【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:# f0 o. ]1 [3 h! E$ z5 y9 x
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材料:
. i" A2 W1 ]2 |3 p+ \- w* R" d- x( l  ga 中筋麵粉 2杯1 d( Q, R+ p- v) K4 f# q+ [: \
b 細砂糖 1杯) H, U# @4 x! ]( \8 ?* m8 t
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙" k3 A* `& i6 M; M- z3 w
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙. ^' }& X9 M) N. X
e 鹽 1/2茶匙7 f7 J: x6 Y/ e% f" d7 L, A3 B
f 肉桂粉 1/2茶匙
1 y. f: Q+ I& @% E3 Ng 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
0 T% y8 q, |# N" A* Ih 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
7 `* ~7 @& [( u# v4 J4 X4 ei 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)' c8 m: |& F7 k. }# a$ ?3 X" [7 G
j 蛋黃 1顆
3 s* g6 f% M" t( R0 ]k 香草精 vanilla 1茶匙( b0 K8 q; ^1 n1 V+ m
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) ! @( @) A6 x0 G& C0 ^5 }8 l8 k/ c) b
方法: (預熱烤箱350度f)
, J0 t1 ?* p* C+ ]( Y5 Y; n! Q1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)8 C+ \7 }  L. l
2.混合濕料hijk   d* k* B" w5 `: F% A
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
0 r  p0 F8 \/ z8 D3 c/ B4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 4 _7 J( @# C% s4 f
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘8 k3 Q( l) D: c5 B  ?& t
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...  q1 t7 O# r2 F, R1 W+ h9 D/ W

; d3 ]# A% w3 l0 ~這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久