【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） # A' x7 }  a5 i3 f  I" ?- G& B
清蛋糕 一片   
. q. d( v4 F1 _- n( ?7 K% F0 u$ B西米  大半杯   
& w7 S. X# i, N: F# w芒果  4 隻   9 d- C; n; z; k8 a" A& q6 ^1 n
椰汁  270 毫升  ) |  q5 S. n9 g1 s5 I( z
魚膠粉  4 湯匙   " `% L1 \& m, v  r) Y7 `/ U( e
熱水 半杯   . l; }& \% @  e" z
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  $ Q( P6 m+ z: \4 p1 b1 N
製作
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$ h& V8 @3 z0 I$ G( A; }0 T$ J將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。, }) B& V" t$ T: _! y- J) T! }

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' J$ k# w+ u1 B" k" |" t3 a魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。. G+ E) g. Z( u4 D0 l
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 " q6 u  n0 @/ [3 i2 y

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- _/ m% z' m6 Y. h- l8 ?# [% ?) W凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 : X$ l2 B7 }$ ^9 e$ f; W' _$ o

9 `3 J+ I4 \6 C2 e貼士 7 J9 V( O) u# N  V3 d& A
1.
: W& M& M9 C( u, u+ j$ B- {$ n9 F3 I~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。7 C8 @( A& W' u" g  d
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。