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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 b1 F/ X9 k N# Y3 \/ k
0 N) q! e5 Q; ^5 _# t4 w
1.椰汁- p7 E/ ~" y2 e- v
表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康' N) |. w) \% W* n
實際﹕/ _: v* u# N N) o7 f) H( @
‧脂肪佔總熱量﹕ 93％; T2 U5 Y/ l0 P. H& V: k6 ]
‧一杯等於 11.4茶匙油
' @2 i% j. c1 C, d提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞
/ W5 T/ z. A! n/ _* }$ j健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
5 U7 Z9 X# }! ^* z( }0 W* Q6 l5 L; L) S( V2 X& c; E. j; ]: `& l
2.牛油果# U0 N" {( [$ G5 d3 n/ }
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康
- D2 }0 D- k8 T4 \9 t# {. w9 p/ h- \實際﹕
% Z' e; R J$ y) ~' E- c‧脂肪佔總熱量﹕ 88％/ O8 k5 P1 n, T" w7 I9 Y( A
‧一個等於 6.5茶匙油
" S4 w' T% H" |, R- D: B, C+ ]提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果
1 k3 K2 s3 e6 \3 D+ H2 y健康建議﹕減少食用含高熱量的生果4 h/ C- e7 @7 X$ f- t4 b
0 f0 Y" Z. z* ] S
3.鮮竹卷
/ `2 U8 @8 {( W表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙
7 L: Q, \# m0 O實際﹕
) X p2 f" e: }‧脂肪佔總熱量﹕ 77％
. a" C$ M7 L8 j8 H1 A0 E‧一碟三條等於 7.2茶匙油3 c- i) D+ l w
提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹
5 q4 x5 y8 ^: z健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替; b5 H/ r8 m0 D. }$ ^
! D* b# F' b; a8 W& Z9 k4.熱狗腸$ r. o# C+ T! n: H% b% |
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多4 I* J5 K7 G4 s ?; C
實際﹕
: G$ P9 z7 M! r4 @0 C‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
; C+ K( b$ I) m2 M8 t5 C‧一條等於 2.5茶匙油8 w* k5 m9 n4 a# I( ~ O
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
+ d! T+ c- _7 o健康建議﹕選用鮮肉代替
% ~) A" u5 r! Z
; l: r# O% m }/ G2 B5.沙律
* w7 f8 Y) \' t0 y1 @6 p表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維
5 p4 x- e# M! A2 I4 n: G, ]" V實際﹕
7 w: y! c4 R& S& H! z5 Q‧脂肪佔總熱量﹕ 72％
7 D, {7 ~- e, w1 N) t‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油0 N3 n, \ z1 _$ Y: y4 o
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等4 }9 v8 a# O! }) Y6 t/ [
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁9 h' c, M9 G* i# E7 z# g, b
4 m( T1 A R: C7 T* }8 O; P6.乾燒伊麵( A9 f( v" V7 U- F" Y5 ?
表象﹕健康的素菜
. X( w* z: V; @( S @) `實際﹕7 _ I& {. `8 y. s
‧脂肪佔總熱量﹕ 78％
+ o4 \) d8 B, Q. A‧一碟等於 23茶匙油
: `& A7 }6 _# n提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河
: Y9 P7 p& S. U) v P健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調# H8 O6 K0 m2 M5 b3 n- B
% c8 M/ q& D0 C% Z; W9 C, m' G7.牛角包+ n: C* m4 q, b$ ^. o
表象﹕「齋」包、清淡$ f( c, I' e: N7 \: d! V- C# D7 ~
實際﹕) J% q4 @7 M" v# {; U0 t' t
‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
. Q4 I% i+ F; h; R6 q |/ y6 e‧一個等於 1.4茶匙油4 R9 [& H& A- @% O$ \
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油5 ^! u y8 m3 Q0 p
健康建議﹕全麥包
1 P& @" P6 U! X, h1 [8 _* U( c4 B' M6 a# s1 A: Z4 X
8.乳酪1 s1 P" Q1 t/ k4 R
表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康: e+ @6 w; |3 c9 u9 l
實際﹕5 `0 ~2 u( m6 z' c* p( O1 P: g4 S
‧脂肪佔總熱量﹕ 43％& U9 ~$ L& n' {& m( F% a( ~
‧ 100克等於 0.6茶匙油2 n% P' k( X! ~2 \# i" D- c* n, D: T/ w
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕
2 J5 c+ F: v P$ m; \ E健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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