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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
6 K+ }, u; p* P
( N: j& x# X4 g# g- y1 I8 ]材料
; z5 o. Y/ u$ w* _& {: ]' a6 T6 R, `! N/ k1 G q. U! L7 G8 f
急凍牛仔骨300克 ; m: A9 m$ f5 _8 c$ y6 F+ R
洋蔥¼個
5 s ?9 V; }4 @4 M) }, h w青椒½ 個
2 I& q' b' W$ k% ~* }; p* b$ `紅椒½ 個 7 `. ?4 M3 k' c5 Z
乾蔥1粒
& p* c6 d6 p% I0 p" O) a黑胡椒碎1 ½ 茶匙 6 ^. H# y6 ]- H" u: U$ M
玫瑰露酒2茶匙 + m% [: A$ G1 P5 q
生粉水 少許 / Y5 q8 {# W- l4 U
! O( v5 D0 B, U/ I: r1 G0 E醃料 " \' `/ }8 g/ |0 o' f* H
3 `! s3 R5 ]+ K. d+ k: G2 G" g; X M生抽1湯匙 0 ?$ T5 f4 h, e X2 ]
生粉1茶匙 ) ^. h: c1 V9 p' d1 g- U
瑰露酒1湯匙 . J- }: i- j# w7 ]: ~
黑胡椒粉 少許
0 k0 l) n) p! o7 A: ^5 n% d! t: {! R1 a0 y4 J
調味料
8 {/ W7 n8 v1 a _, J* G4 T7 S% D! O: ] M7 \) D! b# r1 H' a
水¼ 杯
+ K% f6 z. ?( O- K- }$ @生抽2湯匙
O7 z/ q D5 j- i7 @' L2 D8 V糖1茶匙 5 d8 i) o& w) ^3 O5 x$ @" U
麻油 少許
) t& \# g7 v8 ^0 j' ~3 d 3 L) P/ d" T+ ~( Z& ~
做法 6 t/ m4 H3 c* E" u1 U O5 c
7 w$ L+ ]/ U9 }先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。# C* Y4 f* f( e( K4 Y; d& e) i' @* a; r
0 ?+ H) x( e# l: z1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 , Z% `! l/ Z" l X$ t
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 ( l/ R5 a6 `& j- Y: i/ \( T3 L
2 n! |! E0 L* y' v3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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8 [5 }( n4 v) G, \6 ~$ g8 Z4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上) o+ S' R6 S; h8 ~1 d% S
4 ]. U5 d6 _% t5 z# ~& m V8 ?5 m% i
* d# j" }5 N8 w其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，- }6 W/ ?! l* A( Q
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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