[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品8 O* }. k2 w* \- P  Y1 y" \  N

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第一位  西多士     A$ f9 C: U% R, D
卡路里：356  脂肪：18.8    ' `: [3 W: h% }/ b0 W9 n
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶! R( T) M/ ?+ U& l
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
& ?7 \* U8 i3 M8 G' o6 u$ e少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
' x6 D! l+ ^4 G. q建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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0 ^8 X( j  e1 z1 p4 W) M) E7 I8 n: L第二位  蛋撻* z% C$ m, w4 j5 Y- A9 e4 `7 Z
卡路里：245  脂肪：15.5
' Q7 v& j# e9 P* A9 I- K主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 " w  X  V; l! N$ y$ h) M* m  B- ?
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 ( M* t. u- k3 c5 M
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。5 g! S  o* `$ D2 w, C( S4 |( l
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。1 ~# k, ~( C3 F+ C# }

: V8 b$ }- G) w0 z5 o9 ]第三位  雪糕
6 h9 _' s9 a( W 卡路里：193  脂肪：10.6/ X% o& z3 C5 c' K) q6 e0 w
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
+ t) h0 b7 W' d8 x   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。/ e( |! M3 @2 F( k# [& t
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分3 v1 @1 ]! Y; o" k; Q
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）! |, F, ]) j# f2 R
卡路里：382  脂肪：0.6
% {/ i- D5 U4 c" y% W, x0 D主要用料：麵粉、色素 - ^2 x# U  \3 J# n2 `8 M: w
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。9 @- M3 r. x5 {% q8 K
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。  w2 H7 K* s$ s, j5 {9 N
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味4 m; r" q! v! x4 h$ Z4 P
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
) W- B7 L. L, X# ]1 E   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
1 O* O3 C1 {5 R2 X' J主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
6 w% L' c/ L2 J8 V: P8 }5 D   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。6 c! _5 Q3 K. \1 `. p/ ~6 `) K
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。4 z+ m7 S+ I. Z9 f7 r% M4 G
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。( x( x/ U: K5 r% ~

) {) t1 \3 l# z6 ~* h+ j第六位  炸雞髀6 p% A$ b/ a. ^# o1 S; T
卡路里：254  脂肪：14.55 @1 Q" h! h1 E% O
主要用料：雞髀、調味料、食油  + M8 E* B1 M- M8 S' X! p0 D1 d$ h- z
   製法：將雞髀調味後以油炸
+ A: N, q) c# f/ x* e4 ~少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
- y, O) z" {4 C/ b建議食法：去皮才吃. a5 ?" F: E- E; Y
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第七位  薯片（28克）
7 |6 I9 O% k$ w: b! D  m6 c0 I 卡路里：139  脂肪：9.20 N8 h4 W4 s: O& p& ^3 r: y
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
% B) V% x8 F: h  G9 t: k   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。  ]% A/ k# X0 p0 F1 j3 w
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。* A* \3 h" @2 o+ W4 I& L9 v, ~

8 [/ G( L1 g7 S# a# W& A第八位  炸薯條（68克）; v2 `/ d0 o" ?2 z# N. A, p2 u
卡路里：210  脂肪：10
- P- s7 G2 g+ F1 E" v2 ]主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
. b4 r' u* F, _+ M/ h   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。9 w3 P  N8 X5 {2 E# p0 n( x
少吃為妙：(見薯片）( a* n/ t# I% n' p0 a6 H: G) g- k' G
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第九位  炸魚蛋
: M1 s; B$ t" l% k* m" A1 ] 卡路里：167  脂肪：11.8, y- y1 M. s) K- v* n3 l' l
主要用料：魚肉、麵粉. t% C3 \$ x: u
   製法：油炸
8 ]3 O1 {1 Z; u0 T/ J4 k少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
  M6 `1 U& B0 P/ K6 [建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔
- q( V" I! W+ P$ r; Q) h1 l 卡路里：390  脂肪：5.3
$ g) l/ _% q9 H主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油( N/ K0 h. W5 [* t4 N
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。2 l' |. X; e7 v7 m
少吃為妙：熱量頗高
6 Z& V( L2 U* \# B; h6 t建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重9 f, a6 b9 \- n6 V7 s. V1 @; L
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。2 B, D/ E5 |$ v

3 ^; T! M/ @! V. N8 e% r; j6 g6 u   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。