【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
* o4 _3 |- w: c& ]; n清蛋糕 一片   # s1 J6 L( P0 N8 I$ B8 V0 M
西米  大半杯   
6 }, \* t" x; W; Z芒果  4 隻   & D' Y5 W. r, S, S
椰汁  270 毫升  + m3 P7 a# K2 @9 T' [) U
魚膠粉  4 湯匙   0 Z3 g) s  b( C8 [2 O* s( n8 Y: [
熱水 半杯   0 Z3 R8 K; |0 l$ [' o3 t
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  0 I  g# i2 j/ Q  Q4 y6 m  E; l
製作 5 V: u9 _1 `; F
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。/ ~6 w) u1 W1 L2 G* Q

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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 3 b) |) M9 z7 D: W3 ]/ \  R: W% d, h
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5.
1 A: J$ g& J" x' z7 W1 z# i凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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/ S$ i1 w0 c& |3 Q3 W1 L貼士
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% z5 J3 K" ^7 L6 P) n! g* ~~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。+ z7 Y% N! B5 X. ?

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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。