【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 5 G$ [8 i8 w3 A2 m1 b' }3 l
清蛋糕 一片   # R9 B1 t0 A& }* [& q# q# k# J# b% o
西米  大半杯   
- A: p( a% l' o: g芒果  4 隻   
4 G% e; v) L6 f% L6 H椰汁  270 毫升  
# L5 o7 j- x5 Y4 d' ^' S魚膠粉  4 湯匙   $ K0 F' P' }  ^. w6 J
熱水 半杯   ( H" R' o9 e' O9 y$ T& T% O" y
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  % U9 g; I4 t% R( ?: N! j1 c
製作
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# G7 O4 Z6 W* E" ]7 E, ]$ z將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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3.
# ^: [: |0 \& \$ H% r. ~魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 & K5 B  S( R& Z+ a, ~
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 ; b6 D2 ?, ^5 u
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貼士 8 w, V$ W- q) |) K
1.
/ W/ f) R( c" y5 ?~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。9 ?  {: v9 P3 I1 T  C1 p2 t# a- @8 R

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& u5 @+ |1 ?- C" w因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。