[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品4 I9 E! g# `* h1 `0 ]

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8 D$ l5 ]7 e; x第一位  西多士   
2 Y+ F5 z7 t& e  t" ?6 _ 卡路里：356  脂肪：18.8    / _% Q! ?' {; W' g7 n) D& H
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
6 H/ K- c% c9 I/ j   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
$ Q) P5 P& O- @$ l( D/ l少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。1 v% X3 b/ x9 _
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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2 d3 H1 J# Z" j- g- O( U- B第二位  蛋撻
6 L. n% C, @1 x0 n4 q 卡路里：245  脂肪：15.5
3 K8 e/ {3 ~  Z/ W- _( I主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
6 z. [- v% P, J0 }0 i   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
; P' `: z, }8 a少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。& s0 U& J0 V5 q1 X; i% P0 |" i
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕
5 p$ a; i. ?# w/ o 卡路里：193  脂肪：10.6
% a6 \" p( `3 f0 w8 n- B主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
; _. z' {, ~: N9 w$ p   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。# ]0 p8 P7 r; ]5 _
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
5 c$ D9 g# d( i- v  ?1 D建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）( i6 X0 D( N9 P7 D
卡路里：382  脂肪：0.65 L% T) h9 C# B6 C4 Z4 K) U
主要用料：麵粉、色素
% ?% N- J3 R% ]% {, m+ |$ z' l$ q* S   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。" P: }' @. w: G  @. Q' K
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
" N  D& Q' q! |: ]8 {建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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3 z- H6 K( y7 ~" D5 C! V5 ~第五位  燒味
; t) w7 }- x. N/ M$ y/ y: X# U 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）9 Y" b! Z5 e+ K% W% e! n
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）' S* M. d- D( H* ]
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）+ {6 w- C5 N, z' G2 S
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
& B- v& E  r2 O+ e1 [少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。$ C9 C0 m, s/ d: M8 z: s
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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0 o  N* S6 \. N  K# P第六位  炸雞髀- i+ v( P& |( V+ m& G
卡路里：254  脂肪：14.5
: S- I8 F# p$ h: C7 R主要用料：雞髀、調味料、食油  * F. y8 j: w  n( B- X
   製法：將雞髀調味後以油炸
4 X' I1 Z3 ]5 _( O3 }7 f+ V少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。1 Y* d6 `6 E; ^2 r
建議食法：去皮才吃
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6 [! V- U# t5 l! D3 F: O; L第七位  薯片（28克）+ {, [2 ]  D7 l2 P
卡路里：139  脂肪：9.2
8 h) H# p! B+ V主要用料：薯仔、油、調味料、味精9 M6 m8 w! j  `0 o5 `- R, K
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。3 ?5 X0 i, ?, D9 m8 _0 Y
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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# m, S9 f2 E; Y% P5 ^! Z* b第八位  炸薯條（68克）2 }" \& l2 A, f& p! I
卡路里：210  脂肪：10
4 @7 j- {' l% p% V! {" U. s主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
7 H  }# z" s% V9 O' p) W   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。; q1 a. B; a8 R# D$ f5 v- T
少吃為妙：(見薯片）' b- f& n/ M- l
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第九位  炸魚蛋3 S% ?) j% D- c" \& k
卡路里：167  脂肪：11.8
5 x+ O& P( O6 E5 G3 j主要用料：魚肉、麵粉* \" r9 E* U7 m
   製法：油炸) ?$ I( g/ i9 x; R9 W  j
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。& V  V' A' f/ P2 y
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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5 ]" O) a& P5 K第十位  雞蛋仔
  W1 R7 b, l3 M: ?+ F 卡路里：390  脂肪：5.35 E& c7 k) Z: K
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油1 C4 G* u! M+ ?
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。1 a+ J8 C$ ~, l  \( k/ }
少吃為妙：熱量頗高
5 d, e4 h4 x6 x- y. j  z建議食法：一次過最好不要吃掉一底4 {6 a& k' w5 f* h

0 A$ o( J$ H% H7 O$ y* g1 o長吃效果嚴重  h- }: |5 b. w& ~5 x9 S
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。7 H1 S$ ?2 J8 ^8 N3 T$ R

0 l1 r2 l/ Z2 T6 S- o   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。