飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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1 H4 m7 m, z" e3 A7 g" V4 z[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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$ A# `" a% p' ~) ^1 H: R' T波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。" H; i) a. `' g" |1 W$ w

& c/ Q) J2 H9 @. Y+ ~(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   7 k3 @9 b$ S5 v5 R* \/ z* G/ M# t
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
& Q" r  {& z5 Y( I1 Z5 Z(3) Appellation Bordeaux Controlee 4 u/ E4 T$ f7 f/ T6 {4 [! }
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 * [: t7 ?6 d) D4 w# W) T6 a! _- }
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
' p! H6 W* w! k& s9 A(5) Mis en Bouteille au Chateau 3 P; K) s. x+ e( J* a* e8 }/ y
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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(1) 酒莊名稱3 b7 n/ d, W# N7 w) J4 W7 ^5 j4 r
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
+ Y0 |& Q3 k$ j+ M. @& r有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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(2) 產區名稱
' O) A& C8 ]# k8 A. A3 L7 ?/ Q- P( ^酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。7 }; M9 s7 z7 \+ @6 z( B
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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* x) O, Z6 R# A: ~9 D/ |; E4 Q- zMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis ) v7 \- i/ P! ~( X3 d2 p: ]
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Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan / h: B; D# l- |

. \, }3 r5 C; T) H# C% cSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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+ g/ w. h$ m& |3 w6 s, A$ GPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol ( e  M: T; M* ], C' M' w5 q7 M
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） 1 j7 Z3 ~9 h* {: T! \
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(3) 法定評級: F/ P3 ?+ ~% K
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。; M& `7 s" S5 [' G
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。5 u0 k' e7 d, s, f" b
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(4) 年份
# C( D% U! t3 b8 O3 u% `" a  {指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。6 O, k: \8 q( r2 c* M* F
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(5) 於何處裝瓶& h3 v5 K2 N3 ]
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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