【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

szeto

材料（ 20 cm蛋糕份量） 2 t# Z2 R3 `2 s4 l2 R% x
清蛋糕 一片   1 C  Z* r* s  W; m# u$ w/ L
西米  大半杯   
. r) J3 @* k/ H5 S: E芒果  4 隻   
6 w( j" y( [& B8 Q) g. B  w椰汁  270 毫升  3 S% j2 t1 b* w& P8 ]
魚膠粉  4 湯匙   
2 G' |& Y: o, J+ F$ D& J7 A7 q- u3 r3 w熱水 半杯   2 j: {/ s. b$ q
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
2 ~) D% e- w1 ]; E9 V7 p. X+ G製作
& q+ P; d0 O" S. `1.
0 k7 C2 n3 e4 O  A* G! X* v將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。3 y$ i! r0 F4 Z& G( K. B8 H
8 }* n* M) a5 j! {7 h
2.
* ], U' s: h3 r, S% q2 h將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
6 h; q- m/ f, g: ?
4 l9 V1 _" }) @" c  x: b0 n3.! |8 I$ C. C4 o4 C( B) a
魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。: N, K# I' y9 `( t4 e4 _6 ]* S4 `) V
' j/ q- q! Z! i1 w2 e; a5 _
4.
! n9 F7 S/ c1 A8 n3 r焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
1 ^8 }- j# J9 D: \6 e* e$ r+ m) W# O: k2 B9 H7 K6 h7 E' h
5.3 I, h) y% n- }% l  q2 M2 d
凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
; m, M0 V& m( `8 Y3 d- Y! I1 ]
! ^7 i1 e  S% i; ~, V9 B貼士 1 e8 S8 i/ ?& P; W2 N& K( I' N
1.
+ r% _7 z6 K; m8 J9 I, q~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。2 {. A$ h6 p( [+ a5 z" U

: O+ i% v9 m* W6 w9 i2.
: H. M3 u$ s; s, _# y& K+ t- H0 g5 Z因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。