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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
1 d6 I7 h: c- P% d3 i8 Y. [1 n/ T3 [3 m. C! |2 I P/ `
材料 + Q* {/ d/ Z& u6 w" y ^" D/ N/ H; m
! K# F3 r! P' P3 B急凍牛仔骨300克 - R( L8 P9 R( {0 c, h
洋蔥¼個 : L7 n! r0 v+ l% m. G
青椒½ 個 \+ D) |" a6 _: u* E9 y; P
紅椒½ 個
+ T' i; k z) c( z乾蔥1粒
5 p' e+ X5 b4 Y/ I2 T* {9 q* P: C黑胡椒碎1 ½ 茶匙 7 v a/ u+ b) I' P8 ]
玫瑰露酒2茶匙 3 _$ c9 o! _. R4 A
生粉水 少許
+ {6 X7 |. D" `' ^" @' X4 B
4 u, v) p+ Z2 z' R# q6 q醃料
) G j$ O h+ A& a
5 A! s: p V! v8 P, [5 c% E3 C生抽1湯匙
/ x! d9 g5 ~7 q e/ ^+ o: W7 q生粉1茶匙 . \9 u( a* T" m3 ~
瑰露酒1湯匙 - p$ g4 o9 C9 l- F1 a' H
黑胡椒粉 少許
+ h' _* `. R% a9 e
: ^# |5 u& b) o3 a調味料 9 L: K# U7 _# d3 G" C9 @0 Q7 s
) ]4 F' Y% z6 H1 B# v
水¼ 杯
2 Q. }1 I. L* I5 f生抽2湯匙
+ d6 `2 w1 d5 N/ a糖1茶匙 4 A- o: c4 i! R3 Q% z
麻油 少許
+ g1 ]+ u5 O* k* S3 A$ I$ Q
* C1 f/ ~ @0 e3 O `做法
4 Z2 t9 ], p G8 D" y3 J% Z( a3 h
" F" d0 P b' X6 r5 L; o, _先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
7 u, S( ?/ m6 f0 H
$ ]& o+ `6 Y" h. ~3 `1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 " S Y: c7 a; A
7 P. _: Q; G/ f+ e) @2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
) [! f8 \+ ~# t
" s% w) t; e7 Y; u3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 9 x! @+ F$ E/ R
3 L, R0 C( \0 b4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
& I$ M% R C0 h1 I我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 & J8 W" R3 L1 _6 q+ I
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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