飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   " p. M+ m9 w3 ~. D
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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; o5 e1 I* s, S1 |6 w# T(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   9 p' f* B- u* Q8 \7 r: Z5 X
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
$ A8 L8 B6 Z! r! H- w+ E( @6 D- Z(3) Appellation Bordeaux Controlee ) o8 z6 d6 ^! @8 @1 u) J! r4 D) g
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
; k9 q, o$ u4 T  K(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 2 z) D# s$ \4 z! E
(5) Mis en Bouteille au Chateau
% r* [! c0 z. g9 j# }3 `/ j; }意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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(1) 酒莊名稱
+ P! M/ ~5 K& {2 V1 H+ Q酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
2 J1 H% j/ S+ q" w- I有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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(2) 產區名稱
4 q# O* a* W% T; R# ~; E酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。' h# K8 Y5 A  T# Q/ o
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。# T4 h  H8 H5 c0 E! t* ^
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis % p  r  O& |# L  f# m
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Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
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, J, v4 P: e2 n% qSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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8 I! X- B5 w' P3 V2 t( R) f; }0 \Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol 1 a& B% y9 i- s! ]
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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: q* {' y2 e% A+ v(3) 法定評級; r. z9 u: S- b- i7 `1 l6 a/ O
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。- u# H" d8 B7 B" M; X/ g5 @8 z
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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, I9 Y  P& c5 p: g(4) 年份9 {6 \$ G( k! v1 ?( F. d& F
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。) B2 o. {+ J2 j) d: ]
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(5) 於何處裝瓶
/ T9 `7 p1 z2 y" a$ U# a0 x! c5 d葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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