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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!( c4 S- O& T0 N/ @4 z% B
% p; x7 k% c# @& M; S
材料
8 c1 y- L/ d* g' W% U2 Z
# m2 ?0 ~/ W. \伊麵6兩/210克
& K( ?) o8 W6 o+ ^9 a4 R$ q* a韭黄﹝切段﹞適量& Y- u- y7 B- U
蟹肉2兩 /80克
+ I# S! \  K0 C0 d豬肉1兩 /40克
+ w/ Q7 Q; @3 D% k$ t冬菰數粒
0 v/ c. f4 [. i" I+ Q
, }" J$ T  B$ b# x  J調味:
' o8 O5 T0 D, i  K* x
6 t1 m) K' B( f! J: c鹽 1/4 茶 匙 : M# W/ ]+ t7 ?4 V5 p
1 T4 m6 {" M2 ]+ U$ s
1~糖, 胡椒粉各少許许
0 ~5 R1 [" u1 F+ t4 ]2~罐頭雞湯1 杯: r  e9 w1 A, A) E: I
3~蠔油2 湯匙" U- S- {' U, M7 w# h) a! q% V% T; o& w
4~老抽1 茶匙. l* `& @# m# R$ r4 y5 s: S
5~麻油 少許
2 \3 _$ k9 f) [  V6 s& K% K6 N/ [' {7 t1 q5 ]2 U+ d
製法:
4 G" G8 S5 b6 [5 w6 u  O( A; [- I
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。% r7 d2 x  l" z: w
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
9 G  Y' F/ s) y0 X3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。( j( ~1 [/ B) b: n9 H6 f

0 t$ a. }6 a# K7 H, p. i難度: 普通
  C1 B6 v9 k% h% f, ]
, J5 Q' X# y$ e% o十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?( D5 P2 X$ G8 s) r# x+ ?
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
) i/ Y2 \  E! @$ J, U睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
0 t4 k/ i3 d0 u" B' _5 ]) p十仔,多謝分享!!!!!
# R+ Y0 K$ ?8 h
0 i) h/ R! U0 O4 h' f! m1 @加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 0 Q3 m- _! ]! {, \; s9 N% x
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謝謝意見
真係好好食....5 X9 L, t& q% `/ i3 Q
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........$ p  j/ u% k% Q, i: n5 `3 X
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio + P8 W7 P1 A2 Q- [0 B
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How about 干燒伊麵? 0 F/ x3 g5 F* H2 _7 S4 G" P+ V
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
( F' y! [4 o0 v- dtenmadio ! G0 ]0 v5 @& J4 L3 S! `# k/ `
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How about 干燒伊麵? / W4 N7 l' C7 d) |" w9 d- S6 v
what to do?
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7 K# O: j6 B0 l+ s1 B2 w  K* A
, N$ Y' V6 P0 e: e2 ~9 bhere is one recipe with english and chinese : @. W: P6 A4 k$ A' r  n$ ]$ t9 X0 q

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+ R- f: b2 I) \/ N1 r
# f' M- K: s8 C* [http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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干燒伊麵 is prety good too...
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