食物過敏 vs 食物中毒徵狀

tlkwan

食物過敏（Food allergy）
* R7 s9 {9 ~' x# N9 e2 {2 V
, g- K( d! f/ H原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!
1 ^8 m; _/ ~' ?! t5 c: U
* r0 \8 p( i! Q% r$ m" R徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!3 c/ [' {( I, {9 C! i$ {8 g
7 _2 ^1 N3 I6 L* B" W
食物中毒（Food poisoning）! W; R( ?7 A# A5 w- f
6 }. }3 I# Y6 i/ d
原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!  Y3 V0 T6 r. H5 q: v$ `

# W7 o, v1 {) g4 W: V  U, z徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!0 L7 s3 ~( r, K  ~; R7 f3 W

. s. o9 {8 b0 I; q, n8 k* z2 `$ n% ?在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕
7 J6 s: D0 L& _) o$ Y0 {
5 r+ W. v/ i9 `8 p1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；: f  H& Y# x4 T1 A( J2 h. @

$ a% X* ~) w& k2 R2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；
7 B9 E% f* t7 }: D1 ^( o% S& _- X# y  X! F
3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!