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1#
發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量
: N1 f9 t- \6 f- Q5 X0 s; z肉 排 12 兩
0 A/ C& o7 b( R+ o6 t2 i1 [/ t* B蔥 1 條〈切 粒〉
: K# x$ @1 k' c$ P I薑 蓉 1 湯 匙
5 d( A/ N3 S# K0 }/ Y8 v" R蒜 蓉 1 湯 匙 & N8 S9 t$ ?8 W: y# T m: z
/ W- P1 R+ A0 T: }+ H5 ^
調味 份量
9 d; j8 S; O1 ` T: D F生 抽 1 湯 匙 ; L6 j7 S' \) E: Z
糖 1/2 茶 匙
: F. f8 Z+ H/ x' i* x7 H, `, E胡 椒 粉 少 許
4 R! C5 Q! B8 X1 Z蛋 汁 1 湯 匙 t& W/ N+ l6 X5 b4 o' \! {
# W1 B& Q3 }0 l1 G. N椒鹽料 份量 ! g. y7 j3 @: x; k' M
鹽 1/2 湯 匙 ( K" ^+ U4 E' |* ]
花 椒 1 茶 匙 " X4 H4 D8 q! p8 i, E; i
% A9 ]* i# W9 e* v- t做法# q {( d( Z" b
1. 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ,用 醃 料 拌 勻 , 醃 二 十 分 鐘。' R* Q4 W& ?$ `; P. X1 v
& x2 d9 g* g8 m4 b! J' m2 }
2. 肉 排 醃 好 後 , 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 , 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 , 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 , 瀝 去 油 。! n6 f; G4 m) Y8 q+ M- d
0 Y( y3 i. N s6 x7 F3. 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 , 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 , 盛 起 即 成 , 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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