食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）/ s5 J% X5 b* ^

& ^$ G! ]5 h' g原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!, v* I3 j! x! i; }" L' Q2 r6 `
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徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!, b# v& c' |$ Z8 N

/ Q" P' E  x* t' X  i' m9 ]1 `( M$ X食物中毒（Food poisoning）7 P- h' x( d5 a5 p

8 a5 B3 x9 {" W' B0 Q原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!$ H$ Q  j6 r# J
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徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!' g  `* m  y9 q
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在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕
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) [& _- J6 z  H) r1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；9 }: f# O, P9 F7 ~

! _* m: i. j. E2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；3 d2 H* B4 N' b3 j" ~

) F/ E$ A0 S2 W2 `3 N: v; p3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!