[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，' p' S% n0 {" L4 P$ ?, U1 L
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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; `/ {4 @1 A# V% p本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，% B& z) B2 X/ f4 a; v" f! w$ D
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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  m2 [# {: p7 J3 H& ?: G$ O第1位            慶公宴
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8 P- F1 B# }' v( A' w賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
; W+ l, ~: o: f  q獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
) e# V- U$ _% [訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
# i0 l0 x$ p% W/ k' Y2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 3 _8 |0 \4 ?7 m: Y2 P0 G

4 h1 b5 F. @3 }" p地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   3 _. G2 Y5 B4 E) r
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電話﹕2536 9773   
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: Y, V  c5 x/ s* e# D, \" h電郵:[email protected]   
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1 J* M' |) j6 R- \時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   1 r- w% V# J, @# r0 j

* Q9 V9 \; G6 F收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   0 ^: o/ ^6 a1 Z: O( f
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交通﹕中環地鐵站D1出口   ' g! l4 q( M2 C# d# `1 U
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   6 d# D3 y/ x' A+ r* v* J% c

' z( _: T; V: ?% N1 Q廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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& L; S: ]; H/ z) U- E! C3 f* }常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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網址﹕www.ClubQing.com & f5 h. F6 P7 M
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第2位            囍宴
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% z8 f. P' ^6 n- f$ V3 m1 u- }( o賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
' @3 E5 f+ z$ E+ n' }$ Z老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
) O+ K- H- C" ~0 l! n出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
1 `" q) D4 Y$ H( o' I1 Z8 N. i睇真真係幾靚仔。   3 {! }: b7 B! i3 r

8 Y9 G( \4 R: x. s* N地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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+ w7 t2 J1 p9 _6 C8 h' Q電話﹕9020 9196   
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時間﹕7:00pm-11:00pm   
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   * x* O" k3 Q- g8 k; }

' D' u, Z% l5 z; |訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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常客﹕黎X、古巨X
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3 [% {4 ]$ v1 Z1 k( f7 V6 a  S第3位            黃色門廚房 7 |2 `9 A! \1 V, f1 h2 [

: t. `1 q5 T' ~) B, P  X4 K賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，. F- B( _, B1 J0 t, F. p% S  b
喜歡吃辣的朋友可以試試。 - F( W4 P8 ^, j! K

0 M* ], y3 A& n; V) \( o/ j地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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2 M) a0 p2 v# L電話﹕2858 6555   + Q5 ?1 l+ b2 s- U

( t2 B8 n0 X- _0 d) U0 g時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   0 E9 T# I/ B' W# S+ Y+ v) u( K

  q7 S) d/ E7 k1 F8 d收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   " t  v: {# f% ^# {& F1 |

4 D2 j* L0 L. H% y+ `5 w3 D- R& Q4 V; H: ]訂位﹕兩日前預訂。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。 . D- Y( W& P+ W7 r7 r- s

$ H+ ?6 n3 J) p; n: m常客﹕董建X
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, t- _1 Q5 y- V: O9 }! Z/ w# a( p網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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- F3 V* k8 U$ x! t第4位            四川大平伙 5 Q" M' M4 ]9 \% X+ }( `6 w' q# L

* Q* e% ?- @2 u  Q% A9 u! [- p賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，, G" g! z. |" r) E0 \1 J; ]8 l: g
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
. R( u( y* K( A照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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$ p8 b- {  L! P) l' c3 {* T- f/ B/ N; s( j& l地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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: H% Y7 F5 [0 s( a- T1 S* G8 {% {電話﹕2559 1317   
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' \6 ?6 G7 ?# _# I$ s6 t時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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; @, a5 }# f8 v! [' I收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 5 Q4 u* h( ^+ c; I& l9 p! [8 C

: s$ s* l  g3 f7 ?$ y2 [交通﹕的士或步行 ! b( f/ {2 o. N/ D) I0 i

- N! u; u* ]$ l3 P第5位            灣仔人家 # B  a2 f& _1 @( A& l! u

& y# Z7 v0 T8 g9 G; N# }3 u5 }賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
0 z9 I6 y  Y, g設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 * E5 C2 o; m/ w# E. b2 N) w) z' @* D$ V
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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電話﹕2834 8378   ! [8 A0 ~) F0 g8 c" j

* L! g" ^- ?- C& w; t/ Y時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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/ W# D- A! L& g* u- p, g! _' A- t訂位﹕3天前訂位 2 x* I5 |; X) ]. E0 S# y
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X ( x8 A! T) _: e' @+ r( g

