【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

szeto

材料（ 20 cm蛋糕份量） # K' E; N( }* d  y
清蛋糕 一片   
1 i1 |5 |: E: X7 ~9 T, t西米  大半杯   
8 n) E8 W) Y4 c5 h芒果  4 隻   
: g* J; r1 {9 N8 z椰汁  270 毫升  
" S) ^* j' L8 I7 P7 b# {魚膠粉  4 湯匙   
3 b- W6 a+ n& z7 ?3 K+ J熱水 半杯   
+ k2 F$ V" @# y: @# ~黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  5 {& g3 q& b+ P9 M: G
製作
- ?# _/ ?' M/ V7 j, Z! P5 o1.
) S, ]8 F, T. s( q# _$ \8 c: ^; d將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。/ W$ H6 z4 _% q* |; N0 U* l, E

: @( b% Y: z/ b, `" e2.( X5 w. t) U; G& {" L0 y
將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。/ x# v) M1 s; R, a
" x$ e* J" x$ T9 i
3.6 e3 ?; N' v: ^- l* J# p
魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。6 P% `. C# d8 B; ?: H! T
, V6 K9 }% P, a
4.
" D3 s2 _6 {: `0 f. w( ?  ]焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 9 o' x% N0 Q, B

5 e; _/ R. S+ S' d% T5.3 B3 S# P* h1 `- e
凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
/ |( o, P! Y8 D, d3 ^$ g" A. [  j
- b/ L1 J1 u9 ^1 r0 U貼士
. n4 ]" T, N" s) Q1." k  |; {- I* Y, r$ L$ p
~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。* x& S. K* Y2 F) p
0 P8 @( x4 K# o3 O. R
2.
- e# D0 x8 F, _# B因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。