【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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材料
1 @; \# o- j, x, X3 G. \% a急 凍 淡 菜 ４ 兩1 w9 G. _$ u, i% N( b
節 瓜 ２ 條: c2 X, L9 ~; ~1 W- U
瘦 肉 ４ 兩! m9 n3 }$ l+ V: L4 u( K* d
冬 菇 ３－４ 隻3 `2 |/ m& d+ B7 ~- M7 {8 |4 ^
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% X% }* o4 [! S' \8 g4 ~( L淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。/ S8 W7 h) r, ~, U$ j& r0 l
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) t3 I% i5 P3 u, I2 s& b節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。+ G+ w" d  U; Z9 J0 G
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。4 [, q/ M  O5 T$ F

& T7 |" I) `, L( {5 {$ ohttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a05.jpg; V/ k6 T% [; A; N% w% y! O
冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。/ E( v8 |. W9 I3 m2 r( Q

+ a5 L  _9 m6 C9 D" o醃料0 Y4 w8 \! R% @# C5 \1 J+ G
生 抽 少 許5 p" ~4 U) ^5 D7 S- q
生 粉 少 許
# ^! F( g. M9 B" A+ C( v" ~糖 少 許
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做法- R! R7 S7 {& h3 S  d
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 . j& N4 W) i$ t6 r5 f0 X
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 7 {0 `$ D7 \2 s# O( Z+ k- l
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
, }$ _# w* b5 `" u( R4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 2 G1 a  m8 V$ [9 o$ `1 x4 M
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。