[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品0 ~/ ?. M" v) u. Y# ^4 |
- G' [7 K1 C, i( |7 t" s
/ ]: j- v1 `, a
第一位  西多士   : V0 f3 G/ i8 C9 j
卡路里：356  脂肪：18.8   
+ [" f& j6 x' S! J主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶! F" M# ]* Z3 h( i
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
! x+ W, x5 n8 r少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。' A' ]/ h+ w1 t0 H5 I) L# P
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。$ }$ K3 \0 [' W- g: w2 L

( o$ J7 q# ]! i& E3 D4 [第二位  蛋撻" X' a# S- E5 W' F
卡路里：245  脂肪：15.5
3 I: N# G1 K$ h' Y$ g' E! L主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
7 O; P( D; l. z  S! _; q1 y+ C   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
! s+ n! B$ U  \, x' H, W少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。9 n0 q# m  V, `2 ^  d
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。: u; T6 n6 z+ q0 f1 j0 c+ w
8 X" f! |& d2 G/ P' ]% `
第三位  雪糕9 C/ b9 s8 _' A, f$ o
卡路里：193  脂肪：10.63 m; w: D  Z# J/ d" K+ P+ U
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。7 i; d% m# q9 L; `5 s" L
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。5 Z7 p! i% R3 z; ~6 q3 X
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分, E. X1 A" K/ N6 P* {
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。2 L1 r- |0 ^* F4 I: I, s
! n6 k9 _* d4 X- {# q6 k9 X3 z% e
第四位  即食麵（100克）
! m# O, G, H5 M" O! e) u 卡路里：382  脂肪：0.6
. h2 b9 o5 i- \9 o8 B主要用料：麵粉、色素
  Y- M; @5 B5 @& Q! j+ D1 R4 g   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
9 ~+ e/ q( i) t3 C4 I# Y少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。3 f1 N" y: H/ ^. o! p1 |6 R
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
0 Q+ z  G; L& n; H) V
2 S/ ~" `9 r8 Q0 C, `! X8 Y第五位  燒味" B5 @! P1 c$ A/ ^+ C; h
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）) `9 |1 J' o  ^6 y  I9 W
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）& B- L+ F9 X0 ~' U# D$ T
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
  G' a; t: [$ u& S5 P   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。1 ?9 `- g; C  f- m2 s
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
3 V$ \# m: J3 ]. D建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
2 I8 S2 Z$ }6 Y" B5 P
8 m! h8 v) G# g第六位  炸雞髀
$ M( k4 v8 Q5 c3 c. Z 卡路里：254  脂肪：14.55 P9 R& o9 `& Q8 I
主要用料：雞髀、調味料、食油  
% i/ x2 F+ ~2 _! q   製法：將雞髀調味後以油炸
2 @" ^' H/ a& R% t$ f0 H少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。% f; b: c* {5 e0 v2 A! x
建議食法：去皮才吃7 O1 g3 V4 [; ^- ^" i, S

2 T5 M! v4 M/ d6 \, x第七位  薯片（28克）$ M0 K) a6 ^8 n( G& U/ ~; g* O
卡路里：139  脂肪：9.2
/ @- o" o+ Y8 ?% K0 C6 M9 R主要用料：薯仔、油、調味料、味精
+ E9 {7 I# {% C& u! ]2 x   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。9 [/ U( i7 R6 G1 H8 K
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。* Z5 o9 S( ~0 C0 ~

" T1 u: |3 |7 I, m. ?$ ^第八位  炸薯條（68克）
, x, G' `  k' k0 f# y 卡路里：210  脂肪：108 M& l/ b% a) w+ I7 u  m7 m
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  + o9 h- q) S$ j- m
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
, X  s1 J' n, w& T3 f1 a) Q0 H少吃為妙：(見薯片）
% z" M  P1 J0 z+ Q2 w
( H# W0 B- V& @% I6 d* `9 L4 J) u第九位  炸魚蛋
: C5 u2 j% i3 p- }* S# ?+ R 卡路里：167  脂肪：11.86 |' o. Z+ E3 Y- g8 n. i" ]* w
主要用料：魚肉、麵粉1 ^4 j  I! S: ^
   製法：油炸
8 j* I2 o/ _: S4 F少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。# D) `7 f# K& Q4 A: B
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
4 r4 v9 j4 x7 @) d/ s
7 ]9 r8 n" c; V# \  ?第十位  雞蛋仔
9 O. k6 x( ?& g/ J4 a; N 卡路里：390  脂肪：5.3/ j9 X! o, o$ i; G
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
! N% y) e* a- R9 n8 ~   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
6 |; K" C8 i& ?+ a1 t- L少吃為妙：熱量頗高+ B4 t& `1 b0 F/ ^2 x5 c
建議食法：一次過最好不要吃掉一底" X. H% G) g5 @% w7 h

1 G7 x; s7 x- Z長吃效果嚴重& K5 R$ Z9 l) r& Q; N/ D4 i
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
: R. K& M9 v) W; g) }5 C' n
6 l  P& v* O# }1 z$ e   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。