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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
3 _& R0 P& [( p: a' p: N& e3 c- Y! K+ b3 E* R7 U1 `8 _0 I
本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
$ Z% ]2 l) X6 a7 Z8 b; `0 f+ u/ w1 f
% \# f# w3 t3 j: A5 r以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 ~/ X0 R3 }$ j: `
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y2 v& f; m [2 i7 p. I第1位 慶公宴 & ? r& @8 Z4 M c: m2 {
1 l5 I. L6 X3 w* t
賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
. o2 g1 X& _/ ?$ z7 |0 k獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
3 }1 A* W* e8 k9 W訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。7 f! I! w: r$ @9 G$ x
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 ' L$ ?& _, Z7 K1 F5 S* E7 s
s5 F/ b& v* S( a* k% P$ |, C
地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上) 3 i. D$ c A( {# X: b
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電話﹕2536 9773
/ R+ t+ }8 p$ L; V7 I* m6 b* F1 X, v! X/ R1 a0 @8 M+ b
電郵:[email protected]
7 q9 S' Z6 s. T( F1 O# E; v2 S2 P' T4 u
時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席
R. i9 @4 @ w6 k0 _" s# s) A7 ^8 V# t2 \" z
收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。
6 U) T% O, F, r$ Q& v2 Y; ^( o9 r+ L, E. X9 i
訂位﹕一星期前訂位 (2位起)
8 }5 H) @( d1 v8 I1 _+ Q4 I
0 S$ d, t* U* D# b: s/ F, y交通﹕中環地鐵站D1出口
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F- G$ B0 {& {# ` j泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。 , h4 n$ A2 ]% {! o* \
G2 t, p4 c y2 R% {5 @廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
% z t! c+ m5 u) x! z+ E
& m) M9 y; o1 R7 g- e3 i0 ?常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 $ u/ R8 u4 b3 U; k' J
6 a/ b# ^& b7 Q% m# X0 f1 H
網址﹕www.ClubQing.com
8 O! B3 W( K. }4 h V; v) O2 y3 \3 @
第2位 囍宴 : n0 c( N& o# ~) i0 n- s
9 G: O$ a0 u- D
賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。' ]' h, m6 y6 o9 z9 L6 j4 z
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。. q0 n& N! z, v+ m$ w
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，8 e. @( p$ b# T& F
睇真真係幾靚仔。 1 [1 T9 I9 U8 i6 S
4 K8 t/ @, L* z+ ?8 U; R; n7 M地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓
8 U" k" e+ m! \; P7 r- h9 Q
! j$ K) x. z% N: c電話﹕9020 9196 9 a$ w) V j7 ?5 z/ R- z) G
" \" t% M9 I3 b) S3 t# A% P時間﹕7:00pm-11:00pm
2 @1 L* m# S( Z* C5 `$ u: H( p0 U8 L! N1 A
收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。
8 w4 g' B9 ?! B1 j; R; K8 \- o, u* Y1 K2 D1 j8 B R" ?: s
訂位﹕一星期前訂位(4位起) " s$ N4 l: w' d+ P
! W* f1 i9 ]5 r, M: d% ^交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 3 Z- f7 ~# J. {! a+ d1 M
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常客﹕黎X、古巨X
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" z$ `, p% C3 y2 L第3位 黃色門廚房 ( m( n V/ @! R1 e4 U6 |1 v! T
4 I9 S }- W& J& a* }- h0 R
賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
