食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）
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+ l0 t3 w5 }' A2 f6 Y4 H8 t8 m原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!* X3 c8 c  x; _2 J% t
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徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!
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食物中毒（Food poisoning）) {. ~: g2 ~% L  J0 q
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原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!( W! R: [7 {8 S+ n
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徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!
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$ Q$ @7 G5 M0 B/ v5 n5 f' V在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕3 q( M' i4 {% A+ C

, ^$ {. n% Z; i/ ~% a5 f1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；7 ~- p6 f- q6 q! d6 K% y) o( h, Q1 ~
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2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；- R* h% N1 M; ~3 `- u

& M& a  w" n: v/ h" Q& j1 Z) e3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!