【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 4 `: t' p" G5 h: X9 T
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! m; V/ u- |# n  w; Q' Q. M材料:
+ I9 T: d5 R+ ~; _! i& o7 ba 中筋麵粉 2杯
" c  j' o- b7 G. P, _1 t" Eb 細砂糖 1杯
+ ^: H% E3 U2 D8 `" `c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙+ U4 U2 G$ k; g0 h9 ]
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
& z7 n# ]6 l9 n- ce 鹽 1/2茶匙
0 g/ ~2 _4 [  a$ x0 Nf 肉桂粉 1/2茶匙
; t% r% |% C7 |1 K$ C; dg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
) V7 j% V# m6 V- N2 Gh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
  l- X5 B' O+ oi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
. [, _! |3 J% w( y& @1 O; m7 Yj 蛋黃 1顆7 ]; r# R* x2 q7 a
k 香草精 vanilla 1茶匙) ~" B% D5 P  U0 P5 X
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 9 d0 {! o9 v' o% h- r8 A9 V" Y
方法: (預熱烤箱350度f)
3 H! k2 A' L, d& N( o1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
1 O0 ]7 g3 Z& a2 U& b2.混合濕料hijk $ u+ ]! n' ?" ]/ a7 ]2 K3 l+ R2 z
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
3 o. U6 U+ W  y" v4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. % V1 b& o8 h# O) I% |
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
/ G0 f( z% Y" g4 J0 I: M6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...# r6 g8 `+ v8 p0 H

6 r. J: [& b( g" [這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久