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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!  L  `# \9 l5 n0 K3 l

6 l: x( b% T: `0 b7 Y材料 & @9 p* w) y. a
" q% d; `0 i7 G' p& p4 V
伊麵6兩/210克& j* `8 e* o, ^# u
韭黄﹝切段﹞適量
! j& [7 V  A4 X! k5 T6 R蟹肉2兩 /80克
3 m& t# G5 h* T+ i. ^5 j+ w豬肉1兩 /40克6 m; X# G7 t$ p& m; w
冬菰數粒
: i! y5 X! J) P( J- M+ {
5 T: ?/ K5 q8 N4 v# J0 L調味: ) Y9 z9 k9 f/ ]* D

. P% n: X# l. g. Z* k鹽 1/4 茶 匙
( b4 e( p& q0 B1 {$ l9 \
6 T2 b* m2 M. ]$ s+ A1~糖, 胡椒粉各少許许
& ?8 c( o& ~$ U% d2~罐頭雞湯1 杯
" n0 B  x; c: R8 E' V3~蠔油2 湯匙
# W, ^- [; X0 W, B3 q/ k4~老抽1 茶匙" N2 L* L0 q+ i$ B9 M  x7 [& q
5~麻油 少許
+ a* c, s0 Y- I6 p1 ^# y( \- k. W$ W# \* M2 }5 X; S
製法:
3 Q9 z: T  s2 z& T: v8 A  }6 m) X8 O' }* z9 S
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。7 t3 {1 w0 v. p: ~. C* l
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
+ l5 P  N, G( E( r/ z. M3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。: U4 R1 ]/ O- Y
: J9 u* J$ P2 ~% U1 v6 U! b( ?
難度: 普通
) t. }! }  y$ B- e
+ Q5 v2 H' W& |: T9 {' |6 }十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
2 L- w& g! x' O2 ]十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
" X: P) L$ q$ r* o$ r6 O2 c睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
+ C+ W8 U* w) P0 z3 E十仔,多謝分享!!!!!
& s5 a5 i! p* Q$ o7 t- a
7 f& ~/ l$ _  Y3 E" u6 y加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 : U! V( G  |5 w3 Z6 ~- T

6 ~4 ~# B+ J( Y, }9 [2 I" G謝謝意見
真係好好食....1 y+ E! y6 H+ S. A- m6 v, @8 w
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
$ X: w7 M7 [1 }9 Z但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio . o0 A3 O8 c+ J) X  V

( \& A) H9 s7 h7 o# p& ^How about 干燒伊麵?
! \0 G1 Q# M1 Gwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:* F3 @4 G0 q! U2 W
tenmadio
9 F! v. d8 ^0 X* U8 F3 s
# T$ i0 g& B, ^6 O3 i1 o: F5 cHow about 干燒伊麵? 7 j  l0 Y* K1 m* l+ k* n2 \. @
what to do?
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1 P4 m8 X- L. r( e# ^8 d- d# Q" H- o6 M5 n8 u
here is one recipe with english and chinese
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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm7 h$ b* f6 r  Z3 U  u- |; n3 {" Z4 _1 C
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干燒伊麵 is prety good too...
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