x

- A- c# s$ D3 q( c+ a/ E
+ H4 v0 t0 e  Z2 p$ }* x# J' _- K8 ^9 s  V1 ]0 Q& x9 Z
每種水果者有它特有的形狀、大小和重量。畸形果或太小的果表示果實發育不完全，往往品質較差。果實有重量感者通常內含的養分及水分較多，即所謂的「香甜多汁」。如果果形大小一樣而果重過輕者，可能因貯放太久，養分、水分已大量損耗而變成「乾扁無汁」。 * C+ R) X4 V8 |1 @1 a7 _$ R8 Y

5 d2 t$ @9 r3 F2 D* N' a
- B9 J6 c: n# C& `8 u- y9 s1 c" E. j
•硬度：$ c( u! }5 c% L1 e2 u9 v+ m3 _% Z9 l

+ W- S$ W) ^7 [4 t3 L, b4 k* d% C% j' a) z& Y3 A

3 U, k$ f" U$ f水果的硬度主要由果膠物質的變化所決定。未成熟的果實含有不溶性的「原果膠」，緊密地粘結果實細胞，使果實逐漸成熟，原果膠轉變為水溶性的「果膠」，使果得質地顯得堅硬而脆；隨著果實硬度隨之降低。因此果實從硬變軟是成熟的表徵之一。有些水果人們喜歡在質地硬而脆時吃，如蘋果、番石榴、蓮霧、棗子。大部份水果則在質地變軟而香甜時才享用。- R  E! H  e. W: y) G; s
$ m1 P3 [$ A8 w, j; f6 Q4 r! ]

: u$ Z- p& ?4 ?
( O7 ~- O! Y+ g4 B9 ^3 r水果也有天然保護膜 ( E4 \+ I, e1 C- y9 [1 n3 l, L1 r
% U) V: ]/ P- i/ i/ k# w

$ T2 C8 a6 a# E
- O* I( f9 q1 U, q. Q! _% y- @　　有些水果表面有一層白色粉狀物像葡萄、柿子、李子等。這些物質不是農藥的藥斑，而是水果自然產生的一種臘質果粉。另有些水果不形成果粉，但有油、臘質披覆在表皮增加光澤，例如蘋果、柑桔等。這些果粉或臘質不僅增進美觀，還可保護果皮、防上水分散失及增長水果貯存時間。而且果粉或臘質含量和水果風味品質呈密切關係，通常水果的風味愈好，其果粉、臘質也愈厚。 ' c$ {2 y4 v" c  N% H& \

; V+ e  i2 X1 V# |2 r% i0 H: W
* V% b+ u, ]) T4 x1 Z- i6 x) d) }# \5 |  K* S4 f7 _
　　水果在採收及處理過程常會將果粉或臘質破壞掉，故常以「人工上臘」來補充 天然臘質之不足以保護水果，例如蘋果、柑桔等。上臘時所用的臘質本身無毒， 因此上臘過的水果於食用時仍以削皮或剝皮為宜。
/ v- k: K- y( v. z7 d8 b( W4 W2 j3 {+ [* D0 c
1 I1 I3 W; B. R3 o6 ]  Y

% y; e7 k6 H  u+ J# |如何判斷水果成熟的象徵 1 G% b) ?! ~( E. N. v4 A% v2 a

+ ]5 |: t* j4 R; i, B% F8 k# L2 D- I- G

  {9 `% z( }& K4 |, x' V•香氣
2 ^! u3 U: S* F- E3 f2 a. g& l0 g0 R4 a
# @5 S- ?; t+ N1 d1 Z

5 U; R1 }4 N* p; c& u+ g水果的芳香，主要為有機酸和醇類結合成的揮發性酯類所告成，其成份有幾百種之多，成熟過程中，水果會散發出其特有的香味，因此香氣可視為水果成熟的特徵之一。例如蘋果、香蕉、鳳梨、香瓜、楊桃等等多種水果，香氣愈濃表示水果愈香甜。 ' N4 }* N+ _/ w8 T+ @
4 ^: B" u6 [8 a5 T! b0 G2 @: E' S7 z

. B' a* a5 T0 @- S% s1 e4 e5 n9 X+ ]1 l! c
•果色2 l- S; z. t/ F! `2 h
: D4 p/ o6 P! k2 D. A- f) P6 [
/ z1 A7 D2 J1 h0 P: @# F

