【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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- n' O" t/ v3 E/ I2 R                    :cool:+ W! a# Z" ~3 Y! t3 I
* }5 @* e6 N" O$ S3 {2 C
材料:) w! S2 D* O6 d/ i" F, U
a 中筋麵粉 2杯
  m% a" g+ @: t+ l8 X. Y! Sb 細砂糖 1杯
: j2 q5 s$ A3 mc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
: G2 `: ~; Y6 q) c7 X! }# `d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙7 L3 S! T( n$ @+ E# J. z2 B
e 鹽 1/2茶匙
* P( f, x8 Q+ Z- N4 Bf 肉桂粉 1/2茶匙0 U7 C2 A2 K3 l1 j5 L6 c
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
. u$ F: X+ c, g, y4 |7 P! M4 ph 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)/ ]6 w( M. t# v% J2 F( H
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙). r' K5 ~, O; Z& n$ n/ k
j 蛋黃 1顆
6 a# M# ]5 @0 }9 v/ J5 c1 z- ak 香草精 vanilla 1茶匙) J/ L- v/ Y" Q3 r" R
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 5 r5 k1 j' K5 }+ Y2 Y
方法: (預熱烤箱350度f)6 A; q6 k8 d/ z# _3 A. u, u
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
. U( ], W0 {0 ^* J% K! [' C  e2.混合濕料hijk 8 k5 E3 u% J; S. M- B( E! v
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半2 F2 n+ p/ W  r
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. + v8 S) x: j4 P
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
* x' K# B' ?1 o6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...  J  H! y# C# [- d+ l: l! c

+ Z0 b1 ?5 P( v* H$ r這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久