[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品: V+ u; ?4 {( Y4 D! m4 C2 l
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第一位  西多士   
8 j; K% x& [# m6 L 卡路里：356  脂肪：18.8    ; B. s1 h1 K9 T# F( E
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶0 \$ R4 a$ }) ]' g6 l! ?
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。. U) s; d, A& O$ A
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。9 A3 a1 D# D5 h1 V
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。) }" [6 `' p# n% ]3 d3 B) A5 b

1 ?  Y, O& l. S) U+ }& F# [( m第二位  蛋撻1 z- X, u( Z" G' }" g9 V6 L
卡路里：245  脂肪：15.5$ B8 P. H( T6 m7 b+ F& f0 Q8 z
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 8 Q  ]# W# k; M" o; o( x
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 1 `/ J- p6 h: J( p: {
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。) N% W, a7 M. \7 |, t" h6 O
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。& f% a5 r3 u2 Z, a9 M2 G0 N
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第三位  雪糕' P: T- T8 S3 B# [- n: V% l' w
卡路里：193  脂肪：10.6# d1 [) f4 z4 m2 R
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。( p& j6 H) S( p
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
% ]" F# h1 Y8 f6 d, w少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分# o3 Q- F# {; r, \/ i
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。$ {, G- ^$ T+ H4 j

9 B5 V, ?- V6 T, O' {4 q# |% S第四位  即食麵（100克）5 b3 T# ~- ?) M8 l' E8 A: ~
卡路里：382  脂肪：0.65 ?' w# Z% {) ]1 I3 Q
主要用料：麵粉、色素 ) {8 n+ f& t; F# H9 w& L5 f
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。1 @- }( Q4 v8 g* ^& a3 R: d9 Y( J
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。1 H8 b0 Q' F+ o- e4 Z+ l4 h+ M
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味
1 h' q3 W) W3 X' [ 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
& i% L' D! i/ ]' C9 {   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）2 h& d# t% T" r$ |9 h* B' x7 @
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
: O8 R5 ?. x8 v- U9 L2 A- p   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。% N. K4 r3 D7 n6 ?# J' Q+ E
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
- u/ M1 F; \( i# u9 C( j, w5 h建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀
# K  p& E/ R8 u* y) J: B5 F/ e! R 卡路里：254  脂肪：14.5% i7 j+ o& r$ C  v
主要用料：雞髀、調味料、食油  / H; N8 x! e( w: _& e5 h- h# [
   製法：將雞髀調味後以油炸
# L1 V; p4 m! ]8 ]( K6 p2 J少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
! F8 R$ Q0 ]$ g1 Q, ?建議食法：去皮才吃8 _+ v- b; Z2 }9 S0 w
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第七位  薯片（28克）
( m; {) \) [8 `  a" ?& } 卡路里：139  脂肪：9.2
% t. S1 t2 ~) q- Z( C* v9 e& s! e主要用料：薯仔、油、調味料、味精
; p; L, L+ {+ Y8 d! i2 J   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
3 G! C: k3 P! a! f6 o少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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/ N. {3 s2 W( R* p第八位  炸薯條（68克）# n9 C; O% K- p; {1 p
卡路里：210  脂肪：10
- k0 X0 i: F2 v" s( A) R, h主要用料：薯仔、油、調味料、味精  8 N6 q+ K, y4 W. Z( G4 x  ^
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
# q7 m& Y( b; D8 s少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋) \; k( H' @  W7 E1 }
卡路里：167  脂肪：11.8
% Z- ~3 {0 b* g* _5 G主要用料：魚肉、麵粉
% L5 {7 U0 [% z& G! l$ h   製法：油炸
7 c% g2 R: v+ ^# h少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。3 q' I" t. z$ C) Z/ ?$ F% v
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔
4 y9 F; s% t% c0 ]8 Q% j 卡路里：390  脂肪：5.32 a2 S/ e" B/ z& ^" D8 s: x
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油' f3 H) }& u3 O/ `( A4 O
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。1 [: A2 ]2 ^! k3 p# r7 {
少吃為妙：熱量頗高
3 n7 P' [" ^3 w" H6 }建議食法：一次過最好不要吃掉一底3 b- u+ ?- Q; `3 m
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長吃效果嚴重9 o1 G( T* x; S8 F
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。8 _# P8 m% O# ^/ ?$ ?$ c0 j* i
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。