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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 ( y# u$ ? R4 Q; s8 @7 @: ?
7 t n! Z2 y! [1 F3 j, a( ^材料 : ]/ E0 {6 W# v. |3 d# S
4 `, i* E2 t! G' J! x. {急凍牛仔骨300克
H" G$ T; p7 x, v6 `洋蔥¼個 / j" ~% w1 s L, G4 K% L
青椒½ 個
3 ~0 E" ~# Q" H紅椒½ 個 ' T+ Q7 v! @, @2 o
乾蔥1粒 2 H2 m$ ~2 _8 b0 M! b
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 ! t8 A! I2 t3 p+ j0 a4 U) w
玫瑰露酒2茶匙
: U* D) R2 T3 x% {1 |9 T$ s生粉水 少許
; J* x7 Q/ o1 n4 S/ M4 c \" A, ^6 T
醃料
) v" i$ G; y* g2 b6 u! p+ @8 V! h5 p* O1 p
生抽1湯匙 1 g; G- a7 o" L) Q2 P3 f: |
生粉1茶匙 % B- Z4 h8 ~( h# \+ E0 Y5 c
瑰露酒1湯匙
7 w, v1 c5 W6 U1 C8 G黑胡椒粉 少許
7 w+ n/ f) y( g) F
! H- C! x8 Z+ X7 v6 \ e" |調味料 3 p5 o2 K2 u2 G
, |# m6 s: E, k8 z) ^6 m3 X水¼ 杯 - @- O: Z. u) W
生抽2湯匙
% M$ l- ]8 |/ D" M: U) T. N5 ]糖1茶匙 ' A0 f4 _' ?$ ^0 o' k* D6 H8 b
麻油 少許
2 v( i8 B5 p8 Q! A; v 6 E3 p* _9 w; h" X0 Y! g
做法 5 h* {+ e2 D* [: `5 T* o
& o8 ^6 n" ^" S$ i& @# ]6 ]先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。! O5 f( v8 i3 s- r& S* _& A
: o8 A1 _0 p9 N- b1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 + ]4 ^4 ~& K2 n) D4 `$ ~* }
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
2 \ X$ S) R' v
0 ` }) K% T* E& ]8 B8 X" Z1 z3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 / B- J! X; H, h1 j- x
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上3 L2 A1 Z: d R
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
% y& q8 k1 b* F; ?( Q' G9 J+ i# n& J我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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) _* Z: F& F6 q. W8 [" U. z" s. W[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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