[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品- g% ~/ f/ p( ^! Z1 X
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第一位  西多士   0 T: i8 _. z& p4 V8 `6 J
卡路里：356  脂肪：18.8   
+ c& F+ e$ |2 `8 i8 X! i* F, \主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
; k$ a# g8 y* ^0 }& N   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。# p& k* X' R1 w9 ?% |, i
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。; ~6 C% m, |9 M) t8 D2 U
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻
$ l/ k6 s, G3 v 卡路里：245  脂肪：15.5
4 h  n6 W* J2 X- I; ]主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 ( d6 m; ^9 Q& H* R6 p
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
1 k3 f  o# L: K1 _* O9 Y' N少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
5 S% l' P' P2 T3 O' u9 u建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕; N4 G% r4 S2 n- H5 C) @
卡路里：193  脂肪：10.67 G0 _$ f8 c( [1 t
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
( |" g% k  h. {) c  B' K  z   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。! W" G4 H4 l- \% ~) C4 Q
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分- r7 e& Q  F: ~5 m
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。* x, {/ m  Y, ?3 N5 m2 B

; A) A' @3 u: |0 d3 p/ d第四位  即食麵（100克）
8 L- j% M+ L. [$ W8 K  m4 W# t, S% ~ 卡路里：382  脂肪：0.6
' R+ s- ^4 f; N- O6 b主要用料：麵粉、色素
$ J# q  E$ [7 A. V   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
% T+ g- q+ C9 X& N$ ]少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。, f0 ~2 Y7 r  g4 \; J
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.  {$ G! O5 |# v/ v: A& @5 v

6 J% }3 m9 m. X, O& e  u( n第五位  燒味; R5 u, a* f: M3 o
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）/ r' G  q+ b) t+ g
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）3 d# q. m3 q2 h
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）7 k. f3 F' E) P% s
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。& k, f3 m8 C* |9 e; V8 C
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。' B& p6 R- X2 |
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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: ?% h. H) I1 X9 @2 m+ L第六位  炸雞髀' i, U/ M; t' X' \/ y
卡路里：254  脂肪：14.5
" k3 E, k+ U  d! k, A( a' n" h! n) S" W主要用料：雞髀、調味料、食油  
: w; E6 h4 U2 h   製法：將雞髀調味後以油炸7 f" e- ~# a8 C" j; q; n6 j  k
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
' q: K6 I7 k* x( d* Y, ~建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）4 G: l& @0 ^5 j5 l' \; f( `4 x2 e
卡路里：139  脂肪：9.2
  t4 `, o/ }9 H4 ~主要用料：薯仔、油、調味料、味精" u  ~( r6 B1 w; M' i4 E( `
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。' ^/ |9 J3 [; R$ m: a
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）
3 V% \! d+ _. Z" _ 卡路里：210  脂肪：10
, O' E8 a8 Z" y' s2 I& W' D6 Z主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
4 Z# {$ ^: ?$ y# V4 n$ N   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。# |. L, Z) P3 v' |# w
少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋
' ]; J8 R7 _* I. k" p0 s 卡路里：167  脂肪：11.8
7 q# p; a! J! o, G& p3 F' p主要用料：魚肉、麵粉! x: @/ a) s1 K) B
   製法：油炸! t) J- t) [% k/ Z+ U
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
6 ~' q. u; I; X4 E1 e* ~3 h建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。3 q  {- ^1 m' B" Z3 H5 {. p" {0 w
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第十位  雞蛋仔6 e" N7 U) D2 Y8 F; Z
卡路里：390  脂肪：5.3
: D9 i! q! W( b1 R6 D; s  L" _主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
) f! b0 @) H! `3 q- H) y   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
, d8 `9 y9 D1 y1 r7 N! G$ e少吃為妙：熱量頗高
( U* {3 M# u7 r建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重% M  ^, _' @' [& V+ W, M8 p
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。