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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:9 ? k5 X, g! p% {5 T2 W
* ?" M) q# u9 o
' n8 d6 }$ d; d: l9 P; Y" k
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... & U* K7 ~1 v3 e. N! I9 U" v" D; W5 i$ s- K+ b7 O
沙律貴嘅原因:6 U3 Y1 G" n1 I
6 ?* A+ i" p+ z
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限$ z2 u8 X! {5 _: [) z% h+ G; B$ }
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)0 j( n! ]- l. ~! J
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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