[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品) |" R, l) H# m
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% U+ D7 A8 x5 z7 j第一位  西多士   3 S- C6 b1 _7 M( g# m; F4 S- `* j
卡路里：356  脂肪：18.8    % y5 o( E6 P) q6 u- ]$ z  m+ c
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
6 f) ~$ l) _/ B8 H   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
! ?/ Z- ?! }" c* S( I少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。, Y+ ^! r, P. D! B
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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- X2 M2 [3 J6 \1 U- F. ~+ E第二位  蛋撻
, p1 @+ ~8 R, x! U; a+ o! D 卡路里：245  脂肪：15.5( n$ D2 x5 u$ P. U6 ?+ O. m; A' a
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 # a' T# P- J& I* l
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
2 d" n3 [+ |: i! @少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
  C( E0 M' t: m3 B& x建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕0 ]: Z5 s* S8 u# W5 ]% I8 B
卡路里：193  脂肪：10.60 L# W, ?- P/ g4 v, o8 J
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。7 g. t: I6 \' U0 e! z
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。3 s0 D$ b" l: e: R! \  e) D
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
; r8 r0 N6 q; C8 L! w2 \建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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8 b1 ?/ v4 L& u' {' E; I# a第四位  即食麵（100克）
" g6 ~( z/ T  B$ U( j( B, }* { 卡路里：382  脂肪：0.6$ u4 Y( r" x- ]& W' o
主要用料：麵粉、色素 7 ?+ d6 H7 \# k& h* K# X
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。7 I( s3 m. V) h4 G6 a# s& J5 S
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。" p! D3 ?3 R& x9 a) S6 m
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.! }* ]+ u" Y1 ^0 G
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第五位  燒味
* B& q3 ~& o( G8 w7 K% L4 R9 \" O 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
+ I0 B2 f5 o! v* j, `   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）: E; r% ^# t9 A1 F. L. Z* z
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）) l4 }, |* {. r! T
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
1 e' r; d) m5 y& w( ^9 n' T少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
8 ^7 m: p8 v+ ?0 ~建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。. e, k, W) T* k8 O2 j

  s. t, K* s+ v9 P( `: S第六位  炸雞髀' e) F+ X; B0 j
卡路里：254  脂肪：14.5
4 G5 h- {/ A& ]) j0 I( M  C主要用料：雞髀、調味料、食油  3 e6 \+ ?" |% x" a
   製法：將雞髀調味後以油炸" c# X- {' `8 J" v% D
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。) ~6 r  F' H! {2 O; U+ L
建議食法：去皮才吃! m/ |; s8 d; @. q+ [

  H8 s, _9 a' L% D8 V第七位  薯片（28克）  D5 O  ~7 _3 U6 t( Q+ W6 q
卡路里：139  脂肪：9.2  Q8 C$ i, M! v3 p
主要用料：薯仔、油、調味料、味精# l; y: i4 p- t( \
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。* H* \% _; ?2 U6 z# }; M
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。" f4 h% i! k  V/ Y7 H6 f% s
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第八位  炸薯條（68克）
0 U9 l9 p3 h- s, X4 p 卡路里：210  脂肪：10
. P! X; y$ h2 o. ]: d2 k7 w" N主要用料：薯仔、油、調味料、味精  / m/ V, c% q# @% F
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
* c5 O$ y, ]$ n2 W, S- B4 b9 [/ z少吃為妙：(見薯片）9 V9 q8 N. p1 c) U9 h& [

. q. U, P" ]7 u第九位  炸魚蛋
) I6 l( @) j% F0 J0 \2 @/ [ 卡路里：167  脂肪：11.8
; v) z) T4 u- [4 d# r- J. N主要用料：魚肉、麵粉1 y! m; h- {' e2 |' _* i
   製法：油炸: b5 ^- o. T: z+ C# b
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。+ P; U/ l7 X5 E5 v
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔& [4 e( b. ]) C+ l+ W: Q
卡路里：390  脂肪：5.3
; U2 h) M" L2 _主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油0 G9 I. Y- u3 s- D5 E& J+ m7 n5 L" r- S
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
4 Y7 r  W" F& c少吃為妙：熱量頗高
4 C! F6 D% P- |1 [1 ?建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重+ w( }3 N# p% `2 V+ U
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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! a: {- j; l3 }- z( f  h. I   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。