啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法

0000001

順便喺度share 下~& D7 m* g9 I. ]5 v+ f
香港人應該要注重下食生果$ d5 B" I! M9 T  u( ^

, S8 L. O- ~) {, E! `* d  c5 c( {1 ~& c" `/ Y, I1 g8 s

) \# a* \5 ?$ U3 f1 Z: O# l+ V! z　　當您到超市或市場的水果攤位，面對多彩多樣、五味雜陳的各式水果，如何選購是否困擾著您？我們建議您除了考慮水果的營養和價格等因素外，還應考慮以下幾項原則： $ B0 G2 _$ E) i: L
) I* Y% R9 ?2 c3 Z0 t
- h- g6 D( v9 U8 ^/ \4 G
8 y% f# A3 _% s* V  L
•瞭解水果產期、產地：
: Q: g+ ?, Q0 ]. W% ]5 A2 k! ~
8 b; x8 A& ~7 O
; a% l' J* b+ _6 N) T2 F# N. S# j
知道水果的生產季節和著名產地，則很容易購得物美價廉的水果。 7 c" s- m1 ^0 S! F9 p2 }

2 E/ N4 h+ s, ?! A: o3 }3 `0 o; e# g" f4 |. M7 e3 G( U: a  A/ K$ M

0 L  ~: i5 {1 f0 a2 R•注意新鮮度、成熟度：
  F' d8 T" Q% J, @6 z8 ^1 w) U: Z& R1 P1 r9 x: ~0 E# S

( I, u* m8 K# q0 B* Y3 j  k
- P) N: F- g" c" P# ]選購新鮮、成熟的水果，不但美味可口，而且營養最豐富。　　 3 S. S2 I* t+ M6 s

& o; {/ `  S* S; w3 N6 B& O8 i0 v) f1 I  I# O/ \
( K# |$ T; ^4 }- v& G& P
•認識水果成熟的特徵：) X8 u; N! |; g: u% {7 K9 [/ t

8 V2 p  U$ h, w! a7 M: l: @8 v  v
( @# A) I* a+ P- M+ d
5 ~3 K" d: R" [. z9 e9 f一般水果的成熟過程包括果形變大、重量增加、質地變軟、果皮轉色、香氣變濃、糖度增加、酸度減少、苦澀味消除等等現象，若能詳加瞭解這些變化，實為選購時之重要參考準則。+ x& I# w  {$ ^, h
; {5 T2 `2 H4 X2 |( g) A

) x1 ~( V  S% j3 E% d" i5 V# q! ]& t' Y# d5 F% @' m  ?$ T( N- |% M
　　, H& o" J2 @" k# q- m- ]) C

) c- \" W$ C9 Q
5 }( e# k7 t6 M% }! q  K0 _8 R3 R$ P* n0 v; ~0 U

# E$ Y! F6 }, B, H  q6 C
6 I5 Q' Z# d9 F+ @% l7 t( v( p9 h
, r6 M$ h/ z& p+ a$ `% J* l, {* p' I, s7 d+ x7 Q  B2 Q5 @, c  G* Z
什麼樣的水果最好吃 http://hk.yimg.com/i/icon/16/5.gif
& a6 P7 C: [/ ^' |8 u1 y# N2 p+ S- L3 p) z2 y/ ]. Z5 [  a, Z
9 e/ M, i: o$ J; T1 @7 [

