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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!) z  c0 n8 E+ p$ y

# `4 `6 D* _- B& {材料 : U; N  a2 C1 Q* u; i

. N) k( N; m0 N7 p伊麵6兩/210克! w& g2 r4 D. X. {
韭黄﹝切段﹞適量& X+ |' f$ a& y7 Q4 {
蟹肉2兩 /80克0 L4 g; ]- S. Z
豬肉1兩 /40克' R6 C/ t1 N  Y7 |# p
冬菰數粒2 W) z  H3 H, s/ [* Z

* y6 G" [" T. _5 @5 l調味:
' Y4 n1 [& l) J% q# a! f- e
4 ^/ ?0 g. q. }. O. c0 [8 r鹽 1/4 茶 匙
2 m4 b2 U+ v3 K0 o( g- f. t) V* l3 a% e  a1 V
1~糖, 胡椒粉各少許许
7 V) U( Y* m+ k0 I  |3 j) h2~罐頭雞湯1 杯% K6 i; P7 F* U( ?7 P% P' X
3~蠔油2 湯匙5 \" P* t! F, g: `/ R3 K- L
4~老抽1 茶匙' P6 G/ ^. E7 W# c! Q5 A& I- Y
5~麻油 少許
* ?( W# D! q3 m9 b5 a2 n$ h; F! a
製法:; n" u8 b; j6 x6 E
! U& [% c5 `  y# ~3 D
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。4 V* ^- y9 r  [. u9 E$ S4 L
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
, D" r% f8 F& R$ A( \0 E! M: j2 O3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。. p6 K& x0 a' v; ?1 K. z5 G
% P( Z: J( U) Q( x
難度: 普通1 L# p# R, B" ]  R
# p9 |& Z/ T& o9 g& f( z
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
# D' ]7 Q  }1 p% Q0 ?十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:; a2 a4 R: R4 D" A, f8 K9 f
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
* ^0 E/ O4 D5 y  [# \十仔,多謝分享!!!!!
6 E2 @$ E8 y% ?0 p( s0 d2 u1 d/ q4 C+ x: e
& m0 y: R: i* p7 _0 \2 F; y
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 ) \5 v8 z7 o% p5 \. ?

- ]6 W7 d$ `" \謝謝意見
真係好好食....
5 H; G9 z, j) r3 A7 ?9 [不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........1 A/ r4 x6 g3 c) G4 {
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
' j5 `8 e" O( P7 r% M0 x7 R, L
! n/ H+ l5 V$ N- P' U9 O( ?' u3 QHow about 干燒伊麵? 1 g$ a# j5 U" c1 C
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:" i5 p' Q) w$ f9 Z: e4 E
tenmadio
$ W8 {1 ?" a. Z- f/ L, @  X9 Y1 `
2 e+ t- \  }% r& [# YHow about 干燒伊麵?
- g8 `9 X6 a( s7 @' H; R) wwhat to do?
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& v  _  U- U0 a; }2 k  ^1 F: l* H4 H
- Y5 x: W7 [: Phere is one recipe with english and chinese 5 F0 k0 c  M1 @8 H" |% d6 P6 B% }

7 M& A& q! Y+ z$ T) V. P2 z3 n! a0 F" V* U

  |5 o0 B; h% `' ihttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm% J4 W$ P2 ^7 b8 i

- k3 M: T; U0 ^( \# [) x" [8 C- M8 \干燒伊麵 is prety good too...
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