【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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- P# r* C) O) j- u; C$ J' k$ Q% F; q4 }' w
材料
6 G; p9 V8 F; _4 j0 A' F. q. M  {急 凍 淡 菜 ４ 兩. Z' z3 ]8 B  ^
節 瓜 ２ 條
' ~; x; @& {. v! j7 _& K瘦 肉 ４ 兩
% {1 }) T1 q9 D9 a3 x0 e6 M3 Q冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。( h9 F2 i1 a& D0 j; }
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http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg1 M6 ]: B; N0 r$ _7 F
節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。+ `; \; W4 _/ I; t/ k% [
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。8 x* A- `8 U" @$ Y0 g
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料
; ~# N, k% t4 _. B" c, E8 E. N生 抽 少 許* R% @* H3 ]: Z4 C# n( X7 {
生 粉 少 許# E) O. S0 @0 z0 O1 A% G
糖 少 許4 H$ N) l/ y7 B- v- Z- U+ B3 s' m
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做法
6 O' {; |- Q4 C, G6 [1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
: `3 v1 I, \- E; c- P8 d2 N0 v% P2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
$ |2 R& W5 |4 w# T3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
9 P+ X( u" L# r4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 9 e$ E: O6 e7 A+ U) p4 T) M/ i
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。