【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
! i* _" ^  J  s
+ e. [( W6 a. z. b. Z4 `                    :cool:' y' V$ V' E1 O8 u* @
/ e9 M; X- B: O9 Z# K$ [
材料:5 X: H7 s: Z' {0 \3 c5 Z; V' t
a 中筋麵粉 2杯' ?5 d. o% N5 F: C: v
b 細砂糖 1杯
1 G' |* i% k7 G4 Vc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙# L3 P7 n& S* ]% V& e; k6 y+ r# ]4 z: N
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙6 w$ a4 E5 z  j2 D) r  g$ F4 L
e 鹽 1/2茶匙
" [1 e" v& j6 Tf 肉桂粉 1/2茶匙* Y: o  x3 j) B
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)- o6 |$ K- b  d! J$ {& L
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)- \4 C6 b7 ?& V8 l6 d, d$ Z: [
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
" W# F7 R' S  r: G; _9 {5 nj 蛋黃 1顆# s% g$ A( \# Q; @; d! R9 M
k 香草精 vanilla 1茶匙
- E; V$ _/ y; W' G' Z: ul 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) : M- z) i  z, N
方法: (預熱烤箱350度f)& A! X7 P( u6 n. @$ j$ Y
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)# I7 n7 J& F! u8 Y' z% A2 v
2.混合濕料hijk : U! C- X+ C7 \4 }2 h9 Z
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半. t: J6 |/ U4 f$ d5 f- [6 p
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. ; K* Q6 D3 m  \) y' D
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘* {; f) y9 V0 j) J
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
0 Z! l/ O. k/ P! E& u/ l, K: p* d/ ]( w0 b( }1 R
這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久