【飲食天地】水果養生餐

大優勢

水果養生餐　
+ w4 \# {' P# e& U! d* \
7 z( r6 ?' g# B& v0 I0 j( ~+ d* j      :cool:1 @. P: }! o+ L/ B. G! G- K9 z$ |
) w  \4 L- r- a7 S7 |
水果除了鮮吃，也可做成養生料理。農策會特別請來香港養生大廚張明，利用冬季盛產的水果做成簡單又營養的料理，包括開胃爽口的海鮮蓮霧盅、補血驅寒的珍珠羊排、益胃生津的棗生貴子、可增強免疫力的石榴牛柳粒、美容養顏的鮮橙焗肉排及潤肺止咳的南北杏燉雪梨。
! F) l7 A! X5 Y4 h! i6 m- o, u5 j2 F7 Q  d& O4 I' S" I+ n
張明表示，一般民眾都是在夏季才會想到用水果入菜，但台灣一年四季都盛產水果，補冬之際，不妨以水果入菜，嚐嚐不同的水果風味。
' i' a2 B+ S6 t2 P- u
* @3 e; i% `& \8 F0 Y0 ]【海鮮蓮霧盅】
7 F) g8 `! \! A$ Q3 O+ z$ c8 E# E! j
材料：蓮霧12個、鮮干貝2兩、蝦仁3兩。調味料：美乃滋適量。做法：1.蓮霧洗淨後備用。2.鮮干貝及蝦仁川燙後切成小丁，加上美乃滋拌勻成沙拉。3.將沙拉填入蓮霧中即可。
' e6 A  o* L' a7 `9 T9 x9 ]' L! X' P# @' O/ @: K$ s$ i6 \* [
【珍珠羊排】
( S- v1 n+ Q/ e6 R/ L! J
% T" a8 X2 c% q& E6 ^- I' g材料：紐西蘭羊小排12支、葡萄800克。調味料：黑胡椒少許、鹽少許、太白粉20克。做法：1.將醃製材料放入調理機中打成汁後備用。2.小羊排以醃製醬汁及少許的黑胡椒、鹽醃扮入味(約30分鐘)。3.葡萄500克，洗淨後連皮放入調理機中打汁備用。4.葡萄12粒，洗淨去皮後切丁，過水。5.將羊排放入鍋中煎至兩面金黃，逼出多餘油脂，約煎至8分熟後將鍋中油脂倒掉，加入葡萄丁拌炒，再淋入葡萄汁及勾芡即可。& H' q3 l6 t) Y, j
4 A, b/ s6 x3 l1 y; U4 P& T4 F
【棗生貴子】
! l( [: E5 x9 X' B& y% i, b( B7 x* O8 ~, o
材料：棗子5粒、蝦仁半斤、枸杞半兩。調味料：蛋清1個、胡椒少許、太白粉少許、鹽少許、雞高湯適量。做法：1.棗子切成厚片。2.蝦仁洗淨後，用蛋清、胡椒及太白粉醃製備用(約15分鐘)。3.蝦仁過油後撈起。4.棗子用少許油略炒，再加入蝦仁及枸杞，用少許鹽與雞高湯調味即可。5.可勾芡增加亮度。0 c0 ~: O. A! W# h' X; D' @
$ Y. H8 j9 n# e. K' @/ k
【南北杏燉雪梨】(甜湯)+ b# x" F+ ^. z$ f' ~

. @; G$ M7 \9 }: w" U- v6 ^材料：水梨2個、新鮮南北杏各半兩。調味料：白砂糖適量、水適量。做法：1.水梨削皮去心後切成塊狀。2.將水梨與南北杏放入鍋中加水，煮開後依個人喜好加入適量的糖，再燉煮30分鐘即可。
! {8 }7 Y# w  e; F& y2 Q, `8 D: Y. f6 {1 I5 k5 y; \

; v' e5 G+ W5 ~; F  R- o【石榴牛柳粒】
, b# r/ j/ j9 @1 G! l7 ~
- V+ E; R" j; b* {9 }2 G材料：紐西蘭牛柳半斤、紅黃椒各1兩、芭樂3兩。調味料：糖1兩、醋少許、番茄醬1兩、水1兩、太白粉少許。糖醋醬做法：將糖、醋、番茄醬拌勻，再加入適量水及太白粉。做法：1.牛柳切丁後，用鹽及太白粉醃拌入味。2.紅黃椒及芭樂去籽後切成三角形。3.牛柳過油後撈起備用。4.紅黃椒用少許油拌炒後加入牛柳及糖醋醬，最後加入芭樂拌炒即可。4 F2 z$ z* g# J$ [! Q' X
- M1 g; Q6 K) |$ `6 g
【鮮橙焗肉排】  p1 e6 L. ?, C2 j( t$ a

5 l- ]- g5 ^# |5 e4 m  s材料：腩排1斤、柳橙2個。腩排醃製醬材料：太白粉1兩、吉事粉1兩、蛋黃1個、洋蔥半顆、紅蘿蔔3兩、西芹3兩及水70克。調味醬材料：濃縮柳橙汁2兩、新鮮柳橙汁1兩、糖1兩、白醋半兩、水1兩及鹽少許。做法：1.將腩排切成約5X5的方塊後放入醃醬中醃拌入味(約30分鐘)。2.將柳橙去皮去籽後切成小丁備用。3.將醃好的腩排放入油鍋中炸至金黃色撈起。4.將炸好的腩排放入鍋中，加上柳橙丁及調味醬拌炒即可。

abcde1918

多謝分享!  但係我想大優勢兄睇下9 p$ L2 H' m' h  k! o% [! P
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... light=&page=873