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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
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% T7 W% R& e9 r
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... ! N: ]) i7 m5 i" H
. ~) f6 v6 L# F沙律貴嘅原因:
' k0 ]) W) R. W* X. {4 {) _
7 y8 d6 p9 K$ p* W( t4 T2 }1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限7 |1 G: C* [- G3 K# `1 t
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例), G7 s5 ?, V' R% {% I) I
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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