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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
: h( m% y$ ~4 A4 o; E5 J* w
$ P9 e, y; S, @ H ~9 s5 g+ W材料 " \4 p G. e# L
% U# l+ o& I4 f7 \+ N: C O x
急凍牛仔骨300克 # [% n, ~3 D7 }" H; e2 f0 z
洋蔥¼個 7 E: U! v1 {7 q' u
青椒½ 個
' Y0 m% a3 Z5 V9 U6 l* l) S% S紅椒½ 個 . \7 m; R9 k ]6 O/ u
乾蔥1粒 ; `8 @+ ~0 W8 g" `
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
" _& i% a5 ~% W# |玫瑰露酒2茶匙
% F' f# i/ @: G! o生粉水 少許 5 ^" W3 W& K, m o9 j/ H9 W9 M
# O: ]( Y! x- ^% O醃料
- }/ @# M) M- Q- N. W* l: K
* n* I# Q( t7 q4 `* a8 \生抽1湯匙 " G$ P' A4 q! a& ?+ D4 W! z. V
生粉1茶匙 ! |- b- D; f z6 l4 Q$ f* d, D
瑰露酒1湯匙
1 J6 L m0 q U9 p9 z黑胡椒粉 少許 ' P% U9 T! R: y& K8 i" M
8 k' ~5 @* t( D) j2 } E' h4 M調味料
% Y: Y; c; @ X& z h& Q' X, x. |6 ]9 K2 E" n/ `- [ J* n2 ~5 R
水¼ 杯
0 c; R/ _5 K9 A生抽2湯匙
$ I5 s0 Z l) \糖1茶匙 $ W: S4 b6 `6 L9 l% m* i
麻油 少許
% `5 V, P" x3 a8 l
. ~% x; d! ]7 m- l; K3 V) @, m( M做法 $ k7 J, d& K: s! u+ x `
# F1 r7 W3 w Z
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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8 e& z3 s7 _- N, E/ S0 H# E1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 , }+ L V1 n: o0 U. K" }3 K* |
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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# C- @6 T3 `# @" Y4 Z* m3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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+ M- Q( ?" N ?! t6 a4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上! I9 _- \' g9 G4 p
: b, I4 b4 B' X( S5 `
4 Q+ q1 K2 ]/ h- N
$ i5 n2 P5 u+ ]- w其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
0 p7 D7 Y7 A7 y3 G- x0 w/ `: {我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 2 I# y: \9 L o% K$ M0 R( n
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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