【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） ( ~; u9 o7 j5 t: W1 R  C2 q! f- D# m
清蛋糕 一片   + J' I  T& L0 ~, R, n
西米  大半杯   6 z0 K% h% f/ f. x- A
芒果  4 隻   
: U. p$ B+ e% y0 T2 a( l椰汁  270 毫升    z$ X% j# q7 z9 \' g
魚膠粉  4 湯匙   ' ], {5 Q2 {- G* {. ]% @
熱水 半杯   ! Y! C4 Z; q) H7 _6 O! C& ]' D
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  0 D, M& \; H. S( H3 Y. g$ w+ v
製作 4 x1 J0 l  `3 _& j9 u$ l
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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: c; o4 O& _1 C$ y將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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1 P+ c* L  Y; a2 N* @2 m6 J魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 - q$ \9 Z& E! Z( @& k  {# t2 O
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 " F; d& |. N# U, S. t3 s7 c
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貼士 % n2 _9 b' h$ r( |7 ?/ P5 Q* R+ ^' S
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。5 q0 B) M# Z! w# q) E6 i
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2.
% y( {8 O. E' G3 j% I: d因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。