[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品1 c) b4 I+ a- X2 d: n

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) n3 ?# e4 D# G; L* c; p6 \第一位  西多士   
  h+ Z* T) e+ S 卡路里：356  脂肪：18.8    8 v( E; D) B3 f+ I& L
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
2 I1 ?* E2 A5 F/ t8 A# G   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
% J% U9 ^- r$ ^; T少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
1 T1 ^7 x* Z; C4 S. N3 K6 N. x建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻6 Z# Q1 r1 o: h
卡路里：245  脂肪：15.54 m5 {) b$ I' e4 @) z8 g  `" J$ Y5 H) t
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
- q1 }" y; x+ G( t   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
: y. v0 M  I, I  z; t( M少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。. f2 y4 s" m0 |/ i* G) B
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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3 ]( H4 q6 f8 Q9 Y9 ?* L第三位  雪糕
. s$ v' m3 y' ]1 |" L5 ~ 卡路里：193  脂肪：10.6
3 u# l& z# R4 X  [( u4 D& [主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。+ p- \9 M: J% Q" |
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
; ~& S# a0 W; v5 J5 x( G7 N  I4 R少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分) z; N: I% ^& ?+ l
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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" s% n& C8 g) [  d, I4 ~第四位  即食麵（100克）
& a# l# j; s  U. F 卡路里：382  脂肪：0.6
1 K# @7 X4 S+ ~% z" X* T! l. v主要用料：麵粉、色素 9 Q: z, e1 m1 |% l5 I# s
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
; T8 f% {$ d; X少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。8 B2 H; ^, p- ]3 K
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.7 h0 J4 A% {' P' h  k

2 D9 [9 h% t7 Q; l+ `/ P第五位  燒味: L0 F2 W7 i* O: p9 O
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）8 ~8 D7 ^& D% p! a4 V: e
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
+ [( C* f2 t; j, }9 q+ e" P主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）( z/ u' X1 w! |2 S
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。4 \- e% G+ R+ o3 q# S
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。4 U9 }/ W- j7 g3 q! W
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。3 x8 E/ @, y9 x* z: b, a- d

( m% R1 `- M- ~9 j第六位  炸雞髀
- n7 J. G+ _3 A2 C4 K$ _8 r/ j 卡路里：254  脂肪：14.5% @/ t# d* b! \5 |8 v& N) C
主要用料：雞髀、調味料、食油  
( {# Y8 q! ~* K* R8 ]   製法：將雞髀調味後以油炸3 @# c4 b$ [9 ]% d6 V8 F. |' Y
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。! @6 S7 \) ]- v7 C* N/ a; _9 S( ?
建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）8 M; J/ V. c& i; }6 C" k+ N
卡路里：139  脂肪：9.2; V7 h4 g4 o, N0 B, h
主要用料：薯仔、油、調味料、味精+ E0 u$ b6 d, C6 ?5 a- h
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
: a- g1 u' p7 n5 d少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）* J% |: ?; Y- [( @% o7 h
卡路里：210  脂肪：106 l# U7 w6 a* R; T2 h3 e( [# a
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  : `( B  ?- f+ |; [: H% I  D
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。% s5 F+ i' k! L5 y( s! }1 G
少吃為妙：(見薯片）
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. Q, A. Z/ m- h. [1 y3 O! ?' e7 h第九位  炸魚蛋2 a& m" [) D* D0 |* f) m( `
卡路里：167  脂肪：11.84 B8 }4 c/ B4 Q, Z1 X' K
主要用料：魚肉、麵粉2 |' E% R' l# }
   製法：油炸' I4 L& ^2 c; I4 L  F
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。; k- w, u+ y: z' }1 M4 x; L
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔6 _" n% u) r, T1 F
卡路里：390  脂肪：5.31 J; t& S2 E: x- y9 s
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
% m; U& F( N' O& K   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。% B' ]& W, G+ v7 W5 E
少吃為妙：熱量頗高- `- f% Y! b$ ~7 H7 L0 b. s
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重) E. }! H3 |5 k6 E
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。