【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 ( L& x0 y! v% L/ K
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材料' |4 Q# ?- V8 ^
急 凍 淡 菜 ４ 兩9 k* V" @3 e/ C( ~9 S8 t4 O( `
節 瓜 ２ 條
1 q, y0 f* p# D瘦 肉 ４ 兩
! o  W1 D# r# R. t冬 菇 ３－４ 隻
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- W" r& A- c! }0 v. z3 }3 R) Ghttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg7 H0 H7 l9 V# O6 K- }7 l
淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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$ d) f# _6 ~2 H4 |8 G4 W6 C; ]節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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# w4 O$ S  Y- r, t: e9 ]瘦 肉 －滋 陰 健 肌。+ }) N% [# [" a" i, T9 @8 R

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: k5 j1 C) h& J! _0 @* V& }( }8 y冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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7 E/ c$ c( u4 e+ g/ L' _3 f! U- X+ G3 D醃料
( J, _) P; j2 ]: V  G. V生 抽 少 許
; m2 I$ p% L) e  O$ Y生 粉 少 許+ n" D! Q0 [- W1 `
糖 少 許
; o: t% s! r' j0 R8 d
6 w9 j2 Y2 X6 v; I/ W8 V  p做法
. p1 Z. d# V, v" H1 u$ Y& `1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
8 Q$ d& T, A: O8 d. @2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
) l8 R8 n. b  t  S0 Y" V3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
! u4 r9 v" g. h4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
' O: C% f0 t. A1 _( k5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。