食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）
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$ N: Q$ v$ S6 q原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!
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! }; S; }1 n6 A$ S# w徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!
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6 `4 l: m) D6 x) f8 }食物中毒（Food poisoning）
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原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!
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徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!6 b' r1 R2 F  S2 u

7 O3 g$ d9 [. Y0 ~# U在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕9 X* x8 }* D4 D$ p; q$ @, ^; F

& S$ H5 a* g2 Q) U' G0 v1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；7 `% s. {! \! O% T2 q' \+ C: F2 |

, e3 ^7 y# q! s2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；
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2 c- p4 }+ P  O3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!