【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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# ?6 x6 E9 H: t( d) M1 Z0 E0 S                    :cool:6 v) p; q( S' Q( i  h

! E3 p$ P$ q+ ~# _材料:0 Q5 Z; o2 A3 e
a 中筋麵粉 2杯
! F1 W0 D1 r1 q5 p4 C1 ?0 l5 p; |5 fb 細砂糖 1杯
5 i( v& u2 X7 M+ N7 Y  p5 t) zc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
$ Z* p0 G1 s. L. w8 u9 o9 [; xd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
1 V% Z- A# x# v6 {: We 鹽 1/2茶匙9 h- E+ V' a5 I' t% a. z4 |) k' D' k3 B
f 肉桂粉 1/2茶匙
$ f- ]/ U4 ~+ T* y8 y7 u0 g! Rg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)* y  G' t, h# i
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
# Q$ C* s* ^2 ~' G3 |i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
! ~& I& t  P, J2 u1 A4 Wj 蛋黃 1顆* `5 _- _4 e0 N5 l  F" N: r
k 香草精 vanilla 1茶匙
- p( b! T) O4 ?/ Kl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) * Y- e* k1 C- t1 x/ X/ I/ V
方法: (預熱烤箱350度f)
9 q+ g/ O9 T2 z' V5 T. b- J' Z4 ]1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
- `% m$ O# J  Z* M: A4 N% l& b2.混合濕料hijk
# _* Y) U6 g+ [  p4 B% f3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半' ~: |! h& a* ~; k: i
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 3 p3 j+ h4 f- Y1 Y6 b4 w
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘3 P" y# J7 c* O/ K& Q
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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3 N2 ^3 b3 F$ Y! I2 d9 A$ X& h( U$ s- i" h這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久