【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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& d( L0 E# Z6 Z$ z" N$ ]材料$ M2 p! j$ g+ W: i( Q7 l  c; w
急 凍 淡 菜 ４ 兩
: s  }7 }& F0 X( P5 z/ f- W5 h節 瓜 ２ 條
) D9 N/ p( N$ m7 Q4 V瘦 肉 ４ 兩
% A/ o$ u' ^  d* B$ I3 Q! |冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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7 @, J" r8 x( E% S3 l$ M1 Q% o( @# yhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg2 j2 F9 h5 I8 w3 v) ~* F' X: N7 V
節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。( q' u- @0 _, o5 @4 t% m- G, c
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醃料
9 z5 n4 o4 b1 _1 e0 S' I) r0 k生 抽 少 許  k* e3 u/ R( `: o  F# y7 @
生 粉 少 許5 E: I. w' L6 a5 c' @4 s
糖 少 許
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1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
* ~( v; h( }$ V1 v5 `  e2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
5 j9 H% |) b" d  p( b& {3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
+ R; r/ P3 z0 q$ U4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
8 i( n: }2 [! C% S# J* l) L% _5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。