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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
: \4 H. k# y4 S7 Q
2 s; o7 e' g# O4 h/ V. ]0 v! A材料
( E# w& o) W. [/ ^( j2 W  C$ m' }) Q1 a
伊麵6兩/210克$ h8 N5 P9 O4 |  Z" w( F& ]$ Y
韭黄﹝切段﹞適量9 _. M+ p  l6 V
蟹肉2兩 /80克
3 _8 ~4 T& O# r# F/ \9 N1 m豬肉1兩 /40克
4 t$ r3 M& [& Q冬菰數粒5 D9 z2 Q  z# ^
+ A" }  f& ^( w+ Q- P/ N
調味: 0 t2 g1 m& `9 H4 d7 ?$ p' W7 z

5 X2 l! T! i/ P' g2 R鹽 1/4 茶 匙 7 B* I% c# o2 m* \$ m: w: e3 u4 @
! O9 ?+ t: O$ ^) r
1~糖, 胡椒粉各少許许6 \" G6 Y9 M/ e' j  Z' }& t
2~罐頭雞湯1 杯4 a6 h9 @9 J; o' f7 p6 U
3~蠔油2 湯匙
! b/ Q  i8 Z0 \% `  Q4~老抽1 茶匙. Z3 Y+ g* v6 A) n+ K+ N$ G; N
5~麻油 少許
3 R! m0 \9 F7 X: q) b
8 a" B& v) B6 o8 B製法:! A7 d( @. b6 W3 E) O/ f. ~/ u

* |" j2 N4 W9 V- i+ I* n; \4 _& S& ?9 x1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
6 g( x; q8 d% Y2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。7 C: ~  O( R7 g$ V" V* I
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。: c# e/ O, @& @9 ?! ^
( J( I9 _0 j7 s' l
難度: 普通% U5 }0 U: I3 I

  j$ u: t' b" n6 u十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
# ~. G  j) j8 @7 [& T十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:: A( m6 Z5 V# ^2 w6 _) d
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
% L7 Y$ b" G  J; @十仔,多謝分享!!!!!
' l- C( Q  Z) I1 s% l; R
% q9 m6 w( `5 L& r; r
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 9 z& X" n7 P5 b& P

3 W/ ]3 b4 V/ t8 f& H4 W謝謝意見
真係好好食....
% X3 j( a7 i; b6 }3 f  d) V不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
$ P8 Z8 J8 D* [; N1 d- l, L但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio 2 d" L/ J7 T8 X* I% ]! G( s: d
8 Z4 o9 F0 r6 U0 y2 s+ C
How about 干燒伊麵? ( {9 L7 s6 e, b1 `: B
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:: c8 c! V* p8 |" l" M1 m
tenmadio 3 l2 _9 _* Q) O  A
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How about 干燒伊麵?
/ P9 M# R% C; g+ ?what to do?
3 b; W2 H+ u$ ^% ^

6 V. A& ]( Z% i; Y+ I+ `  o* U' S8 X8 n
here is one recipe with english and chinese
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, O1 F- L0 w+ w5 g( [& A5 j: e
$ T) r+ x; J) b6 W) F* |- U) \4 a/ m! \! L3 Q" Z7 K
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm. b6 ]/ B0 O1 p) P# S% M
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干燒伊麵 is prety good too...
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