飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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  t" s' t) q+ D  閱讀標籤8 |+ L/ H5 ]& \6 s* i

2 ~' [9 l: A# T+ `[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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8 Z% D; {, C7 a) }(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   1 ]2 }% t) z) ]+ \' \' q
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 % B" }. \! l) r8 t% v
(3) Appellation Bordeaux Controlee
, S; x2 c3 I$ [7 R意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
2 ^+ J0 F  N* o(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 9 N7 u' l' G5 X( l6 v
(5) Mis en Bouteille au Chateau
9 R% I/ ]1 M4 \* z- R: Z意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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(1) 酒莊名稱
, r8 u  M) S. t* q酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。! r- e$ m7 E1 ]
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。9 S9 n) W6 S! O

$ s5 Z9 {" `/ C(2) 產區名稱# b- n. u: e$ R0 J5 O  }4 ]! I
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。# o5 @8 p% ^" |/ s
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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0 M$ _2 o+ A# G' w& z, k( lBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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; k4 t6 H- ~# w5 `1 j! W; FMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis 2 b1 i' e& J, O8 R
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Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan , d1 ?) \# }3 r+ v5 [

' C* o2 \2 u& `) O5 o  L9 dSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
5 Z$ ^) z9 s0 u5 i% w% W' ]$ K# Z6 w
1 N" }9 ^' V+ M# a& UPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol + {7 T# n5 w4 z. x

, C2 C) C. c# |其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） * d: o) S! p* q* ^
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3 Y6 l+ F  p  U' [7 {# Z: g5 O/ K(3) 法定評級  z9 E3 u* b; Z" V$ ^
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。* b  F( }/ r- ^0 Y
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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(4) 年份+ E% V- t$ v" V! o! B& V
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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7 v5 O, g8 @! n' L(5) 於何處裝瓶, y0 p! \1 Z3 m1 Y
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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