【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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" k) }( x( j' F! g, L6 M                    :cool:1 w6 N7 k: a6 W- I

1 [1 ^6 A' W) O+ r( x4 Q% @6 \材料:! r* a( n, B4 h: X
a 中筋麵粉 2杯( {1 ?) c) L6 l
b 細砂糖 1杯
( p$ \% _& V  Z# I  H% v( a3 g" uc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙( P) R. `) M2 |4 c- M: H# N
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙) q( [( D1 C8 @# n9 \
e 鹽 1/2茶匙
% \8 {/ D, x: p" z8 ^$ Yf 肉桂粉 1/2茶匙
/ k( ~  m# i. ^) N! H  Yg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)# g0 E) U+ G$ n* [
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
* u& P" I" s2 s# E+ s6 j. ]i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)" |: s& \0 B; G- K5 ]
j 蛋黃 1顆
) r" p! S# Q0 H& n7 z. ^k 香草精 vanilla 1茶匙
( [8 S+ ?9 k. X7 Ql 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
6 a- G; _5 a3 j4 x; ?方法: (預熱烤箱350度f)+ l4 I4 a* l9 [( @* K5 G5 F
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)) x, w% e/ y% s/ T
2.混合濕料hijk
8 m5 J% B) P7 G5 F2 t8 [4 N3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半7 Z7 ?- [3 k' X" ]5 `; W" P2 R# Q
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
5 L9 Z8 e1 O# b5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘. }% A4 G7 O! g) g- R: ?/ f
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久