[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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" T% `& b7 C# {& {1 Z第一位  西多士   # g0 H) Z" P7 }! \6 R7 f
卡路里：356  脂肪：18.8   
3 Y! G7 r* `, e主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
7 W( _: P4 Z/ a" m  g   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。; \9 c# s8 ?# }) O1 Q+ e. v
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。8 |7 C  S3 F/ m8 |! H7 K" Q! \1 w# B
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻
6 |/ q( J0 S; \% g+ { 卡路里：245  脂肪：15.5
: ~, e" R+ A, x& ~( {主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
: S2 A$ l5 s1 t2 V. r9 B   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
7 B3 Q0 h: ]) A* V% p- B+ @4 g1 v少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
- T, Z: W4 }' K建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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6 d! E/ \/ T5 w第三位  雪糕
9 x0 `0 ^5 s. J' q4 c' S  O 卡路里：193  脂肪：10.6
3 E; V# I8 m7 d; a主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。8 Y* _0 K9 _9 }# d
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
' a4 E  f( B9 f5 h  g1 O( V0 G2 i少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分/ R, _+ d$ G# Z
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。. B* \% ~) a1 F

! J" n/ F# @7 r. p7 u0 y# o% U! t4 z第四位  即食麵（100克）5 G0 v' o6 h3 k8 o4 \4 K
卡路里：382  脂肪：0.61 {% a7 Q6 W' q. y
主要用料：麵粉、色素
! d" }- ^% [1 t+ Q/ a, e   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
7 Z1 S- V5 M* ~3 M$ b少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。' T5 _+ f) z( C+ A# A$ f( N
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.* O0 c5 k: z5 W; u- [! W
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第五位  燒味; e( o' y4 a9 F( |- f
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
1 X+ s, \+ u0 J5 n/ d   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
% ^2 i$ f! L) F& ~: H2 X2 g9 a$ f! D4 h+ m主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
. @6 J7 ?- x- E0 G* r   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。4 H7 e4 d$ D6 Y0 `, G
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
' |" F) S; y$ ~/ C) T6 D建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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: G  u4 x5 T  O2 K! O9 {- y第六位  炸雞髀1 e) M1 v1 J! ?( C* O7 k7 t
卡路里：254  脂肪：14.56 o% {: _; X, `$ i9 M0 E8 S' I
主要用料：雞髀、調味料、食油  
- [9 J  [5 m2 m4 n4 ^- o% J   製法：將雞髀調味後以油炸
$ Q- {, z) T9 c; p, y少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。1 f8 [! S6 d. M8 b% O
建議食法：去皮才吃
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' I5 H$ D2 H! v; P8 O& c0 ]第七位  薯片（28克）* y+ e# n: J1 p/ R
卡路里：139  脂肪：9.2
4 |5 Z9 O9 Y" W8 W1 a. g' X2 [( j$ S主要用料：薯仔、油、調味料、味精
# b% U" Z+ {" P5 x! F   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
+ d2 M( |' m* P) n少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。1 e2 T8 F1 X7 a2 c$ `+ H. _) T

0 B9 n' K5 ^- A- s" X0 z* J第八位  炸薯條（68克）
$ o: N# r0 C2 ~& J 卡路里：210  脂肪：10+ p* Z" C2 e% p; ~" \
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  . W# b$ [+ D' M! @9 X6 l
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
8 F) K! Y1 G4 ?7 I+ x5 j+ Z少吃為妙：(見薯片）$ S1 L3 F- Y. J1 ^

: j$ I. V, e+ W6 g5 g, }$ F第九位  炸魚蛋
  w+ A+ \5 d7 ^7 r0 j 卡路里：167  脂肪：11.8
. Q; X7 ?' g& A  B  `主要用料：魚肉、麵粉/ e- t! ]7 G6 E9 t  x# @% m2 P
   製法：油炸
1 @2 T6 `6 g' Y% C7 Y- ]- @5 q2 P少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
; E5 Y5 J  f6 v0 r6 P/ a建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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. W, y' {1 H2 K! M; Q第十位  雞蛋仔- X. g% T. i3 K9 q
卡路里：390  脂肪：5.3
1 ~) A8 u+ q( ^2 |主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油2 N+ e9 ]+ Z/ v2 H, o) m
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
6 [* y5 U; e) k! P4 U  @; g少吃為妙：熱量頗高
, b, j/ q3 @& }! u6 L4 S% N! m建議食法：一次過最好不要吃掉一底3 G2 ~/ z) E) \0 ^$ e% Z
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長吃效果嚴重
  v* p0 e% c% y, z5 Q) |   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。+ e$ [" u5 c4 J

( H$ I2 E4 T9 d! }* z. l( g& u   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。