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1#
發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 + e( X$ S% }# P: T4 ^
3 b- e, V1 Z+ X/ ?3 {
材料
3 _4 l$ ]& l, g: t) O) u& z6 Z7 o! L9 n
急凍牛仔骨300克
( S( ]( O0 A- |6 [- ^洋蔥¼個 & \# y; w5 {6 g. S5 U3 o
青椒½ 個
9 ], T3 u4 Y, B, l! i' m1 l紅椒½ 個 * r0 D3 {$ Q( G- q. S
乾蔥1粒 9 Z5 ~( {/ A- L& H- y
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
7 t5 p' i9 ~. W9 S玫瑰露酒2茶匙 ' Q9 K: D. n& ~; ?5 p
生粉水 少許 O* I0 [- H9 F J1 W
8 ^7 A) q( h5 W0 ?4 C, i# ~- z
醃料
. E( a. o3 Y" j. a
8 u. s; R1 l& s$ g生抽1湯匙
2 p2 W/ H' Q2 ]8 P6 S生粉1茶匙 + H) g/ y8 _6 @4 [! h
瑰露酒1湯匙
6 ~+ ?% e4 }5 L黑胡椒粉 少許 8 s0 K$ I! k! N# P- s
, \0 M2 d6 I# ]1 [" \% C; o
調味料
, P( k0 t) g8 T X- k5 B
# E! d$ b4 x/ E6 V* f0 D, ?; g水¼ 杯
. m& x" v2 W3 d/ o$ `生抽2湯匙
+ l' b; M2 [# Q& Y0 k糖1茶匙 ' N: h) m4 G0 N) k1 J7 f! ?7 ^- H
麻油 少許
' [+ n8 o! i1 v, s: v
' `9 r- F; o0 d. ~/ y6 S做法 0 D6 i" M+ s& A7 X, l2 }
! N# @' l. x" f
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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* g! t. |& j e2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
3 I) t `+ e2 O, C/ ?5 e1 q
/ M( w% p6 m0 D- A3 i1 [( ]3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 4 M# y" w0 H2 k1 H7 o4 o% n" k& x
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上8 q8 ^- g7 m6 J7 x
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B5 f/ {- \6 A! _" ~% E, ^其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
! I7 N9 z& `+ b' j- f2 K; }我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 " v8 g( k. N5 j6 V9 b9 ^
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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