[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，# ^) D6 W+ s) h( i, Y. k
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。, n: J- N: f1 n+ h* _* c

% X; ?4 q/ u9 {0 `  V本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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) n5 }3 W6 [) f% j  D! E7 {( F以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 % ~2 e# J( Y: k# a
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' W9 d- c) `8 L; i0 ]第1位            慶公宴 : M! F7 s1 Z- M, c- ?6 G% X
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
- K! X! A% E' X! @6 ]1 n- R獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
# }) W/ q9 F$ s( }& c& B訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。5 }5 n* p1 v& K5 E' m
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 & }" A2 n; K6 {( G+ L5 u
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   7 I4 W6 @: m4 \
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電話﹕2536 9773   
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電郵:[email protected]    & b% j3 T" P; J: n8 f, _
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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0 s2 L6 z( H" W7 v, Q/ G* k- {收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   / M6 D9 ^* y; x6 i. S

/ B5 P- D  G7 i" h訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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交通﹕中環地鐵站D1出口   
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  v8 f9 v. |# r( O# y+ N/ F泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   5 V) N* o3 t" ?8 q: D" s

  B; x" d* a' z7 @% ^) ]廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 8 _: x7 x- J/ _* Q- e2 ~
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網址﹕www.ClubQing.com 4 N! e  w, }# Y5 z& A# b$ C( b
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第2位            囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
/ K, j/ F2 T1 G- X4 [9 m9 |  ^8 Y老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
% T7 D9 q; q" ?# B! N2 w# @出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
5 o* @- C, c0 s+ a" s睇真真係幾靚仔。   
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   ) f" _3 N0 p5 h
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電話﹕9020 9196    3 c: N! Y3 Z. F% ]# G: ^) {- W0 L

1 K# j5 j& ?3 g  Q9 a5 v- O時間﹕7:00pm-11:00pm   
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$ I5 Q3 S, a' H+ {/ s收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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, `( G2 l7 K; u交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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$ E1 _3 H* ?* c/ `常客﹕黎X、古巨X
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$ U, u! n+ b! Z1 K第3位            黃色門廚房
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/ d3 m- w1 h" [賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，' p1 M, q1 U6 X6 P8 s( d, ^
喜歡吃辣的朋友可以試試。 1 U3 m0 b' T- ]" ]( u/ j" j' w
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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( F# l+ M; Q/ g1 u" l% [電話﹕2858 6555   
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+ _7 V) k* q( `. e: K( q時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   + q* k% R+ d3 v. g. R7 N

" T1 w$ D5 ^3 F; h$ U) Y$ \訂位﹕兩日前預訂。 # F2 g# P! J: }0 ~- _

: O: ?, d7 `% U1 s/ {交通﹕中環地鐵站D2出口   - t+ w1 j/ a" l" }
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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$ I: N! W/ G$ E+ j( R( u# c常客﹕董建X
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6 v9 W5 ]5 }0 T% S網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk 3 O. _9 s! z+ X2 [

6 y; Q9 p$ n$ ^' e第4位            四川大平伙 # [- k3 B9 t) b% o- J( t

9 F8 B0 A: D8 S7 A" z1 p賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
. i* ]. N3 U: S3 |( A6 _近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，/ ?) K6 S! ]1 D' C7 }
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 , J  Y& d5 }: ^: d
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   9 U) w/ v& J; V$ D! t! W4 e

" a: m" b5 I- y7 A  `電話﹕2559 1317   
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! S8 B& B( [/ m2 c  j' ~# ]時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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0 ]9 c' K& C. i6 o* y1 ^收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。   S3 N. Q( U5 G; x' f, D

5 F. z+ W4 c& r( U- t訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 - u! H8 ^% R1 z4 C

8 a5 J8 u+ Q6 _1 A' s* \交通﹕的士或步行
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第5位            灣仔人家
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' q1 e" }* y" U! j8 H: w( A4 a2 |賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
, l9 v9 e6 v; n2 h) q  r( `0 f5 L設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 : @: L5 Z/ s3 s4 }  Y
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 ' a! X2 m; f8 b/ ]9 f0 r0 J; p

  }9 Z+ i$ e8 `( y5 Y7 \電話﹕2834 8378   
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" ]- W( w( x- q! o- N( m時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   4 [! T+ Z8 g) b5 O7 ^/ y

1 ^: ?* |. e+ m$ o8 v" i/ K收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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訂位﹕3天前訂位 7 Q+ N5 y$ A4 V
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口 + t( Z+ U* T, L+ `& @1 `" Z
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X 7 ~; s( j2 U8 Y$ U" `' g

