【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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: P5 `8 v; G6 m6 T8 t% k% \* I! y5 c9 [1 g" h0 W# M& C1 @
材料
3 A- k& D' R- e2 U急 凍 淡 菜 ４ 兩
' m; q9 n' o% j# i, T+ S節 瓜 ２ 條
3 G) }$ h3 o5 _7 w2 R9 Y: Z* K瘦 肉 ４ 兩
9 ?# o! c* ~* j3 t  `% r+ _3 I冬 菇 ３－４ 隻  H, U' f% F7 j9 K

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+ ^2 X; E  f. H1 I: U; ?2 N! G淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。3 ?& d. ?2 ^" l: q
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。2 ?9 h7 o2 ^9 n$ q$ P

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+ b9 V9 Y% Z* ]9 n1 S) j3 K7 v瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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: j3 q& ~6 O! ^2 [0 q" Y醃料6 q8 E, s# a& T+ B
生 抽 少 許
1 {2 @) O  i  r/ g; X0 U5 E- G) G生 粉 少 許! u2 O" D6 r) b& s& H) f2 b$ a
糖 少 許; G3 Y5 x; p0 F$ ]3 r1 [, ~6 O- |

8 e# p' S% q/ p" F( [做法; {3 e# D$ v+ {  L3 X& V7 R
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 , I5 E2 u$ d6 a9 j' i% @
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 / r; `. Q/ P4 D% Y+ h. G
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
* r! \" ^- Y. Z1 w4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
$ p, o+ @# r: w8 C6 J5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。