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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:% ^. t. @9 X1 ?, m
( H1 e) U9 O1 t- W
1 q6 ?1 d2 o6 p' M4 G我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... ) b U$ ^3 `* j6 S; Z
, U; @2 s/ ]/ I/ ~; D
沙律貴嘅原因:2 l. H4 n" S" a% e% X# a# g7 Q6 [9 C
8 ?, a6 _4 V+ j5 D/ r# h
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限- U0 O0 b1 m8 v. ]0 S7 x
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
: o7 V; M) ]2 K0 `4 W& K7 D3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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