[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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1 a3 v6 `5 W+ u6 T  Z第一位  西多士   
3 w9 j1 ?8 S& {  x) L  x+ e 卡路里：356  脂肪：18.8   
7 t5 [/ s2 p' a7 |+ F主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶+ A* Y0 e7 ?  I8 v* _4 l, q
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
# r8 M" Z  y1 r0 y少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
8 Q8 i  _! Z) ~* y( u. d建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。. [6 ~! ^3 @9 h, d* e& {* E3 o

6 O5 [( Y, \4 J. M9 ^3 H; c& i第二位  蛋撻# J; F& a! K5 e0 D1 D  Q) b
卡路里：245  脂肪：15.51 q3 Y8 i. r3 N) ~. D
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
4 u! k9 v1 Q* {9 r* g6 P& L   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
0 M" y- z" d3 e; M/ h; z少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
! H$ O- D. X4 [' T& G. p9 l* o# E" P建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕, x2 _" O7 v) U3 n2 S# h6 X
卡路里：193  脂肪：10.6
  ^5 {# q: a6 @. `* g6 w主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
- j7 g6 B: @# c' x   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
: l6 r7 O" w6 g  P6 k少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
, |, _7 Y& }# h/ q2 J9 s* V9 v* }建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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7 b( t( n3 y* x& w" Q7 _5 H! a% P第四位  即食麵（100克）
! A* S0 N+ D# R4 g" t- H 卡路里：382  脂肪：0.65 F+ X) E: I; ]7 y" }; v& @
主要用料：麵粉、色素 + o6 S9 P  L+ [8 K
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
$ B0 e; P, L; [; ^少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。. p9 G# K( _, f& u* o: `0 S# a3 Y
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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7 y+ ?: J/ u* R- b, d% Y, d8 d第五位  燒味. L% d! [* s2 z/ j3 t) x; a
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）3 e/ g5 v& Z1 Y7 V. j" [" P: g$ O9 U
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）) y$ i! i" r' s- M% a1 \
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）8 v) h  F+ Q; Z+ ~6 v8 [
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
3 i- v/ H( P0 t1 }6 [少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。: U- p- K3 V( B, H1 e) q$ B
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。/ `) x' P, `' ~- T
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第六位  炸雞髀4 u! ~; S: ]% a& {/ [, h
卡路里：254  脂肪：14.5+ d5 P' r/ P& J4 |4 U$ [0 o
主要用料：雞髀、調味料、食油  9 ]0 s" _6 `2 i# U/ h
   製法：將雞髀調味後以油炸
( _! i9 {& J' O# g1 }. O少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
* s2 C2 F) t  Z) K. R+ s建議食法：去皮才吃5 @# C! x$ S! s( ^9 g

* T1 U! w* n3 b; {2 y% f第七位  薯片（28克）9 \) A% m+ f. {7 W
卡路里：139  脂肪：9.2
: I+ ?  ?, X# z1 r9 T; N主要用料：薯仔、油、調味料、味精
5 T9 k4 j% P  j, P   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
8 j/ ?4 p+ ~" p# K: _" t$ L$ @少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。# V6 @# q) k2 ~! J0 c
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第八位  炸薯條（68克）
! t: c# y" [6 @ 卡路里：210  脂肪：10
" m7 U6 N2 ^+ u1 ]/ ^9 G' w: q主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
3 ]/ K: R5 \2 M   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。- a9 ]+ Y& Z" d4 f8 b9 l
少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋
8 S. z5 K' x$ [ 卡路里：167  脂肪：11.8
! B% C/ g3 f- v1 @主要用料：魚肉、麵粉. C, B) Q. i0 y7 w! N
   製法：油炸" g( c& v$ a) Q7 H3 d
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
# c# g9 v3 x# L9 |, l2 t) X; O5 B. \2 n建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。* c( B7 S% @. \0 g* H2 Q; l/ Q

8 ^( u; [6 U, R7 G6 y第十位  雞蛋仔
# e" {8 M# v3 k* g+ f 卡路里：390  脂肪：5.3  ]% q+ P# @8 e: V8 O: T8 o5 q
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
7 b* @0 h9 V8 g. D+ n( [7 }   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。8 {- E' y1 Q, v0 K8 P+ L9 ~) ]& u
少吃為妙：熱量頗高
- ~7 h% ]% s+ I3 H' Y  ?建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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) u! M( m! F  _長吃效果嚴重/ K% j' `' @* ^1 l- C7 l( q
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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4 D$ J  v! h7 M$ p. W   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。