[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品. _  m5 }, a3 F! U* \' C
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6 P" N! l6 \- ^4 B第一位  西多士   
  t4 D; S+ `& E7 }( x4 M 卡路里：356  脂肪：18.8    ( X( B- ?) k& |, r5 n- Q
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
6 d+ x' V/ d2 U, d   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。& ]2 g+ B: J# n- J
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
# t* k! A. w9 b$ C0 f8 W建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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8 s: c3 n! A1 t' P0 z# Z& _第二位  蛋撻
# i- o  X, g; K. p. B8 N) f1 a 卡路里：245  脂肪：15.5. ]' Y0 ]! F& N2 h' R8 y
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
1 c) L# w/ @) f+ g0 v5 q; c& F   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 1 ~2 _, R% H4 [! v! a. F, A+ n
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
# ]5 {2 q* A) X* Z! J建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕, \* U: V% |  r
卡路里：193  脂肪：10.6
1 h1 l  F8 m/ K# k主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。# |# c6 l% B& b6 {3 [9 u& O
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。" C/ P( ~/ Y3 @: R
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分8 u# b+ @3 K* h  n
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
/ ?2 Z3 O& h/ k4 N8 i, ?. L 卡路里：382  脂肪：0.6* p4 Z- e9 B3 _; D  }1 d. C# x6 ^! B9 U* p
主要用料：麵粉、色素
/ u( {/ b! a* J" g2 C0 a; [- U   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
& W5 Y* c0 N1 d1 r少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。" e- Q8 K* K! f9 P* g4 q
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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5 Z( r8 S3 W3 Y0 B第五位  燒味, i6 S# S( N. ~; ?
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
1 E. M' O% _( H( j( b! [1 u, l8 @   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）  \2 |' z- e: ^$ m  N
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）' _$ e  O: l8 ~8 B1 g% n) `
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。1 y; T# ^2 ]9 M3 Y8 ~3 @  t
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。+ I% b: d$ P4 @
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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0 p. r; G! Y4 x% Q6 r7 v- m第六位  炸雞髀% k5 B9 N9 j# o2 [' M6 c
卡路里：254  脂肪：14.5
' o+ _" z+ g7 u  n2 R& g主要用料：雞髀、調味料、食油  3 B- ?0 N9 A$ j" g
   製法：將雞髀調味後以油炸
& T" N, E6 I. o少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
  i' y, F6 I: I  h& W建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）. o& l: Z1 p3 c! G
卡路里：139  脂肪：9.24 x9 r3 m; C- R9 G: u9 C5 R$ i5 S
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
+ W$ h7 j: N- c$ Y* p7 b   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。% w: U5 }7 |+ p$ s3 k3 K
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）
% I/ T4 x: \" M! i* x2 K" G 卡路里：210  脂肪：10) F! g1 N' l  I
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
) O& Y' i1 m/ W) W4 @. v   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。& g5 d( J9 `) r% G) I# F% x! ~
少吃為妙：(見薯片）) M7 W; N7 D7 S, w. I
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第九位  炸魚蛋$ U0 T6 g6 m* {1 ^3 c" p
卡路里：167  脂肪：11.8
+ d) Q+ t$ B0 d* c8 T! X主要用料：魚肉、麵粉
: F* w/ m# r" Z6 C   製法：油炸
" Q1 m/ y% t* i少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。0 L) {) K2 v; d  a1 [; u
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔
4 D! f: e+ K) y, R& j 卡路里：390  脂肪：5.3
2 A- W, o4 P3 H) ^主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
2 I  D# L, K; e" k  B   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。: H( ^: V/ b$ R& I; W( u- S
少吃為妙：熱量頗高
) |, o" ^6 i7 }2 G* I建議食法：一次過最好不要吃掉一底7 m) a" |* Y0 a2 P8 O' G
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長吃效果嚴重4 Y$ X; l' u7 ~. e$ `
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。