" ]8 o" T7 X( ?) N! H7 T未成熟的水果大多為綠色，這是葉綠素的顏色。隨著成熟的過程，葉綠素逐漸分解，即呈現黃、橙色的類胡蘿蔔素（如香蕉、柑桔、鳳梨、枇杷、木瓜等）；或是紅、紫色的「花青素」（如蘋果、葡葡、桃子、櫻桃、草莓等）。其中類胡蘿蔔素有些種類可轉化為維生素Ａ，這類水果顏色愈濃者營養愈豐富；而花青素必須與糖份結合才能表現水果之特有顏色，因此這類水果顏色深淺與甜度關係密切，顏色愈濃表示甜度愈高。
% L# e; V- A3 h, J8 a  j! D, J6 w* s# H. f; U
( i! ?0 ^" m3 R/ K6 K

3 t" `' m) X) D, u3 t) C風味是決定水果品質的關鍵
0 O; U6 ?7 p; m, Q
4 k9 M, c& X9 ?# O+ |9 H  q' P9 w, H6 B7 A9 v/ O8 U% s8 f6 {

" G' o$ Y$ d  Q2 S6 V　　果實的風味主要為糖度和酸度的共同影響。我們吃水果覺得好吃時，常說「這水果很甜」，事實上甜味的感覺不只由糖份多寡決定，酸度一樣能左右甜味，酸度愈低常覺得水果較甜。因來此，我們常以「糖酸比」（糖份含量／游離酸含量）表示水果的品質。一般果實轉熟時，糖度逐漸增加而酸度漸漸減少，當糖度與酸度達成適當比例時，水果風味最佳。不同的水果要求的糖酸比並不相同，例如柳橙、椪柑為10，而葡萄則為20。
6 _* k9 Q7 Z* ?0 ^- Z) i
* [0 y% n$ ]) n# K/ Y& L: R* P1 S! _$ X6 [- v% T: o5 b
7 {. U9 \6 @/ @* d
　　通常糖酸比愈高感覺水果愈甜，但當酸度過低時，比值雖高，只顯得純甜而缺乏豐厚的口感；若糖、酸含量均低時，比值雖高，但水果覺得淡而無味。因此除了糖酸之外，還應考慮糖度和酸度的實際含量，才能正確評定水果風味品質。, e4 t  E% v1 n* o! V% l

0 B  `$ J/ U9 E& U0 U- ]3 P[ 本帖最後由 0000001 於 2008-10-3 12:43 PM 編輯 ]

0000001

橙皮無損及重身，橙的「篤」不太乾為新鮮。
. g$ w% @# |; \
! X* S( |6 p; i" z& s) a
5 z' Z- @$ N7 A. {2 l4 J& S3 ]1 X6 ~8 U2 W
柑以顏色鮮明有光澤，外皮薄而柔軟，無斑點，具足夠重量感為佳。2 J$ e8 u: ~0 ~: P

* F  r( |  m( ?5 {' |* G& \' m& ~% L+ o7 j% ~* ?$ U

, ^( \; s4 Z5 M* V" F: d桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。* t1 e+ r" g8 I0 J: }! \& y, X

  n$ p) G- ^! p9 Y  _5 `/ x0 p. n! N2 o, ?( T" }! N: b4 P  N
8 s" g9 ?5 d( e6 n$ K
鴨咀梨清甜，水晶梨味淡而嚼落無渣，皮薄爽脆。啤梨出貨時大多未熟，果皮青綠而肉實，宜放一段時間至果柄變乾硬而脆，果肉腍滑有香氣時便成熟了。 ) n# P6 H2 |3 L" X' E2 r7 Y& E
4 \0 a  v8 l9 t  F5 g, j
. ^$ Y. M$ g2 b0 i
泰國紅肉「金柚」和白肉「尖頂柚」，果皮淡綠色，果肉多汁但甜味不足，略澀；大陸「沙田柚」果汁不足但味甜。購時選重量沉重及外皮光滑的。 2 f9 Y/ [8 @" d& F' k3 d# k$ h- C
" I9 m3 |( y. X  r
, J2 G% g  T. A8 ?6 c. S; M
西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。
  I0 a" x2 D) h, w4 ?( L1 N. E; s2 I+ @4 @+ j; U2 K

