【飲食天地】水果養生餐

大優勢

水果養生餐　
: ^  Y9 E* {8 q. `5 v' Y% E# Y, g, h' |4 c/ @  D
      :cool:
5 r& M# ~8 {4 l/ [4 q
9 C5 f) D# D8 O) ], E5 c% r水果除了鮮吃，也可做成養生料理。農策會特別請來香港養生大廚張明，利用冬季盛產的水果做成簡單又營養的料理，包括開胃爽口的海鮮蓮霧盅、補血驅寒的珍珠羊排、益胃生津的棗生貴子、可增強免疫力的石榴牛柳粒、美容養顏的鮮橙焗肉排及潤肺止咳的南北杏燉雪梨。
9 \, z* P7 d" j
6 ]# R" r# F: r張明表示，一般民眾都是在夏季才會想到用水果入菜，但台灣一年四季都盛產水果，補冬之際，不妨以水果入菜，嚐嚐不同的水果風味。# B! V- n: A  w, C  n7 i5 Y0 k

. \8 ~' Z/ F4 ^: j3 \【海鮮蓮霧盅】
* q/ A, E$ V) N9 \8 I0 t( Q1 r) _3 \# v. c9 _3 L3 {
材料：蓮霧12個、鮮干貝2兩、蝦仁3兩。調味料：美乃滋適量。做法：1.蓮霧洗淨後備用。2.鮮干貝及蝦仁川燙後切成小丁，加上美乃滋拌勻成沙拉。3.將沙拉填入蓮霧中即可。$ z( |/ ~) Q# ^- k

" @) X' A  W- T5 i1 q【珍珠羊排】( g+ _2 M$ K+ ?/ F
: M$ j; x7 i  ]/ i
材料：紐西蘭羊小排12支、葡萄800克。調味料：黑胡椒少許、鹽少許、太白粉20克。做法：1.將醃製材料放入調理機中打成汁後備用。2.小羊排以醃製醬汁及少許的黑胡椒、鹽醃扮入味(約30分鐘)。3.葡萄500克，洗淨後連皮放入調理機中打汁備用。4.葡萄12粒，洗淨去皮後切丁，過水。5.將羊排放入鍋中煎至兩面金黃，逼出多餘油脂，約煎至8分熟後將鍋中油脂倒掉，加入葡萄丁拌炒，再淋入葡萄汁及勾芡即可。* A1 w; K# [4 [( U

. h* }4 q7 v! z: j1 {【棗生貴子】
9 G& M/ Q' B, a# a, y9 Y& u2 X% c! I1 Y/ M
材料：棗子5粒、蝦仁半斤、枸杞半兩。調味料：蛋清1個、胡椒少許、太白粉少許、鹽少許、雞高湯適量。做法：1.棗子切成厚片。2.蝦仁洗淨後，用蛋清、胡椒及太白粉醃製備用(約15分鐘)。3.蝦仁過油後撈起。4.棗子用少許油略炒，再加入蝦仁及枸杞，用少許鹽與雞高湯調味即可。5.可勾芡增加亮度。
, ^4 c+ H( i& N( g' e; i5 `% `: N) D8 n* B! x+ ^0 m, S) B2 P* O. o
【南北杏燉雪梨】(甜湯): d+ t# Q9 S) b

( ]3 V' y: x9 ^3 ^5 @材料：水梨2個、新鮮南北杏各半兩。調味料：白砂糖適量、水適量。做法：1.水梨削皮去心後切成塊狀。2.將水梨與南北杏放入鍋中加水，煮開後依個人喜好加入適量的糖，再燉煮30分鐘即可。 " m4 Z- H- E7 _# F: n5 x1 h

+ v  u+ T8 ?) E4 E5 L
% ?2 y, A3 m/ T3 `【石榴牛柳粒】
8 [" ?  s, L; v: Q" e( A, D. U& v- A8 ^* ~. R
材料：紐西蘭牛柳半斤、紅黃椒各1兩、芭樂3兩。調味料：糖1兩、醋少許、番茄醬1兩、水1兩、太白粉少許。糖醋醬做法：將糖、醋、番茄醬拌勻，再加入適量水及太白粉。做法：1.牛柳切丁後，用鹽及太白粉醃拌入味。2.紅黃椒及芭樂去籽後切成三角形。3.牛柳過油後撈起備用。4.紅黃椒用少許油拌炒後加入牛柳及糖醋醬，最後加入芭樂拌炒即可。
/ ~2 u; M0 g3 i2 E! ]+ y
# A/ Z0 g/ q: j' r' ~7 w; D【鮮橙焗肉排】0 \# v3 w% e( x2 w$ k

' t2 e$ S6 g& a材料：腩排1斤、柳橙2個。腩排醃製醬材料：太白粉1兩、吉事粉1兩、蛋黃1個、洋蔥半顆、紅蘿蔔3兩、西芹3兩及水70克。調味醬材料：濃縮柳橙汁2兩、新鮮柳橙汁1兩、糖1兩、白醋半兩、水1兩及鹽少許。做法：1.將腩排切成約5X5的方塊後放入醃醬中醃拌入味(約30分鐘)。2.將柳橙去皮去籽後切成小丁備用。3.將醃好的腩排放入油鍋中炸至金黃色撈起。4.將炸好的腩排放入鍋中，加上柳橙丁及調味醬拌炒即可。

abcde1918

多謝分享!  但係我想大優勢兄睇下/ r& Q; m% H( f, P) g1 b. Z1 t/ }, D, Q4 t
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... light=&page=873