[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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) T1 k: u6 @3 u- k  w( ]' `第一位  西多士   
6 @" m/ [" D- u6 p 卡路里：356  脂肪：18.8   
' T4 }" u$ Q7 y, t主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
& ^+ Y, q- |; [2 M   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
6 ]2 [* z- |/ Q8 M3 I少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
( K+ X' }  y' l2 c4 H" j! [建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。" \5 x, t" P* F/ _9 }

2 ]9 T6 N1 n4 B' Z6 @第二位  蛋撻  A/ Y& |0 i0 S! C7 q
卡路里：245  脂肪：15.5+ ^9 D+ Y5 S2 Q* a
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 9 l3 {( b4 r' i: ?) {$ q" i4 b
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 + b0 R+ L7 h; V6 D
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。9 ]2 u/ P( q/ D. a: _
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕) r' s9 q/ ~" g6 r7 V
卡路里：193  脂肪：10.6) u' I0 T9 v" {' E
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。6 y# X0 R( f! B6 |. C
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
0 l2 a1 n" r; x) b. A5 g+ t# I# U少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分  `- u  \3 s! A. p# d& N; P/ _* L
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
- h, t. F" {& T; K6 g4 _3 J9 [+ `# a 卡路里：382  脂肪：0.6
4 V* R. \3 J6 u4 \主要用料：麵粉、色素 & {# V0 n# \; k
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
# E" c% A0 k# ]/ U少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。% |1 b( Q5 b7 y- A9 v+ ?
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.4 A( x7 ^5 \( d  ?7 [+ d6 ]
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第五位  燒味4 y* H/ M7 x  E' ]& u% w; M
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
  T/ R3 b' ]% Y   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）/ j8 L% T( O* `3 e5 Y5 r
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
) Q1 a3 w' X$ V4 l5 ]   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。2 t( d$ P/ v1 s) j0 p  w
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。* I$ S) Z* T% w" c" g
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。6 e2 x" S, g- P. g7 b7 K+ H% g9 s* S

" B! U' M# w0 Z/ d: Z1 ]  q第六位  炸雞髀# {, ?- V/ P  z9 ~6 m% g4 U% k3 P7 ]
卡路里：254  脂肪：14.50 W9 U9 A# G8 ]- s
主要用料：雞髀、調味料、食油  2 l% c8 i* }. m% o3 X0 t. V! ~4 \4 c
   製法：將雞髀調味後以油炸8 N6 h* G0 S% e) q6 ~
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。5 e4 f7 y9 m" S0 t, g# e
建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）
% s+ g6 B: A, b3 N 卡路里：139  脂肪：9.2
- r7 D0 b) j" i; E主要用料：薯仔、油、調味料、味精  @* B1 c  E9 _' s
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
' Q. m5 c5 `1 L/ {7 J: m! w2 ]少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。  g. w* x& D" m5 C

) l7 e* S3 H# y' [( Q第八位  炸薯條（68克）
1 n/ p5 Z2 [  n( n, B  x 卡路里：210  脂肪：102 t9 ~( u+ f" p3 p8 O9 w2 X, X
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  ( {& P5 d' k$ H9 c# j4 m) k, ^2 `; x
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
8 Q/ @: F$ O* {/ y+ l少吃為妙：(見薯片）1 n: Y1 k" k: j4 ]
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第九位  炸魚蛋* g( n2 k8 v( j
卡路里：167  脂肪：11.8
# U' E4 y# A. ]4 a) V1 o主要用料：魚肉、麵粉
- ^* V1 B9 b$ {( r# {) a% i   製法：油炸6 F% N; i7 Y; }
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
5 W1 ^! G+ a/ ?& E: g( u- b. k6 n" ]建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。* [- s1 U5 G2 s4 [6 P
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第十位  雞蛋仔
  [, `+ z# {  H, e 卡路里：390  脂肪：5.3# _5 ^, q" j4 V
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
7 M, R$ Z7 l! \1 {   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。) e  P3 q$ n) K+ `/ a
少吃為妙：熱量頗高& ~/ z: ~% k3 O7 v
建議食法：一次過最好不要吃掉一底% S) Z9 s1 _; c, s7 t( z

- h5 \, i5 w2 Y+ X7 T5 i4 G. x: H長吃效果嚴重
% h7 o. c7 A( S( D   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。; k+ `; ?! k. f

) ?& U1 G$ w/ J4 `   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。