【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 1 I+ S0 \8 X4 H1 q
清蛋糕 一片   
* m2 T/ S+ k" j5 `6 Y% k西米  大半杯   
9 z. p# g$ b+ \) N6 I( ~" K芒果  4 隻   6 n# P$ n* Z& ]* w: o2 ]/ L
椰汁  270 毫升  
* F% a% A1 m" B+ s: I魚膠粉  4 湯匙   
% K; h' ~$ z: V; x2 p熱水 半杯   
, O% W) {+ P7 ]& }- E黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
7 P, g2 F7 e' b. D! v製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。* F& z: w% S+ |, r  e

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) B* G  H; M/ p/ |魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。/ `, I: j" x) d, {4 q
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4.
# K% Q9 Q( Y/ b2 O6 S焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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5.
& X) \' U! Z- I) d6 \' d5 J凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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* a1 b/ q$ ?! u$ H, d- J因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。