- v% s6 T: a1 K9 o$ _, Z) o華盛頓蘋果以皮色鮮紅有光澤，外形豎直且有膨隆質感為佳。通常底部有「的」便為上品。富士蘋果則以圓渾飽滿，果皮色澤鮮艷，無雜點的為上品。
) k) f8 u3 N+ R' z% r$ F/ r# v6 j  j' X$ r2 h- z
- u$ q, S2 W( f; M. V6 s- O- e0 F
購買榴槤時要原個連果柄，外形多丘陵狀為上品，氣味濃烈尤以果柄為甚，「釘」夠硬則代表新鮮。勿貪重，往往輕身的細核。 ) y( e) p9 R) u

: X% O2 x( m5 V
- M' ?3 t- a$ h" b; b檸檬外形光滑好看，色澤鮮明，果皮柔軟的為佳，倘果皮粗糙軟硬，大多是皮太厚的品種。
3 \0 g, H/ c0 j
1 k* D; f  X) c7 x- P1 f
6 b  R2 y& q: O5 j  R( l6 T3 y香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。 " D/ @' p" e) v
# z: n9 D, C8 ]" G% B
0 ~( B3 r$ U, `# U- x7 X. u
新鮮菠蘿為綠色帶橙黃，凸起的「菠蘿釘」沒有被磨損象，若葉苗易折斷且有鬆脫，表示已過熟。
* z$ i! x' W+ P, o+ k0 E# ^. v% t, B0 T  C' ?9 t, j5 Q
- Y/ a- G9 F7 K7 u
) q3 G1 i$ t* g1 k% V
楊桃以果皮光亮而厚，外表無損傷，皮色黃中帶綠，稜邊青綠的為上品。 # Z3 i) [; b: K, f- H2 j; p
% |. L7 K/ \) b9 o$ @  B
* p1 S% j5 V% @" `
龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。
/ \/ u  c. A( O% v3 l: F* k1 q" A, x2 a9 o: z$ Y

' P0 E+ e& F! m: h* F* d* T: `6 b9 k
荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。
, C+ J+ ?" Q' h6 Q) Y! ?! I3 O2 S3 Q: E! j  p4 `9 w8 K
! Q. p, V# v. W: q! N/ e- o" z* d7 K
芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排泄，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。
4 w% V* U: `" }4 S7 h$ Y5 p
/ M! q+ O) A; X) P# ?; ~
; @- a4 h( L( j
, {8 t4 K' b* F8 M. i) ^葡萄要看枝是否緊連，過份鬆脆表示太熟，太緊又過生。選一串串排列有些空間的為好。一般紅色品種較紫色品種的好些。若果實變軟，近果蒂部份呈白色或半透明，則不夠新鮮。「珍珠提」以青綠成串的為好，黃而脫蒂的過熟。 2 u/ f: S/ F" |3 t. e0 R' _2 V6 `/ [
5 N) U! B8 C' L2 M& w+ {: i5 r! l
. k. ^% T, f4 z) ?* R" T$ ^. a- D
「無核西瓜」食味較清。橢圓形「豬仔瓜」價廉汁多，有瓜味。前者外形應呈「日」字形，後者則兩端要扁平。切開西瓜，見「起沙」的為佳。整個拿在手中，用手輕輕彈發聲，沉甸甸的是熟瓜，像敲木魚的是生瓜，瓜皮上的紅黑圖案清楚表現的，這個瓜當成為成熟而甜美。 7 d( ]2 b$ s% Y0 N0 A: L" U4 J

' }8 B1 w$ K# i7 D5 Z  @3 t0 |9 R' g  x: C2 N6 Y8 H
蜜瓜又稱甜瓜，以乾身，外表要硬而「彈手」，有「墜手」感覺為佳。若蒂部及底部按下有點下陷感覺，則為過熟，易變壞。
+ J( v) \/ k. s/ N' |# V/ |/ T# }# ~( R# R6 ~, R+ O: R/ Q
+ b( ]- x' Y# C2 Q# _
木瓜以無斑點，果蒂部份無腐爛的為佳。色澤要黃，觸摸時堅而有彈性，不可出水。生吃的以半生熟的程度最合適。
- J' [  s( W7 m: e, L9 V, H" k& t2 |, q) j# p) B) R3 v6 m5 {  ^- P; W
$ y0 _) o7 j  ]& q# b! R
# |* a3 o2 k4 m; f5 `
哈蜜瓜表皮紋理愈粗糙愈甜美，「紅心脆」表皮綠白為上品；「老黃瓜」皮色呈黃，稍次。購時可選取不太熟的，放入冰箱中一兩天成熟後則香氣濃郁了。
* j" o% M" I2 a# b6 g8 w9 D" ]
. q9 @" x) V5 ]: O% G; j4 R; e& g! l. A# W$ B( A
車厘子以色澤鮮紅為新鮮，接近棗紅的很熟，要即買即吃，蒂部現出深褐色，已變壞，不宜食用。 % K3 V0 N# ~+ M; ~
& ?* B9 @/ U7 s  r4 C# x