( u0 J7 r' j) y5 m' s. k6 X
" M/ [2 N& }- v5 @' h* x, ]5 E3 j+ }' ~2 y; k: }+ ~
% ^/ i) V! |% d9 U
# R* u! _: r- m6 m7 |2 }
新鮮而成熟的水果最好吃！水果從樹上摘下後，雖然仍是活的組織，但含有的養分和水分不會再增加，只能逐漸的分解和消耗。所以買回的水果應趁新鮮時享用，因為新鮮的水果不但較好吃，而且最為營養。一些自國外進口或經長期貯藏的水果，不但價格較高、口味變差、營養也相對減少，以經濟觀點而言不宜經常食用。
1 v+ b! S3 L, w$ R: x, x6 G1 B: |9 L" g( T7 i0 F! B! Z
  ~# ^5 H$ H4 d# }! @
9 S( Z* F& n6 `
　　但是，水果不一定剛採下時最好吃，很多水果為了方便運輸和貯藏，果農常在果實八、九分熟時即提早採收；另外有些水果（如香蕉、柿子）採後須經後熟或催熟作用方可食用。所以水果在充分成熟時才是食用品質最佳，也就是最美味可口的時候。如果您剛買回的水果覺得有點酸澀，最好放個一、二天後再享用風味更佳。+ c1 S3 q5 }; L4 A0 ]. m# v
' ^$ h" d7 `& k3 T( ?
/ D$ Y4 Y! I% S4 w& |1 {9 G% a: q
( w: B" D+ p) ~1 ^' }

* a0 @; S3 Q9 |  _6 u* \1 h: r  m8 y& f# P6 h
  _8 m$ e$ u+ H9 ?) d- N: b5 F
. I6 ~. e' b4 \, C( ~$ c, E
水果選購重要指標
# V" ?% h8 x" y9 I4 a* P. S' [5 x3 l/ i* A% x0 A% L6 F; c$ R
! q  i$ R+ H7 o0 s4 u+ s1 ]2 P* v
' U1 q# Q/ s0 _1 R
　　果形和硬度為選購水果的重要指標 : l: V1 E2 A  P) h  d: [% X

3 O0 O8 E0 O# H2 ~' \6 g! |9 I" ~' \6 @' C7 N4 q6 f' m: r

( D5 |. F5 G7 Y$ M•果形：
4 b) j$ Q2 P9 D* k  E- V- G! }5 Q
2 B/ {" \- u  G4 T2 u' Q8 Z! U) S8 F9 {+ j. c2 ?& D4 I

% m" l( x$ f" Y' j6 ^- D2 S每種水果者有它特有的形狀、大小和重量。畸形果或太小的果表示果實發育不完全，往往品質較差。果實有重量感者通常內含的養分及水分較多，即所謂的「香甜多汁」。如果果形大小一樣而果重過輕者，可能因貯放太久，養分、水分已大量損耗而變成「乾扁無汁」。
1 s8 J( b/ x/ f$ a8 B- u& G0 v$ R- g' R; F/ Q, P" F) I

8 O6 _- n" E" I& \0 `
! f% h# r% ]% Y8 N•硬度：# ?0 P! \8 s0 l5 X

$ j; n& O0 e& A
" X# G! S' q; M8 f4 N. @$ O+ I* [4 R9 R" P1 v- {
水果的硬度主要由果膠物質的變化所決定。未成熟的果實含有不溶性的「原果膠」，緊密地粘結果實細胞，使果實逐漸成熟，原果膠轉變為水溶性的「果膠」，使果得質地顯得堅硬而脆；隨著果實硬度隨之降低。因此果實從硬變軟是成熟的表徵之一。有些水果人們喜歡在質地硬而脆時吃，如蘋果、番石榴、蓮霧、棗子。大部份水果則在質地變軟而香甜時才享用。( M" a. U; m* l) \" }2 A$ Z0 a

5 f5 |4 k. x4 O/ I# r/ E1 m! v
% `3 n& K* l. n
, r2 G+ E6 J. ]/ l水果也有天然保護膜
) j+ G: S' U8 x/ ~3 R# c
3 ^5 J, ^) U- n6 Y6 N- i/ q  |! O8 _
% N* _7 ~$ g( |1 C* k% [( }/ R
　　有些水果表面有一層白色粉狀物像葡萄、柿子、李子等。這些物質不是農藥的藥斑，而是水果自然產生的一種臘質果粉。另有些水果不形成果粉，但有油、臘質披覆在表皮增加光澤，例如蘋果、柑桔等。這些果粉或臘質不僅增進美觀，還可保護果皮、防上水分散失及增長水果貯存時間。而且果粉或臘質含量和水果風味品質呈密切關係，通常水果的風味愈好，其果粉、臘質也愈厚。 " y* Y$ d4 \+ p, e. U
( w+ N1 I- i9 w4 R% [1 Q. n+ Y: J7 j
) u8 @' \$ y; @" j1 _1 w
/ O9 `' z8 x# p# A0 p$ S
　　水果在採收及處理過程常會將果粉或臘質破壞掉，故常以「人工上臘」來補充 天然臘質之不足以保護水果，例如蘋果、柑桔等。上臘時所用的臘質本身無毒， 因此上臘過的水果於食用時仍以削皮或剝皮為宜。
6 k9 t  @" P7 A5 f- d( w. d) p$ k$ a/ W0 m5 s9 G: `( N

