【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 , b) ^0 v) m+ e" c4 d
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a01.jpg
/ ?" o+ w& W! b( H8 D; q; J
  W% p: @7 a5 Y材料& ^! l- k5 h- I, \# w) L/ v* b
急 凍 淡 菜 ４ 兩0 ?: w8 R& x7 V) b& Z& b, d
節 瓜 ２ 條
! O1 ~) T' \9 x1 S3 k8 ^. n瘦 肉 ４ 兩6 X& ?- P. D; E
冬 菇 ３－４ 隻8 @8 m7 Z: U; M7 t. [) j4 V# Z

) i% z% M9 o# b6 U1 Ehttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg+ c. j' e" K  w0 ~
淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
2 S1 v9 U5 O8 b) R, c7 ?+ z2 a2 b7 F2 l  F
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg" b/ x" o3 t8 N4 s! o7 Y
節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。, `- b! X3 I, X( U7 x

8 c$ N* l, O+ X% Z' N4 M9 [  fhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg
7 h1 Y  T  I5 o瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
& h3 n6 z7 E2 V8 s, Y( ?0 {- ~7 U
1 a, v7 [5 T. q" N! F! ^7 @* ahttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a05.jpg
2 ?, Y5 t+ K% d9 K7 q9 T1 E冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
6 V5 \' ^1 ^3 N( {/ _
( y- X/ t% a- K0 K( S# E1 T醃料" y: P! x6 S; R8 w" y
生 抽 少 許# `) ^$ [6 l' {' T  r2 b
生 粉 少 許* h, T2 D7 g, H" x+ q' H
糖 少 許
) F7 {* Z+ {9 i. V- f: j% m9 T* S" A( P1 N1 v" O* q: y+ S
做法
# Y+ x2 a. J( a% h# ]2 E( T1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 ! d- b9 Q' P$ k8 o# P% m" X
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 + Y/ G3 O" b3 \3 j- j: I
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
" ?5 e8 S$ s/ r" c4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 $ h2 S% p" U+ z* N% B# j- n/ a
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。