飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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/ `9 {# U- d5 Y; y% v- g  閱讀標籤7 W" t/ [+ s$ Y  s; v; w

3 a( R% q+ g! x[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   5 n  G7 v* W1 z
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。5 G! ]- k1 b- z- ^/ Y1 z

( L7 l/ \" ]6 r$ }4 Q(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   , e& |: `# [5 L' J. K3 y% _" c
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
7 [+ M* E  u1 G, p(3) Appellation Bordeaux Controlee " H& _4 y$ w( d
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
" T3 j0 x8 W& I- n7 n3 N% x(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
$ n( [% P9 ^  k5 D, f* B(5) Mis en Bouteille au Chateau + K5 h! D2 P, L, q$ u8 F: V
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 9 P+ b( Z! J7 h, w

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$ v) j1 ~# V2 w" N3 l/ C--------------------------------------------------------------------------------# |/ ^/ r3 R9 F: I4 t6 J

# W  x. Y2 q& C; `$ o5 _$ ?9 ~(1) 酒莊名稱
) x5 A0 {/ C$ G) [  |酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
% x! f8 P! T1 I1 k; }: L有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。+ D6 `; z9 z$ C  u- J

& Q: j+ R. A5 ^1 ?- ]% \9 u(2) 產區名稱9 _$ F$ K* x: Q/ Q) q/ y
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
, g% Q. v0 _1 Z& i9 Z/ x' z換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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" p, A) u* z# v+ rBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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  R* n" r" m) l, @% _Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan ! \5 K  s; m* W$ I7 U
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, * w/ [: L" d/ r& ]
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol 2 T6 E! A( N$ R1 k6 N
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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(3) 法定評級
& c% t) K% w% ]) C, r: k, O0 W: m所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
. ^& N2 J' F" W3 \; n0 ?習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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(4) 年份% t3 V9 ~- [/ N1 j! _& ]
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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" M5 k; ~& I4 H+ p(5) 於何處裝瓶
, {$ I2 V- |, \/ F0 @" ?' o* D1 [葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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