& E7 m9 Y5 k& u" P7 w
4 a) R6 ~3 x0 C+ _. g% J, ]如何判斷水果成熟的象徵 0 M9 f6 G+ G7 M9 w2 u: Q

1 ^) l  q( p( l8 i
, N, @+ V& B6 G$ r+ ^4 P8 F
# P; T0 e2 ~5 W+ r1 R; U•香氣
# u: w2 f7 a, G# {% A! K
+ q3 Q& h) _, @, s$ |& T
2 g: p* `9 I, F& P1 C2 S* C! d, F% b
水果的芳香，主要為有機酸和醇類結合成的揮發性酯類所告成，其成份有幾百種之多，成熟過程中，水果會散發出其特有的香味，因此香氣可視為水果成熟的特徵之一。例如蘋果、香蕉、鳳梨、香瓜、楊桃等等多種水果，香氣愈濃表示水果愈香甜。 - j; ?% [0 j: l

0 I" }( }' g8 R# t' u3 x% E2 ~
1 ^" h/ x) K4 S' n
/ H4 D" M/ u) m* E8 q" p" {•果色
% {7 l9 e/ f8 b1 O+ w. t5 w( ?9 Q6 z% H' ^

8 p( z% E& s' T( G
8 S1 \& L5 L' W4 ^% B! s9 H未成熟的水果大多為綠色，這是葉綠素的顏色。隨著成熟的過程，葉綠素逐漸分解，即呈現黃、橙色的類胡蘿蔔素（如香蕉、柑桔、鳳梨、枇杷、木瓜等）；或是紅、紫色的「花青素」（如蘋果、葡葡、桃子、櫻桃、草莓等）。其中類胡蘿蔔素有些種類可轉化為維生素Ａ，這類水果顏色愈濃者營養愈豐富；而花青素必須與糖份結合才能表現水果之特有顏色，因此這類水果顏色深淺與甜度關係密切，顏色愈濃表示甜度愈高。
0 Q8 H# z4 q- [9 Y, p  W7 [! R  D4 l6 l6 O0 a

7 \& \" `4 p- i! }4 u
, C  {5 ^  D( {2 L+ h風味是決定水果品質的關鍵 ) I. A/ Z6 ^2 W
# l& E2 J) e3 S# i
7 t8 o' @0 w1 `4 z& E
1 G2 }4 f0 ]6 S3 p% y' m; I
　　果實的風味主要為糖度和酸度的共同影響。我們吃水果覺得好吃時，常說「這水果很甜」，事實上甜味的感覺不只由糖份多寡決定，酸度一樣能左右甜味，酸度愈低常覺得水果較甜。因來此，我們常以「糖酸比」（糖份含量／游離酸含量）表示水果的品質。一般果實轉熟時，糖度逐漸增加而酸度漸漸減少，當糖度與酸度達成適當比例時，水果風味最佳。不同的水果要求的糖酸比並不相同，例如柳橙、椪柑為10，而葡萄則為20。 , A6 @6 m% `( T

