飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   1 _; t8 Z3 Y3 i6 z* u

( a! c# w: V2 F( Q# V; ?波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。( L4 O2 V5 O* Y1 ~# w" f; q8 f

7 j; Z$ ?8 ^3 t5 L/ K(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
& I! d) j8 D: a(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
/ G( x2 H/ p" f" d# L( L, u(3) Appellation Bordeaux Controlee
% E  c" ]5 k6 g% |: B意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 7 _+ d: ~6 ]+ x( t, C4 v7 }' D
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
- `/ e# E* K; z; X! w; H(5) Mis en Bouteille au Chateau
: [( ]( u; J. N+ G; U% d7 r意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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(1) 酒莊名稱
4 o/ d! @! I+ `8 C/ N/ w2 ]# m酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。6 v0 L% g" H8 o3 v0 b
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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5 V' Q3 d3 C4 }! l8 m" E7 L! P(2) 產區名稱
7 x" U' x. k7 Z) L' T# V; G3 n酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
! O$ p# c6 V5 m換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 : P4 v9 P- n8 P

4 e7 L  E# i5 p* L  \4 ^; {Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis . x8 Z0 z: r) b3 U4 Q4 @8 o
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Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
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9 T" e. Y, v. A* D! o2 L# GSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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- q2 X0 L, ]4 b$ m/ n' x! fPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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1 W7 L5 c7 @) X4 M(3) 法定評級
( w; c. G# q, L3 l+ P! t所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
! O3 @$ T: ^, Q+ C# f( W  |習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。4 w& R5 N3 f/ A0 \1 l8 e- z

* e0 m' ^5 N; Z(4) 年份
: x9 R& Q7 y9 A$ s  }# W指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。( V: O; z7 x/ ]/ L, K6 z% _
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(5) 於何處裝瓶
' `$ C9 i3 s0 P6 B3 k葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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