【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
; w9 H4 \/ i5 ?$ \0 [5 Q) b9 Ihttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a01.jpg( I: |/ o; O6 R9 A, L

# f5 h1 w" x0 s. v; _) B材料
: ~, }4 U' b2 |8 q急 凍 淡 菜 ４ 兩
1 M( S* i% c1 W; t節 瓜 ２ 條7 x7 q# P0 r5 I0 u
瘦 肉 ４ 兩
/ n7 V' n; T" }) Z& E9 ~4 G冬 菇 ３－４ 隻
: r: {+ W+ N" y# D- E4 k: l' n; b  O8 g: `
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg
) B9 M9 |( @2 u7 v淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。' c  z4 a: v: b" F1 I7 @4 l$ ^1 k
% d5 Z5 u+ c5 ?0 v0 J. {4 {
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg8 S2 u! X4 X# W. \$ Q
節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
  ^* E7 ?  E9 u
* S* J4 I" ~+ S# T; L, ehttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg  l3 o% M0 P3 q' i$ [9 `
瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
" U3 d% x/ m9 o+ E: z. _# L: t6 y  W/ u) C
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a05.jpg) k9 A- L8 m' X7 U
冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
, x- c6 `; m( o; P5 ]; w) m- V$ A$ t
醃料
8 m1 C$ V: p' o: {: ^( I% @生 抽 少 許
& l4 X! p; X: G5 o+ @生 粉 少 許
  x9 O2 Q1 ]* o! x+ o3 @* H糖 少 許* g9 @4 i/ s2 O
/ a  |+ g2 m8 b+ v% w
做法
& D+ F5 w+ S/ f! }$ j8 {/ ^1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 , X+ t) M# z, D6 X" X) _  P
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
# A$ Q& L$ Y% p, L7 Z) S: m3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 # u# H% z9 ^$ X' K
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
* a2 A3 e& N) p) }8 G/ s5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。