! o* G6 o/ g9 \* ^. `3 Z2 `奇異果要乾身而外表的毛平滑。摸下但覺堅實而未熟，較酸，待成熟後酸味減少，果肉柔軟而香甜。想催熟，可將之與蘋果或香蕉同放膠袋中，過一段時間後手捏之有腍軟感即可食用。
6 o0 ?+ {  @& E7 [/ |8 y( Q8 g+ L% d' f, n& C  N) r& n8 Z7 m% K
& s: D, X, h7 J/ F5 z/ z) g
士多啤梨色澤不可過深或過淺，要夠「彈手」而乾身。褐色及軟腍而有汁液冒出的，是腐爛的表現。

0000001

不同的水果有不同的挑選原則，不過還是有幾個共通的原則可供參考： ) |( T- d- \7 o" L" u+ J5 ?
* |9 |2 r: |" s* M; F6 X

4 E5 O) @: z, k) C/ T& e6 f2 F2 B7 ]4 ~9 L# \
1. 同樣大小的水果中，相對重量較重的水果，組織較細密，水份也較多，所以通常也比較好吃。8 Y) f% H5 C- a7 ^+ m8 U# W3 E+ |. h* C
! E+ U& i# v' v$ s* k

5 L/ ~0 v$ F3 l$ J+ ]8 d1 X
- w2 q" N8 G. R# }; B- I2. 果型飽滿較好，如芒果飽滿則肉多籽小；椰子飽滿則汁多。# |' c. d: L! O3 f# e2 P0 h

; A3 |) }/ d9 b2 E: ~7 n
- I: C( ?6 z' u( u& M* v( `
- u4 H7 j: \5 ^- o3. 蒂頭及臍的部份較開展，是水果成熟的象徵。
: s* i2 T: ~& G1 t
5 q  n/ D9 }. u' w& {( m  G
% }5 e4 U2 K4 {4 C" W* @. w
( N6 Y% N4 o- F: G% W" w4. 水果的聲音也很重要。如：西瓜聲音要沉穩（如手拍胸脯的聲音）；蘋果聲音要清脆；鳳梨要選肉聲（如手彈肉之聲）；輕搖哈密瓜及香瓜有聲音時，品質較不佳；輕搖酪梨和榴槤有聲音時，代表已經可以吃了。& S, u$ |2 E6 H0 M9 F  H4 K1 ]

: c% q6 |) L" [) W7 v) {7 k- |
3 O% t0 z9 D9 ]3 G3 f$ B" q
) W. j  B$ K* d1 a9 ~7 T8 G( ^) c5. 水果外觀的紋路明顯開展，且分佈均勻較好，如：哈密瓜。
. t3 t$ [4 p3 j! i7 t8 a' F6 }) i6 e. S
( k6 F3 I) c3 c" D# ~' u

# U* [6 U6 K% x2 E" [' Q6. 選擇硬度高的水果，如：櫻桃、蓮霧、柳丁、葡萄等，選擇硬些的水果品質較好些。
; P) _; B. \0 E% U9 N/ V6 D4 v. n$ v5 a, D7 h6 G
& K) {3 X1 ]) |( ~( O
( ~" R7 r% m6 D7 c7 U3 y! v
7. 色澤要鮮艷自然，不要死色。如：柑橘類及木瓜要選橘紅色，偏黃色的較差。
+ }; }5 E! _5 E0 n3 |+ m* n/ |  t  z4 _+ P2 Z+ ^7 ]  ^3 E5 [
0 O; N! h3 W1 b
9 ~4 e3 m( s5 ~, Q' h  G/ ]( w
8. 有絨毛的水果，要看絨毛長短。絨毛長的比短的好，如：水蜜桃、奇異果、枇杷 。; _/ r8 [- K3 d- q8 c; p! }1 K

5 m/ m- e* ]/ _* C3 l- d+ g% X1 \

. ?+ a& s$ C- _6 y! k9. 外皮細緻光滑比粗糙的好，如：柑橘類。
* U: ^/ i6 y4 `5 ^' f* a; V; M) m' d+ J4 T* d4 Y# v  v

