[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品' m! M* j: a9 R5 `: p' @
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第一位  西多士   
/ {; R6 m8 s- K5 T& O2 ] 卡路里：356  脂肪：18.8      ?2 n) Q1 z, w' L- g
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶. V- q* N( L% q
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
4 k9 d+ X3 x6 [4 f( y6 S4 l少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
* v# d3 R( c4 |+ }" w+ a4 c建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。" F/ H. l# A4 v7 W" `
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第二位  蛋撻
' d5 c% m2 ?6 H1 v8 g 卡路里：245  脂肪：15.5
+ |0 R& l$ C+ H$ G8 P7 `主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
  ~) x2 R4 w1 j3 d) A9 ]   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 * h" G5 y% S. H1 A- W
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。, Y5 |1 a' M" l) w  U9 b: N; a
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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! W+ u# K; |# i! P% z5 ^; x1 E; G) U第三位  雪糕
' N  n0 K5 C( D 卡路里：193  脂肪：10.6
  U3 f4 _. g+ [! \: a; t主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。& h. y6 ?  i" _, W  W, O: q
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。) q: c% Z+ Z$ w/ w) V
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分4 m: a6 V5 B* m/ k" _/ A
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。% p; C6 d2 X3 y, Y

4 x+ O; s  g4 b4 e4 N5 |第四位  即食麵（100克）
0 v" s: ~; f  p; }) r# p' F8 T 卡路里：382  脂肪：0.6- u( _% z& J4 E
主要用料：麵粉、色素 2 U2 `7 o5 E  S, R# l
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
9 W$ j3 [# v; x. u, _# R少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。' K8 V. C2 Q- ~; m. v9 I" q
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分., @7 ^. Z. g' k8 S! V) v8 f6 u
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第五位  燒味6 s7 g- F* ?1 }
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）7 K# E: r1 [0 n
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
& Y/ w* U% E3 p( |主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
0 X) z9 @, k" V! g% z( k& i   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
. [6 Z7 f) s: d9 ?. U& h) e; L1 E3 c少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。6 d3 U" c. j' j& ?; Z; J
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。. H; `/ d, Q8 o/ Z5 g2 ~* V
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第六位  炸雞髀# [2 {1 {3 [' L! \" H
卡路里：254  脂肪：14.5
2 ^. t% V3 i6 _% |主要用料：雞髀、調味料、食油  0 a0 U& S1 I9 T
   製法：將雞髀調味後以油炸& e; U. ?' B/ H1 n( f2 M( M/ D
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
* f$ O, l3 r) Z/ ^" A& S建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）5 J! _8 Y1 h, y1 t) u( m; O
卡路里：139  脂肪：9.2) {" r7 r  _' G7 b! @
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
. @( \$ p4 g( s! U$ f, g- i2 l   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
, Z& T  E- \0 G+ \( H少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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% t, F. E) o8 q第八位  炸薯條（68克）
+ Q6 W" _  N: X 卡路里：210  脂肪：10
0 j) p1 |# j# Z% Q主要用料：薯仔、油、調味料、味精  , {. }/ r4 m" h1 r
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
! @: u1 |# G( J少吃為妙：(見薯片）4 R( U, S0 p$ b

2 R3 C7 v9 b: W3 Y" Y6 {+ a第九位  炸魚蛋
2 m2 V9 Z; M5 m4 G* x 卡路里：167  脂肪：11.8' p7 b! ^/ G$ U" }1 p/ G* T3 Q
主要用料：魚肉、麵粉
1 h# z- s7 |9 g' Y/ k- a   製法：油炸; h( X! f. l+ d1 i; @; |
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。' B* @8 d2 C: x, E/ Y. _* d+ |2 k( L
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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* H& v# x5 r. H* `; i; b$ G第十位  雞蛋仔
- \/ ^, C2 s: B8 S  g! ~6 ` 卡路里：390  脂肪：5.32 y0 |1 g1 w% T' u$ Q4 S  p
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油7 [$ t! J% m0 y* Q$ v
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
7 p: i: b' j8 |3 Z2 E8 L- j少吃為妙：熱量頗高; _7 F8 g, r( [$ y; u
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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. N  Q# f) F+ A' k- F0 W  U長吃效果嚴重. [6 b# ~' G4 L$ H
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。