【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） $ D. G9 l& z: g/ F# h) R
清蛋糕 一片   
  I- J1 y  f' g1 ^' M/ m西米  大半杯   
; z; O( d. p) P8 q; U芒果  4 隻   
, N' U. H/ W9 m椰汁  270 毫升  ( J) D+ t. }0 e8 P" u
魚膠粉  4 湯匙   
& `7 t0 n% A# F4 Y熱水 半杯   0 M( B; Y  O2 U! G( L+ V3 V4 k
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  , b* s* B# D- d  p. a7 \
製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。- L9 S/ L: p9 m# e& r9 D
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2.
/ k1 x- b6 ]/ S+ q7 J% _將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。2 z( X2 Y% D8 V6 D; n

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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 2 y2 z3 f0 u: U/ U. V9 J, w

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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士 9 o" `  C, ?* P* b; L
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。: J0 Z% [3 C  c2 ^( v
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。