【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨   G; [# k$ e. k
9 P' Y. `6 k9 s& Q6 |
材料 & z" `: f9 y' M% B/ v( M/ _

  H$ }3 e. r- ~6 E8 e急凍牛仔骨300克
9 p' s" S% V1 n  z: j5 u洋蔥¼個
1 X5 t1 g, m6 u- T( Z2 M青椒½ 個  
5 q' c* S+ \3 q9 h紅椒½ 個
. d7 G  ?) D# P% o' b- H乾蔥1粒
4 _# I5 n; o0 Y% `& s9 i5 _黑胡椒碎1 ½ 茶匙 7 w0 \/ Q1 W) p
玫瑰露酒2茶匙
5 z% x3 A2 P; D8 D生粉水   少許   
0 p0 h: t2 N$ r1 m; A, J( Y$ C
4 Z4 S8 ~8 m4 h* c% k- _$ r, @* v0 N醃料 ( g# E5 l3 Y# N, V) A0 J
6 c2 y6 i6 O( A% p/ Y
生抽1湯匙
6 e& W$ [" Z, e+ n) i) t生粉1茶匙
4 j; T$ Z3 D  v7 w( O' J瑰露酒1湯匙
2 _  f) B# m7 `3 {黑胡椒粉  少許  
8 q# y  ^9 A& P& h2 _; P( [! E
- k, R3 i* ~4 c. f2 V0 \1 w調味料 ( f9 p! Z( G, {
2 w' Y* o6 V9 G6 S' k/ b, F2 _( a3 |
水¼ 杯
+ x1 e' m( f( ^3 O生抽2湯匙 0 o9 k. p+ V: ^0 |
糖1茶匙 $ y3 o* P+ z2 _
麻油  少許  , c# y4 E. p2 ^9 E0 T& Q! I1 A# z9 T
   . Q2 v$ X/ F% A- }0 p
做法 8 g, ?* M8 m. N* _& W

$ e9 h9 t- C8 _8 P/ }. J先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 . D9 ]' K5 Z  t
, R3 K) Q9 V( _+ W, }
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 0 j( f1 U! g5 z, P. F2 c

: K0 l- D4 H' f, j2 U* l# {3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上6 b7 V- n/ |1 I8 S/ R% G

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7 g8 p7 \  P' b( B6 N4 f: K其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
) ?' U! e7 N2 m9 f我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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5 \. ]9 f3 h9 I" r+ r: J% w4 A% [# X[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
/ j+ Q' d* r+ v. B1 q% x- L黑椒牛仔骨 [...

3 S, i7 J- K$ A$ K$ W# N* @

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0 J% j2 s+ L/ N9 p黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
' p" t+ B+ b- A& x* _: J! E2 b: f/ f' ]: E
: ]) E' t/ K- o. |
調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
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超正的黑椒牛仔骨2 z; k$ j. B2 J; ^% H* X: p
; w& A+ S* I9 w$ C+ @5 Z0 K
謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣$ [* w* B& h* F' Q" P
唔可以成日食