【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 : b/ ^% E( E  T* l' z' |2 o

. y5 B  d0 F( P1 Y$ ?1 B                    :cool:- m/ f% G; W0 `5 F% a* g  R
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材料:
7 Q! z& }' _! }" w( V$ ta 中筋麵粉 2杯
9 J5 v& K& |6 U9 \b 細砂糖 1杯- R2 ^! N+ l7 a- J- X$ W
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
  ~: f$ K0 e8 F/ Q! n+ f5 ^d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙% D6 F" s9 z" n8 K* K
e 鹽 1/2茶匙, L. J) o- i5 \; P$ {5 `
f 肉桂粉 1/2茶匙
) L# x6 M% y3 U) w# l6 E% pg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
5 ~+ X& W4 a, z( Z0 ^6 ch 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)' e% Y0 U( |9 G. A
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
6 A: |4 V) t% X! C) K% K" w2 \j 蛋黃 1顆
* @( m) R& b: a9 q; l1 bk 香草精 vanilla 1茶匙
7 ~/ p' A8 B: i7 Y' }! l/ Pl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
9 `, D4 l) {) d+ e9 r, t# X. a方法: (預熱烤箱350度f)
& R3 @4 z8 P, }8 A0 Q* p1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
, b; z/ g3 x: T) ~& w6 [2.混合濕料hijk + I) |" g" I6 w. S* @
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半4 W( N1 q0 c6 r+ X$ O
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
1 U. |1 `$ s. C% t- w5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘" n5 O8 A. S7 Z; \. ^9 Y) j
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...8 ?( H5 O( J  D5 I0 w. a" ?
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久