【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
! w& o% M; b8 L8 g: a1 E清蛋糕 一片   
. D- z% M8 u1 G+ F! U/ S' X西米  大半杯   ' L$ D% n1 q" @% ?# W3 Y6 r+ w
芒果  4 隻   ! r/ F4 G6 x1 }, S2 `: ~  U+ T5 O
椰汁  270 毫升    E8 d" ~2 \" a( d9 r
魚膠粉  4 湯匙   
" L4 i, D  u  u& p  N熱水 半杯     a1 e8 \2 n( }4 y
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
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! N8 f  I/ w3 T4 G將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。. t4 q; y' w! }( q
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2.
& w" W  p6 Y$ d/ A/ D將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。$ Z1 a% S2 B6 V9 t

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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 $ f7 u' F: n3 F, A% K

9 R" {2 S& u' x, D: ~7 D# d貼士   Q8 n6 g- o; T! r+ E. @
1.
) c! B% Q2 t# J" K' E~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。3 I: y  w+ L. A. {& j' h3 {

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5 {/ ^/ t  u: n/ p& D因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。