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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!' r3 i; b) P5 _
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材料 ( L0 ]0 F. S' W, s2 ^

  T' O6 K' E9 d: J伊麵6兩/210克; Q" ^( v8 G) r: p: z- B5 k
韭黄﹝切段﹞適量
) n: r/ N5 o) {( ^, s5 D蟹肉2兩 /80克* c' I) _: O1 A
豬肉1兩 /40克% `- m5 E+ b0 c! s- U( C8 A
冬菰數粒
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) l  M5 Z/ U' Z6 J9 j調味: - L/ H, V8 Y( Z  e, T) A
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鹽 1/4 茶 匙
( g& V+ k% S4 i8 T" [
+ M5 b% ?+ h1 i% K: m! d/ G1~糖, 胡椒粉各少許许* {7 [! w( ~9 v5 e. D
2~罐頭雞湯1 杯
$ C: Q9 X0 |* S6 t8 c3~蠔油2 湯匙% m5 _8 c# y# K& e3 Q
4~老抽1 茶匙
) F/ L1 Z( v! d+ {( w. s5~麻油 少許2 X: t$ R3 I+ V

( t( |+ e- l) `5 T6 q& B製法:
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
7 o# j9 l6 F# a5 _# d2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。( h" x5 A$ R! o7 b7 e% K
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
$ |, x' P  j/ ?* n十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
/ j2 U6 K. ^9 Q+ V睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
5 ]4 D2 h5 P3 I7 g& x& Q十仔,多謝分享!!!!!
. r) R4 x& U! Q9 Q3 h8 l* p. \; i' k, N! V/ P9 a# z4 V$ E3 x; u
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 4 T( w$ o% H* S
: `4 T0 i2 m$ t3 \* J8 E. @
謝謝意見
真係好好食....
8 o0 A, T5 e  A5 \不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........4 J6 \# ~* c2 [+ N7 f( {$ Q
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
* t3 c3 A5 F/ s7 ~
, B6 Q2 V% o6 _How about 干燒伊麵?
" H/ W' i" a- s# X' j# Q: hwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
: g/ P1 k$ S3 [  f" H. ~' ^' j& E7 Itenmadio
9 h* g0 M3 N! C& d+ b+ t+ L" h0 W4 F# L" b7 w$ Q
How about 干燒伊麵? $ s+ ]* f) a! H$ }9 @+ y( T, [
what to do?
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" H3 S2 Q: W! t: a
( l3 x- x8 O( Z4 C; R! `7 Mhere is one recipe with english and chinese 7 C  `& k9 f: G9 S# ?# `0 ]
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& V5 n0 S3 }0 `$ o3 ]7 N' Y+ Z% ]
* D. n1 q" U1 r8 ~4 P7 J
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
0 ^5 O% U( i) m2 Y1 F8 D6 R
: h7 g2 y. V: h% c8 D干燒伊麵 is prety good too...
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