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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 " O! N" J4 x1 d1 f2 e
, B* v2 C- q0 J/ a4 S4 B7 @8 E* X材料 % U' I9 S( h3 r
! E$ X/ ~* ?' N p% \' J# [
急凍牛仔骨300克
' @# i8 V7 A+ a, I6 p4 u' i0 I洋蔥¼個 8 p v; p+ _1 M+ Z% I( P! X6 p! N$ I
青椒½ 個 ; q) @" C+ d' M6 O7 `5 L
紅椒½ 個
' O% y s, O0 K# C* ]9 b乾蔥1粒 $ |' m9 o) P5 {% h( q1 ~; m
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
, [9 j2 q# u+ b- X4 v# U6 U玫瑰露酒2茶匙
- @6 F$ n$ q) l2 J. a" k生粉水 少許
7 f' O2 K6 b7 f+ P- p2 C9 f/ N- v4 u5 G' `# Y- M2 Y: M M j/ V
醃料 . Y9 j+ Y0 M/ Y6 D
+ o3 V9 p2 C; d& n- H- M- Q生抽1湯匙 - |; R, Q0 g/ O% i8 @1 m1 a5 T' _
生粉1茶匙 7 y8 I% }0 Y. i" z- U
瑰露酒1湯匙
5 T9 ^" i" i9 _: G( g黑胡椒粉 少許 9 d# e6 @; K2 E4 e+ N
% x1 c. S/ N9 ~: P
調味料 & X4 I% N+ |3 P& u+ k7 e) u; m
3 E3 s; `4 B" K8 e2 Y" e+ G$ I$ Z2 u水¼ 杯 / i+ C+ N" H7 q. l' v) S
生抽2湯匙
& u+ _+ C: |1 b5 Z1 A; `; Q糖1茶匙
, D% d9 u0 T5 I f0 B; b1 p麻油 少許 6 p2 b3 m( i. y8 _0 b6 {
% ^) }( ^% Z7 e+ _ f
做法 2 H! N' @ _# a. l# z
5 {) s! K/ Z# ^; [; n$ f先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 9 }" Q. ~. \1 E/ a
0 q) i" R, |2 K/ c0 F' [3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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* S+ |, y' \; I9 b' [' R2 {: C4 I4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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, T; }, S( f. u% H0 h" ~! y. ^! g* k. G9 n( E
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，9 G- v. D7 F) M
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ; q+ `( A6 F8 o* d
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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