【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
5 t- T( E' {. \7 X, x/ x( N( F4 c# a) r2 {) j+ T% M
材料 0 ~: m; p! g* N/ F

. ~5 b+ R) T2 y) t1 o急凍牛仔骨300克 . `/ U9 ^! G9 d5 e6 D( v) Q3 T3 P- [
洋蔥¼個 & o, n( E; \" F$ C+ `/ n3 u' F
青椒½ 個  
  g% T. i6 V% e& G9 @' D紅椒½ 個
" F: p+ O0 y# ]8 \5 q9 v6 f. w3 S乾蔥1粒 3 e# ~5 b0 B6 C5 C6 I
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 2 Z* }3 j) C% J
玫瑰露酒2茶匙
* R8 V& ^1 M- U) F% Q  j# J生粉水   少許   7 V9 |" k8 w  @
) M7 Z2 |0 n& g
醃料
* k) \+ A, `& h/ S
  G' G: y3 [! |* Y生抽1湯匙
5 ]- B- N$ X6 V8 y; o- _6 S4 Q生粉1茶匙 ( g6 @8 k4 d0 g7 q7 E+ X
瑰露酒1湯匙
" j& O" w3 i* F2 C5 f% z$ [黑胡椒粉  少許  3 g, X& K2 {9 E$ i, m

+ ]" b3 P  n  M, o調味料 0 [! Z: D2 _5 [  ~  Y

3 d) k, D+ V+ d, P, y4 F/ x! C/ O4 z水¼ 杯
" d+ |6 C; ^6 j! R4 `生抽2湯匙
3 ^- B- P- B  K: E" S$ T: `/ F, _% \糖1茶匙 8 G- a" w, s" i9 R4 N0 B
麻油  少許  6 h* J  ?) n; [1 h6 i0 s
   
, n0 m0 D6 p. |  W7 j做法
0 g# e7 q* r) c; m7 ^9 n
. m1 c2 w" ]* n( ^" O' O- o先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。" G* w7 @1 ^  Q. I9 Z
) X: o* S  B! a1 Y( X6 \
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
! Y! W  Z0 N) N( E9 `1 C
+ v* O1 k6 Y! n* ?- `0 H2 S9 q& u) T+ c2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
0 E* o" J, V- x1 z& b7 @2 ^% h6 f
3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
) H2 P$ |! B) p" h: X. l7 j' N& J+ [( M& V8 v; ^
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
0 E% C1 q+ `. c, s$ V1 H
$ _$ }# L1 w! b9 ^1 a  Z' {; t) ]& A
9 b# e; g2 U4 L$ |  t
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
' i% v6 C) |& {& H% ?我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 % {+ S) N$ @5 O2 y
9 F5 w/ D) y) [( }
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
5 W4 `( y8 a6 A' ?黑椒牛仔骨 [...

+ n/ L  R3 _+ }; D1 B( i! O% |* i. L$ M8 h: F3 J

7 B% }" b, n, A2 `3 Y5 G黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。8 Y0 Y2 e, n/ e# {4 G2 {1 ^8 m

2 l, E- t! Z: B  f; u; s! G+ l3 V: R* I7 u& i' ]4 I( g
調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
' F" r6 n; p) D7 s! _* a# h1 W3 A0 n- w
超正的黑椒牛仔骨8 z9 S5 @, i. w3 S
0 X0 u1 ]% x' w$ D
謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣
2 T+ S/ n6 u) H7 ^1 _3 @2 X8 ]6 L唔可以成日食