# A( q3 y' d4 x. J/ V+ e. G+ E4 K4 q! U& H. S! a
) B1 ^* S# A$ n4 @- E6 ^  `- o) T
　　通常糖酸比愈高感覺水果愈甜，但當酸度過低時，比值雖高，只顯得純甜而缺乏豐厚的口感；若糖、酸含量均低時，比值雖高，但水果覺得淡而無味。因此除了糖酸之外，還應考慮糖度和酸度的實際含量，才能正確評定水果風味品質。3 G! ]2 X4 [! G! S2 _7 m

; g6 q8 n* v( F8 V  @  `: C[ 本帖最後由 0000001 於 2008-10-3 12:43 PM 編輯 ]

0000001

橙皮無損及重身，橙的「篤」不太乾為新鮮。! G8 x* Z2 l3 h4 g  Z4 N

2 N+ W& U7 p% k8 z. u# z
3 i! B! w9 I7 q
) _) n5 Q* q) l. S$ [* I柑以顏色鮮明有光澤，外皮薄而柔軟，無斑點，具足夠重量感為佳。
/ c/ v* e3 v  E2 b$ [( b5 t5 M  i& w" t- M

( j+ t: c) I1 i  [: F# Q
( A5 J! j7 M2 n( s3 N桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。
3 e: C8 ~+ {" [' P
* A. o3 \& f, j* L5 D2 M0 r
& ?$ a0 m7 L8 `: U$ X# \1 v6 w4 ^8 g& e: [, G
鴨咀梨清甜，水晶梨味淡而嚼落無渣，皮薄爽脆。啤梨出貨時大多未熟，果皮青綠而肉實，宜放一段時間至果柄變乾硬而脆，果肉腍滑有香氣時便成熟了。
0 W" I: I4 h, N% A) x  |% o/ T% K7 H$ p# g. p) C; |' b4 M
. K" N9 U7 Y/ c# y
泰國紅肉「金柚」和白肉「尖頂柚」，果皮淡綠色，果肉多汁但甜味不足，略澀；大陸「沙田柚」果汁不足但味甜。購時選重量沉重及外皮光滑的。 ; q$ ?$ X: R9 Y# l* W
, q  N( o$ L( z6 _4 ?! r
' C( K; r* h+ W; g0 X* J- k
西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。 ; S+ K; }. o# w7 O
. \4 W; e4 @# d8 a7 d
" E9 [" B0 ]5 `8 q4 Z) g
華盛頓蘋果以皮色鮮紅有光澤，外形豎直且有膨隆質感為佳。通常底部有「的」便為上品。富士蘋果則以圓渾飽滿，果皮色澤鮮艷，無雜點的為上品。
% i  F; b$ j! r3 I% e# I
) z9 M- i) Y. M/ L; n' w  c$ j: N6 B4 \8 b
購買榴槤時要原個連果柄，外形多丘陵狀為上品，氣味濃烈尤以果柄為甚，「釘」夠硬則代表新鮮。勿貪重，往往輕身的細核。
- g& B8 J4 Y0 j# ^  G: _- \, Q( A
# P4 W3 a4 O: l3 {! t1 |
檸檬外形光滑好看，色澤鮮明，果皮柔軟的為佳，倘果皮粗糙軟硬，大多是皮太厚的品種。
! v- V. o% r7 H& n( r" m4 c% [
8 \5 w3 U& Y( X6 Z  ]# F5 y. p( ~/ D$ M( \
香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。
; x/ C& l: m  P- b* C0 ^  E
5 n0 O! m$ r" i1 o' D6 b) ~& u  B4 d6 |+ y( }" N, p6 l
新鮮菠蘿為綠色帶橙黃，凸起的「菠蘿釘」沒有被磨損象，若葉苗易折斷且有鬆脫，表示已過熟。
1 O* d: d+ J: l  S1 s8 k( s# ]5 L: }; C0 L$ O. I

  I, ^, L4 Q+ u" P* d2 V: j4 }9 B$ Y8 C3 N: w3 t" T
楊桃以果皮光亮而厚，外表無損傷，皮色黃中帶綠，稜邊青綠的為上品。 * P) h9 H& u" G
, Z% m2 `1 U4 k. V% a* D
( j- d! y2 n7 J7 z/ R1 Z
龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。9 H( g# w2 p  J

