[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   
+ l* C9 V/ _# C! B3 { 卡路里：356  脂肪：18.8   
' v5 N$ _. c* l8 ?' r. a主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
9 y# n! v) V  Z: x' M   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
: v/ W6 E' r9 E6 w- V少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
' k$ p6 |3 Y, j3 R建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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9 G2 _1 ?) b6 ?5 ?& ?第二位  蛋撻# O  ^( q$ q2 ~2 p" F" ~- Q
卡路里：245  脂肪：15.5
% }' P2 N' r- Z) A# F) p$ Y主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 # C& b* a. R8 {5 _' w- K
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 2 I  h/ [1 k! R
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
; b5 s0 m( E. s- e2 U% i) N建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕/ R9 t% x& |$ |5 M/ O
卡路里：193  脂肪：10.6, Y1 o) o. h! P6 `$ `
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。1 {  `7 I- `1 z- r* {* H
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
6 P6 p, t, U2 }" c, S2 k少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
7 F  c7 w3 J: Q2 F% P7 f, M( j建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。) g$ c; e8 }/ z, g
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第四位  即食麵（100克）  n$ n( U( N& W$ n9 N: ?) l+ b
卡路里：382  脂肪：0.6  v- d% j8 [0 S3 K8 f
主要用料：麵粉、色素 + D: `4 v& \/ a* [* P+ \
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
5 N: c' N% H0 ?: \* a! s) F1 G少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。0 Q7 R+ ^. a: {+ g
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味
! n/ c/ @$ b6 y8 r9 M( g 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
" h2 U2 K& h; N2 {; K1 X   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）5 }* m$ k- L; ?
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
( {8 Z7 @7 h' g2 c/ A4 m5 w3 C   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
) t6 _, G5 j! C; H. Z6 H少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。/ _$ Y" {9 v% X; _0 d
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。) o7 n  m2 Y& f# v, I1 `* ?
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第六位  炸雞髀9 G6 n- L' N2 |, B
卡路里：254  脂肪：14.5/ B: G  G" g$ G. y
主要用料：雞髀、調味料、食油  9 i' z) A. U7 {8 r5 i+ I0 A* q
   製法：將雞髀調味後以油炸
1 B# j- P) G& s7 u9 z( D4 M1 j少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
9 l% d0 Y, y  F& E建議食法：去皮才吃6 s3 K$ y3 ^" u0 O# l' {

1 q8 `, d- R6 h' w$ Y* _0 f第七位  薯片（28克）
: k9 o. w  W$ {# w& M2 }' s 卡路里：139  脂肪：9.2* P8 b' e5 X/ P% `/ g
主要用料：薯仔、油、調味料、味精6 A3 U4 O0 B" x  t1 d; Q  e7 X2 G1 [
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
' W1 `: Z+ R! N# p( S; l少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。9 H, R/ e7 u* ^
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第八位  炸薯條（68克）
: {3 l* t; M1 U' L 卡路里：210  脂肪：10% D3 Q; ^! B, c2 n) q! |$ g
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  / [  ?* m5 D4 ?. S' z/ h
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
1 {( I2 r2 W* j! E少吃為妙：(見薯片）  t. o3 u! Z9 y* j
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第九位  炸魚蛋+ g' W  N( [( P
卡路里：167  脂肪：11.8% L; p- G! {6 r# p" C' I! _; [
主要用料：魚肉、麵粉
- d; ^( c5 d' S$ R   製法：油炸. S* J! E1 e7 Q, J+ G' Q
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
/ Q1 \/ b4 C" i+ d  s7 ]$ \建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。3 v6 @$ ~6 C  B4 Y
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第十位  雞蛋仔% ^4 `* \/ }. F# k
卡路里：390  脂肪：5.3# E$ b1 f  n0 I7 \$ ?/ A
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
8 |" v! i1 X! V' P& U8 u+ e   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。3 J# g3 o$ P, f; P$ x% g5 J
少吃為妙：熱量頗高' s4 M. h, H5 |. ~$ W+ W$ }
建議食法：一次過最好不要吃掉一底# y4 K, x- G  N2 ]- L9 ]
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長吃效果嚴重/ ^* V7 B& s& J* O* O' {
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。0 \6 ?  r( `- J, Z

, F/ `. Z0 b( J7 o$ E" e' K1 D   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。