[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，* {( V% Q" @7 k# ^. I1 K' j1 M9 Y
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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3 c% y! P9 F) L' n; [# |, {本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，+ `; V6 [0 ?% E2 Z/ ?1 W
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 4 r  W& z, |; N
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第1位            慶公宴 2 ~6 J  q: \1 h6 i6 V, Z! r

- D4 A# N; c: d$ U% H$ B賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
' v, ^: [) J0 ~2 p, F) y2 Z獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。- N% P2 ~; p! ^  S% S
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
! c5 n+ m; z4 f0 n" Q# t2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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! y1 Q: E$ @" b; L8 M- E8 K地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   2 f3 k3 y3 h' }4 F/ X( V
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電話﹕2536 9773   
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電郵:[email protected]   
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# P6 `( ]3 X. J4 l' A# d) D時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   . k  h0 e& j3 I! J
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)     h$ f( o: s  P4 s

$ t% N$ _9 _5 o2 H0 j) t交通﹕中環地鐵站D1出口   ( x9 s3 [3 [5 |  T9 @7 @! Z
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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* F2 e2 c; k* Z  G, Z常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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; L0 T& F, G6 q7 L網址﹕www.ClubQing.com   b1 m. g" n2 }
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第2位            囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
7 L: W  l6 K7 x老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
$ r/ `9 L# @2 Z2 n5 p3 t# y- e, ~/ D出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
( R  g/ M: e0 e# m; Q6 t6 C) y7 Y睇真真係幾靚仔。   6 E7 g; N) P8 ]

0 V) _* X9 Q9 ^  x地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   + O: R' F+ b  t: s% t! O- ?
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電話﹕9020 9196    , b$ u( a! Y- S
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時間﹕7:00pm-11:00pm   
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. J: F) d: e% c3 j收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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1 b9 W& m7 V. K+ U/ I# \( x訂位﹕一星期前訂位(4位起) , q+ d" j8 r! o" `2 m7 V

$ F) x$ E9 `% q8 [( ^- }交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 4 j0 i2 [' ]3 U: _; I3 C
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常客﹕黎X、古巨X
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% }. |* r) [% a- U) i+ |- ]1 ?3 q第3位            黃色門廚房
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7 r: D2 w3 A6 o6 k, M賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
+ d. L) q, G  R/ \4 ~喜歡吃辣的朋友可以試試。 % h( v" W8 u  n( \- c
  a. o" V5 F  g* ]
地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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0 w7 \* X! q  A  ~+ v電話﹕2858 6555   
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3 b7 t' Z+ p6 D! f0 C" |時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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: K' L6 ]. o7 a" E8 c4 S收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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, L- g2 L" u) t% N4 w訂位﹕兩日前預訂。 - `! M" R& j# C" R& f
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交通﹕中環地鐵站D2出口   ' ^. }; @& a3 O

8 v( Q  i* Y0 T. |泊車﹕中環中心$25/hr。 , L8 g2 V2 e5 y! x1 c0 {: n4 O

" f& Y3 b2 _0 z5 w" S常客﹕董建X
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+ O* r5 Z# C" e; @' j/ g網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk ! t6 i( P' e% p9 o( j

" T1 K/ v# G( B1 [第4位            四川大平伙
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，/ u; V% C' y3 }9 L/ h0 F  ?
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，' ?. W8 r1 ^, P* A
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 " g" Y6 \  Z' p8 M6 m0 X

+ v6 t7 G3 p- I7 ^* `5 f0 |地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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6 ]& M* y: u3 T電話﹕2559 1317   
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* F* q5 P0 t$ K: ?時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 & ]8 D+ v+ B/ R. m8 |8 P" k. y

; h9 t- D( ^8 n: r/ f% m, k訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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交通﹕的士或步行 " H, \- p% p) Z* u' z3 R2 }

  M9 X; p8 J: s; ]第5位            灣仔人家
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( T! c7 v3 H% i賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，( X2 |4 H5 h, Q; r$ D) @9 r5 p4 n
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 + I( e. F( H% I% V" v! o
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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+ w2 i0 ?7 f5 B! D8 M- q5 A3 B電話﹕2834 8378   
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   6 G: S: z* \1 o; K9 b, l' p

3 z0 @% {! K% H( Q9 _; h5 q% }收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。   F0 V9 H+ b4 Q" V( j
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訂位﹕3天前訂位
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; s- @4 ?; t. H9 a! }: o4 z  s交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X 4 Y2 Y, ]# D0 e+ E
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網址﹕www.homewanchai.com
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" l# s/ R/ f* o$ D" o* b5 Z第6位            董家菜 9 e. ]" Q% ]2 W

