【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 3 T) N, X3 H! _

' b# B$ [# ]! I                    :cool:
6 L) A, y7 M/ L8 Z  P- M+ X- u+ N# _4 X$ U1 F2 a; ^/ c3 Y
材料:
6 ?' X$ w" q" B3 ua 中筋麵粉 2杯
' ~3 |1 W( b" J6 B/ w3 X/ K. Gb 細砂糖 1杯
, t) Y! W7 c& z$ yc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
/ r6 z9 m) f5 ]. B/ V5 md 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
* x- w9 O) T# q8 ne 鹽 1/2茶匙  n/ L! P7 V( ~& n0 t0 W  }
f 肉桂粉 1/2茶匙
" P3 v7 `$ w3 i4 pg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
8 Y% ^9 I# w5 t5 s: R3 \% J& Fh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)* Q; W4 W+ U( U) W6 p) @& O
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
$ J/ M+ M* O7 c3 Jj 蛋黃 1顆
+ q9 [' z, x( o7 G8 Rk 香草精 vanilla 1茶匙
5 T. r, n$ F! G' r, a$ Bl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
) R- M1 |) F$ ^' q1 A7 O方法: (預熱烤箱350度f)
, M. M9 n9 A/ R/ s1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
; h8 f! P& ^/ X0 L9 A4 t& ]2.混合濕料hijk
/ B, d. D" ~2 W  A" Q! K2 V3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
& J, F1 _/ M0 u9 a- c9 H; b( i0 N4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
+ @5 \" ~6 g: B2 d& O6 G+ n" U5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘* t5 k6 c$ W  W3 \  Z+ F
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
; ~9 P; u" O+ ^6 s5 e! z# I8 L& b7 d! K# U6 x( k* V! k& F& I1 h# T
這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久