【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 * o/ F/ W# G) ]5 |7 H5 i
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# u9 a. \! b+ g! ]) q材料
# v2 n4 \& W7 n8 k* C急 凍 淡 菜 ４ 兩
0 K# v1 W/ g6 u: E! ^6 ?節 瓜 ２ 條7 Q& B  w& Q. n4 z5 A  C" ~0 n
瘦 肉 ４ 兩5 l7 R9 j$ l' @9 L& u& T6 F
冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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2 ^! ]- K% Q6 A$ g* E. l瘦 肉 －滋 陰 健 肌。5 c. f  N4 C7 Q' @0 J' q3 U0 i

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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料" K! U  q3 W$ A0 l
生 抽 少 許+ ~3 c6 p% I( `8 ?. j' x  O
生 粉 少 許
* a; @2 o, Q  C1 D' C" p7 X9 l糖 少 許
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% ?" i) A1 B" e( q做法2 I/ e# q; F* c9 F- W
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 4 R/ D! @( R7 [& r& b- `  t8 ]
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
- Z" h9 ]5 |) m* N) r, }3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
. \: h& ^* L1 h& l7 P9 d) @: S4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
. S0 X; j- Y# @# O6 @! ~5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。