【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
( }( A  Z3 v1 P3 v+ \清蛋糕 一片   ! l2 V+ w7 Z/ z1 F3 `
西米  大半杯   " p% Q6 v2 {# H) A/ v. F$ F
芒果  4 隻   
  k+ A3 h" _- Z+ v) b$ S7 I椰汁  270 毫升  
. H# `) [& X+ h4 M魚膠粉  4 湯匙   
% u& U, Q) _- f) `* m. V- K熱水 半杯   2 a3 t% x1 X5 A. a
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  8 E8 r- u( t  e5 d
製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。# }% v8 ^/ Y) S2 T! n! _
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2.5 l' s/ p8 a# n$ m
將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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4.3 D. X# z0 R8 r( A* ^
焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 1 V2 o3 @9 U; U
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 4 d; w+ @3 M* W5 ?. C

5 {0 f4 J5 v/ }3 `貼士
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- u$ L, J* @1 x' I5 G: p$ \  G+ l~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。