【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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材料& w! W4 d0 F! {: O% k% O
急 凍 淡 菜 ４ 兩7 O! L+ j: V) @5 |
節 瓜 ２ 條: _$ B( _& l9 ^6 D
瘦 肉 ４ 兩
% X) X; i0 q# {冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。, k/ f7 `/ \' _: l8 G
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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$ D+ b. B# w+ v) W% b' O% `醃料: I7 f  }  f; [  R+ }
生 抽 少 許8 t/ q( G. K& @! c6 s
生 粉 少 許* h# C9 p3 Q, @" |
糖 少 許+ U' N7 p6 X, L, D5 s* y
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做法: Q$ H1 o! z# V  M8 G# `3 B
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
# y3 I+ q! P& i1 i2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
% c+ x+ r  Z! s3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
/ ^) c' c8 {. }. ]0 X+ j4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
2 l7 E$ Q1 {2 F( q8 |) k5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。