【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 ' I! ]% [* M! \) L- M5 O
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材料 - }( d- Q% ~$ ~5 L1 e; E, C

! R5 b  y" n3 O1 J( K; c急凍牛仔骨300克 ! \. T: P- B/ u* `, _( {
洋蔥¼個
+ g6 s7 q' [. O: T% K0 P" y青椒½ 個  
" Z$ b! o6 U* w紅椒½ 個
+ S: f6 o+ Y3 w# B% j2 w6 P: b乾蔥1粒 ' y7 u9 N5 Y& f2 D6 ?/ ?, p
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 - ]1 r9 @/ ^7 l9 Z
玫瑰露酒2茶匙
+ f0 G2 R/ H: u9 w9 E3 s生粉水   少許   8 \$ ]0 J) e( a5 w: l
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醃料 " q- h0 `3 ]3 `
1 M& g/ I. V. d& L
生抽1湯匙 " ^( V$ N+ O7 f3 z% q
生粉1茶匙 - U% |7 _( @, M' `* F( s, }
瑰露酒1湯匙   X+ G9 B( {4 z: H% d; Y
黑胡椒粉  少許  
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* J! J- o# G' y+ \" F3 y調味料
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水¼ 杯
" W) h5 b! w% [: T! G# m生抽2湯匙
7 F8 g# B, D7 B+ {糖1茶匙
( L% r9 g/ @0 F+ u3 e" Z" k5 j" f麻油  少許  # o$ k9 \- {' t
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做法 4 n4 n3 N4 i  X& q" }4 t! n; P& T# c
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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7 P; a8 Q9 Z. @" Q6 ?2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 / L2 `! e6 A3 V: q8 y

. p) y7 `! r% ]3 J# B& \3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 7 G6 O. c* `  C) E' q/ L8 a

! Q) v3 A$ S" K) a4 \! S4 Z4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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4 P5 v5 p* j3 V2 y其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，5 I( z1 A# {5 h: f0 z6 I
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
5 Z7 ~( |+ m8 h: j8 d- z' d黑椒牛仔骨 [...

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, g3 p6 h1 A$ H* E% q3 j

! t, R4 H" {9 r  `% k, q黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
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調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
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, x- C: R0 l9 F- z超正的黑椒牛仔骨4 d. }4 @+ ~& D0 N* o: v
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謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣
) f4 e; J& r) C9 a2 r4 l唔可以成日食