[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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- e* p& a% g. @; P3 Q然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。) Y5 n' U2 a0 I! D

8 X; o5 s) x. `7 L  E$ H2 P本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，. H$ F4 |) j- x1 m7 [* W
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 7 N/ Q" E/ h8 q# G4 L

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! X0 b4 Z  R" }5 {: h* _$ s# l第1位            慶公宴
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
5 ]. a2 z6 I; b5 [; M3 P7 y獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
- Z" \* b# Z5 ?5 U8 y: Q訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。, j! ~7 r, |& z) J
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 5 |& a/ n/ O+ Y$ x& q
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   0 T. l- x, c% ~$ d5 B4 s; A, i3 e
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電話﹕2536 9773   
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電郵:[email protected]    . ?- R+ `; G% U$ J0 a& c+ B
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   # z, Y, e5 y2 }; P$ Z
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   , U( `) L8 y6 I; z

' f' @' ?# [/ \" |/ I5 N+ P; t交通﹕中環地鐵站D1出口   9 X) k4 @- G3 Y; N4 _

* l2 q6 f$ v: p  ]$ I  @泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   $ o/ g6 }9 j& A5 }% y
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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/ b- `: z7 o5 i常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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網址﹕www.ClubQing.com
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第2位            囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
- k8 y3 W2 ?8 a2 h老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
" g4 w/ ~/ m2 j3 R" s+ [出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，- R& M2 Y1 W4 `5 T/ J* W3 M
睇真真係幾靚仔。   
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0 z4 B* V- c0 R" s7 c$ ~; L地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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9 ~, ^- F" h2 I3 U; t電話﹕9020 9196    & r, t6 M6 t/ V7 Y( s6 S
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時間﹕7:00pm-11:00pm   4 Z0 Y; N: o/ W
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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* O" k$ f% v$ e! f. c, _" D+ g5 T交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 0 `7 U4 p) [/ d8 Y" Z) q3 [

1 E8 ?2 E) ?$ W6 S( A; v常客﹕黎X、古巨X
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* @2 L2 n( ]3 P& g' B& N第3位            黃色門廚房 2 D# _- C: Z/ m; z2 _: ~9 S8 x& ~1 ^
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
2 m( }3 e3 A/ [3 g! N5 F; \喜歡吃辣的朋友可以試試。
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5 S/ R+ x, U' v地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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電話﹕2858 6555   
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   ( ^" z8 E$ \' |8 b3 ~# h( E* p

0 _" O2 O. Z8 u' s0 q9 h; W訂位﹕兩日前預訂。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。 9 z' @) L+ g% j# Q; s
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常客﹕董建X 4 P; {# a5 V! K2 Y# |3 V# I- G
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk # [# S5 }7 d" w% C; s) L5 B

* e+ @* f* T6 T- \, B$ p第4位            四川大平伙 ! }5 r7 i/ t3 }* I- ?& C+ _8 C5 M
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
  O9 N/ m  r4 K- G: @) F' A! s近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，& o* S2 w1 B& Z& [" t+ N8 X6 @
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   ( I* j& K3 L2 Y8 ?( t
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電話﹕2559 1317   : @! ^! V# U$ c8 \% Y0 E
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 2 G, i$ j- P7 A

) m, i% I: K" O  U7 |訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 # o: u* o% w0 G3 S, h3 K. G3 h

4 D8 S1 S- d& E; |& ~/ e1 K4 T交通﹕的士或步行
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第5位            灣仔人家 1 N3 S7 R7 a) t/ F

8 E" q3 b3 M; I* c  `賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，: J  W0 Z2 ]. U+ L
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 - m4 x1 `9 y! R5 I3 v) @* _

. g( d: A& F* C! k$ o# _2 ?地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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& Z' f# |" T% r* H' V1 T+ l電話﹕2834 8378   
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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3 Q% S8 V# ]* T, R* G) O2 a' k收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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% ?1 j/ }7 `4 M* F1 S# P3 A訂位﹕3天前訂位
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5 x6 k6 T& a/ s1 v% K8 \2 }交通﹕灣仔地鐵站A3出口 . D# X9 s$ z! O" T
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X 9 e3 w/ r9 b1 L* c0 _1 ~* A1 |8 u
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網址﹕www.homewanchai.com - Q9 _- W6 R/ {" i& O0 a
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第6位            董家菜 8 A( w0 f5 r& Y  o5 ]+ _
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，7 R' i8 y# Q0 R6 H; _8 e! H4 N$ q
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。+ V: T6 C& L( @
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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電話﹕2571 5168   3 `* D# ~% g) M2 b$ u, S, [
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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, r; x4 _( @: R4 S/ b5 ?; l) Y收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   . a/ R$ F; P9 |& F' s6 X
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訂位﹕即日預訂亦可。 9 G. ]4 ^& _) `" @8 y" S' r
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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' D7 N, f  o2 ~8 q泊車﹕中環中心$25/hr。 9 b1 J, C) B1 Y+ e, Q

