【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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材料:
0 L; ^0 T  ^* }a 中筋麵粉 2杯3 p& Y5 e& i1 n  a9 L8 I9 t# {6 j6 i
b 細砂糖 1杯
" w+ j2 x& G8 p" @8 Cc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
# X, t' O& s0 n( rd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
2 t0 I4 X& C6 X+ U# Ne 鹽 1/2茶匙
- Z6 ~2 h# Q) G, p; Q* If 肉桂粉 1/2茶匙
, u$ H/ X& j0 j' Sg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
# ^$ i% J5 \9 `; Ch 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)% x5 ^) o8 J2 I5 n. N
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
, E) O0 m- [0 s( }. Q: {. Aj 蛋黃 1顆7 _9 g7 ^8 m5 f7 R$ E! T
k 香草精 vanilla 1茶匙
6 L5 S. c4 ^$ n6 s2 M$ ?+ K  wl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 0 G# I1 a4 X. f" m/ s
方法: (預熱烤箱350度f)
2 m9 v! |# [* G/ q1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)$ O7 [0 G! J+ K
2.混合濕料hijk
' t) ]: w% m$ `" X6 t: b3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半# {( H: n' H; m& x
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
3 w/ W7 s; R# {" a5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
  {  o, p  {8 F2 E, X6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...& S/ C' @. `" e$ @" c
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久