【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） ' I8 W" F6 E* j& V+ U1 n0 P
清蛋糕 一片   
, [! W" l: [( p  ?, b7 k6 Q西米  大半杯   
( h5 s0 r9 ^+ v! y+ J2 P* w芒果  4 隻   , M8 x! S1 u! f$ ~1 [
椰汁  270 毫升  # V- F9 y; d: ]: z
魚膠粉  4 湯匙   1 X5 O. a  l( C7 k, K: l
熱水 半杯   
( z( q4 @' N. b% T& a; ]0 I3 Z黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  9 w4 ?3 t' b5 ~( b  W; ~
製作
* F+ I' e& e2 b# K- s, T1.
8 R' E' }: n( d% x7 ?將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。1 p+ \$ D- C3 l+ E  p& B; J% Y+ M

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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。  B1 s& M0 p9 W6 b

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2 u' i5 M! B. P5 P! f, X' G魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 ; a& x6 G1 y# T- P. m5 w, C

3 U0 I3 H/ K# K2 Y貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。/ B2 j/ P* P, C9 c8 M
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2.! [6 U8 q0 z5 f* q; L5 J6 v; E/ u
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。