【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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  :cool:
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8 k& K+ E8 {0 ^& C+ s6 v材料:2 G1 Y" l/ |' A3 `2 C! R/ E% r4 E
a 中筋麵粉 2杯3 t( W- V, I7 k
b 細砂糖 1杯3 J; p8 r9 K& D& e, H# Y
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
7 G2 e& _0 _; {! S* O. e# `d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙9 h" k0 O* s- m1 _
e 鹽 1/2茶匙" a( y' y. [) v
f 肉桂粉 1/2茶匙
- m% A6 {, U9 j+ z# \g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
$ t+ W8 {# Z; T/ T% L5 Nh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)9 ^8 D4 V+ r& y
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
+ I$ O7 u6 j3 H6 d& X( gj 蛋黃 1顆
5 E8 T8 g0 ?6 Dk 香草精 vanilla 1茶匙
- Z, ?6 d) z3 i* o1 f9 Nl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
0 M3 ~" d* {; i. `6 J( c6 y方法: (預熱烤箱350度f); `2 O7 x( H: C' j. `8 ~0 Q
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
( g- a9 p' ]$ {% p, H- U( ~0 S2.混合濕料hijk * v, b/ Z W1 G$ E X& J+ v t
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半8 N' K/ H. L4 W8 H: I
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. & a H& w, u' j! ]# _
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘/ L# n: }/ `, V
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...! [/ C% F( y; i8 C4 l) o0 _# ^. t
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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