【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
: N1 f9 t- \6 f- Q5 X0 s; z肉 排 12 兩
0 A/ C& o7 b( R+ o6 t2 i1 [/ t* B蔥 1 條〈切 粒〉
: K# x$ @1 k' c$ P  I薑 蓉 1 湯 匙
5 d( A/ N3 S# K0 }/ Y8 v" R蒜 蓉 1 湯 匙 & N8 S9 t$ ?8 W: y# T  m: z
/ W- P1 R+ A0 T: }+ H5 ^
調味 份量
9 d; j8 S; O1 `  T: D  F生 抽 1 湯 匙 ; L6 j7 S' \) E: Z
糖 1/2 茶 匙
: F. f8 Z+ H/ x' i* x7 H, `, E胡 椒 粉 少 許
4 R! C5 Q! B8 X1 Z蛋 汁 1 湯 匙   t& W/ N+ l6 X5 b4 o' \! {

# W1 B& Q3 }0 l1 G. N椒鹽料 份量 ! g. y7 j3 @: x; k' M
鹽 1/2 湯 匙 ( K" ^+ U4 E' |* ]
花 椒 1 茶 匙 " X4 H4 D8 q! p8 i, E; i

% A9 ]* i# W9 e* v- t做法# q  {( d( Z" b
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。' R* Q4 W& ?$ `; P. X1 v
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。! n6 f; G4 m) Y8 q+ M- d

0 Y( y3 i. N  s6 x7 F3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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