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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
- X2 o: U2 M9 d1 c5 v
$ J8 m$ M6 p( R; T$ S6 H% W材料 & ^! [+ b; b& P! a( U6 H, ?3 T

1 B8 ]4 R9 `$ d伊麵6兩/210克
2 j/ `, v0 b$ z9 ^4 E' Y韭黄﹝切段﹞適量
6 ]7 \/ r5 v- Z* c4 h9 D蟹肉2兩 /80克9 n( P7 l8 X5 G/ O7 Q' Q
豬肉1兩 /40克
$ V/ [- B& U+ W" W% |  O1 H9 I冬菰數粒2 g* `+ V( Y( r; j! V, p$ z

/ {& Q5 I6 D, z/ J6 {/ w( E調味: $ j. W6 Y' V7 P9 Q- q3 [) z
& j9 G- O7 T+ [/ v* |. P" ?
鹽 1/4 茶 匙
" e' }4 }# d! _9 q/ q, }  L9 I+ P' j; o( O+ D
1~糖, 胡椒粉各少許许3 P, ]% G  V5 T! _6 S; Z9 K
2~罐頭雞湯1 杯
! }7 ^7 G, c: ~" W7 x- L) h3~蠔油2 湯匙
, z2 F' J6 B1 G( k4~老抽1 茶匙4 V  A+ R% t, i, E% i5 ~* m3 [  z
5~麻油 少許
( y8 i0 T$ t. q8 ~% I( m6 F7 Z* y' c. @/ j% J2 ?
製法:
' D( I+ ^$ n* k: z6 O6 I5 r5 ~( U! O5 @8 @: g: ]7 o6 n8 e
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
; r6 c0 s3 j0 s* u% ^* G2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
0 N. F9 {+ V5 p0 Y1 Y3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
; Q: q4 x4 }% W% v& V0 k
  w+ m. {: \% v0 H難度: 普通! z7 m9 S  ^* k* _; @7 Q
' P, {/ ^7 \( C6 z( V
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
9 U4 ], S5 U5 Q3 G6 K十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:0 W, Q; v2 v! g1 d  B4 b
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?; _) W& S' r% w/ K# n* `! x
十仔,多謝分享!!!!!
0 p! r; I% g) M) t' F) a0 Y4 I2 _$ [6 d
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 - A2 q9 Q" @% j. E$ E
! }/ U; y- d4 w: m% O9 G" g3 j0 e7 h
謝謝意見
真係好好食....
/ `  ]: d/ ~3 P: S2 V; u3 X不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
! J$ l. s1 C9 \% d+ N- @" {但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio " o1 K5 w" r" P7 |

: X1 Z3 U+ B* F. [How about 干燒伊麵?
8 H; S1 y2 l0 H; W# W4 y; awhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:7 u, U6 J' z' Y* i
tenmadio
. L( }, k+ A+ |8 M, F2 B" d: G/ b! ^( D# v0 n* N# n1 ]3 H& R+ e
How about 干燒伊麵? , r3 {1 A# B; j. Y5 [3 N/ o3 {
what to do?
; ^0 o( B2 v4 ?9 k  M  [# ?& y% D% ~! u

0 }7 F1 P7 U  xhere is one recipe with english and chinese
2 i. N: {! B0 p! D% F5 J. Z
0 A8 U- x: @' |: Z3 |* I& }$ J6 ~* O
: e+ \  F& R) O8 |
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
( d* `! K- ~% E; d' X, s% |8 L+ t! @- x. I: R- w" G: W; e. v
干燒伊麵 is prety good too...
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