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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:0 x4 t' f W& e/ G4 O, w
. J0 v, h6 |. {7 P; [+ G* i1 c9 m9 Y- @1 l7 C% v: i
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... ! M% `) q$ f& ]" H+ ~3 O+ u
7 b3 ]. T3 G c. [6 j: o- a沙律貴嘅原因:/ B1 Q* _; k* H+ h3 j' x7 {% [: G2 E
, b4 o0 q4 X: L' Q9 F1 x
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限$ x( w: h4 H+ j/ n' N8 u
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)* l D, G3 x5 V
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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