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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
| 只看該作者
Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:# l+ ?( n: @1 K) f( x
5 t9 {4 O# r8 z" ~* h- r: ]% s3 w* a1 O) r3 Q4 D8 \
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... " [5 C+ \3 Z, ^4 a# a% w% f- Z! f% L# h
沙律貴嘅原因:4 |& G6 X0 ?$ M6 A- C+ s8 j
$ z) Q; }- o9 U$ h, J" }! M# Z" \2 {1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
% k/ K4 u. b4 ^% ^4 W2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例): f% \. x6 G+ T2 f7 t& i
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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