【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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% I& y7 B4 l- ?材料( F* a$ Q) Q! Z/ ?( i1 R% J
急 凍 淡 菜 ４ 兩, w, A5 u5 m2 Y
節 瓜 ２ 條4 u; j; p6 h2 i9 l% h
瘦 肉 ４ 兩
/ q1 R' D: y: ~/ q. E) ^% n冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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6 n- W" s& |6 S+ p, z, I: i節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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6 J  h2 H( q3 t瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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' f$ N; R9 i. X冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。  ^1 d# s. i1 I" M
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醃料/ D# u9 }* I% X" S: @/ \8 d9 p
生 抽 少 許% ~+ F* m( T) Q* Z5 b
生 粉 少 許
8 h. p; y2 Q7 g* H糖 少 許
8 k& p9 e& {( A  {9 w. Q2 Q
$ _3 a" B9 Z8 i- v做法  y0 |7 ~# q7 W  q6 T) Q
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 9 _" \) l" S6 u" x' }
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 * @. y- g. C1 z0 k
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
5 k; D3 d1 a# J# E* u7 N, g0 V6 E4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
2 N! C% t# W* g4 k' I4 J& S* @4 B5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。