' m, I3 ~' Y/ M$ z  j6 i2 v+ i+ I4 x) [3 e
; }# P. G+ B' I% ^
5 [4 T: @( f* o3 i
* G+ J5 g# S3 f

+ l! N' R# O3 U3 I- A6 C' ?6 u水果保存方式
1 _" N8 \$ L! `* a9 x
1 u3 g. Q$ ?9 w2 U
4 k! n/ K3 N0 R$ g( p- ?" @
3 Y6 E9 }; ~% S* c
1 t4 X2 {: q+ m/ ]5 t0 j0 J7 b
+ v9 g* R5 W: k1. 基本上，水果應該要現削現吃，如果買到的是尚未熟透的水果，應該放置於常溫下等熟度夠了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。
, J/ g* Y4 J- M+ u
8 A" m/ }% U. S: O% a& _$ ~* ^2 b' l4 h5 y; }9 ?1 P
3 _# C9 E9 a* Z4 P* l0 {
2. 硬皮水果，如：西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果，建議直接放進冰箱中；蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果，先裝到塑膠袋後再放進冰箱中；較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長時間冰在冰箱內，外殼會乾硬，並影響到果肉風味，所以建議在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，再放進冰箱，就可以保持果肉的新鮮口感。# }1 x* |9 A' j- B
' ^9 v+ i8 E2 f% g/ U* {* l

0 S$ ~9 T4 ?' m: c
6 M+ e5 p# |" r; m3. 水果清洗方式：即使是帶皮的水果，也應該在清洗後再削皮處理，以免沾染到果皮上的農藥或污物。硬皮的水果，要用硬刷清洗；軟皮的水果則建議用柔軟的菜瓜布輕輕刷洗。 ! P8 a! s" d4 p5 a: L9 i
* w5 Q* Q/ Q' Y8 R

/ `7 T# [( Q! z0 E; z) w0 c6 J
  s1 s8 P% \( `' a( s! R, O& t! p0 v7 N: ?
1 t" o5 D  h0 L0 m, ?4 j: E
哈密瓜食用方式實際操作 7 Y7 _! D* ]$ ?& F# \7 M
  ]3 O" X0 H, c
# w5 F! T' x& ~* G
# ~) [# o: R9 U1 c
- {- `9 a! j6 V7 I* X6 s
8 U3 ^. R4 X; W9 s" i
　　挑選哈密瓜時，要注意紋路是否開展，而哈密瓜「臍」的部分（即蒂頭的另一端）要可以壓得下去才表示熟透。好吃的哈密瓜，莖是飽滿的，如果喜歡吃熟透綿密口感的哈密瓜，不妨注意莖是否是乾燥的，因為這表示水分已經充分被瓜所吸收，如果喜歡吃有脆脆口感的哈密瓜，則應挑選莖還有水分的飽滿狀態哈密瓜。
) D0 l( Z3 i8 {* U" ]9 ]3 y7 s5 Z
/ D! B% H' `% R' T

2 Q1 ?3 r, j7 ^) s2 r- L  l6 h處理方式
+ `) p+ {! w8 ~7 u% R  s% @
- g( T. ^2 K' H, k$ B. b8 m　　有些人削哈密瓜，會先把瓜外皮削掉，然後再切塊，其實這是不對的。一種較普遍的作法是先將哈密瓜外皮清洗乾淨後，再將哈密瓜切成片狀，像吃西瓜一樣用小湯匙挖著吃，這種方式則適合已經完全熟透，綿密柔軟的哈密瓜。另外有些人愛吃爽脆口感的哈密瓜，這時則應該在哈密瓜切片後，再從果皮上取下整片的果肉，並切成一口大小食用。
" F2 D5 p& ^& D! t3 c
5 r4 Q, q" G# @# y; w* W4 M7 F# s' J6 R7 r% P5 T

2 Y+ \6 U$ e( H4 o/ z+ G& B
) v& v+ @% h$ \3 z# t- S
. D% a, h) L) `  i- \/ c- E鳳梨食用方式實際操作
& b' H! n0 `( |% V: y7 Z
; p6 p; p' U: E) m1 M$ Z' c: B/ p5 B+ x* @

: ?+ ]9 ?0 s# t% w4 R) E好吃鳳梨的網目是大而且清楚，敲起來的聲音像是手指頭彈手臂肉的聲音。 & B6 B' G6 o( A' D1 V
9 ~. u7 n. ?3 N% p  [3 G

