【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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/ b* @0 B$ v' f# i) f% g# E$ i& F, G                    :cool:
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材料:, C8 I) C- g8 ~& h0 s" w
a 中筋麵粉 2杯' g4 r! z6 u: `; X+ |+ ~) m
b 細砂糖 1杯5 V6 D( _- h: \6 u, r0 N
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙3 j/ ^! J9 }% N6 J, q/ R7 [. ~
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙! }1 D: A* V5 ~7 c$ v5 t; ?
e 鹽 1/2茶匙$ S* P! u, l/ P
f 肉桂粉 1/2茶匙
5 D* u! e2 e" l+ P9 ag 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
" ^! A/ u. T4 _* k& Wh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)- {8 V4 u/ ?( e- G  q/ e- l
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
) C& w* v- t# n0 W5 ^j 蛋黃 1顆" H" O5 R4 a; ]- O+ m% ~# f
k 香草精 vanilla 1茶匙1 c* B0 K" W9 p5 b- V/ l
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
; e+ F  W4 a  ~: _# ^% g0 ]方法: (預熱烤箱350度f)
$ ~) g2 B5 `9 ~" k8 c1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)! ^+ r* D2 [( E5 [2 D  w* k/ d
2.混合濕料hijk 7 R1 O+ q' i6 u6 T8 U
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
7 q9 o0 Z/ K) l1 h0 R% S% _4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. % p* T  X" {; O" b' D
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘8 ?! `3 q5 E2 r  J; j: P6 R) T
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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& S5 ^% c% |& r; o) D: I這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久