【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 - m1 _8 U+ B8 }( ]
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a01.jpg; V7 y3 o9 W+ [  V. ]7 c) B
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材料
/ S' _$ Y' ]6 ~3 @1 b急 凍 淡 菜 ４ 兩
; b' \; n. L' e! z% B$ W+ l節 瓜 ２ 條
% [9 ~8 {1 T  L: ]$ L! u7 [瘦 肉 ４ 兩
6 r/ ^; H: W" y: W6 u3 w! G# r: {冬 菇 ３－４ 隻/ m3 v' n" b( N; p* g  U- }7 o

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9 k- M; ~5 E4 X% b- @淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。& A/ \  i) \# I; ~1 N

7 J) p/ @4 t4 @; D, x- fhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg
% h+ H2 d! ]- W, u% {; j! k2 V/ v8 T節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。, W4 b! N, r& |# k6 _: k6 A
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( ~( k! I$ A, Q9 G) e: l% q8 e瘦 肉 －滋 陰 健 肌。* A2 J  F. v, l# J* s5 [# l& V" M

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4 o4 n3 x( i3 }% V) h* Y冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料
) u; j4 y* ~% t* r, h: ], p$ V生 抽 少 許
# e/ ?5 g& I- `! {* w  N/ }生 粉 少 許
& a! v8 R  f  s1 I1 l5 U+ t0 `糖 少 許3 U8 E, H- S4 y# @
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做法
  ^8 ?: X  t6 T+ t9 _9 S( V1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 - _4 e  y; f+ Y
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 , W6 l. ?& v% |& p' C
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 2 T$ h) z1 N! I2 l
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 4 D2 {7 D9 A  p" b4 r
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。