[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品9 I# B  ^/ }+ d2 d% z
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$ J' F' n% p' l9 k, C4 a第一位  西多士   9 V: N+ _; s, }! L3 P2 t) {
卡路里：356  脂肪：18.8    ) a/ }9 x" a! b% L+ Z; ]
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶' P8 @' W. u) y4 a
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。% |& e4 Z6 Y* ~7 [0 t/ ~0 D
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。' g6 t/ B1 C) r& [( m
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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# E9 v7 h. r4 G- }$ n! Q" _, b第二位  蛋撻+ T8 @4 I( U- m* a, [% a* M7 ^
卡路里：245  脂肪：15.57 H* ~/ G6 o* M/ [* q
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 8 a7 R, N0 ?6 Q/ I- Q! l- j
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
* O' j* _  I* a& }5 S8 [8 M; l9 t' t少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
9 e0 j/ k& C5 L6 o* ?8 F建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。5 }+ i& f8 Z4 c- R7 t
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第三位  雪糕
! T7 m* M8 Z( T% j! _- ~ 卡路里：193  脂肪：10.6) a2 c3 Y1 k4 h& G4 `" r* V  |
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。  j8 G4 |& t, k
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
1 o8 ?$ e6 r& i+ N8 W少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分9 k" t  z$ F/ Z1 j3 |
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。0 X  ?* }6 {: E2 t( K1 a0 ~6 O
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第四位  即食麵（100克）' m" y9 Q$ p$ ?' n1 V
卡路里：382  脂肪：0.64 [* q# L  m/ g% g* z5 V
主要用料：麵粉、色素 4 U6 g# [% q" q: K3 i
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。1 `+ ^( l0 c  [  ]
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
1 z7 t7 q4 n  D9 k建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.5 P" _2 Y1 ^9 {# g' H
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第五位  燒味
% Y/ u( u: D2 O 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
8 @1 C1 x/ o4 q3 h5 A0 U. s7 o   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）4 o/ d+ q% l/ ~2 i9 z; R- c
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）" J* {1 B- a% o: L7 J
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
- W( Z6 p: m! A. x; [4 _少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
" f6 y& S% Y  d9 w  N建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。: d9 ^+ c$ K% \- {
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第六位  炸雞髀
# m0 U. D  V3 b* O$ b/ I 卡路里：254  脂肪：14.5/ m3 z5 g, F, s$ J# }
主要用料：雞髀、調味料、食油  
2 b3 Y4 O3 I/ T( [& U5 }7 n   製法：將雞髀調味後以油炸
8 _" Z& Q1 ?5 _: z# E: d少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
; V/ N, U2 Y" ^8 ^4 V. P建議食法：去皮才吃3 S6 K9 ?- _! [. M

8 P4 n/ B0 P; l0 _第七位  薯片（28克）
0 l5 g( l6 w; T# n: k% C' G# ] 卡路里：139  脂肪：9.2
# k) C2 ]8 }  F! w  g主要用料：薯仔、油、調味料、味精
  I  m' P, p) c. V; {6 t   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。: f3 {) q8 ]0 T$ j
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）9 Z( m% t7 l# I- a" [: N" B. R
卡路里：210  脂肪：10
0 }. S4 r  {  B1 \* U  D主要用料：薯仔、油、調味料、味精  * \7 Y+ _9 @5 [2 n5 c1 f
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。; m, N% g6 a3 L$ ]( h
少吃為妙：(見薯片）# ~; b# U! \: J6 ]5 y' f4 U

. I  g5 [7 k9 M+ L* }第九位  炸魚蛋& L/ L3 a& T1 {9 D: W
卡路里：167  脂肪：11.8
  j" ^' y+ J3 S* v7 E主要用料：魚肉、麵粉5 @9 F# T* s0 \8 H/ |
   製法：油炸
& E9 _& |; W) Y. `$ N少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
4 y# k# g' N$ \建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。; l8 d' h5 v, Y% W7 {3 ~
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第十位  雞蛋仔, ^; n# d( t4 ?" D
卡路里：390  脂肪：5.3
  z- r; o0 ]  Y4 F' r1 |/ l, F主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油$ f  h5 Z+ O( q0 c- k
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
+ w- P. \# n# h$ z' o; w少吃為妙：熱量頗高; m& I8 G( k, z- U$ a1 I; s( a
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重' r. M: b( t+ ^% v
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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0 P5 m/ I; ^; P3 h   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。