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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
3 T0 R/ f2 V( d9 J2 E7 }6 Z
7 w; d$ Q1 N% U2 ]( t. h+ l* w; W. Y& |6 r$ ]! [$ a
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 6 a& K( F+ [6 f. D, y8 K7 M
1 C$ A! X+ L- G' [3 \4 _: r
沙律貴嘅原因:
0 a7 Q8 V4 T( z; h8 [, D* ]* E. c+ i. n2 Y& H7 {8 t
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
/ H9 M, `8 K) \1 c8 }& e2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
1 ~7 j% }3 U. ?/ Z' [( _3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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