0 y2 C) u2 O" q, O' Q+ J* X網址﹕www.homewanchai.com . R8 J$ x/ m& X+ T9 f
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第6位            董家菜   W" N; X. s" M# C, A

# [. p  L8 f. |) b# T/ m賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，7 X+ n! A4 j0 J. t8 y
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。4 Q1 u- u( G- D2 w
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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3 O, E( V( j$ W6 M7 C7 l電話﹕2571 5168   4 B- f. k# K9 Y+ R9 q6 M
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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9 M$ B' e' _0 ^. t' m訂位﹕即日預訂亦可。
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# Y" T# S% v0 u  N7 ]交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。 3 D* e# R! P& \. Z& T  s, r$ k
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常客﹕金庸
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/ q* X" S7 `3 A/ H第7位            廚藝
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& D2 b8 E4 `0 v$ X9 S6 B" |( \賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
# u0 ~! D/ M. ?" n4 s) ^% j  p平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。+ U, B+ C: b) G! x7 {0 O8 K; m0 O* i
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
/ r& E- g8 Y/ p% ^! P; V4 f9 Z/ W女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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地址﹕中環   ! X" `7 \3 `( x/ m
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電話﹕9772 4818   
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時間﹕6:30pm-10pm   1 u9 `  H+ T" e" l8 h0 _8 ?8 c" T

) D; u1 q$ N* J( M; G& Q1 r收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   1 r* m+ L7 v3 X% Y! H; T/ ~

. I2 x4 S5 t6 z8 l+ s& c訂位﹕不清楚
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9 h$ o. J/ _7 E+ U* O* E常客﹕潘迪生 , \' F0 k, T( ]) z3 n- _' E: N/ L4 h

6 R% T5 Q4 W0 d% b) |3 O第8位            Biella Club - H9 {1 a) R( D  o7 Q
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
1 Y; ~9 q! |8 ^9 x9 X. J9 A! Q推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” ' F: j( a6 o! m6 B
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地址﹕尖沙咀   ( k4 |3 R# M: C5 `6 B$ ]/ a, q
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電話﹕6372 3242   # N* Z0 n$ i; ?. K$ N# i1 K
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時間﹕7:00pm-10:30pm   
) i; Y9 b' F) _9 |4 k. S4 x* U4 u. R! O/ R
收費﹕每位$298/$328 只收現金。   $ ^8 @0 P7 }1 P% S# P+ A
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網址﹕www.biellaclub.net 5 ], E  s. t  u7 U0 H8 x4 c
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第9位            陶園潮州私房菜 3 A: A  X/ {: \4 M
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。$ b; ^+ S/ a% v, z/ `1 g" b
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
+ }- A# l( D  a' A: [( g1 O餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
; z3 Z+ G: [) O有別於一般異常擠迫的私房菜館。 ) a& d& f4 \* [- `$ _# m
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地址﹕香港灣仔光明街   7 v7 T8 {# K2 t9 F( r! l4 I  O# m

1 Q8 q! W5 v1 |% o電話﹕3421 2330   
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   . W+ [, I" w: E  {1 g5 G* k- w9 R

# c8 h0 x) D) U收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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' o$ A2 k  |7 t" T/ g訂位﹕隔日預訂亦可。 / O/ v* }. ^$ B( J1 n

5 m8 O7 U- X$ [/ `6 o4 q, j網址﹕www.secretpantry.com.hk
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第10位          食家菜 ; w7 c, @/ }1 R2 F
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，, N/ U& ~6 W: n- \' P7 p  s2 B
更可以為客人度身訂造指定菜式。
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   * }' B1 k7 S4 g* b  c. J" A2 D" z/ Q' B
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電話﹕2838 6959   
3 l) l7 X1 b3 F" y- l. [8 u
, u5 G9 @2 d- @: Z5 P* T  f# B電郵:[email protected]   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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: A! h' ?# L" }/ `! h0 v/ J& u2 i收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。     R9 \: S) c) w! j3 H4 S( z# A- z5 N
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   # Z0 r3 p3 ]8 U
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口     b' u  _+ f, e) r' ?7 X
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   + ?5 e" L2 c: [! K, M

/ [7 R8 c2 W5 ]4 a. b* g廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 - a7 [) _, q) z/ u  @9 ?
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網址﹕www.goodchoi.com.hk
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1 q7 J9 u+ S2 ^老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
; C3 b' S7 a* |; O" i$ N; O同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
# v% |* H1 d% p& @9 u不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
8 m1 N9 U- A9 |$ D. D有機會我或者都會去試吓嘅