【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
% U" \* E9 I! j; q; d( B* X肉 排 12 兩 5 u$ H/ `$ h, E/ D; C& m2 z
蔥 1 條〈切 粒〉 , T. ]9 \2 r" ~/ Q% O4 t" N
薑 蓉 1 湯 匙
# m9 b, X* X0 Y3 U蒜 蓉 1 湯 匙
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- u" h# ~% ~" w) q7 |9 p調味 份量 7 f6 D1 X, O2 g1 D( N
生 抽 1 湯 匙
' J$ J5 L' ?1 c) K糖 1/2 茶 匙 - t$ L" B. Q' x# \: E( o
胡 椒 粉 少 許 + q" r5 n( e3 {8 V7 m7 Z2 F
蛋 汁 1 湯 匙
7 }/ ^- p0 M) j; B$ ~& F
" R1 G# z5 N2 v; u6 I' h1 S/ U+ M椒鹽料 份量
: `/ p8 g' T7 o" {2 B; y% P: f鹽 1/2 湯 匙 8 E4 m8 T% L+ a& k+ k) N
花 椒 1 茶 匙 9 D9 d, P; I. ?' I

( H  \3 a6 I0 F/ A: v6 B做法
8 r' u  n2 ~& o  A1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。* M3 |6 x; m( X' {3 Z9 R% S

, n+ H9 n' z$ ?3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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