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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
( D1 u4 _; }( j$ t3 V3 A5 L: v* c2 [  U' u! k& o1 p6 I7 P8 j
材料 - k1 H3 N8 D2 z9 [

5 M  s( j# j* t( T5 ]0 {9 L. u0 U伊麵6兩/210克; Q( Y7 W: K1 q1 G5 v, R8 K6 x
韭黄﹝切段﹞適量& f# q& ]* E5 G5 W% P! b
蟹肉2兩 /80克( U1 ?& O1 R9 X2 ~& I' i
豬肉1兩 /40克* Y) ~" N# Y7 i: ]. c1 [% h7 J
冬菰數粒* P1 H1 m3 Q3 i
+ L6 N0 e( t; k  a' i% s* q
調味:
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鹽 1/4 茶 匙 " D! O: F) A; T- E  x. {; D
2 c, s4 Y# |. Q3 |# B' H# C8 p1 ]  t
1~糖, 胡椒粉各少許许1 i) Q0 x) b+ |& }7 j* ~
2~罐頭雞湯1 杯
: g) {+ W! d% h' l" L3~蠔油2 湯匙
, }! `  R# I' ]/ U$ o# J, p, r4~老抽1 茶匙" R2 q3 S4 S" z$ E8 [
5~麻油 少許" ?8 I3 {% x# y
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製法:
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
& n' z! b7 d& X7 s& U& l; G2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。+ X. c5 B4 C4 C
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
& n- v! I& h% B, a
* Y9 B( p8 ], Q6 d7 k難度: 普通
4 ?4 E/ d- X1 e  w( R: e9 N
  F8 Y. i' n! F4 I十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?/ d7 m* r: }* r
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:4 B0 P1 c! |# [; s# Q$ I
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
9 e5 n0 u: O6 v# Z十仔,多謝分享!!!!!
3 w1 ~! ^4 L# h
. T( D! A. q' v6 ]2 Q9 N
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
. R( U) h6 g6 {1 p# u. d" T# G" c0 T! m
謝謝意見
真係好好食....! T6 W; K& W% P. M
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
% |9 N/ b4 t+ ]6 \但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
6 C$ X+ s, S" \2 h2 U
  z! \: M/ n# dHow about 干燒伊麵?
# F' B* J0 x% e7 Rwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:2 Y( R) q: F5 Z5 R& H
tenmadio " [3 v: ]$ _( @7 w

' K3 q& w) j7 E. d- RHow about 干燒伊麵? * J+ z; C4 z; q5 L" `
what to do?
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9 O) X+ t; k) N; V. B) V$ e3 {5 U

( z. s! `1 e9 n- o" Ohere is one recipe with english and chinese 3 K1 i* A; [. ^7 w
6 k' T) }8 x& R4 e" a+ A

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% q8 L$ N4 O4 h+ khttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm* F$ |% {/ w3 A4 H" p

$ x% [6 l% l  |4 E干燒伊麵 is prety good too...
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