[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品4 Q% Y5 |% l6 X
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- |2 r1 R8 q+ H& p8 P5 U第一位  西多士   / A/ U! x/ U5 ]1 g. M2 Q9 ~& F
卡路里：356  脂肪：18.8    $ \7 O/ ^4 W0 p% x$ {* q! ]
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶' o8 e- M5 T0 G$ k
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。0 B" G7 H2 `& ~' W
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。+ J8 ?8 ~9 _4 M6 d
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。/ I7 b8 M. g! g, T( K
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第二位  蛋撻
" S4 G# v; p* `( x, l; @) k+ [1 K 卡路里：245  脂肪：15.5& G% L4 U" G" U3 V! B9 ?- o
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 ' k" K# z: K$ x
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 " p- B) L1 w$ t- D* `' S7 `5 c
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。; n: y( ], _" O
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。! i/ i3 J9 b3 ]$ U

+ X% Y6 w* z* K2 x" F: N/ Z4 ~第三位  雪糕9 r3 {) Z  L1 E$ b& P/ N) l* Y) ]
卡路里：193  脂肪：10.6
6 P- T+ p  b+ Q' `5 a' x. {0 ^+ L2 [. Q主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。/ e$ S8 g; t+ z; O1 h" {
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。# s$ Y" A, K3 l. L; v9 ^
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分9 ^8 i! B. q2 r8 T' u( B/ N1 Q4 ~
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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5 `- c8 ~6 w% z; f1 j- R第四位  即食麵（100克）- h" C8 Z, k# N+ [4 o
卡路里：382  脂肪：0.68 Q9 i9 R# S. q, G
主要用料：麵粉、色素
# `; y& v+ X* Y   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
, l9 ]# G  k* B# A- w. C* o少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
8 m7 K, Z, m! ]+ ^( g# M2 O建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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4 X2 Q) `3 ~# H: c( p第五位  燒味
' r4 _! {' \& d5 |/ h8 [ 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
6 P7 ]! S" U* r5 t   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）' @4 d; \, B7 A' ]; \6 D
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）* s( K1 h0 O& R0 T& B5 T
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。5 y) X$ O& \. |; o$ |! i
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。/ \/ y) e4 |/ V3 E
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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; e4 D$ X6 z% {8 o% |第六位  炸雞髀
' S% a$ n1 b2 U8 q6 F 卡路里：254  脂肪：14.59 V, N3 @/ u+ t$ g# K
主要用料：雞髀、調味料、食油  
5 W* v7 n! P; S: t. J   製法：將雞髀調味後以油炸
- l4 s- C2 U, q4 r( }& T/ K少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
( M6 Q. a# Z# X0 C建議食法：去皮才吃4 d$ A8 k" a" W  {+ p1 d
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第七位  薯片（28克）* N) L, w, f" W# z4 r3 k  K
卡路里：139  脂肪：9.2/ ?$ W5 W# }8 R$ f% R9 Y0 d
主要用料：薯仔、油、調味料、味精5 F8 C& _& }) s8 s
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。, z5 X! A0 I4 l9 T8 X; ^6 [5 v
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。% q6 y* p$ ?9 ^% D: d

. m3 L1 f, \/ w; T第八位  炸薯條（68克）
  q/ S6 d8 y9 S" h; ?0 G5 ] 卡路里：210  脂肪：103 a: w" H- s3 G  C% j$ L+ `
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  # A7 F9 k6 A' |4 `' l. b" M
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。" M0 Z0 c) E- v2 x) |  X& M
少吃為妙：(見薯片）0 K7 J" A# C1 z, ^* I- A0 ~! D

. r$ Z- \9 ?  T5 }第九位  炸魚蛋6 d& u" i/ \) x% @! b
卡路里：167  脂肪：11.86 q2 H7 Z7 r& u' O7 S; d+ G
主要用料：魚肉、麵粉
; a, t. g* B5 P3 F" G   製法：油炸
4 @  u" t- T( b5 g' C; w少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。& T! L! E, Z: c0 S
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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0 M* w2 \( b; ?5 c* W; Q0 L" h( ?第十位  雞蛋仔' v% a! _" \2 }+ {: M, \( K, d8 p
卡路里：390  脂肪：5.37 y: a+ W$ `: e" j1 ?2 R
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
2 I' o0 K6 C  ?   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
# b! H$ n2 V" t% s* @2 d6 Z少吃為妙：熱量頗高3 D- q$ [, I" w
建議食法：一次過最好不要吃掉一底* F) M7 o5 C3 t! e! z$ s

0 O. ~2 K: c0 x' U長吃效果嚴重
9 `# i) s7 s! F, w; C, [6 y( @   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。7 Z' Z. ^: s* n1 b1 f) K6 e
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。