【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 ) U4 H3 S: n! }+ a5 c- s1 l6 M
肉 排 12 兩
5 ^7 W1 G4 z, u; O' J: m2 V蔥 1 條〈切 粒〉
  e; H7 g/ e: e& g$ r* ]7 I7 B, A# N薑 蓉 1 湯 匙
; o* j' D, k: r7 |) d& q蒜 蓉 1 湯 匙
* S, M% z1 B# x6 C, P/ N1 Z4 D4 H9 s, D1 W. R0 j' I0 o
調味 份量
, L" I7 ]2 L+ p7 y/ D生 抽 1 湯 匙 5 u1 L' @! w' V6 \3 l; @2 {  u: H
糖 1/2 茶 匙 9 H) s% k$ }: X% }/ \; N3 o. x
胡 椒 粉 少 許
/ T; \" r0 l; w3 X: P3 {蛋 汁 1 湯 匙
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7 j' H2 O- C- Y7 t& V: D椒鹽料 份量
/ h- W3 z: O1 k8 w) Q鹽 1/2 湯 匙 ' f! w- P. ]3 v# e$ _, f
花 椒 1 茶 匙 + n( y7 U3 S' L! D/ s. n
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做法+ ^6 ^9 k3 C( ], T, R1 x
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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6 J+ G4 H0 X( u- b2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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