【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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0 t. [0 ]4 W% W4 ?; S# @% U
  _% g" J& e+ V2 _$ U材料
6 E) O5 }8 T; f, ?  k0 Y急 凍 淡 菜 ４ 兩% E9 t/ c* Z7 }" ~' m0 I
節 瓜 ２ 條
8 Z/ w) Y* U+ _; D1 M瘦 肉 ４ 兩
$ n0 m& H$ z, T$ B) Z冬 菇 ３－４ 隻
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/ l$ O$ P& V" ?" E淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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) g% A# s6 {8 ?  U* f: B) G0 B瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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, y. m* k' t/ S+ W+ n& S9 H冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。; z0 I. z1 j' k3 f  H6 b
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醃料" k" {& N7 Y! b- x1 y
生 抽 少 許
) T: J2 y' E, ]5 l( s生 粉 少 許
4 g( J) l$ G' K6 p( \3 }4 K# c糖 少 許
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9 ~: Z  C% T/ M  @做法5 o. M+ c; E, G; s( m4 o
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
  h# {; K$ h" B; H2 N! q4 F3 i  c4 V2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
; N8 R, `& }2 M. P& l8 s3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
+ c5 I! y0 i; E: M/ ]  H" A; [4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。   u* @9 A4 ]0 ^
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。