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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!5 q: Z0 s5 s/ S2 M" z2 [# c% |8 B
, K. r0 c3 Y4 F5 }
材料
3 g' F* h, ^9 i# V- i
$ l  V# U9 S* C伊麵6兩/210克
6 J- O" c" O. c) R, O' y! q5 @韭黄﹝切段﹞適量) m2 O2 e7 X; k6 j
蟹肉2兩 /80克
: H3 e8 Q5 _% Q  W- t$ p豬肉1兩 /40克
1 r, R$ [# t4 k2 t% `冬菰數粒; D' q7 I0 v4 _
* T) e9 u: W  y0 x9 ?3 W% E9 b- s
調味: . J" |( Q6 ]& b* s" y0 D
: `( }1 z, Y% Z4 B+ g
鹽 1/4 茶 匙 % l- L/ D7 ^5 U

  q) w% E: Q5 }; M1~糖, 胡椒粉各少許许' U9 c$ `* U" d! F% I
2~罐頭雞湯1 杯; i* v! m7 ]! W8 r3 }/ @' H" w+ |
3~蠔油2 湯匙# R# i# N* x4 J  U; i
4~老抽1 茶匙
0 f, n- p* N0 Q2 o; [" e1 w5 j! z5~麻油 少許
! j) X! e2 r6 ^8 c% a$ h. o2 F# f7 [1 h4 O  D9 c$ X* e: [' p
製法:
) q4 K& r/ }# Q% }; m
- Y7 n: d5 ^# l/ C# I& t1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
& q* r; w5 C. X% j5 d& p" D2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。! b6 C( W/ D: ]
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。5 J6 [* K0 r' u' z! r$ x

9 w$ {  s' w5 I. S/ }8 D難度: 普通
5 \$ W7 z3 x8 Q7 X! s6 L2 q2 F5 |1 K0 h
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
( Z# A. _! H2 S% m十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
- f" T5 }+ k8 [; b( ~8 }8 c睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?  s6 `( `& F* Z$ B3 q- Y8 G5 u
十仔,多謝分享!!!!!
! `: z7 t. U3 |& v/ g9 J4 M7 \. P  |1 M* h( ~( B/ F' Q
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 ' f* _+ U4 ]  P7 }9 r, _; `/ r

. X/ [5 t. X- ^謝謝意見
真係好好食....( P; C3 n: g+ r
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
% r9 c9 ]4 C3 L' H; c' m但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio 8 ^; F$ Z# m: y9 T

, _" O; ~% p$ _& y7 V5 Q9 bHow about 干燒伊麵? 1 e% ^, U- }3 w, o; }  c& Z9 `
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
) V+ Q6 o0 n) a0 E* J5 O) Q, xtenmadio
9 S( h' B9 s! E/ f$ a5 G% I8 y) b- ~8 @4 z5 }' {% A2 S( \
How about 干燒伊麵?
7 \, X" Y0 E. U' o3 Kwhat to do?
- @4 b1 S0 O. W: ^
" E; E/ H9 ?- Y3 X: A, }
) z5 v3 T# C4 H, }. m1 d3 A! o
here is one recipe with english and chinese
3 R) B5 \  k/ m/ G
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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
9 t5 q, C2 ~% W! I: u
6 x. j1 V' s1 {干燒伊麵 is prety good too...
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