【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） ' o7 A! g6 f8 \# h1 ^* C! W; {. T
清蛋糕 一片   5 H, J+ y# m' T9 d
西米  大半杯   
: c; \3 u2 R* i% O  r9 x芒果  4 隻   * t8 q- Q1 F" B9 @/ t
椰汁  270 毫升  7 n" t( f3 L$ S0 G+ l5 @
魚膠粉  4 湯匙     f- k  b$ A9 T0 k) ^  u4 ^
熱水 半杯   " R6 t1 C* i7 T2 ~0 I
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
8 b1 J8 Z& l- U/ @6 w$ e- o- d製作 ! U+ B  p6 E( X1 F6 X$ L
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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2.
9 Z! }8 J5 P* ?! G將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。, f% \) o! S2 g- s% k, r

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( J! L, ^6 s$ G1 H魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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# e' t3 \4 h- F: E, z. @1 t凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 . ^# C( ?1 m0 y$ L% K

  {) S$ P9 D" v貼士
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* G" b. F* i* n# E/ a9 o% c~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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2.
  ~' @1 U7 J5 o/ g0 D! l. O因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。