 
- 帖子
- 6547
- 精華
- 0
- 威望
- 188
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
|
1#
發表於 2005-7-17 03:22 PM
| 只看該作者
【飲食天地】 蟹肉伊麵
大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
- X2 o: U2 M9 d1 c5 v
$ J8 m$ M6 p( R; T$ S6 H% W材料 & ^! [+ b; b& P! a( U6 H, ?3 T
1 B8 ]4 R9 `$ d伊麵6兩/210克
2 j/ `, v0 b$ z9 ^4 E' Y韭黄﹝切段﹞適量
6 ]7 \/ r5 v- Z* c4 h9 D蟹肉2兩 /80克9 n( P7 l8 X5 G/ O7 Q' Q
豬肉1兩 /40克
$ V/ [- B& U+ W" W% | O1 H9 I冬菰數粒2 g* `+ V( Y( r; j! V, p$ z
/ {& Q5 I6 D, z/ J6 {/ w( E調味: $ j. W6 Y' V7 P9 Q- q3 [) z
& j9 G- O7 T+ [/ v* |. P" ?
鹽 1/4 茶 匙
" e' }4 }# d! _9 q/ q, } L9 I+ P' j; o( O+ D
1~糖, 胡椒粉各少許许3 P, ]% G V5 T! _6 S; Z9 K
2~罐頭雞湯1 杯
! }7 ^7 G, c: ~" W7 x- L) h3~蠔油2 湯匙
, z2 F' J6 B1 G( k4~老抽1 茶匙4 V A+ R% t, i, E% i5 ~* m3 [ z
5~麻油 少許
( y8 i0 T$ t. q8 ~% I( m6 F7 Z* y' c. @/ j% J2 ?
製法:
' D( I+ ^$ n* k: z6 O6 I5 r5 ~( U! O5 @8 @: g: ]7 o6 n8 e
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
; r6 c0 s3 j0 s* u% ^* G2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
0 N. F9 {+ V5 p0 Y1 Y3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
; Q: q4 x4 }% W% v& V0 k
w+ m. {: \% v0 H難度: 普通! z7 m9 S ^* k* _; @7 Q
' P, {/ ^7 \( C6 z( V
十仔一言: 經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正 |
|