[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品6 u2 y. x0 w# U
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第一位  西多士   
: n' V" X( H. @2 ?) I# ^2 M2 B2 K6 r 卡路里：356  脂肪：18.8    , l8 M- m1 E$ s$ s3 q: W* T
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
9 ~' E* |0 c: g, V- k$ s: r   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
: q# v( z' G1 \! ^% H  {少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。' r5 k' I) [( `, F) W9 _! u* b
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。  h" F# v  W6 g8 h

- V6 l; z% f( B1 ]2 p: {3 n第二位  蛋撻
' S! x( d  ^4 i 卡路里：245  脂肪：15.5
( H0 k1 V) I2 _1 G) h+ B主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
0 H* ]: K' P% x" |" z) l   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 2 |: J' E' X7 V  b1 I1 i+ V& Z: ^9 V
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
7 c/ M9 R, G" E) O建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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) v( T8 b8 @4 L+ C. Z( K5 }第三位  雪糕
' W. y% V3 Z0 s9 f, f 卡路里：193  脂肪：10.6
4 c, o) k: }& }7 ~/ v4 y主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
2 m' U( l+ C2 z" t" A1 t   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
) s! s4 V9 y5 G少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
3 M( Q( c1 n! D  t, C9 ^建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
$ p- {. c7 @! {# T2 L0 k0 U, J 卡路里：382  脂肪：0.61 {2 x3 |( ^: B6 \2 x0 |
主要用料：麵粉、色素 1 S( k" W# t. [
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
8 |% |- A1 ]& q& a9 ?少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。) u' P% b- W7 O& W& g
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.7 t' t0 V2 n8 M, F
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第五位  燒味
4 S/ u( ^) W/ Y/ v 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）3 ~" z  @; g! C& _% A) x* N
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
; _! a8 Q$ r. j, z9 @主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
* z2 j% N1 F4 n  Y2 l9 y' Q   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。/ D0 ^2 m) K% @
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。8 J/ A$ f7 d/ w! d% _
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。% V0 H- M  V2 z$ ?, I! G/ i
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第六位  炸雞髀: o& D2 B- O9 D# Q  t
卡路里：254  脂肪：14.5& Y1 j; O2 D+ P& [( b, I5 z7 T
主要用料：雞髀、調味料、食油  
- U- b# `9 j1 l6 w* Z   製法：將雞髀調味後以油炸
) s: S) d3 b: j+ @少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。$ l) G9 S* k( H& O  y9 b' s
建議食法：去皮才吃" m4 v; x5 E, B, _4 {- x0 p
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第七位  薯片（28克）9 H! ]' y, |" T
卡路里：139  脂肪：9.2! q: H) T) k6 K2 e' D" f8 e$ l1 g
主要用料：薯仔、油、調味料、味精' j& S9 j' t1 q
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。! ~1 B4 c. ~/ {- a+ E: p( w4 O: Z
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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. d% c+ d8 d; y$ T' w5 P第八位  炸薯條（68克）2 y* Y' D, C3 q0 ], p3 c. a
卡路里：210  脂肪：10+ V$ v* k/ L7 }) g
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  * {. z' b9 p$ k
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。, H6 R3 o9 P4 n6 R2 D: x
少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋
  l  Z; |  P; K0 X) a: ]) a 卡路里：167  脂肪：11.8' d$ g% A7 f7 b0 t) O
主要用料：魚肉、麵粉! O! g  H" f8 v& Z
   製法：油炸
; J! R) ?* R2 P* z' g. H少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
; O! ]& u4 `, F建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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7 ^/ g* `1 \, G# c- z第十位  雞蛋仔/ b; B9 R% f' d  ?" K% h! s$ k- d; f
卡路里：390  脂肪：5.37 }5 m. `+ W* |5 `
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油' _  J$ k9 O& \
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。" L! N! i  W# c# t/ r# Q  C) J# I
少吃為妙：熱量頗高: ~$ W  z6 J2 n8 \, {$ i6 k
建議食法：一次過最好不要吃掉一底/ o* T) t! |. B/ m$ _6 K
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長吃效果嚴重7 G8 i3 n8 ]0 l
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。