【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:) B/ \9 Z% v) u( `5 H" B

2 z; K7 G4 u+ O% t材料:
1 C9 v: m4 S) w: u0 C0 \6 \! r8 aa 中筋麵粉 2杯
0 O7 F  n- h- _. D0 y$ Kb 細砂糖 1杯- ^2 T3 {  b" w+ g  C! L
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
  b0 L2 z+ i/ R, }d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
0 b% R% D$ T; |e 鹽 1/2茶匙
* k: v# A/ R1 U% |* l0 n( Vf 肉桂粉 1/2茶匙& R9 T  W3 o8 J, w
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末): Z: _9 L- @& m" u
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
) `: H4 l) Z) S/ li 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
1 o1 j: u( n, m9 wj 蛋黃 1顆
; n; s+ E2 y% xk 香草精 vanilla 1茶匙; S$ z, V0 y5 A8 y
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
2 r! X$ t* j$ ?方法: (預熱烤箱350度f)7 e) V) x' Q7 d3 @* _
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)$ v" \4 H! a; ]1 W$ I+ s8 M
2.混合濕料hijk % l" I" g: o, l0 [& y+ a
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半6 e$ e& d* R5 P3 R0 ]; D# ], K5 C
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.   Y% @; f; o/ u# a6 r+ F
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘% g5 s2 ]. n" I' Y5 y
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏.... \# B  N0 j, X8 a0 [
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久