【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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/ I: @4 Z3 s) w" z) F+ v! ~7 b. `7 U, H; V$ l ~, _7 K
材料:( [0 @4 L. e* {9 W( T
a 中筋麵粉 2杯
5 [. ?. G+ C7 D1 ^+ F# w# J( gb 細砂糖 1杯
& ]: H w" ^6 |# Wc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
, h3 x2 k9 y. X* Z: P9 ^2 x5 f3 Ld 小蘇打 baking soda 1/2茶匙1 N4 p: W$ S' q, } o, p! f' N
e 鹽 1/2茶匙
. |/ _" L1 ^6 ^8 i6 a& |% X& uf 肉桂粉 1/2茶匙# @0 `4 |+ D/ K( L3 {( A
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)# B6 M; l5 K. e4 n5 r& p) y2 m; v6 n
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
7 |( k* \' M/ m; B1 Ji 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
3 k* p4 i$ V: e* q0 s5 U9 ~% qj 蛋黃 1顆
; A7 E& v+ e( Y4 n) b3 j0 fk 香草精 vanilla 1茶匙9 G ^4 m8 g; V! Z9 g! U- n' p& O
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
6 @1 ?6 E, m: S方法: (預熱烤箱350度f)9 B; T4 J% ] Y: w9 f# H. i
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
2 X0 W7 V6 m9 @5 l. a2.混合濕料hijk
( j; b* |1 R% J8 u7 W3 W3 `4 A: i3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
% B4 _( V1 e5 f3 }0 {5 J# u4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
& C+ J) P9 n8 h4 ?/ c8 Q5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘% J3 ^0 O! h" S1 w. Y1 m
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...0 T2 i( m' \$ b/ ?$ j( x6 }
- \) A6 @7 w O; l7 X這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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