* ~- k0 s9 j4 d9 g  h4 P7 u) U9 n& V3 X6 Y( Q0 A% M$ m
( b5 r* T( V$ O) @
荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。   k* z' d. X# X) O% Y
/ ^  E3 ?0 i1 _
0 l; j1 _% F8 r" c, z+ s( v
芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排泄，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。: V  A" e( |- K9 p: {( L+ J1 y
7 K, H: V, R* J* y
$ E' ~' h+ n3 c, |. {! ]
, u6 x3 D' ]7 a4 K9 ^0 N
葡萄要看枝是否緊連，過份鬆脆表示太熟，太緊又過生。選一串串排列有些空間的為好。一般紅色品種較紫色品種的好些。若果實變軟，近果蒂部份呈白色或半透明，則不夠新鮮。「珍珠提」以青綠成串的為好，黃而脫蒂的過熟。 ( h, y; m# e7 a& w

7 u1 H6 b% j! j+ V
* V3 Z. R! l' A5 c$ a「無核西瓜」食味較清。橢圓形「豬仔瓜」價廉汁多，有瓜味。前者外形應呈「日」字形，後者則兩端要扁平。切開西瓜，見「起沙」的為佳。整個拿在手中，用手輕輕彈發聲，沉甸甸的是熟瓜，像敲木魚的是生瓜，瓜皮上的紅黑圖案清楚表現的，這個瓜當成為成熟而甜美。
& m: S  e( }1 s* v- m( Y, o& Q7 S2 {& U- v! ~
8 ?7 V5 z+ d8 U& r
蜜瓜又稱甜瓜，以乾身，外表要硬而「彈手」，有「墜手」感覺為佳。若蒂部及底部按下有點下陷感覺，則為過熟，易變壞。 - z  n5 b0 f4 |, j
$ a! ^) U7 y) \+ d

3 o# T5 H; W* N. r木瓜以無斑點，果蒂部份無腐爛的為佳。色澤要黃，觸摸時堅而有彈性，不可出水。生吃的以半生熟的程度最合適。
- ]! ?( Q; @, `7 }& e1 D: k) ]( f1 r+ [4 K

2 s5 `: V2 p) N" O5 Y) H% E: W3 ~: a! n" w) p
哈蜜瓜表皮紋理愈粗糙愈甜美，「紅心脆」表皮綠白為上品；「老黃瓜」皮色呈黃，稍次。購時可選取不太熟的，放入冰箱中一兩天成熟後則香氣濃郁了。
9 w& K8 ^% K3 h0 N- l
2 S9 j0 X# L: I; Z4 c# @
- B* h) V7 e& ?% f( I  y車厘子以色澤鮮紅為新鮮，接近棗紅的很熟，要即買即吃，蒂部現出深褐色，已變壞，不宜食用。
; K6 `. [6 `; u: M1 b4 Y) d5 s
6 f- J8 m+ _  }; d0 M
( B( R/ W) i& r: H' E+ G1 q; A6 l奇異果要乾身而外表的毛平滑。摸下但覺堅實而未熟，較酸，待成熟後酸味減少，果肉柔軟而香甜。想催熟，可將之與蘋果或香蕉同放膠袋中，過一段時間後手捏之有腍軟感即可食用。
! r9 Z1 b$ M) n- W8 k3 R) j. y

8 v" r5 B+ a9 J8 F" Z, y# U士多啤梨色澤不可過深或過淺，要夠「彈手」而乾身。褐色及軟腍而有汁液冒出的，是腐爛的表現。

0000001

不同的水果有不同的挑選原則，不過還是有幾個共通的原則可供參考：
( h& B2 L" |! E4 j- c4 h! x4 e5 ]6 X9 V. G+ j% W
& `2 A/ }6 w9 y" D/ u  m% e* \
( }% G. l7 h% P$ I- {' t7 I: H9 W
1. 同樣大小的水果中，相對重量較重的水果，組織較細密，水份也較多，所以通常也比較好吃。$ x& |. A& ^! h$ q& E1 `
# L6 z' T9 \4 o1 S' ~

