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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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) ^4 I- l* Q8 [( x, z/ Q材料
  O: |' z5 \# x0 E) h( e: N
- O2 R! J7 ]' i- Y% F% L" m: K$ \伊麵6兩/210克6 g7 h& x5 Z8 ~$ e8 v8 P" i
韭黄﹝切段﹞適量
$ h2 q& |7 m$ ]" }蟹肉2兩 /80克! A7 q; G7 l5 @' M' i; M
豬肉1兩 /40克
3 i; {. d" @6 y; q( L' g0 G冬菰數粒
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調味:
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鹽 1/4 茶 匙
) `- r3 I, f- B1 E, p& N
9 K( y! c8 s; o+ [/ ~- I9 R& O& x1~糖, 胡椒粉各少許许; ^4 F0 K" |7 T) l7 q
2~罐頭雞湯1 杯+ D! K+ w9 S: u% G5 W+ P3 D
3~蠔油2 湯匙9 }! K! C, a. s
4~老抽1 茶匙! r# F) B9 S  o# j2 Q
5~麻油 少許
# h1 t# i+ B2 u) k4 A! G
2 \: a6 G' e3 T! X* W( b3 O) l0 h3 Q+ W製法:
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。+ T& L0 [. q  |0 }, G
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
# B! J+ }  R- H! g4 z' C3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。) }& h% o; |3 O$ x6 Y
" z: s9 J% Q% ^( h. L% u, R; D
難度: 普通8 j9 r( f) P, [& N
" r' p$ R9 i& d1 N2 j! y
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?; C* v, c( Y; u) z1 {
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
8 f8 h' V8 c$ S睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?" h( E( j: J9 d: L/ X9 I4 q) Y$ s, b
十仔,多謝分享!!!!!
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* q! c. R  n9 _8 D% a
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
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謝謝意見
真係好好食....
0 T& M" G# ]0 S9 v  ^' @: o. B9 T2 `) j不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........: K& H+ U! i9 W" ?5 S! M$ l( o
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
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How about 干燒伊麵? . ]+ G/ X1 m1 N, \( @
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
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" K( V/ L7 l8 k/ B% h1 J% S/ m7 Z/ YHow about 干燒伊麵? 0 l) x: a3 h2 I2 d, ~  E. {
what to do?
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0 l. M, f$ K% ?$ T( A! I8 M2 ~0 G  Mhere is one recipe with english and chinese " F! I, m' g: z0 _4 Y

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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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干燒伊麵 is prety good too...
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