[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品( w/ v% c0 ?" B- y& v2 H
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2 p/ T; G* ~7 J7 t第一位  西多士   
% d. U  \* e# V. R$ Z5 j- D, I 卡路里：356  脂肪：18.8   
1 y0 j/ j& t% `主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
% B8 R" Q, \3 g   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。2 r+ @6 v+ {6 |+ d9 P7 @
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。# |+ T4 B" N+ i# o, {. a- r
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。6 G4 P9 ?# o4 v" w5 e/ b& g3 A
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第二位  蛋撻+ x% H1 r) I* r# r5 E% x; o
卡路里：245  脂肪：15.5
& o) m" ]# J! ~( b: U9 b0 V1 h主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 # z$ ^, g. x0 q! Q' g
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
$ Q$ ]8 K) A$ F, I( X少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
! k- g* {1 y/ H5 E- a3 D$ q9 {1 {建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕
+ ^% e. j- E; _ 卡路里：193  脂肪：10.6& F+ {9 X/ [- v9 `4 i
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
5 }# Y4 E2 z; p- _3 g# O   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
$ }% _% v2 L9 `少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分9 e8 B9 y% o" T8 z# p7 K0 _( v
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。# h8 Q% b8 @- l

. V' B& O3 `& F) u) O/ I第四位  即食麵（100克）/ y$ J- k$ R8 U: u
卡路里：382  脂肪：0.6# M8 J+ U& q) D
主要用料：麵粉、色素
' O* v6 x" S( x( p# M( m5 Z   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
2 M+ F* C2 F8 J4 R( o: o& H少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
/ y: e4 Y. I: f6 o7 q/ j建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.9 H7 _- Q% t* ?& Y7 m' A

1 {7 E0 ]2 I0 L0 ~/ Q, B: O第五位  燒味
9 p1 M& o& _/ u! g) S/ g 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）: G% `( x& U; g, S7 M+ V
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）% T8 F2 @% `6 h; i. j
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
2 J" E5 N( Y  r, D  h8 K7 ]0 y   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
( ?8 ~9 [% P7 ?0 e+ Z! [$ `  Q: {% T少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。& ^+ w5 P- E9 f
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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0 d: c7 o: x0 v0 V第六位  炸雞髀
" v4 K" b3 ?. H% ? 卡路里：254  脂肪：14.5
: q; q/ H8 p' M% ~主要用料：雞髀、調味料、食油  1 @# J" r: [/ A( h" W& B: H* p
   製法：將雞髀調味後以油炸# V" B) e/ a" b5 l. r
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
& U9 ^! w% `$ [! h$ ^建議食法：去皮才吃3 V% q- J9 P0 |  E- W# i& h; m

# n1 ?6 z5 N* i第七位  薯片（28克）
3 D/ p0 `# U1 {, s& K 卡路里：139  脂肪：9.2% G2 e3 K" d( G! ~1 Y# ^- i6 ^
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
1 L+ c  s! [+ p) w3 t   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
: V% t. [7 N1 d- j* }, M少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）4 ~7 O' Q* A# }" `/ v5 C4 L9 ?
卡路里：210  脂肪：10$ X+ Z6 d5 ~) H5 ?
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
# M9 B! H. j% q. Q   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。" ?4 ]: I1 V: ?8 r& \) C
少吃為妙：(見薯片）
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: T! a- r; E: _3 b, u5 z% T第九位  炸魚蛋
8 H  w) N+ T0 w 卡路里：167  脂肪：11.8
; C; `0 {- o9 K6 f' U- x; x主要用料：魚肉、麵粉
" R: E3 `/ W* O4 c7 O! U   製法：油炸
' W( S. A5 @5 k) u/ Q" Q- R+ k6 `少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。: B/ Q$ `! m% u+ D. j* R
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。) t9 n' o! q8 D7 S, n
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第十位  雞蛋仔
2 x+ |$ j9 B0 M( M 卡路里：390  脂肪：5.37 E3 G9 W: u1 f( `/ `8 ]: V8 M
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
9 V) l/ v* s; m  l   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
0 d4 C8 b/ t3 c; u少吃為妙：熱量頗高* X3 p8 v5 y4 p
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重1 c3 d; j9 D+ p* B! {0 W1 z
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。+ I: P* I( ]' a9 W

" k; B5 Y) U  L   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。