【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:; T$ }% X2 d6 _+ c: i

9 p8 |1 r, F  o* k材料:
4 t9 Z$ X% ], Z1 g' ~a 中筋麵粉 2杯
3 ]: q9 ~0 ]/ l! ]: xb 細砂糖 1杯
! u& K5 @# X" o6 wc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
. H- F+ C6 {# N: y% ]" w6 ~d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙- \2 [. F) A8 }; p8 j# v, G
e 鹽 1/2茶匙
5 D' @6 S: `) T% F. Pf 肉桂粉 1/2茶匙
  w. Y' ?. Q/ ^2 ~+ p- b0 mg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)7 m# I3 a5 o: g# @
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
8 R: a8 @' s& K; D8 \i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)/ p% G4 X; E6 U8 `: `/ A4 Y
j 蛋黃 1顆
; Q7 U# L% m1 q2 U. J9 E) Jk 香草精 vanilla 1茶匙
+ h2 r! |2 n6 ql 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) * M1 N2 s2 n) U  X, a! }/ E* c8 ^
方法: (預熱烤箱350度f)
! \* U$ l& t4 U6 k% H1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩), u. T9 H2 d. ~0 f/ N: O, J9 f
2.混合濕料hijk 4 y, t3 Z' {; b" r' L0 c9 `; Q
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半& c% C) `+ H- z  q; ?& p
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
! K: Y. q& s$ L2 g# N5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘/ x) E, n" u& M( J9 B
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...2 |1 Z; S. K/ j; |

* d5 I" O0 Y5 w! `" n! Z這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久