食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）( O5 D8 U3 x+ l* V

  ?6 C6 {* @+ R/ Q, I原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!8 g/ N/ V$ j& a& |1 k2 @
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徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!+ ^& w4 Q" R! ]! r1 I+ B3 M

. v8 A  V' Y2 q5 G8 N, A食物中毒（Food poisoning）% U7 F9 x7 a7 e+ t, W. x8 ^1 ~: G
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原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!1 U4 t4 y5 X" V4 e; I2 G6 w

5 m" u* K+ f6 `" p  b( R徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!
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在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕* h* K% \1 a3 A9 k* x9 G/ ~

0 n6 e/ L* H: \0 }- L1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；
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2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；
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# C4 o; w) S  u4 U. N( H3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!