【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） " z# |. j& O; A: D" C5 d" U
清蛋糕 一片   
. C  `! I, u6 V西米  大半杯   # J8 S. v# {' l$ {8 y. u. x
芒果  4 隻   
4 s" n0 r2 I9 z6 P椰汁  270 毫升  
0 t: u! \/ t  m' Y魚膠粉  4 湯匙   
' n$ ?, t0 W8 e! L3 ?熱水 半杯   
; \% n4 O* e' f; B+ T  ~5 I黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
8 T( O0 g4 ]) N, |: [製作 3 ^9 ^- g+ U( f- z
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。! z! N% ^8 _! X
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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& e; N1 q) Z- N: |( b, A$ L焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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6 P4 Q, B8 v0 _0 s/ F! U! M+ e凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。