[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品* Y8 e8 V) n$ }  S4 R

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第一位  西多士   
" Y7 f: ~/ G! f) G  ^! W 卡路里：356  脂肪：18.8   
* U) N- C3 h# \主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
! O% `9 A: D' ^: P& Y7 M   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
/ q" F) y8 t% b; h: C; [2 A* |少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。+ l7 T. U* }6 k+ {, H' X7 |
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻4 E4 }# ]. p( k( q
卡路里：245  脂肪：15.5
8 I- [; [1 B6 Q$ S" s, j主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 ' b, N4 J( ^" |  s; ^) g9 B2 O
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 + a: w! u: Z  z* Y
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。8 m" N6 t1 A1 A- F2 ?4 v
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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- \9 w; |1 O. ?2 e" [: |& @5 `第三位  雪糕
0 l# e2 H: W3 v9 T8 i9 D' p0 a) a" P# B 卡路里：193  脂肪：10.6+ G% G+ [) s' E" o* ^; N
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。" U2 x! j$ \# b" n" I; |
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。9 p: c' O* _& u. a( T" m4 [; O; }
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
" I6 s+ Q9 U  @4 G  M建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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+ G' I6 {* F2 A, \* M第四位  即食麵（100克）: E2 ?' g2 E" R- J
卡路里：382  脂肪：0.6
$ m$ E! o$ m7 B9 W) Q5 W% l主要用料：麵粉、色素
% ?' N( H0 C' v* {# J   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
! V1 E7 L. j2 y! U少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。7 \/ X1 k( V- t, j& w
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.0 [+ x* ~  _8 i% ?7 z6 y
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第五位  燒味
) |" J6 Q; k, j; f3 d# |7 G 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
4 q( A9 M* P3 Y# p: O& i& a" Q# S   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
# ?! P1 B" a" D/ s主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）% o( m0 w4 l' e$ T8 s8 a
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
3 K* k) M1 E; \( K# \% N& D7 M$ A6 S少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。% t) ]: O$ ^  E& C4 k% s/ C
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀
& ~% z- V/ c! P' E, W7 c4 E. T 卡路里：254  脂肪：14.5) _* v1 V# u2 J+ q% T
主要用料：雞髀、調味料、食油  ! ^6 b, J8 U- P; \
   製法：將雞髀調味後以油炸+ ?& a  ^0 R) v1 c
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。$ L3 n3 c. p' H1 k) f
建議食法：去皮才吃
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; [: F7 L8 X9 Y$ z# M第七位  薯片（28克）8 O& E+ X+ u$ f8 J4 G# r) S& r
卡路里：139  脂肪：9.2# L0 }' {1 j' N5 V; ?; C
主要用料：薯仔、油、調味料、味精& m( I# L0 k# J5 S4 @% m) r
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
4 l$ A" o* a' _  \( T6 Y! {少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）2 }" D4 B* q  A: @* y( Z5 _7 ?; h. F
卡路里：210  脂肪：10
0 t) G0 m2 e) ~( D2 Z主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
0 d* x9 N5 K# h  v$ {. T# [& [' P2 P   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。( @! k4 v8 u% `) Y
少吃為妙：(見薯片）, y' ^$ `) r; g2 Q

, U  q9 e2 f4 `( B$ i! b' o第九位  炸魚蛋
& P# S% B9 o$ x& A2 q 卡路里：167  脂肪：11.8
8 [; B$ ~+ \# \1 X; V1 f; C主要用料：魚肉、麵粉
! P1 h, r9 ~3 T$ b/ u2 f$ Z   製法：油炸, g! p/ ?7 K! j& k0 Z! O
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
6 t" ~8 J; N, l+ b3 E建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔4 b  t/ M; [7 h0 w6 Q
卡路里：390  脂肪：5.3
% `1 g7 o6 K$ K1 S. Y6 `主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
# C5 q' c& }+ l$ J" O   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。% q- t3 @: z5 R( G6 g
少吃為妙：熱量頗高
8 v- b: e; Z) h, O  v建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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- Z+ _7 {# ~- Y# X長吃效果嚴重9 E6 l9 O+ O7 R- ~
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。, m( g& x: P' `6 f: f1 @' Z

1 _% c* E: X7 T2 P9 g6 N   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。