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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
$ L5 V8 C! C$ ]/ y" U) I- G4 T
( N8 h4 [0 O$ h: G材料 0 u9 @2 p& ~5 y& d3 _# k
, I+ d3 C& ]1 Y" ]* c
急凍牛仔骨300克
5 f9 H; {$ L* i6 C洋蔥¼個
0 a1 T2 L3 _8 V$ [8 u青椒½ 個 $ c2 w3 ~( s# Y, [9 `7 h
紅椒½ 個 # Q- h5 \) [9 f) ?7 {1 F' q* }
乾蔥1粒
0 p- ~' l/ {! W% u. W$ K黑胡椒碎1 ½ 茶匙 2 h8 \/ j/ W0 t/ q
玫瑰露酒2茶匙
7 O% u L9 `: }' L/ _生粉水 少許
# \; u8 K8 p% N2 t+ s; d# R3 p _5 b+ a* X( Q, R) D3 B/ c* y
醃料 0 Z! v" O+ P( K/ i6 j, p) c
% F6 V, @3 D+ C# w9 e生抽1湯匙
# g. I- C( W; a8 N7 F- C r# d, I) y生粉1茶匙
- ^9 U) A( m7 d' ^瑰露酒1湯匙 " p1 p1 {4 E* D1 E
黑胡椒粉 少許 6 H1 V. Q: Q/ {$ j; ]
2 v; L8 u: V1 Y _7 \6 a' [( R; T \調味料 ' J6 E3 R1 D3 } h! f
6 P3 {4 L) ]- K" w5 R t水¼ 杯 $ }& R% |% E N# G2 z: `& B
生抽2湯匙
* t* N' l; q4 V$ F; O糖1茶匙 2 D' s% @$ r5 M& x
麻油 少許 % B& H) `; f* {4 w
4 t3 C- f; m4 z9 X; s# y$ z做法
( t& [2 p* z& j: b/ T
% M. N* ?& \9 N" s5 N1 A先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。2 }! a8 _9 j$ B4 r' u
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 ( L/ d* w4 C) _. \3 j4 v B
) K' A" b* |$ R) F& ]5 o. U; ~0 _2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 . P" A- w0 ] v' `( X% {
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上' d7 u+ N3 H$ F z) d! Z' d' `3 v
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1 \7 \4 l/ n) Z, u0 F# Z其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，; |; G3 C+ g5 y. T7 U8 T8 X
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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