[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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8 q- F0 Z8 s' H2 A然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。0 |( ~5 ]) Y: F0 E

; q+ J0 U, T5 n1 A  p6 U! q+ P本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，+ G  @3 d' Z5 \. V! ^* Q6 l

/ K- E- w+ z1 M3 d以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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7 T: J4 X7 |% ~& L: e# T第1位            慶公宴 / M2 U( Z. K7 _/ L% Y. w5 l4 j) \
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
# d; f) H$ ~2 g9 P獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
" h2 `7 e% ]8 K8 ]  c訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
3 T  F4 a. e! y4 J1 ^  G2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 6 f3 r- n7 Y* m2 T
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   6 q' [& N) y( i# D- Q
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電話﹕2536 9773   6 j- [: ?/ P" E. |# [4 a

5 m" d" N+ u6 F, T( {  K電郵:[email protected]    8 T2 K1 }2 f: l
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   ! [. {1 y3 K6 b! Q/ W& Z8 a

% i2 y0 u5 Z) o. W  _. q收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   " y# k: B4 i" v' g

2 j+ t" I7 \$ e* G1 v交通﹕中環地鐵站D1出口   + U( I4 u5 A  b" D+ ~
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   7 ^& ^+ v. `; Z9 b6 n

+ u% Y# U5 C5 \廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 ; Z% ?6 J! m, H3 x
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 + E. J& q  f2 W- ]
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網址﹕www.ClubQing.com
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. a7 K- n& K) Y7 e  N7 b第2位            囍宴 ' z. Z; h7 C1 c# F: h7 @

( E) Q0 t; v9 y4 {! I賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
' g+ |( q* L7 x1 E. K, o老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。8 w# c4 N( n% W# i
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，) b8 q8 B8 i8 S8 N4 W3 I
睇真真係幾靚仔。   . c/ b- ^8 u! i! x9 v3 W
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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4 g8 l8 i. S" e  A% b1 ?8 H9 f! L: \; t電話﹕9020 9196   
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時間﹕7:00pm-11:00pm   + q% x$ o5 R( d& i" j
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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訂位﹕一星期前訂位(4位起) , |% Z6 S! ~1 x# ?( |( E
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 7 D) y# A" g0 a& f' B; p
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常客﹕黎X、古巨X
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) B5 t+ h, }  s- h" k8 J9 z第3位            黃色門廚房
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! y( _$ o: {0 Z* ?賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，' ^  Y. I1 L' M& ]* K8 @3 a! s2 C/ h* c
喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓     K$ ^8 ?2 Q6 b6 \- m" v
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電話﹕2858 6555   
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% t9 ~/ U% \6 M/ v7 w1 c" p時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   ( `0 _# E; N$ M5 h4 R1 T2 f* D. u

+ }5 d' l" G" p  j  c! @訂位﹕兩日前預訂。 ' r+ u9 E# m$ {

* h5 ~* d9 e6 D交通﹕中環地鐵站D2出口   ! M6 `5 I+ _! [5 w6 ?( \, D

7 P( Q/ r$ \+ Z5 E1 g% g泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕董建X % f! ]5 _" I3 V, z6 C3 b, O' r

# @9 w5 _' U: ?' R: Y% M網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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第4位            四川大平伙
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* V+ A* x0 c3 z/ }/ P0 r賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，3 D- h1 g5 o5 R9 g9 \. l
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
9 ^: k* O( a5 S" G照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 3 k' e  H% U- s/ Q& e+ b1 u5 b  p! f
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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) Y5 E' w/ g0 V電話﹕2559 1317   
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% w& `& W/ V  r! E  @/ e8 ~( f時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   4 J4 D5 H0 o6 y7 ^# L9 a' k) q
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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% d1 K/ t0 q5 G1 ~1 A訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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( ]4 z) R, n% C2 N5 {交通﹕的士或步行 1 H3 i" q1 M# `

8 a+ E1 R- A+ J第5位            灣仔人家 # Y1 @8 e6 T! i* O1 R! z4 V

) h2 @; Q5 j) ]7 u6 W' }9 f賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
+ O- v6 E, I( V& m設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 : [+ Q& m6 X5 D( j
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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" c: }1 n" ?$ N電話﹕2834 8378   & ~/ O  n( e$ U5 g) a4 X

