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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
; J1 R+ f4 c3 L" i6 E8 c& i
& f! ]1 n9 }4 P5 E3 o4 r. D材料
. `, ~1 ]$ @, m/ F+ |' e+ l5 I
伊麵6兩/210克( A9 h2 x9 M) ?5 `6 l
韭黄﹝切段﹞適量6 j5 I. ~3 `- u9 M9 d
蟹肉2兩 /80克# y) ?" n5 U% L" h1 O" F9 D6 s
豬肉1兩 /40克
' \: `3 i( r* y% f冬菰數粒
0 A! B1 V! V. I8 F+ V' u, G  K) M9 [, _, n1 ]7 j
調味: $ ?; q9 y6 L' ]+ k- L; s9 H& ?2 s
, }2 v5 P! s  h( S3 ~  A( l( f
鹽 1/4 茶 匙
# z# t  i3 L, j7 e/ y/ S4 ^, G: p4 i
1~糖, 胡椒粉各少許许
$ y9 e% z- a, r( L0 E  ?2 O6 b& p7 b2~罐頭雞湯1 杯
4 X+ d* N. a) J3~蠔油2 湯匙
; F+ O0 F  d) |! G1 j& r0 f+ [4~老抽1 茶匙
& L8 M% g, M, |  F5~麻油 少許
& G! s$ s  M5 q) w2 y5 ]0 z
- M( k- n- x3 {* V- X1 S製法:
3 J8 S& l+ h6 T& _0 [% @' W) {6 a$ F+ G% }) G: U" [$ o: b. \+ S8 E
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
9 ^# B/ `  u! a5 C, `* ^$ E2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。# t& Y, ~2 n# r/ d4 D7 E) u
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。% C/ `4 q2 r0 u. U% U" O

. V$ G; k! F+ v6 ?難度: 普通- k  R$ ^' |- D# Q
5 |5 C6 R" ~4 u& Y# `
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
* c8 m+ `: `5 f$ q8 M" y十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:: M. G* @! U# ]" C
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?! z& ]8 ^0 i7 v! J
十仔,多謝分享!!!!!
  A% j( C: L5 f- c7 m% ~
: o, U. N! X! h- h, ^: W
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 4 [  D! N5 C% S8 \# w! w$ d
# A; r" ?1 v  R: C" u. f# U9 L2 \
謝謝意見
真係好好食....2 T4 j4 {( Z1 S
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
0 E3 q  y( V7 S" E# E) o" A5 S但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
9 e" c0 E* o$ v* `8 G
) G! q5 n; \! qHow about 干燒伊麵?
  I% q) z) v) fwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
1 a# z- z2 N) v. x; |tenmadio
4 d9 c2 f( p) l) m" e) |# C+ U9 ]0 n. m* l6 Z- ^6 |* b
How about 干燒伊麵? 4 e6 E1 a: o3 {: [  q& v4 a
what to do?
2 U; O+ V3 J1 C1 j6 V+ U/ X

3 \5 l* }( I5 h3 _# T* d6 V  J* V3 W; o* _! g% F
here is one recipe with english and chinese " q# j2 }  t. @4 i' h. r2 ?" f' n
* o+ y  D. y9 r3 t/ H, D/ p: @
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, [/ n: \* V( M: T1 qhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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干燒伊麵 is prety good too...
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