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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
7 z% s6 g$ ?: [$ k8 n
0 I+ ^6 r' A, K' k3 Z( r$ `9 W$ M* s1 t; \% i4 R
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... + ~8 q. S G: e. l6 j' U0 M) X6 c+ Z8 F" _ @7 y
沙律貴嘅原因:
0 K. l M3 c% j4 k3 f* B/ H- k8 M, g; }* w2 m% M3 R. w6 P
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
2 A4 t' o: N" O; U2 V2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)! S. S* N# e' F& t
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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