2 J( D6 ?: j; ?# {5 s1 Q: V3 b( F喜歡吃辣的朋友可以試試。 8 r4 E. X' j) ?5 l3 g8 M5 `! a/ v! s
+ ]' t8 w7 `7 C( u地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓
# s+ c' R) x. _3 U- c
+ H6 N+ w) `9 ~! P5 _) |: F. {電話﹕2858 6555 1 |( w: a5 C5 O! w
! l) o; _+ W9 V0 Z( ^( s# x* o時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位 7 @0 Z R3 M$ R7 h% s: O( A- {
+ I0 e3 U$ v% I$ M8 ]$ y/ u" C( U
收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。
% z, @/ k% W# W4 u! ?) L
0 \ Z6 Y8 ` i& y0 g7 F/ J6 w% o6 }訂位﹕兩日前預訂。 4 }- F0 J. W3 ]1 `, @) B, h5 `
6 u! }* i( [% Z& H: ^6 V5 S, }交通﹕中環地鐵站D2出口
# |; d6 J& p( l; H5 R* Q& r% Y* k) s; C2 G% S" P. t1 B
泊車﹕中環中心$25/hr。 0 a6 c* r6 g: F- Z
6 {* R& K1 n. h2 e常客﹕董建X
6 L$ R5 }/ X' l2 W1 O/ \
) }! f3 E t9 g+ V9 D) h網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
$ t7 z* P) l* o3 F* P Q5 l! u- `! N; d
第4位 四川大平伙 ( B0 a0 Y: T7 \: T4 Y
" m7 B: v( z# |; n% C
賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩， }, G- G; |" j" |& u9 y
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，: U3 g( q1 D7 m! N) b2 c
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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# n2 n9 z _; l% t- \9 K! j) m; _地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫
2 ~" s& h! V. A" @3 t' J
/ H5 E& W. C3 p8 M- V電話﹕2559 1317 % l9 w. Y2 I: q' G
6 h. e. d3 X. Q% G5 _時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。 6 h) U, s+ o9 w0 D1 _. p
+ e' \& W! t& K" @& C
收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 4 S5 g$ @ P( Q% _( A* o7 m3 V# M( ~
7 i3 D) a: x6 g9 P6 p5 q2 j訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
: o7 @2 y n* F
% j- {& c* L3 j0 W, t/ r交通﹕的士或步行
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5 j1 u8 {0 A4 `+ p- j' Z) G第5位 灣仔人家 / c" m4 f Z5 L* L1 {9 d
6 z4 m4 B3 o2 Q m6 r6 P, z賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，5 `6 \5 W2 Z( a7 k- n; N" F
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 ( q/ P! @+ K; T/ d/ g
) h; | l. z0 w7 j& B/ a# D# r地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
6 s$ ?% @7 `4 x$ x7 B$ |0 s9 D6 V9 {" r: d" f) U' g' \0 O
電話﹕2834 8378
$ |# v4 e/ b6 c) V
$ H0 z% Y9 S; W7 `; f. y0 z% L時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am)
# D/ E' e; w' m+ \& }' o; r7 o6 h1 D I, M i: w Q1 l& \
收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
7 N: p' ~9 ?* I7 u" L. Y4 N0 W* n: h! N, G& s- W. z
訂位﹕3天前訂位 2 F) C/ g4 m* _+ c
& f/ e" V4 R3 h1 h交通﹕灣仔地鐵站A3出口 . q, l4 @/ \! Z' z
& s7 H1 N O/ T3 J% ~" n常客﹕中森明X、飯島X、谷德X $ M6 Q1 R, k* g# l% T, H
/ Y4 Q; v3 p- i; j5 r9 W) Q網址﹕www.homewanchai.com 5 ]( ]* D. v8 y$ N& Y, ?, n( C+ o
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第6位 董家菜
" {. {- ~ [! R. W' L
9 c/ [; w/ f& g9 _ ?賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
_' o, \. \7 Y5 b! u復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。: i3 a9 ]! O6 q/ j" `$ I& o
