食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）# t% w  B0 L3 i! l, u

- `3 @& `0 \8 }; ^: h4 i" e原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!5 S. h2 |- o. O$ K) {: k- k

9 a4 o% F# K6 O+ `0 `+ x2 K徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!
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食物中毒（Food poisoning）# ~4 g2 o2 [0 l
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原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!4 X9 V/ Q0 j' X8 v. w% N( A" I

. d  J+ g& U9 O1 b徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!* i5 [7 m: g$ X

- b; J0 L8 A! K/ Z9 U2 H在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕, m4 Z' ^8 {$ ?

( U& h  D4 G/ Y1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；7 g- O( V7 N+ g! j8 A( m

4 I+ N: B! u0 S9 i2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；2 o. Q9 v7 t/ S& a  r4 V! t! J
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3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!