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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 8 S3 \7 g5 I" f4 }
' L" ]9 P9 X$ g3 x" L材料 5 Z W) p- g0 u" q! F; B) l& O2 V, {" ~
5 `7 e# b" _6 p0 i急凍牛仔骨300克
" V2 B5 }+ s1 i3 V* r1 e4 X洋蔥¼個 * n& i, O1 V: J# l1 Y
青椒½ 個
! @" ?" H. j% I" G0 w. E紅椒½ 個 5 V0 \9 f7 v, c" y4 R! c
乾蔥1粒
* O4 m" t \2 L/ F" T0 J黑胡椒碎1 ½ 茶匙
$ q$ B; t( J8 H/ m玫瑰露酒2茶匙
, Y9 [0 X- \* U% a' d9 U' [生粉水 少許
- ?( A3 C$ _. z- o4 U
5 B8 H. _5 }& [6 u2 ^4 N醃料 $ c0 \: s. g% k8 r1 o3 G0 }
$ N1 t- C+ \8 k! k# N
生抽1湯匙
) ~( E4 R" g; |% g( u3 \生粉1茶匙 4 Y3 Q7 e/ ]& b7 d: ]
瑰露酒1湯匙
( N7 J8 m6 E, I- @3 Q' f黑胡椒粉 少許 3 m* j' _: k) `+ c: Z
2 Z& A+ ^7 }$ | z3 r
調味料
4 i! K& D T" R6 M' U$ X) }* P
% F& I" H( ?: e水¼ 杯
, l3 _5 j$ F/ w* U; K生抽2湯匙 % }% A) N' V" C2 b! s
糖1茶匙
. c3 w* H& j& m4 D麻油 少許 7 d' a1 j# d7 `/ o
6 Z+ z# j) |' I" l* h. q7 y做法 $ N" [3 M+ Y1 B" m
$ V6 _: l, d. C' c5 Z1 u先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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: Z; I9 y N; z/ F! @1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 4 r* h" b1 {% @* P- ^: }
8 ~, U7 R( [" D; o2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 g( Z2 Q: z5 A, j$ q
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
1 U4 G8 h# g* ` n) I0 ?" e/ t- ?我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ' L/ W6 A2 ?+ [# y# w
2 q: J5 v$ G _) @% }[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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