【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
5 c+ `$ M6 j6 K0 a, c" r/ e% L8 Shttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a01.jpg6 y" v& _3 j9 m2 P

1 {& O, u5 V( W4 R1 A0 u材料
# m5 {8 w1 h6 }: `- R4 H急 凍 淡 菜 ４ 兩
  h% A8 h2 a) v& P+ k節 瓜 ２ 條' D# ~1 e% M+ h0 Q  r
瘦 肉 ４ 兩
& i; b7 F( l2 h) L& I5 P冬 菇 ３－４ 隻
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: b; K; {, Z0 a淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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6 M* E' p: @  X) ]http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg/ {1 C# o" e' V% T
節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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% t! }% v. w# g7 X瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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; j- t% u6 d: D0 _: _4 Y冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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. u/ ~% O* W  ]4 \  E8 k4 a9 r  x醃料: o* u  ~4 K# [+ m9 x' `
生 抽 少 許3 m1 A, F2 h2 N6 D
生 粉 少 許
) \) h& o& u( O' B9 D糖 少 許# f2 w2 L1 |5 _( v

9 V& o7 o$ D7 K3 Z做法
! x# w6 z- g$ ^& f- b0 ^1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 2 J' w0 ~% \. M4 ?
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 9 T' a' R/ n* \0 T$ n7 |% V4 @& U
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
! ?3 M$ h- m6 j9 ~8 F4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
$ M/ ]3 x  d4 b; K5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。