【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） ' Y$ R& X) j8 P2 `) a( |, l( C2 z1 X
清蛋糕 一片   + _" p8 L1 o& [! U4 D2 \% m; {
西米  大半杯   9 X1 c7 P2 M$ ]4 W; c6 A- e. P
芒果  4 隻   6 d$ h- f4 |) i: [, q
椰汁  270 毫升  
) h4 V( M3 ?" A5 G9 \魚膠粉  4 湯匙   $ f$ {" g6 p) O/ h( p
熱水 半杯   % t2 ^) e, f- H/ `5 N$ s
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  . w! l8 ]( s1 w, ?% M. F- g; h
製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。2 \; S+ x3 L0 s( B% s: {

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. q. s, c  O, i6 I- ~* K將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。; `# F& G$ p3 _6 z3 ^5 _
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3.
, t! E9 i! ?; U+ e& h魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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' ^1 A: i1 D+ v2 z3 ~4 D6 F焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 3 `. @2 ~: ?9 U0 Q  d' {
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士 / b2 J4 L  Y/ W( X7 n+ @
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。, h' K4 s) ], O! t

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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。