【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 3 U/ C% M5 V: {& L& _3 z6 {
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                    :cool:
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( t; {1 ^6 v, H0 h1 |材料:
7 w, V8 K0 Q1 M, J# n4 ka 中筋麵粉 2杯1 ~  u* w9 R: Z0 P5 I" m
b 細砂糖 1杯3 k8 w3 e2 R' K3 J+ ~
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
6 j1 Q6 P# }2 _0 R2 O( Yd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
2 d4 \, c5 G; q9 @8 ~. ue 鹽 1/2茶匙6 b: ~6 R& N" S8 h  ^3 m8 u
f 肉桂粉 1/2茶匙# X, v* E' y* w* {( p
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)/ C& a& b+ T+ [- ?
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)7 G6 J4 I6 W1 w% u
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)! V4 f6 U8 ~1 G$ \' A
j 蛋黃 1顆! Z- X% k  X/ o# e- t% @
k 香草精 vanilla 1茶匙8 q5 g% v! v% H' @3 {+ S
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) & a# ?* Z: @7 ~& y1 m8 M
方法: (預熱烤箱350度f)
: |1 Y5 G+ ~1 Q/ ]1 c+ c- T0 S& Z( e1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
3 B3 k  O) D. I9 Q( I3 z2.混合濕料hijk   {" k2 G* |5 k! }' [# ^- u
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半8 h9 A- y% t2 P1 o# p
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
) R0 F! T' P. U/ y5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘; E) Z) i: z2 w8 E' E" R
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...2 O% S2 w5 y3 y- K

# O! u# v: ?8 q這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久