[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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( Z+ p$ z1 F, T# V第一位  西多士   ! W! F( R- \( r
卡路里：356  脂肪：18.8   
* j: Z0 U6 \6 X. V) U* f主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶; y) p: j! }0 i' I# u
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
$ v% ?/ u; @; }/ @少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
" w, E" F2 Q  s3 o: q7 w+ S建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻
# L8 Q4 z1 g. h0 S1 ?% Y 卡路里：245  脂肪：15.5, P( ]# B" m: A4 v: I% D
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 4 t* I1 Q% V' Z7 [/ ~6 R3 M
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
7 N) O. ]+ b, T' u9 x# z+ v( K少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
6 o( Y. g2 B/ e% C1 F% s7 Y+ ?1 b建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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$ i. e1 X. G; p7 T3 |, O7 ?第三位  雪糕7 n( |8 W+ W& p1 Z* i3 N
卡路里：193  脂肪：10.6
5 K! `7 v1 W: _) T" W主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
9 V7 D$ A/ j* r! I5 C   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。% F7 `' j3 t/ q2 ^0 b' \, i, I  X: B
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分8 a" n: L1 M. p
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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' b5 k& B- x% \6 D" [/ x第四位  即食麵（100克）0 v7 K# e. Z- o, W5 @
卡路里：382  脂肪：0.6' I; Y, `8 L0 ]' V8 P4 ^
主要用料：麵粉、色素 $ F; j# d3 y# n) K/ l
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
  k* ?+ I; l! u+ x7 m少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
2 Q1 D" f" T8 i3 m' u建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.- q0 N9 r3 P6 b! }1 S2 U

; t6 B/ m0 w4 ^# n; f0 b! U第五位  燒味
7 P1 ~$ |9 c( f0 ^0 c 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
7 s; L* J1 g( U) _   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
& X. y5 N1 ]3 S7 j主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
! L  x* H7 ~) |+ N/ X   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。1 }( e  b  q+ |! s5 g( V
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。- S7 D) f& k. E# H
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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8 G& v+ _$ r. q6 @5 t第六位  炸雞髀' u( g  @5 v* E% w/ u! ^, y
卡路里：254  脂肪：14.5
9 X1 w7 e( k: r+ l+ `5 V主要用料：雞髀、調味料、食油  / O1 _& _6 W3 \
   製法：將雞髀調味後以油炸
% M$ ]- b& E( m# P6 B% c少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
9 R# y4 {+ V) V( t6 P- F建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）
' r8 p$ s) X: V2 h. R" F 卡路里：139  脂肪：9.24 n' J( {; G4 ?/ Y7 W; x( J
主要用料：薯仔、油、調味料、味精, w+ u( L* [5 M' _/ d0 a, n6 l/ Z
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。' ~( W3 W9 L+ m# g( v7 O
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）8 G" S# y7 M  W% C0 q# \8 i
卡路里：210  脂肪：104 E9 I) g1 ~  q% e
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
: D( y# A! w. A/ z# i   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
$ Y9 C$ m% v0 \9 |: e少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋
8 _, S2 `1 U9 y2 y' \7 t4 i4 { 卡路里：167  脂肪：11.8
( ]6 t: ^2 Z% m$ H; I主要用料：魚肉、麵粉
, O  x" u  t+ m# l( K   製法：油炸  \8 O* H5 ~8 `0 N/ y
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
1 [& {& y7 a! ^9 J" y! ~0 o建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。/ Z/ d8 r) |- n- E7 B# M

6 E: D+ L4 }) m. W第十位  雞蛋仔' q9 w5 N- }# ?6 a# H
卡路里：390  脂肪：5.3
: `% O9 V$ W+ a0 E7 V8 z主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油% b% ~( R& f6 D% o1 i& f) _' r
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。4 S& }# `/ w0 o! ]$ \: o" R! m) c
少吃為妙：熱量頗高
* ?7 O& M# W/ a, X3 l建議食法：一次過最好不要吃掉一底5 H+ G, i7 [7 u) R% g& I, F
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長吃效果嚴重
6 d2 d/ ?" y) D7 g3 e   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。9 @: c3 Z6 {7 F+ k- q* S% k* f3 m

8 g$ z5 @# \3 Z) N6 `7 g   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。