, p: H: {" [7 i( q& E+ A, ?常客﹕金庸 $ D5 H2 r- f+ V: T/ F
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第7位            廚藝 / [/ g1 [0 m0 J5 |5 i1 t) I! [$ _3 R' J
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
0 l# w% A3 B3 t! ]平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
  r4 _3 I1 \% J- J( z招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，% o  {5 y/ A$ n
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 . f/ s. s/ h) W6 \4 L" E

9 S2 H* o  b2 W) X7 F3 y& A地址﹕中環   
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2 i# e1 U) ~& x6 w2 R電話﹕9772 4818   $ _. G% a3 p3 m. S

! ^4 x- f: |! u: M/ O時間﹕6:30pm-10pm   
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" Q+ u( C, w1 R$ y$ T7 \9 d0 p收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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3 }( {" G0 u4 }( v1 f/ B訂位﹕不清楚 2 M$ a8 J6 b0 \
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常客﹕潘迪生 ; V" r5 H6 N9 D& S* C5 x
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第8位            Biella Club
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。- s$ h, H$ T1 j) n* }4 Q
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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5 u) K8 U% b$ H. {2 ?: ]地址﹕尖沙咀   
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電話﹕6372 3242   
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( |; _7 z3 U6 I; ?  p, s( ]時間﹕7:00pm-10:30pm   
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# ?1 X+ k: d0 z, H/ ^收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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' G  \& F. M9 W$ V網址﹕www.biellaclub.net
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# f7 w" [1 p4 q( v5 t3 `第9位            陶園潮州私房菜 8 o; e( @$ |. h! H
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
7 A! _/ t# L7 w9 `( f) O陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
0 |, K0 `) n: p$ t5 m餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。" r8 m$ d, \! n! X2 S5 @7 K& B& X/ X
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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$ z% z; W% O4 u; e9 ^地址﹕香港灣仔光明街   
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電話﹕3421 2330   
1 w7 P9 d+ h( u3 r1 _" T9 V+ X
8 w1 o6 R6 c) J時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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( ?, \! _" n# {  a訂位﹕隔日預訂亦可。 ! C9 \; a6 i& n1 h0 w- E. N# q# C

. o3 X* B$ x1 m, t- E網址﹕www.secretpantry.com.hk
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第10位          食家菜 9 y3 e8 s6 C5 k# r5 z
9 J/ N8 N3 R; m" J  v
賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，0 _" S0 ]& a& p+ P2 Q# b
更可以為客人度身訂造指定菜式。 7 s! r$ q/ H( e/ l. J2 H( R

# x' [4 {3 Q- e  q地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   5 b4 w9 ]4 J: }" c$ b5 i* R
6 n* V, N+ _" g6 ?: Y' w
電話﹕2838 6959   ' s8 z  ?; W! ]2 n4 `  @
( Q# V$ K3 o$ |2 _& e
電郵:[email protected]    7 ]4 s" P% a7 F7 W+ E0 u/ r
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm     y$ E& F  ]; n; J' B4 o
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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9 D- i( P/ t5 a訂位﹕三日前訂位 (2位起)   ( ~  i: X  R. y- O# [4 u+ `

% g0 H- X$ \5 E- P: w  [交通﹕灣仔地鐵站A4出口   + _% m% M( ~* N: v7 L, E) o2 h2 X

0 [0 w5 W1 B6 `, L; w8 N9 A4 V泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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5 _& c& E  b7 n( D; g/ c5 l網址﹕www.goodchoi.com.hk
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
% W" t0 o) e& s同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~3 T; x' F- ~  [2 d
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
$ r0 f- K( ?* T$ m/ B; V有機會我或者都會去試吓嘅