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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05
" e! Q3 \/ m& C: M, Y/ a! j) x * D3 U- I* |: @
1.椰汁" ~) k& Q b; \# c/ o! m
表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康
+ k2 o) K3 s! m+ Q實際﹕
* J q' P6 M# Z3 f# {. j" @‧脂肪佔總熱量﹕ 93％
+ y- m: A. `3 L4 L2 y‧一杯等於 11.4茶匙油
- G6 {3 D! d+ d3 v. j7 q5 e提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞8 z3 s' Q5 n* U8 U8 A. ^/ I8 G
健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
4 J# g# R, Q1 W% U
+ `0 W/ Z, o" S2.牛油果5 K( U. r, b; U/ U& e+ X$ f$ g
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康
. i1 a% q7 l7 I; G4 U. c7 ?實際﹕
' l2 N$ v1 |6 f' F‧脂肪佔總熱量﹕ 88％
* ]4 M8 y; o9 v U‧一個等於 6.5茶匙油* O7 w+ i7 q; d/ |8 z
提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果
2 C; N2 h- T" O# x健康建議﹕減少食用含高熱量的生果" |5 F5 ?5 ~5 o! ?: `- b& T! Y5 W4 j
$ N/ C' V, U7 B% ]- U/ d3.鮮竹卷
! p# X$ ?6 F5 [/ w表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙4 d8 j4 I, d/ K4 x
實際﹕
2 f, |& }- t; o I' q: u" J‧脂肪佔總熱量﹕ 77％- s0 B/ p+ f3 Q2 B: y
‧一碟三條等於 7.2茶匙油/ N3 H, F) Z" |2 n. s0 C$ C% }
提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹3 d8 q7 F2 i6 x$ T. X8 d! |4 Q% F
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替/ y0 \9 ?) Q7 X! \7 N' A
; t4 {6 G8 b) `2 f5 L) m7 X; H& `' H
4.熱狗腸/ K; e2 G: `3 Y+ R+ V
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多6 n( J/ a- M8 }7 L, q1 r; \
實際﹕
; g3 L1 D, `2 F8 ~‧脂肪佔總熱量﹕ 73％) t# N( j5 J% x U) C* J- f; v4 w
‧一條等於 2.5茶匙油- K% Z7 d& B; w$ J" z# g
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉0 b$ b' f+ Y: n9 n n: ?1 r
健康建議﹕選用鮮肉代替& f) v) {: Z5 q* q1 h
& |* }* \% b) N
5.沙律
: c$ N6 T$ b- u, Y6 T7 v8 l表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維) \: Q$ q5 ~/ L8 I ^ q
實際﹕- b% U% w* R, z! E2 D9 o5 u
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％
3 G, G4 U" ]" l; e7 C( a‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油
2 k& s8 D0 P% x7 q$ V% U提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等 b1 F i. H% P) B9 U& y
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
( F& k1 g; m3 E: N7 F5 O) H- `. L) x. |5 T$ f) e3 L
6.乾燒伊麵
5 c! D- k' e0 a; R2 L表象﹕健康的素菜
" f8 @( Z& m# \" C- G4 q/ ]+ P實際﹕
6 |& z5 T# A1 `+ U( {3 p \9 `‧脂肪佔總熱量﹕ 78％) c8 g) E+ h6 [* `
‧一碟等於 23茶匙油# q3 V t& v; b; N; Z7 A1 c9 s
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河
3 ?4 P4 |' Q, e% @# [: J1 S健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調
% }' [' d9 |, e& x, x+ [; }) `" V" J9 M! X- _/ M6 e+ {. i
7.牛角包
* ]) u k9 ? F2 d+ h0 L( K表象﹕「齋」包、清淡8 z4 G+ z. i( H) u# U5 s/ d" K$ i
實際﹕
4 ~+ S5 g& y8 A6 r, O0 E9 S) a‧脂肪佔總熱量﹕ 58％- q2 Z, L2 S& g/ c
‧一個等於 1.4茶匙油! A/ ^9 ]0 n: f: a+ y7 I& |
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油
, @0 z0 f8 C7 Y: x2 _4 o0 O健康建議﹕全麥包
& ~$ s4 H& r. u- t6 @; S6 T
: l1 A2 A4 _! F7 n& |6 {' s+ i8.乳酪
& s0 \5 F: ^2 N, d: m6 E; ^表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康
7 |- I) ?8 {, R0 N4 M O實際﹕
/ J- v$ u7 P9 b‧脂肪佔總熱量﹕ 43％# n9 [- j& b2 Z
‧ 100克等於 0.6茶匙油: y" I' _5 I( u% ?0 H* B. `5 h
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕9 H! H8 R7 E+ y' Z4 T8 O$ U
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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