【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 , }/ E$ C* t" k- f3 r

! M. f" X, `  ^( g                    :cool:
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! o/ ^  H, k1 @& P8 A材料:3 K3 R; a5 F/ R3 a
a 中筋麵粉 2杯% z; B" L4 I7 j; F% k7 J; n
b 細砂糖 1杯
2 h, `- ]8 ], R# w! a1 R5 y4 G5 F, Uc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙. A; R5 H' i+ |* L9 U& e) f/ v" k
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙  ?" N. b$ K4 F. J# v$ h
e 鹽 1/2茶匙
* ~% Z: e: X2 ~+ w$ v" c2 j3 Ef 肉桂粉 1/2茶匙- O% g; h6 ~, \* c
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)! k; i, y  [' n2 L: s' d* o& z3 a
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼). ?$ V8 q, b0 B( |. ]9 X2 A0 f
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
& g0 E, M+ Q! E0 L: g' `j 蛋黃 1顆
+ U5 w8 F9 s7 X- Qk 香草精 vanilla 1茶匙
4 \7 R6 M3 X. `! I0 Y, A8 Q8 \l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
4 b% [0 u* }' E: e& S! x! h" ~3 W方法: (預熱烤箱350度f)
3 n( t/ Y/ O" {3 `+ C1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)& T/ \) T1 c/ g5 R, i( k  O
2.混合濕料hijk
+ d6 w* \( P8 _3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半* o7 q8 L6 O# @
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 8 X+ g9 F& R0 m
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘' N' N) m0 w, O+ r( y! a4 O2 l5 }
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
* i  P7 s+ V! S" M/ _8 {5 l: v8 j4 r# m
, f3 m9 o! P# E9 w這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久