【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 0 U$ m2 }" f. ]+ A6 O0 T3 B& I
清蛋糕 一片   
) r1 t. ~( ]0 p( y* H; h西米  大半杯   * j/ J8 ?, ]# O" T; v6 x) @
芒果  4 隻   0 H- k& X, z" H2 R* }, m2 @
椰汁  270 毫升  0 |) }) P9 P) p" u3 a  J
魚膠粉  4 湯匙   
% Z6 N* ^' e+ k熱水 半杯   % W# W6 i) \7 f! A( K
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  % F8 u$ S. m6 d9 Q. {2 S
製作 7 }8 r, A( S2 t% x3 x# z
1.
6 }3 J' E/ T) X" h0 P$ B. ]# p' |/ Y& u將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。: x4 l/ R7 K# Z! }& C
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。/ m# k; Z5 q3 }) \

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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 9 M6 s! L' C7 ?8 c  u# }

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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士 7 Z! ~2 M: y  h: d) v6 l0 s3 ~9 J
1.. Z6 P+ O  e; U) w6 M
~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
4 @& X0 p! @+ v) h6 Q1 T9 e/ v4 i7 f8 U; P! k$ L$ K1 V& @
2.
+ |9 ~, K1 @! _# G  a因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。