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 4 t! l, M$ T$ ~$ K# I
* |9 j8 X7 s$ B地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓
8 N: [0 s O0 t1 _
: [5 d7 w, P, X電話﹕2571 5168 & i7 Z B3 @7 V+ }: T( F: D( s6 ]2 `
1 Z9 r7 f# [& S C! E" D1 w時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm 4 d; `0 r4 ^. `3 _4 \& \* D9 h3 O
7 Q6 d% I1 Z) \- ?
收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。
9 ^/ L( ~- d9 H' e8 U F1 y& }- R5 F. s0 E4 G3 s' y, w: V- _
訂位﹕即日預訂亦可。
4 x( M. n' |" X4 J# T4 e$ V. Q& S& }, Z8 n7 i
交通﹕中環地鐵站D2出口 ! b5 l) }" C9 s& Y& f" K' U
u; u* r3 t, a1 v" n泊車﹕中環中心$25/hr。
# Z0 o" S0 `1 C3 T' r e* Y) z) F, I. s" g& b, K8 F
常客﹕金庸 0 b5 d, r1 M4 }3 j- A3 N
( B* M# C: k8 w' S3 W0 Q第7位 廚藝
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& n3 k7 {6 p: B- m" x% ^賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。8 p5 Z O$ j% J/ [3 e4 n! }
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
s' X) U4 w9 I# G招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，8 a o1 U; S H. ~
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
, d" y) ]" x1 k3 s( `/ L+ |0 N6 b! L9 Z0 O+ [. Z2 z' Y* Y" a
地址﹕中環 " F0 _3 g4 _% g/ b: V
0 o% ^. [. C. B$ l8 E3 k: g
電話﹕9772 4818
0 y: c2 m _; |' M
' g' h$ z# V3 a4 u% E' j時間﹕6:30pm-10pm
) c+ h9 y% d7 F7 `! A1 u) _1 I- w! F% k# S* v) v1 h
收費﹕6位起，每位$280。只收現金。
: {1 Z3 D8 U3 ^+ \
& k- h' n% U3 t7 {* K訂位﹕不清楚 - D% F$ O. j9 M' T W2 @
' S$ C: W$ G+ p2 `3 g7 s常客﹕潘迪生
& I" }* s+ @; [& D
6 v" j! ^) A4 v6 U: \/ M) ?4 ~第8位 Biella Club
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
: p% A$ }/ S8 f: ?推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
8 B* r h6 o) R0 s
- M; r* z6 [9 g6 D* s+ e3 c( R地址﹕尖沙咀
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7 B" O0 Y" J, j4 @' t6 S5 k4 z/ {電話﹕6372 3242
2 s# v6 R" |0 \" x' F' P4 C
1 x" n7 g7 Q5 W+ n時間﹕7:00pm-10:30pm 8 \( H. j+ }" G: N; n
- l# ?. n" L& V" B5 H/ D
收費﹕每位$298/$328 只收現金。
' t( ^$ @/ N8 Q) K: e
; z: {! {, Z6 }3 ^3 {7 P7 J網址﹕www.biellaclub.net 9 ]( u0 k" Y' A8 t4 ^
, h4 [8 c! A4 a) j2 Q/ y" m第9位 陶園潮州私房菜
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。- p+ g" z6 K! ~+ m# h
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
% l- `+ T5 q# w$ G% H餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。, l% h+ c9 ^0 M9 z5 T/ {) U+ y& K" G
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 , J8 ^ i- J; F9 H# h
! |" R0 b; g8 |4 A' g# r$ ^" O. z7 M4 ~地址﹕香港灣仔光明街
]. O, N! y1 ]1 C1 c- Q" x1 n% R7 A
電話﹕3421 2330 ( q# ^& l; h* W% T2 n# u9 E" V
5 _" E7 M% c& h6 `% i: N
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm 4 `) x" R8 u) d
' m6 G0 X% I; h1 i2 K/ j收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。
! J; y9 N x9 ^$ v* \
: F+ a* L0 i& d1 o8 J6 j( c, _訂位﹕隔日預訂亦可。 3 Y ?! `9 z. }( L' I! H
P+ u/ P) y/ R" u5 W8 H
網址﹕www.secretpantry.com.hk - u. h& A6 Y7 N4 o3 Z6 f
$ ^6 X2 t) j) Z$ w2 {5 Q$ D/ J. N第10位 食家菜
& J' P+ K8 x" i: g; M) ^# o6 \: ]+ `
7 O5 i) k) G5 T; i" [& U賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，8 W3 W$ S- [( b! k" x0 Q
更可以為客人度身訂造指定菜式。 5 S, }( K% v3 O8 ^* Q
O# }+ W, C0 a' b5 T4 A地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓
( m: {- h$ x; C; }7 w9 o. q' [& t. q- Z- W
電話﹕2838 6959 + j5 Z( `; X. W: e5 c
1 A! a3 [3 M/ g. c; f5 c' b
電郵:[email protected] - O0 X8 X; B/ }3 b. w, ^1 v- i
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
* S. f3 M% f* G1 b9 ?5 X$ j6 J
6 q3 k5 x; A1 C- K收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。
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訂位﹕三日前訂位 (2位起) 1 s: k U5 C8 n2 g( ]
$ l5 u- S% E) l) Z. Q. k交通﹕灣仔地鐵站A4出口 " Q( P1 f1 P; M% b8 Y
6 u2 r: H1 W( ~6 N& h% o& M泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)
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* s* f3 Y; a- l2 w# ^7 V0 U廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
5 @$ a$ c3 a& ]. \& t
- i" N0 O, }. U' Y/ N網址﹕www.goodchoi.com.hk
( W p) W8 T6 ~8 ?9 W/ Z# Y8 Y( k, @# t0 s
老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
! A2 n# Q+ J. M同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
+ f* S( z0 R2 C/ e5 J- w不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~. o3 i4 m! w. X4 h
有機會我或者都會去試吓嘅 |
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