" u- L, z# \# j' g網址﹕www.homewanchai.com 4 x: @5 I8 ]0 s
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第6位            董家菜
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，5 c+ }1 A/ X- }+ U& i5 x* j4 V! Y
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
. ?9 {4 R) ]$ S: P# @- \來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 ! \0 B8 Z8 X7 F- R$ f6 l9 s
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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, d! E# [% z" o8 n1 J+ h% U電話﹕2571 5168   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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$ p6 w% S$ j  ?3 k收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   " a% R0 p" i1 x3 b; y( b4 n( s
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訂位﹕即日預訂亦可。 # R! l7 i" \! U$ Y3 E

# Z, b. ^! e" W( G交通﹕中環地鐵站D2出口   
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7 b* I6 u/ N, ^* n1 f. w; z泊車﹕中環中心$25/hr。 " h/ x# k" Y$ W" R3 [  s
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常客﹕金庸 ' h2 v, ~! R; B0 P( F; l* h3 G

& W6 q0 K9 c9 q3 E; P$ o% q) _第7位            廚藝 3 O/ q# ^) y6 \6 c& [1 D
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
7 b. N. }4 I$ P% R( Z平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。1 V) J, l6 F' @7 x! _# y
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
% c2 o7 d0 A$ L0 p6 u7 L女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 6 K, X0 w+ u, o  ^- t, P0 Z
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地址﹕中環   
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/ y" k4 X( O( g4 l' }1 b電話﹕9772 4818   # V/ n7 Z+ c. y7 z) Z! U

% x" E. {$ N  r1 {/ Y時間﹕6:30pm-10pm   
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0 Z. M- y/ @& v9 R3 M收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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訂位﹕不清楚   D" @7 R3 G  m3 Z  K* R
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常客﹕潘迪生
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9 Q7 d2 A6 i8 r3 K- l8 j, U" x第8位            Biella Club ( h/ ?3 r+ {; P- q

& w$ ]' r" y8 a9 d" L賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。% F0 Q! |9 L* s, }2 A; P1 f; K
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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地址﹕尖沙咀   & I; [+ @& H( W* n) M% A
  y) F- u/ s# e( a3 _4 Z% ]
電話﹕6372 3242   
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9 f1 k$ d) c- S8 J  f# x/ ^# v時間﹕7:00pm-10:30pm   8 |( s# C! K' a" \# c0 M. J
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   9 x6 X! y0 y7 H' N9 @, Z3 F) q
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網址﹕www.biellaclub.net % w" v7 i7 ]  |$ m! v8 v
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第9位            陶園潮州私房菜 9 u4 i( X' M1 M( S  _' y+ L

' E0 n( l6 B4 ~3 C5 Y* Z4 T賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。: E0 N3 b) G, W1 e- |( L+ t% o, w
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
: z% P7 u7 s- \$ }: }; _餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。  M& n  ?( M8 u5 Y' ~* N
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 7 |. o( M5 H1 X1 e4 ^; S

$ g! e# D7 I$ j9 K4 z地址﹕香港灣仔光明街   ) ~2 i" _' m4 o+ P3 K" y* w) Z
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電話﹕3421 2330   6 q; X' M% D; o; t2 D) c5 u
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   ( o- @2 x$ L8 Z4 C3 e

, |" l9 \  e; o8 @訂位﹕隔日預訂亦可。
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網址﹕www.secretpantry.com.hk
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* p* d  o; K2 s* \7 _0 m; c( P第10位          食家菜
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" i. g5 v2 b8 Q+ j) p6 `, a* [$ [賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
, `5 y' d7 w2 z2 }, ^更可以為客人度身訂造指定菜式。
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   1 Q1 e, d+ F* B% m
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電話﹕2838 6959   
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4 {1 |5 S8 q/ k) h3 T4 |4 s電郵:[email protected]    & g7 T) ?& T3 K7 q1 g
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   / t0 v/ j$ Y- c
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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! L% g5 D5 l# u& s9 v& `, B泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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: G+ K4 ~) |3 e! X/ b" Q廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 6 [2 b' B; Z# e0 t8 S' U- p8 P% m7 L

, a: ?  |2 E6 z5 j% H網址﹕www.goodchoi.com.hk
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7 [! l5 g7 {7 j1 W3 [: z; `老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
% q) K# N6 O: e9 h5 f3 c: T8 ?同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
5 f3 [; G+ v5 p# V不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
! l8 m$ t' ~' q7 v* \: z有機會我或者都會去試吓嘅