【飲食天地】水果養生餐

大優勢

水果養生餐　
7 n' q; k4 }/ }! a7 f# [# |
4 D# ?/ _; Z* H, H      :cool:
) N, b; ?0 l5 i/ y8 z: ]3 p
- S7 W: s2 \! n: C5 N' h/ F2 d水果除了鮮吃，也可做成養生料理。農策會特別請來香港養生大廚張明，利用冬季盛產的水果做成簡單又營養的料理，包括開胃爽口的海鮮蓮霧盅、補血驅寒的珍珠羊排、益胃生津的棗生貴子、可增強免疫力的石榴牛柳粒、美容養顏的鮮橙焗肉排及潤肺止咳的南北杏燉雪梨。3 b3 A4 F/ I6 c, t6 }

) p  U4 v& c# Z8 ]0 l4 _張明表示，一般民眾都是在夏季才會想到用水果入菜，但台灣一年四季都盛產水果，補冬之際，不妨以水果入菜，嚐嚐不同的水果風味。
( C; I  }3 z% ?9 Z4 G+ F3 G) v: B4 }5 i8 v
【海鮮蓮霧盅】# f6 \- v  P/ |  P
! o% s; x- w/ H! V0 i$ h( M* k
材料：蓮霧12個、鮮干貝2兩、蝦仁3兩。調味料：美乃滋適量。做法：1.蓮霧洗淨後備用。2.鮮干貝及蝦仁川燙後切成小丁，加上美乃滋拌勻成沙拉。3.將沙拉填入蓮霧中即可。
2 F& L. D6 n! M
% z+ r' T3 [1 x3 {+ k【珍珠羊排】6 P. a  L& ?9 d! r3 N" u

5 w7 ^4 w" a" }; v: M材料：紐西蘭羊小排12支、葡萄800克。調味料：黑胡椒少許、鹽少許、太白粉20克。做法：1.將醃製材料放入調理機中打成汁後備用。2.小羊排以醃製醬汁及少許的黑胡椒、鹽醃扮入味(約30分鐘)。3.葡萄500克，洗淨後連皮放入調理機中打汁備用。4.葡萄12粒，洗淨去皮後切丁，過水。5.將羊排放入鍋中煎至兩面金黃，逼出多餘油脂，約煎至8分熟後將鍋中油脂倒掉，加入葡萄丁拌炒，再淋入葡萄汁及勾芡即可。
4 Q  _/ Z5 U; s. A
" r4 R7 [/ f2 }. G: {7 d【棗生貴子】
  p( \* Z& P$ R$ Y1 i3 `( A$ B- {) z; ?5 A$ U0 Q
材料：棗子5粒、蝦仁半斤、枸杞半兩。調味料：蛋清1個、胡椒少許、太白粉少許、鹽少許、雞高湯適量。做法：1.棗子切成厚片。2.蝦仁洗淨後，用蛋清、胡椒及太白粉醃製備用(約15分鐘)。3.蝦仁過油後撈起。4.棗子用少許油略炒，再加入蝦仁及枸杞，用少許鹽與雞高湯調味即可。5.可勾芡增加亮度。
6 [7 G# i" I2 Y& a
  M" b, e) _! L: E. v# W* W【南北杏燉雪梨】(甜湯)9 I. x% Y% m2 u6 P& `+ ]* ?
4 c/ ~/ X! s1 I8 z+ k$ b% ^
材料：水梨2個、新鮮南北杏各半兩。調味料：白砂糖適量、水適量。做法：1.水梨削皮去心後切成塊狀。2.將水梨與南北杏放入鍋中加水，煮開後依個人喜好加入適量的糖，再燉煮30分鐘即可。 & m/ J4 I* K6 r5 I

  S/ o3 c+ L, {! Y' I) v+ ?* s& \9 m. z2 g$ |9 Q
【石榴牛柳粒】6 ]/ |- o# D9 o2 @  P/ q+ m* x9 p

- k! Z' l+ ~1 V8 i材料：紐西蘭牛柳半斤、紅黃椒各1兩、芭樂3兩。調味料：糖1兩、醋少許、番茄醬1兩、水1兩、太白粉少許。糖醋醬做法：將糖、醋、番茄醬拌勻，再加入適量水及太白粉。做法：1.牛柳切丁後，用鹽及太白粉醃拌入味。2.紅黃椒及芭樂去籽後切成三角形。3.牛柳過油後撈起備用。4.紅黃椒用少許油拌炒後加入牛柳及糖醋醬，最後加入芭樂拌炒即可。
1 ]0 n% Y% b2 n9 H! {
' a: S1 s' c, ^! ^, y: g【鮮橙焗肉排】
/ y4 h: i* c0 Y  {
; m( y7 {- r9 R: h5 F& z材料：腩排1斤、柳橙2個。腩排醃製醬材料：太白粉1兩、吉事粉1兩、蛋黃1個、洋蔥半顆、紅蘿蔔3兩、西芹3兩及水70克。調味醬材料：濃縮柳橙汁2兩、新鮮柳橙汁1兩、糖1兩、白醋半兩、水1兩及鹽少許。做法：1.將腩排切成約5X5的方塊後放入醃醬中醃拌入味(約30分鐘)。2.將柳橙去皮去籽後切成小丁備用。3.將醃好的腩排放入油鍋中炸至金黃色撈起。4.將炸好的腩排放入鍋中，加上柳橙丁及調味醬拌炒即可。

abcde1918

多謝分享!  但係我想大優勢兄睇下
8 h5 o% O( ]$ H: d. R- ?http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... light=&page=873