【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） + c8 f3 S5 y$ ~$ Y9 G( ~! K! |
清蛋糕 一片   
/ N$ k6 \" t2 m. b+ g西米  大半杯   
' U7 o1 F, V4 I& |5 h芒果  4 隻   . L- B; U& V" v( Q
椰汁  270 毫升  
# n9 R4 w4 A) [; J: w& S3 J魚膠粉  4 湯匙   . n$ j) S8 A9 z( P& O
熱水 半杯   
* f5 ^# m0 K% m. E0 ^8 d黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
6 Y$ a. d& _3 ]製作 , p+ r1 k& @3 ?5 N2 I
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。+ b. {0 @7 e$ M8 T' V6 ]" m

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! e2 A! i& N2 ~2 k$ x" P( g' G8 A將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。; N: h: [8 @, G* T  E; C, e

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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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, p; V5 N3 w3 I7 M- _4 {貼士
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/ M7 J8 f, N$ [9 I~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。& k# s9 n5 g  U0 E" D( C0 g' S
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。