【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 ' o: g2 H! c* j3 J
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- B5 c) t4 H# B* j' B8 H材料; _9 G7 k. Z1 q! i+ a/ r9 X1 m
急 凍 淡 菜 ４ 兩7 W' R! w: e* H
節 瓜 ２ 條1 D0 V3 A$ U6 W9 K" t) ~3 U
瘦 肉 ４ 兩2 ^! c7 S5 ]8 L
冬 菇 ３－４ 隻( v7 k9 }, B- c9 Q

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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。, A6 y5 G+ E9 B  {! ]% j( R

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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。, e/ A3 @" h, c3 m# }5 P+ T0 y
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料& q# |; H  ^/ L& I1 G8 I4 \% u
生 抽 少 許
2 F1 w$ q7 A8 _7 Q生 粉 少 許
0 @% d: W$ ^: g糖 少 許* s; u# F: N* Y6 ^( I. Y2 R! }

8 i' G# a- K- s+ ^做法5 ?% m8 N5 X7 p( a: `5 I
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
% g6 w; s2 P* S8 l& }3 x& U2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
- b) x3 j$ e. y3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
# t7 h! O2 z$ k4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 2 g+ V* ~5 G2 S' C1 T0 u
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。