【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 $ l4 t. b2 y* A/ v) C% [* G7 ?
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1 {$ T/ O& X$ n, J. E材料% F' m/ d( \2 k* R
急 凍 淡 菜 ４ 兩& R' o! B: ]1 p4 g( E
節 瓜 ２ 條
. w4 K1 ~3 s  C. l1 Y: X瘦 肉 ４ 兩
/ J/ z4 b. l+ s冬 菇 ３－４ 隻( v' P5 g9 h& Z/ e$ `

' c4 Q+ c! T1 k' G& \% ahttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg5 m5 F: O/ T3 U! B1 Y
淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。$ f6 `  K, X3 ?* _9 |: x
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( |1 e; c" B- H1 E# C& t節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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5 \, z1 }& N2 _+ W; b! n( T瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料6 O$ v. M) a0 Y
生 抽 少 許( _6 R$ K- v. ^3 `5 c, W5 d
生 粉 少 許4 C( p9 ^/ N' s8 G) L5 M
糖 少 許+ d- G6 [! F5 g( n$ X

! r. a, r$ D! k做法
0 L0 Q, v) N* Z9 A# A' I# Q) r1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。   V9 E6 e" G7 {- G% O
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
# X2 h, H) w4 H8 Q( M. s  P0 l: M3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
# A( s3 c9 ]3 E# ^% z8 [4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
' _8 }- _3 c/ G4 \5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。