[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   
3 [% }# |9 @5 E# p. u; W 卡路里：356  脂肪：18.8   
" P) N. m( s" J' H% U主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶" a5 G7 l3 l* U
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。: I/ l. d. }" c1 a3 C
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
1 [3 ~) V; @* F# E( }; ]建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。  W0 |7 S3 v: t7 f/ H( i3 Y" w; c

3 q% v# ?" H7 s; C0 V第二位  蛋撻
0 Q2 E- X5 ?/ H7 e1 b6 L. z# h 卡路里：245  脂肪：15.50 G$ ^# b: v# |8 ~7 r
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
/ q4 S) t6 K5 i* F% C   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 2 V- t. ~0 `3 c7 U! m
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
; U' [! b# L, V建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。, n9 H  \, u! q7 F- A$ K! u; m2 @
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第三位  雪糕
! H+ `# H. T% B3 g% m 卡路里：193  脂肪：10.6& `/ r9 q5 ^! h  `$ y% c: Q
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
5 O1 m, A  D2 S4 a* C  Z   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。- C7 X* b5 X0 ]6 S0 J7 E
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
2 Q: G& V* `) v# P4 ]/ N; W( k% z7 T3 K建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。4 q7 d* R+ ^# u) `6 k
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第四位  即食麵（100克）+ X# G" i& P& H0 }3 R, t
卡路里：382  脂肪：0.6
) c+ w8 m5 P# G" Q, `2 |& h主要用料：麵粉、色素
6 ~% F. R- L7 c8 J   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。1 f3 p% g4 G) B  E6 M
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。0 Y# O  R. a1 V/ r9 t# i
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味2 S! d( @2 u  `1 l. ^( U1 v* K
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
6 X) v' m$ g* q* k   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
' s+ d, B) K" }& S! ~' G5 v主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
$ o2 N( Z$ X: j, \   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。: z, ~- C, C5 K. t$ O
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。: n& D/ y% t8 e
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。1 I$ L" J7 M( a/ A4 |4 M

5 _# V' x- ^( N& c3 |第六位  炸雞髀# w' `8 i! p# Z: N( T$ L+ Y
卡路里：254  脂肪：14.5% w! ^! N9 q4 d0 M
主要用料：雞髀、調味料、食油  
+ ^- V6 \* S& r   製法：將雞髀調味後以油炸
( o5 @3 }" E9 u* s; p7 O少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。; B% H  ]# r8 h: H: }  u: a5 M
建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）! Z# z( v' X9 J+ @9 A
卡路里：139  脂肪：9.2: Z& r5 S) k1 d* y9 M8 k
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
$ p2 o1 r$ t% c   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。* E/ t7 N" z& G4 O  N
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）
+ [, _$ J, W/ w; W 卡路里：210  脂肪：10
% v; I/ H7 W8 p+ J3 I主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
; U2 A$ l4 {" x; e4 K* O) O: w' g   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。7 O0 a' a* x2 E( a8 k+ x
少吃為妙：(見薯片）: C3 d& p2 ^; a' a4 F. ?% V: ?
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第九位  炸魚蛋
+ s2 v3 [. |: j. B% g 卡路里：167  脂肪：11.8
( [& ]2 p& u) ^$ y! `$ H! }" O" F* ?主要用料：魚肉、麵粉
" ]7 w; @1 u4 h4 _4 A   製法：油炸, v: H7 [8 l, d
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
5 t) ~; G4 S$ Q# ^建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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5 m6 D" c) a8 q& o. s第十位  雞蛋仔
6 B! r; y  w5 K) _ 卡路里：390  脂肪：5.3
% F- R9 M% x5 P, Q; D主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油6 ?6 u" q: q5 Q3 O6 K, {" m1 k
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
' b, j$ |  ?) H) X* s; t) \- [# Y少吃為妙：熱量頗高  A! ?# i- B" y/ B5 T+ Z
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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! @: _* V1 c+ ^- {  `長吃效果嚴重5 m3 v! [" n1 D' e* M1 L
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。# V- \; q7 J% J6 x+ ]& m2 k
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。