【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 ) S; I5 G: K% H6 Z6 B
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材料4 `# E+ c5 K6 z/ ?
急 凍 淡 菜 ４ 兩
# G4 r7 C5 N- W: N) v4 z5 h節 瓜 ２ 條$ h3 d! [7 D% p+ V
瘦 肉 ４ 兩
, r: k0 H9 @0 x' w% K$ p冬 菇 ３－４ 隻# m3 m; |9 H8 s9 n7 `; ~
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。- [. U0 `8 M  s. \& u: s$ z

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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。* N; ^' G: o8 u! X9 m; d9 R
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。5 u8 ?/ f! q# X! W( t% i+ q
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醃料
8 z/ t$ h# i9 |  h7 O% d生 抽 少 許
& W. R: E8 v, h9 A, R' O生 粉 少 許
* n3 ^3 o& ^& q) r7 x) N4 \糖 少 許+ M  ^6 ?! M9 t
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做法
7 {; k+ ?, q8 X, C2 d, m1 b1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 5 \: X# n% y" W
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
, y* q8 `. ?3 d$ }/ K3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
0 {( G6 W/ Z% p. w+ ~. x7 z4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
$ q7 @& C' b2 d/ D( U  \% A% r( a5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。