( o2 p2 ~0 g0 [" J0 \3 C賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
# B/ Z7 G! z7 D0 F6 M復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
# w0 `0 G8 p& G來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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0 m4 M2 ?/ u; h/ D/ V7 e2 H, R! B地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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# k* n5 b# F" q: }: H. ^# ]- r/ X電話﹕2571 5168   # k& ^! D) D8 x/ A% I* d
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   & x' v# t* H4 o) j1 v- O
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   + Z; ~* V3 o  _! v, p
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訂位﹕即日預訂亦可。
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) A# E+ ^2 U8 n* h2 H6 S交通﹕中環地鐵站D2出口   
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# L+ j7 Y% I( E泊車﹕中環中心$25/hr。 : d/ q) F' \' ]$ ?9 Z) p/ ]: _
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常客﹕金庸
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) |% O8 T& G" W& y7 _第7位            廚藝 ' \& g4 ^& U# w2 c2 t
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。2 B& P6 Y5 M& h* @7 y9 i
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
$ a) W+ o4 ?7 Q+ z招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，  `: M" x. d- d. X* m
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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0 k7 V8 g( }6 z) v1 r4 m1 k地址﹕中環   , k5 P1 d" p. ~! s7 Q8 F8 _  h! m9 f9 Z

- l. t; e  v. {, T0 S* ^/ f電話﹕9772 4818   # }# y* }/ B* Q7 T& l6 P! M
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時間﹕6:30pm-10pm   9 _& u" B3 D$ w+ z7 H
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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; v% @# j$ f$ k! |& b1 s5 ~: b訂位﹕不清楚 % P4 h/ y, ?4 D
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常客﹕潘迪生
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第8位            Biella Club
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
1 R% X  c6 d- s推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” * X" e" Z- ?' x( `1 Y- }

9 @# V6 v9 }9 b6 F$ z4 i/ W: w地址﹕尖沙咀   
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電話﹕6372 3242   
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( [# M8 ]/ P6 }時間﹕7:00pm-10:30pm   2 {8 Q, Y. T  H! Y- T7 D
5 w) C! n; g0 C; b+ \6 p
收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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9 _5 {0 \( q+ f6 e3 u1 z網址﹕www.biellaclub.net
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) k/ e+ P7 T* h" T/ H第9位            陶園潮州私房菜
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。2 B# h1 d: e; y# I
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
5 g% N1 B6 }0 {. |+ ^3 t0 e餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
- o2 [9 e( d+ q有別於一般異常擠迫的私房菜館。 0 N7 g& z( O& ?4 V' X

  A" x' ^$ V6 Y" f" O地址﹕香港灣仔光明街   / U+ _! H% d7 h) E" G1 w/ y
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電話﹕3421 2330   
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   5 s; b$ a0 f- g! ?/ C
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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訂位﹕隔日預訂亦可。 . f7 S; _5 B) V6 v) R/ R

0 B& {- x  Y8 @' Y! W6 N' ^網址﹕www.secretpantry.com.hk
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第10位          食家菜 4 T) J+ H; q5 u! n  K8 x# s6 {& q

$ _3 k7 E; m) s4 ]賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
4 X% o+ L1 L2 D$ h6 R/ N6 ?( i更可以為客人度身訂造指定菜式。 & X$ W' x, ^( J; a+ S& E) i
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   , B. l; \: v2 Y% w, W) F

/ I. O1 i9 T' @( I; U電話﹕2838 6959   
& d# c$ q4 r& _( r1 W) m+ u" u- I2 `5 t! X; K( u$ p
電郵:[email protected]    6 s2 F& \9 H- n1 H

) ~/ }+ P9 ?$ R% \時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   # e$ G% n8 l8 Y, @% y9 y# g

9 S) g+ R3 b4 s: Z( i$ e7 j收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   2 P* e7 Z. p) T7 E( o6 ~7 {% }
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   ) e  g! j9 S' W& J# w, o

, m  [6 W% O" j! @交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   ; f7 H$ C2 V. D" L% L8 N  r* E: X% e
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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' X7 X6 H3 I% R' Q: u6 l* z網址﹕www.goodchoi.com.hk
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4 G0 }1 ?( \1 Z. C+ o老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...0 N. T) S" J6 \$ H3 [% O
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~' C; q4 D: S% }
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
/ D- k! X, _6 X% R  q有機會我或者都會去試吓嘅