【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:6 U* j0 L8 u1 n

8 Z/ ?$ r6 j5 c8 W材料:6 u- B3 C2 A0 q5 f9 E
a 中筋麵粉 2杯. _- c) p6 |* t6 o
b 細砂糖 1杯! U2 A7 C- A+ B; ^% D
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
$ ]) Z8 f0 L) ^% h! \d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙: A1 _7 b' J! A  H( i* o9 E9 ^
e 鹽 1/2茶匙
; K4 a% j. g- Q% @f 肉桂粉 1/2茶匙
4 M9 F7 h' c. K' c& Hg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)6 ~( ]5 }5 f" ^6 B! r" k3 `
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼); a$ p. l, ]0 `6 n2 t
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)0 E1 l4 E9 w: b: E1 |0 |8 Y
j 蛋黃 1顆
* c6 L0 w6 [$ P% R* Jk 香草精 vanilla 1茶匙; \, s, s* l+ W0 H3 a" P; ^6 Z
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
) V! `0 U# [. @4 u" m1 p方法: (預熱烤箱350度f)% @, }* b* [% X
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
: l7 ~# z8 V" M* K4 G2.混合濕料hijk 3 k, {( x3 }* r1 j
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半! @$ N9 a/ X% v* |. X4 j, J1 }
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
' {" \. B0 j  o, o, M( F1 D4 O$ \5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
* a9 ~% G, }3 o8 B0 u0 n& s6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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$ k" c% N# {2 K4 H& ]& [5 d- O/ N這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久