【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
* Z+ }' l2 r, V  A
* L8 w3 N/ E6 V/ K1 s7 x  V+ y材料
+ m: B$ O5 \/ Y$ P  r. N4 H& t
# B& k1 p, H0 T5 c% t( b/ ]急凍牛仔骨300克 5 s$ Y1 P& T$ G# |0 H
洋蔥¼個
" f/ R/ g9 |2 g$ `青椒½ 個  " L" x* i& k$ S& L
紅椒½ 個 4 c2 J& \2 J$ N; d* V
乾蔥1粒
2 z2 ]6 R; @# p3 f黑胡椒碎1 ½ 茶匙 # W3 Y' i% ], v
玫瑰露酒2茶匙 ! i/ X" D0 m- f  u
生粉水   少許   
* e- m" L( o' b' B" b1 _6 ^  v! ~
醃料
' Q& i& |, a. c/ y" V7 v# j( I7 q3 }8 t1 j2 T
生抽1湯匙 , ^  ?9 d2 g  V6 f& x
生粉1茶匙
4 G" \/ v7 q' U! Z7 I4 O瑰露酒1湯匙
) r/ O) D8 v4 [- j0 t9 j0 R黑胡椒粉  少許    ?/ _8 y; f: P1 S& Y5 K
) M+ N: B* V7 {' A% V
調味料
: L# s  `% y' n# `* w7 s, T, u- S" m
水¼ 杯 " e, r8 p/ l' }: d- U8 v  b9 ~5 ?
生抽2湯匙 0 `! \3 `9 r* g& a/ v% H
糖1茶匙
  {" y& b6 y! e4 w8 n. r麻油  少許  
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+ I5 W  r3 I7 G: o做法 & c. k- w- R$ Q2 h
  U5 Q( x% H1 x9 G" O. ^: G
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
5 U! M$ [; \% ]- V
; i  [" y- I- `- R' U  ?9 u3 A& o1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 1 Q/ h9 n* Y  Q) M
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 # x9 F, L, t' ^' z
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上- E! ^7 @' G/ q

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! O6 X( B. H. o2 j' I; I! {9 B. U6 D+ `0 {4 f  j0 d
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
. l9 ~9 O3 X& c' {- }0 E我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
: u% I( z: U. G  s" Z9 r黑椒牛仔骨 [...

1 {3 K& k: d2 s- w& ?1 ]. l* @4 |; i- Y/ a

5 s. M4 O0 H* H% g黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
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5 g5 w: j( H$ }# }# T1 f( ]3 s
2 U% y+ D- d$ f1 ]3 L+ w調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味5 N  P: K( i. I2 `8 s% G
* b+ ~6 I8 Y. I2 q. y4 V# _, B
超正的黑椒牛仔骨1 j2 ]- F! h- I7 \1 o

" J( X. H+ L* w) y# A; d# T$ j謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣
4 w. P* U, R8 P- ]/ l5 [唔可以成日食