- _% V8 E# Z3 C7 C2 O
. C# V  t+ J" X& c. B2. 果型飽滿較好，如芒果飽滿則肉多籽小；椰子飽滿則汁多。- ~4 I1 a0 |. ?* [

: \1 O1 K* [& m
; T! w) G8 Y1 P5 C2 x
6 r; ^- W( @5 U( J) f3. 蒂頭及臍的部份較開展，是水果成熟的象徵。0 r4 T: e2 N* i+ ~. O9 w0 n* q$ `7 }, t
7 K, m) z1 F# f

3 X; c/ V1 J9 C2 D& h# E
% M0 ]% G& ~% k" a! D* u1 i3 e4. 水果的聲音也很重要。如：西瓜聲音要沉穩（如手拍胸脯的聲音）；蘋果聲音要清脆；鳳梨要選肉聲（如手彈肉之聲）；輕搖哈密瓜及香瓜有聲音時，品質較不佳；輕搖酪梨和榴槤有聲音時，代表已經可以吃了。7 u  w3 W' t6 Q5 m$ n) ?* O7 |
  ~. z& l5 {# X& R2 m8 ~
: |- C7 c0 u8 z+ q8 a! W/ k  Y' _; {

  b! |& c* N2 j7 {+ R5. 水果外觀的紋路明顯開展，且分佈均勻較好，如：哈密瓜。 , @+ i* z6 J1 A/ k9 F2 Y7 \- F/ i3 W

5 G6 \  T4 s* Y; O5 M2 Y. ]" h6 P1 b) o# m
  B* L9 L8 z2 u1 Z7 B: {
6. 選擇硬度高的水果，如：櫻桃、蓮霧、柳丁、葡萄等，選擇硬些的水果品質較好些。
# }$ j+ J$ v# C8 e- }* j' C2 e2 t5 t6 j& ~- \

$ H  p* b8 Q1 h1 |# ~" q6 h1 D
( T& R4 k, z4 p% B, n* e: ?) H  t7. 色澤要鮮艷自然，不要死色。如：柑橘類及木瓜要選橘紅色，偏黃色的較差。# @& }2 C5 t% {7 n+ o5 ^; s
& X/ U: X& W" y* M# N0 D

' {* F) B" K7 ^4 d' @! t. n& L  O$ E* V) H, [- i
8. 有絨毛的水果，要看絨毛長短。絨毛長的比短的好，如：水蜜桃、奇異果、枇杷 。
. l4 g; P7 [  D" \+ w9 T0 N8 p9 n4 w9 P

# p; P, u$ U3 j8 Z2 C: d9 R9 h' U- k& z& z, `
9. 外皮細緻光滑比粗糙的好，如：柑橘類。
8 B- A. m' d. f) T) X( n; e5 Q3 ~! u4 `; O( A$ q

+ u$ ~& R. V0 Q4 h
& e9 ]' d7 E3 d3 L- e0 x5 u; n' n6 L! Q0 |8 ]0 C% l3 R8 O6 b3 ?

( @, [  B! u' M% @& X* w9 o6 b9 c! M# t/ N) T
! e/ @. Y! w# R
水果保存方式
" K- I( B- \7 |* k* s. O0 k9 n2 a; D8 [! {" h  s
" V. I, [  k/ N& N3 N; ]5 @1 e

2 o1 Z+ m. V% h+ [( O. {4 K' C5 }& q. Z" O2 p6 x
& Z; F5 _4 D. a4 ]' n8 n0 ~
1. 基本上，水果應該要現削現吃，如果買到的是尚未熟透的水果，應該放置於常溫下等熟度夠了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。! H) Y* K4 Y" r" B1 h7 ~$ }

