【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 6 {* M5 q2 k5 W1 g

( \2 b; ~0 W# {1 I# c0 ^: Y                    :cool:
* A# J% J3 y. C2 I6 z, _% ?4 `1 }& x0 f5 R6 J0 i5 v
材料:
1 a- b, |* C+ x5 _+ T. i8 L* ba 中筋麵粉 2杯$ r# }& ]9 j3 Y6 e  M9 Q' W1 ~  S+ ]6 L
b 細砂糖 1杯
/ D. V0 ~3 O% n, i6 j1 t5 Lc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
* L4 S- g/ d) e2 w. `d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
9 z8 {% |5 c- Ce 鹽 1/2茶匙$ y; I4 h5 S, \
f 肉桂粉 1/2茶匙2 y( d4 m) e6 I5 N2 f# a# X
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
2 R: L, @5 l- u: `9 o1 R2 }! C' jh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
2 y2 j: j; X( si 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)0 B5 j- b1 }; U' M5 W  k' e
j 蛋黃 1顆# y9 t: g' o2 i, T9 ]8 j
k 香草精 vanilla 1茶匙7 q8 G- E3 q; Z, d! u; \
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) ) l) ]5 C4 u4 v, Y. y6 v
方法: (預熱烤箱350度f): U. A7 z: j  x8 D( t# k* T
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)! D5 P/ \& |7 U
2.混合濕料hijk
: I* |" Y8 p% ~2 Z3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
( g( {' X3 k% T! u2 o% C  A8 F4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
/ O( F. |' a9 J3 g' l5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘7 f9 O/ T( [, i" ~  A" M
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...8 ~; L+ [& |/ ?  b2 k$ C- P
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久