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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
$ M5 g: a0 \& t& N' i% ~/ k3 F- @( q! k
材料
: L2 _3 j8 [8 v9 g4 V4 y) k
; N" L5 s9 Y% A急凍牛仔骨300克
, l! W% q' B4 ^0 K1 }& q洋蔥¼個 / H: d0 S) y5 \8 b
青椒½ 個
- E2 p! D$ ~5 u) V紅椒½ 個 2 ]2 W% u+ p) F
乾蔥1粒
9 k7 S/ w/ \2 @( }7 |: b! J黑胡椒碎1 ½ 茶匙 6 d! n7 i, ]* R; z
玫瑰露酒2茶匙 ! S8 F/ W- G9 R9 @
生粉水 少許
4 I& K4 ]0 u6 v" s. \* N; V' J% j) j- i, {5 w& s( {# Y7 y3 @
醃料 6 I3 g* @+ M& j1 l
# V/ }8 K, a. K2 z2 i
生抽1湯匙 ! z3 z& T) y: ~* W3 X! p
生粉1茶匙 - k: C! n6 G2 V3 Z
瑰露酒1湯匙 5 R" x# z' J% \$ s: h) W
黑胡椒粉 少許 ! A# g' W. X% ~/ {1 o: l5 p- \) o
2 J) }) n9 y3 V7 D* R調味料
8 w/ j( l# f1 k: b/ c
& ]7 B3 {8 i2 [( M% ^ ^. Z水¼ 杯
! r" ~- A- e( V1 ]3 Z生抽2湯匙
4 g, q; t# m1 P' b5 C糖1茶匙
0 D* Z7 ~5 k9 U+ g' Q% b麻油 少許 0 n, Z9 U4 v7 s' J1 y
# O( B8 T$ Y P& `" M做法
3 \# Z) W, D! F- A
5 L9 a: I# \" X: v先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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1 O# O2 v$ }) ]1 v0 q# U, }) A8 v/ ^2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
# b' h8 t! v# Q( k) {* @2 j0 d, E2 ~7 J0 G4 L( u
3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 6 w/ U2 |- \7 ^3 \9 g q! h
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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/ u) f5 E* m) M3 g4 n. V L3 g其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
; z I8 l* A) X9 a( \- I8 }* ?我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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" N( e2 C2 d3 R[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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