【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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" d9 V; O4 i4 n4 m$ B" V                    :cool:0 h* a! Z, C. v, V0 z8 V" {

4 V( g  j& g1 H: h! u- E材料:
3 p& Z; P4 J6 X+ z& q% La 中筋麵粉 2杯
3 K' Y# a! x; v# i5 db 細砂糖 1杯
7 b, g2 _- @) f6 Y+ V+ jc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙7 C  P1 d' A: z' P9 S
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
6 u) y( M5 _1 c+ T7 Z' g/ Le 鹽 1/2茶匙
: _" i3 _/ O' V: T. a' Kf 肉桂粉 1/2茶匙
- @! \! B3 ~+ u: l& t# P5 O, Kg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
! t8 H2 [/ a$ S+ _0 z, g, Jh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)( }3 s/ _6 n& A' g
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
& G7 h( ^9 @& \3 Y0 T  ^j 蛋黃 1顆
2 X) ~/ W* b# [; V' tk 香草精 vanilla 1茶匙, f% e9 L# B" l
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) # W$ |1 a! _6 M
方法: (預熱烤箱350度f)
2 d' J! |) E% `8 L1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)* C. j3 E$ a# A3 o
2.混合濕料hijk
5 D8 l1 X: Z% o8 o. B3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
* E' ~' O% E; B% H' [4 c3 u0 |4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. / T9 a) e. M( e% T* K* H
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
3 F3 I& m8 x/ Q4 }4 C6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏.... n, R( o7 E, W! s8 n' L

1 l3 f1 i6 X7 D這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久