& u$ c3 N* [! H' |% W( p& P3 @, d  x0 [' h
削鳳梨的皮是相當耗費力氣的，現在在購買鳳梨時店家也多半會幫顧客削皮，所以可以直接避開削皮的困擾。但是在這裡提醒鳳梨削皮後應盡量現削現吃，因為削皮後的鳳梨會氧化，而且還會慢慢滲水，變得口感不佳。另外，很多人以為鳳梨心是不能吃的，其實這是一種迷思，鳳梨心還有它的獨特營養價值呢！

0000001

1.橙2 a: q2 x" u# p8 e/ z
2 J5 u$ Q- O6 X; F( X) r
用嗅覺
' T# U& ?5 ?0 `. ~/ }4 F9 x5 x! G
; f( x3 w/ y- Q3 ~6 U散發香甜氣味，就是甜橙
( S6 m4 V& u9 G. K' I2 w. M+ `8 Q" p: w; ]  {" |' c0 Q$ q9 g+ l

( e, c. ~1 B# v- i; ^" [
  T7 E1 {, ]  g5 ^; L用觸覺; E' t4 X6 V) S/ }1 S4 [( a

8 n1 {9 ]* t7 c9 J( w( ^甜橙外皮有糖份，有粘手感覺& ^+ i' Q" X' w* v, ]9 j
: E: ?. T& P# [" t- G1 W. P$ @

* [$ y# y7 V4 `9 m5 @
7 ^% E+ k- @/ J. y. }用視覺
3 a1 b% ^! V$ l/ i9 K4 G+ `# K5 J( B7 U4 _1 f7 Z" `8 @" p+ M( Q& X
外皮粗糙表示多渣，選皮滑的較好" Y5 s% U5 i9 ?  D+ s- `
" {7 q9 I/ ]& l0 M3 X  E

- J8 F+ G2 Z, X5 l) P) O. Y* i6 {+ `$ v+ i
看外型
) P3 n& n8 V/ }4 B8 e) b+ Q* U$ G% ^/ i# b
圓型的較正宗，長身的是混種雜交，可能混了柚子之類較大型的生果，希望種出大橙，但會失去原有橙味。" v8 f- T/ Z4 h- X: A/ z
$ ]5 W; S$ Y% q7 C8 q6 _

% s; t) A( p7 b9 x3 X! L% a2 ?4 m% A
用感覺
# Q" B: W2 \8 Y/ S, D8 ~6 Z
; J& d& Y2 e, p7 f4 h6 a輕按下去，不要太硬，太硬表示皮厚肉少) {9 r* p/ R. M0 X! c9 Y
6 R( r) V/ D5 W! ]& {
重身的表示多水(但未必甜)，輕身的表示乾水，雖然甜但多渣
& n% T& b9 g; E" w: I
. J8 J! T4 J/ v靚/好的水/生果要拎起重手即是水份多，新鮮。! Q. w$ K- ^, r% G6 M0 B

8 I( _9 S$ k9 P: N& h: ?例如 :, p, T7 L( Q! H; _7 d9 }$ O' U

" d# [" T* p: F9 z9 L0 N1.蘋果
' f5 L3 ^: s' O0 }* o9 W9 @7 z  t& y( `
要拎起重手，皮有光澤，無碰撞過。8 N# U# s* l' k  m# V
4 x2 I: g. |- p4 C9 L' G7 w9 \
2.西瓜8 C7 e  q4 X- ~, }  M- Z  {

: r4 ]2 }0 h3 N2 q7 S( M拍拍聽聲如好瓜聲音空洞，生瓜聲音實無回音。5 [4 p3 D" w2 e( P
) f0 f% {% O4 K9 M  y* i0 B
3.蜜瓜／木瓜- H0 d3 M3 M" I7 {: k: j

& ^# I0 ^% R* l/ y3 o. B用鼻貼近聞，有香味就好。

benny1219

若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下 6 d( a' h1 I# q  W8 N4 @
頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺   d! q2 c) }, L3 G" ]( r. K6 G) r
8 U" D) _! f0 D) R. A- H
靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒

SCM

原帖由 benny1219 於 2008-10-3 03:38 PM 發表 http://www.26fun.com/bbs/images/common/back.gif
( C9 I7 T0 n) }2 U6 Q" C! @3 i1 N3 h若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下
6 M# n3 M5 H$ ?2 Q% ~" x. I' v0 A  H1 z頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺 9 d' Y4 j6 y9 W4 o

& s0 `+ b' [" R- _靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒 ...

- ^' r# k/ c$ F; {2 d) a' i: h人地當你係熟客既就唔同ga la