! n* ]  q8 G$ C6 O* m6 n! o
8 p" _' d$ u! T7 B1 i) A0 s6 R+ p" w5 [/ m% [
2. 硬皮水果，如：西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果，建議直接放進冰箱中；蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果，先裝到塑膠袋後再放進冰箱中；較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長時間冰在冰箱內，外殼會乾硬，並影響到果肉風味，所以建議在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，再放進冰箱，就可以保持果肉的新鮮口感。
9 u  ]' {5 G" w1 S5 ~) v' k4 D# p! n% m- n2 ?5 |

( r8 f# \: L6 W% _" b) A- O5 D) \% G# B1 i. b) f  [
3. 水果清洗方式：即使是帶皮的水果，也應該在清洗後再削皮處理，以免沾染到果皮上的農藥或污物。硬皮的水果，要用硬刷清洗；軟皮的水果則建議用柔軟的菜瓜布輕輕刷洗。
4 g8 c! G7 f% R8 K5 S
3 F7 z7 Z) L/ ~4 i" o$ H* e/ j/ I
( e  e+ o2 F8 G0 J
7 \$ Z/ d: p( P9 x) s  }. @$ n$ D3 G
5 X$ ~, X3 O! j/ K! n3 H: A1 e  G1 h& J) X& [
哈密瓜食用方式實際操作 , N9 b' v3 K( f/ U0 d& r4 A

5 i" W0 H+ B! O, k+ y1 |- z( v, i) X5 r

! `# C! p5 t. F! C# q& |: l9 f; r, {9 K2 w1 c4 u
2 {8 s2 A! L. V5 c& Q* Y
　　挑選哈密瓜時，要注意紋路是否開展，而哈密瓜「臍」的部分（即蒂頭的另一端）要可以壓得下去才表示熟透。好吃的哈密瓜，莖是飽滿的，如果喜歡吃熟透綿密口感的哈密瓜，不妨注意莖是否是乾燥的，因為這表示水分已經充分被瓜所吸收，如果喜歡吃有脆脆口感的哈密瓜，則應挑選莖還有水分的飽滿狀態哈密瓜。3 ]/ O# v  W* P6 P; U1 ^
5 h6 }* d( [3 h; [

$ Z( j2 X) B6 x1 z$ I1 y
% h  C: k9 V# t2 _! m! a6 e! a: c處理方式
% y( d/ V: E) C, v- r  x$ U+ `5 X' ]8 E7 A6 `5 a* }5 _
　　有些人削哈密瓜，會先把瓜外皮削掉，然後再切塊，其實這是不對的。一種較普遍的作法是先將哈密瓜外皮清洗乾淨後，再將哈密瓜切成片狀，像吃西瓜一樣用小湯匙挖著吃，這種方式則適合已經完全熟透，綿密柔軟的哈密瓜。另外有些人愛吃爽脆口感的哈密瓜，這時則應該在哈密瓜切片後，再從果皮上取下整片的果肉，並切成一口大小食用。 / @( v: v0 Y- @" a) Z  L1 }+ C
4 M1 v/ A: l" o# G* h

" V& T: \9 T$ N! E
* _& O5 Y7 e: D, Q4 O2 n9 w' E0 I8 r2 f: T- G
- z6 d/ r+ u7 \$ d8 A) ^" T$ ~9 A4 c
鳳梨食用方式實際操作 + p7 g0 F  w4 x6 G% b' j& U

* V" {- ?8 E% M2 w* `8 W- F
# Z$ \) [9 }1 K. Q  g  y) H! A9 `
好吃鳳梨的網目是大而且清楚，敲起來的聲音像是手指頭彈手臂肉的聲音。
% B/ f' i* q. u! y8 o6 K! z/ a) m, a) Z; f# K2 e

( A  o0 u# A% W4 t
/ _9 M: a2 v8 f% e- b削鳳梨的皮是相當耗費力氣的，現在在購買鳳梨時店家也多半會幫顧客削皮，所以可以直接避開削皮的困擾。但是在這裡提醒鳳梨削皮後應盡量現削現吃，因為削皮後的鳳梨會氧化，而且還會慢慢滲水，變得口感不佳。另外，很多人以為鳳梨心是不能吃的，其實這是一種迷思，鳳梨心還有它的獨特營養價值呢！

