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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
6 c* ]- U2 k6 R" G+ r( a" b( ~8 {" w" d0 }) k' m. O
, N/ O5 t0 e- I我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... ; ]9 ?7 ^# |+ E6 m% X
) T6 o3 c- v& T; g7 F7 _& ~$ r沙律貴嘅原因:% K0 Y& u! b z, y
' m V& r9 ?' b1 h5 w5 l1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限, @& P U2 @* x& K% F
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)* Y. k5 d( W; U3 Q; @+ b1 G6 Q
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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