0 W; F9 p- F6 r' b* }  P4 c5 a時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   2 p% j; ^+ D. w4 w

4 Y2 L: F5 @8 E5 b收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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* Y- `# M% \4 t# P. ^3 r4 U訂位﹕3天前訂位
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X % p5 N( j1 `6 U8 _1 T1 J

2 r" p6 K- |2 g/ X8 T網址﹕www.homewanchai.com
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; D4 z# T. X" c5 k9 W第6位            董家菜 0 b; ~7 q+ B  I$ E7 o# P
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
/ e1 Z! T* C, Q9 R' o復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
( x# r3 C0 o: W- i來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 3 h8 ~# D9 w* p" I  ]3 G/ G
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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. v' {: k$ B, O電話﹕2571 5168   
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) _: L4 r( G& @6 K* Q時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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訂位﹕即日預訂亦可。
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2 D! {  |/ N# Z$ e交通﹕中環地鐵站D2出口   
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+ n8 `; ^* H$ i7 q* K5 i泊車﹕中環中心$25/hr。 ! x" N% u. J9 w' L
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常客﹕金庸
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# ^, q$ b% q0 j- i7 L0 `第7位            廚藝 # O& t3 k9 Y: m0 Y8 N! {

. p# n4 X! w- d5 H賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
0 T3 y& D  Z% [- U% r6 _; r& u0 Z平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
, e: }" O8 L: z) z! w- T招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
: R+ D/ H/ r# b女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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, z( T1 A6 N6 P6 A  Y地址﹕中環   
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. ?: ?( B% z& V" _1 C電話﹕9772 4818   2 X$ o$ y$ g& o

1 F/ A! h, ~/ T* M. `時間﹕6:30pm-10pm   ! ?9 B5 p8 E! \1 [: U/ O1 Y2 ^2 r- l( s

& Q8 }) d& Z% v9 c收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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訂位﹕不清楚 6 T* p) Q: M- C4 O6 X
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常客﹕潘迪生 - J# U8 m* b5 [4 {. s

  T! R; L; N/ c/ Z1 G; h第8位            Biella Club
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" R; P) w1 [: y" \- z2 `- o/ R) |賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
: p. `- K; r4 V推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” ! C! w0 E' `3 ]/ x( u

; ^; E6 L3 }" B地址﹕尖沙咀   $ q4 D6 I! y2 m( C
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電話﹕6372 3242   
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+ M# ]8 y3 k" Y% L$ \9 ^2 R時間﹕7:00pm-10:30pm   8 ~, g, k3 H1 Y# p
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   * t; i/ a2 i' y3 X
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網址﹕www.biellaclub.net : n- h3 x! X+ ~5 ]: r7 C
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第9位            陶園潮州私房菜
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; e7 k- Z7 t1 h$ ~) M! i賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
. e9 R, t/ J  A% k, i2 X8 \陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，1 m1 U  s8 S" m) {
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
, U. a% ~, G, g- G4 `) W& y* F有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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地址﹕香港灣仔光明街   
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電話﹕3421 2330     h$ L( f+ s: L8 _0 ~& i6 ?
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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訂位﹕隔日預訂亦可。 1 @; y5 N- `; o2 _

6 T5 F5 H' a: R" W6 q# A" V網址﹕www.secretpantry.com.hk
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第10位          食家菜
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# ]( O8 F9 c) r: Q0 ^賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，" z3 G$ s9 |& _1 }
更可以為客人度身訂造指定菜式。 8 Y( d; E$ e- Q; y' O* j2 N
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   + J4 g. y  W( x
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電話﹕2838 6959   
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電郵:[email protected]    ' L  [. z5 n9 o6 _4 T
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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/ e+ a- |* H* x& q7 r收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   ' F/ ~1 C! P9 R

$ i5 V0 J. Q& ?5 E0 Z0 G訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   / h0 W1 t2 H* V& q; x' h

% X) ^7 S8 q, g6 M9 ~9 {9 n廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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; K/ Q' M0 e( X! |5 I( ?網址﹕www.goodchoi.com.hk
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/ P* i$ v4 g0 p3 Q/ r5 j: g老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...! Q2 S. [; B/ `# a  s( V# g& m: I7 z6 U
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~; A$ t: k$ b3 O" t: U" X
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~: d3 ~- s# b! q' q8 Y5 S) {5 V5 G
有機會我或者都會去試吓嘅