【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） . c6 B. R' y7 k/ R
清蛋糕 一片   
5 ?! m/ U  t% C- p; w8 }" c: s西米  大半杯   ! t0 z' T; w& g6 \8 R/ u& G9 n3 H
芒果  4 隻   9 x0 c, Z: m' h% _) Y
椰汁  270 毫升  9 ]9 D2 f' y# z+ k& i: l5 b
魚膠粉  4 湯匙   ) c# n9 @$ b  T9 |; `! x7 \0 y
熱水 半杯   5 I9 p6 @" b! y& F
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
1 ~$ Q9 F2 z1 Q( h7 L製作
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& r% i' P- |% i3 M- f% K將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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2.
. ]/ ]/ q+ \/ A7 d& T" x% n將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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1 X. F- Y# f5 c- [& ]1 D4 I3 g. C魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。! @# _' O5 V$ y" J4 a0 g
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2.
- o- b" g" P! `3 E0 h9 S# \9 C5 T4 Q因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。