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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
9 K/ `. f& q* j+ U/ B2 _8 j: z$ \- S* m. L, {
材料
2 B5 k% i2 f5 D9 K1 k* k, Z
8 ^0 o U8 B0 n急凍牛仔骨300克
- K- `3 s7 X- Q, W Z$ d洋蔥¼個
* @; V7 S8 P8 R- P7 S% X青椒½ 個
$ w" R. w5 X/ N+ p2 N紅椒½ 個 s, }1 l4 N* K1 A6 x7 T
乾蔥1粒
; O. ]) |$ a( O9 g6 M1 Q) ~黑胡椒碎1 ½ 茶匙 6 [' m- u6 J) ]1 c
玫瑰露酒2茶匙 % J6 Z8 Z, c* `2 Q
生粉水 少許
! [' {0 ^& p6 f9 t- s& t- J+ @4 [$ Y5 o! w
醃料
( {9 n/ e: A- w+ @7 v" z8 E/ D0 {1 g/ l. n* j
生抽1湯匙
" b4 g% D5 f: A ~( I# \5 O4 N# K生粉1茶匙 , |) w& Z2 g% G
瑰露酒1湯匙 1 [7 L) y- @# i1 C
黑胡椒粉 少許
, k' T/ n* ^, K+ _, `: c- f) E8 s! \! ^
調味料 3 P1 \% m9 c' q& b/ k" A X& x. s
" l: R4 j& ]' p; F4 y
水¼ 杯 ( c4 v S$ f7 p# @' p' v0 ^
生抽2湯匙 : J: X O; e% J3 o/ A. k" o |
糖1茶匙
1 j! H& z: M0 w" H7 [/ p麻油 少許
; n& h: I7 y$ ^( }
2 z+ M+ x. D/ h7 f/ a做法 8 n7 h& ~0 S2 S
( G( f s2 g3 S# X- s, q8 W先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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# q. \! u, q$ |0 L/ L$ b1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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3 ?7 X5 q6 [. C% F2 z- a8 |% c2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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0 ?" r. f& k* r0 M, i1 h" A" f6 |) i! Q/ f
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
) s0 n% A2 U9 R% P/ l我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 $ K5 s4 Q4 H* z8 @
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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