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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!5 ]( F1 }  s# T$ Q5 r

2 }" L) @( i8 m材料 ( L3 {. i& r) @: o. ~

) E& i- j" m2 k& i. w1 y- ?伊麵6兩/210克; m  J2 V1 {) t8 ]$ {
韭黄﹝切段﹞適量
  [+ H* }2 n3 y" S& c( `- H* x) D蟹肉2兩 /80克
1 q# K( W0 i- P. U豬肉1兩 /40克8 S5 C- N/ W  K9 t* F
冬菰數粒0 G, j4 y5 L' @/ J& ?

; h$ L2 H! A/ E  _7 k8 N' i調味:
) D& a9 t3 X7 a7 d* W& i' y, Z* w. h( V& ?: o) D$ j
鹽 1/4 茶 匙 8 A( y/ t7 R% ]. |9 f9 Y8 M
% f# i1 [" J/ J0 v
1~糖, 胡椒粉各少許许- [. f; W# T& a" o5 O7 W' o5 ~1 V
2~罐頭雞湯1 杯
% S* E7 g! _% F& K- V4 I3~蠔油2 湯匙
' x( A3 V0 Y$ @# C8 T4~老抽1 茶匙
, C# r4 R0 k& v2 M2 z* p5~麻油 少許
& Z0 p* s( Q4 i) E# z+ b9 e
/ Q+ J. W* F. `) m" B製法:/ c: ^4 B% S4 Y9 u! T' S. r. Z7 m
4 ]; m, \4 z! b3 a
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。% q: }8 a0 N- W0 D6 f
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
+ I; p2 D7 k2 M4 B3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。$ @/ c1 u3 L( `/ N' g0 D- M% @

3 x% O! C: i' c( R- K8 U難度: 普通' w) A- \- y# k9 J( M) a
) ^$ t5 {/ l' E/ S
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?0 J$ M4 Z/ m  d/ M
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
6 Z. r% d' ?1 z0 |7 b  W$ W睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
' [4 f9 v% f* |' x4 U十仔,多謝分享!!!!!
) c8 S$ a8 \  s; _- t
3 J7 E( j8 \8 Y2 ^
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 ) G; B- }/ U9 [7 x
+ ^" _$ v' c5 I  }) {- q$ n
謝謝意見
真係好好食....
) C: q9 s) N5 _0 {/ c% c4 u不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........3 c' L$ M" p4 F* `) S, n
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
4 {4 x; b7 w6 `8 V6 x- u3 y$ }# c' Z1 C+ m. R5 o: ?
How about 干燒伊麵? 2 [3 W' K' p2 E# \
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:) w1 y. l5 ^. n7 e8 l8 O$ c5 i- Y( `
tenmadio + S* |6 r2 z( \4 u. d
7 j) G8 ]& i3 l4 ?& c" E; C
How about 干燒伊麵?
( W( O$ o/ Y) u4 I# i% n: t1 ?  r) Dwhat to do?
/ w. o7 e$ l2 |) [8 y2 z
1 b9 R) u* B6 F* a
3 p/ E) k, u$ B, Hhere is one recipe with english and chinese
1 |+ O* }5 g$ J+ N! N. h6 J3 S; z: T) r* Y) I. {
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' ~* H5 ~- k! R
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
5 h) q' W8 o. l' ?# Q1 u- c
. M1 o8 T! K6 _& o* w3 w  i/ e, p0 Z- b干燒伊麵 is prety good too...
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