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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
) g/ k# a, B, c+ n0 E& F: r! q! q F. [
材料 ! w* N* G' _% [: m3 T! s7 Y6 O
; w5 S6 _ ?% m急凍牛仔骨300克
) F6 u G. p* O6 K! S洋蔥¼個 % ~- _7 D/ I7 P& D( J
青椒½ 個
( K0 L0 e0 u5 s9 F$ e0 ~紅椒½ 個
* L; R7 {7 P: _6 g4 O- N, M6 X乾蔥1粒
# h5 s# [0 W: \- L# F$ `黑胡椒碎1 ½ 茶匙 , o8 s( m$ M' D
玫瑰露酒2茶匙
' E. M5 _0 C8 s% x+ a7 m. a& D生粉水 少許 : a: G$ y# G( l( o/ F' W
( s/ N: C+ n7 v9 [ L+ U6 N
醃料
# k7 ^0 i( q, k5 y9 G5 p B
$ u6 g* [9 O% T. U) o' L$ W. ]生抽1湯匙 # X8 c; L! E4 U7 F6 x9 C
生粉1茶匙
& H/ B6 b: Y; b% _瑰露酒1湯匙
3 ~4 i+ p. n8 r, Y/ i) p5 m' l黑胡椒粉 少許 # o7 G+ t/ A5 p; ?5 I
9 ?! ` k1 G2 Z" H) J2 t調味料 1 q# b% T, H5 [; m
+ o; [' A( h1 g4 l' q, O
水¼ 杯
. Z; Y$ m) E( I" G/ c生抽2湯匙
# R0 H* M6 d# m, a糖1茶匙 F+ V7 w: l6 h8 G. @
麻油 少許
_2 w0 l! R; ?& U" Y 0 o* L" ~# e% A7 V/ a/ @
做法
- W. R0 z0 b4 |+ Y# ] @8 M4 t1 r6 J% E8 L1 ?! q: \* P5 m% y
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 e# h# s) I$ Z. | ?* {( A% B& F
/ c- L9 l% @4 e5 o! M- \% E: H3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 - x& k' S. G2 {
' ^$ N: N& C) s, T9 X2 @- |( n$ O4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上. x( q2 w f4 { e* D( E( w- Y
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，, r1 q. Z9 R' t5 j% r
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 0 v E1 t2 g' }
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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