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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
1 {5 \$ C) A+ a4 r7 X& O5 c* B/ T& N- j; O( Z7 h8 u
, g; O; C3 V1 p6 L6 X
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 8 P {( V: i- S
0 O0 {! c% r" X5 P3 ~' a
沙律貴嘅原因:
' \. c% @" K1 N8 b. J7 B: a4 x) Z6 E
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限3 h- U) C V+ z4 y. D9 V' A8 G; B+ c
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)# z0 j3 `9 o0 _8 \
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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