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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
K" b2 T6 f8 Q- g, H4 K; u8 Z8 E# U* M1 [+ y/ ^3 p
, a8 y8 |9 |0 j) D我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... * E3 \ Q! L" E# `; w
. [3 y J6 M5 n, n7 k! u沙律貴嘅原因:2 W; c' v) n9 F9 ~% C1 L' Q
. E: c7 b# I4 S5 a- Z. l- C; f
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限3 g3 U+ w5 T4 `& x
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
) V- I, O, b+ ]& t2 d3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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