0000001

1.橙
6 p/ p7 S! @0 Q1 z& T- l& X
# x! h. ^, L. g3 V; m/ q/ O. {8 s用嗅覺8 x* @$ O, b& s; i

6 q, }+ ^* u) o$ k3 P8 _' V散發香甜氣味，就是甜橙7 S9 k3 d, Q8 `9 h# q3 C- M: ]

) x0 F: Q0 S( k% H  @6 s8 W; ]: ?& e( P
& p; y) V& q) N% }: j* r( L' W, F
用觸覺% G4 d: F4 s6 l9 G5 b
! E- m9 m4 F  v. Z# s- y
甜橙外皮有糖份，有粘手感覺0 ~: b  S; F, C  K

" o/ M: ?% g, S  @) b5 [0 k' a8 K3 e9 b2 x# H4 T
4 ~) R8 p. }9 q$ I; N' ]6 y; \
用視覺
5 T  a  u8 W: I+ a9 N, K0 C9 R; g1 {/ ^' M7 [: M3 u
外皮粗糙表示多渣，選皮滑的較好
( a. O; I" h+ {: H" b2 W
+ [! @. r0 [' N9 E4 G4 f9 I3 r1 W7 `; H5 w+ _; h
9 O& b* s" O# f( G; j% m
看外型
) O9 r$ N5 W0 A9 _" A0 P8 r  r6 E) `2 |& j+ F) `% z( N7 Y
圓型的較正宗，長身的是混種雜交，可能混了柚子之類較大型的生果，希望種出大橙，但會失去原有橙味。
: x- _7 o+ b; \2 r/ z" C0 X8 ^% @! ?" k* `9 L7 j& ^' i
2 x  Y% x( c7 w& g) s  O
, k+ F( Q* _2 U3 X
用感覺
4 w; w# i5 C# ~. m# n( a; e0 X# X3 r; r( F4 f$ W
輕按下去，不要太硬，太硬表示皮厚肉少
$ V* _4 Y3 E* o6 Y) X. d6 Y7 r/ `$ T5 J6 k$ N) s; p$ n2 v3 t
重身的表示多水(但未必甜)，輕身的表示乾水，雖然甜但多渣
, H" i" D2 v2 L# [! t& R
8 H. ?6 d  p  _1 z& q; l' B靚/好的水/生果要拎起重手即是水份多，新鮮。
  t! v5 y0 K, n. v/ Q( C) ~# Q  ]( G+ k' C  A
例如 :5 t# h( R) f8 ^4 P4 ?
2 ^# h, Q+ f  f' o
1.蘋果0 L8 J- h# u  Y3 Z% W. T- R

( O  T2 a. ~" H' v. E* [& f8 }7 L要拎起重手，皮有光澤，無碰撞過。( }0 N! d( N. w2 K

/ _/ K% ~- Z2 J2.西瓜4 L  ~" s: `* ?. h) G- A7 i

* M4 A& m9 X. i/ U' g拍拍聽聲如好瓜聲音空洞，生瓜聲音實無回音。
7 x! t9 O* p( A" n- [; |0 c% Q7 F" R' |7 \2 F. A
3.蜜瓜／木瓜7 h& i& v! Y0 c* v& z) z+ h

  P3 u' n$ j0 S0 R* |" ?, u( W用鼻貼近聞，有香味就好。

benny1219

若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下
/ Z9 D6 @$ D) f& R& F+ c; q7 y頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺 5 z0 z) N, L5 n+ u

7 J* z1 n2 r! r( X, F3 e' `靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒

SCM

原帖由 benny1219 於 2008-10-3 03:38 PM 發表 http://www.26fun.com/bbs/images/common/back.gif
! q: H& H# ~) s/ }& \  @' O+ w若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下 * F7 A! k# g; }
頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺 8 g" d: q8 h4 H/ I/ D# T
! `$ H' o4 E  B% w, K/ P
靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒 ...

7 Z7 r* ~$ ~2 ~( ^
人地當你係熟客既就唔同ga la