【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 2 N4 a' V! A2 H. y0 Y
肉 排 12 兩
% U+ ?$ H* A, B1 Y蔥 1 條〈切 粒〉
" u: W9 _+ ?) a+ v9 |9 x1 P) C薑 蓉 1 湯 匙 # h, |5 f1 ^* P  w( L8 v
蒜 蓉 1 湯 匙 + v7 r4 n9 ?# d

* ]1 }0 s/ z+ n3 l0 j- U, Y. g( N) o調味 份量
- ]6 r- e- I6 K1 K1 V生 抽 1 湯 匙 " G1 M7 X$ ^( |. K$ I; \# g, W
糖 1/2 茶 匙 $ @0 X' M/ n0 s% ]/ U
胡 椒 粉 少 許 - w$ R/ r7 x: |; I
蛋 汁 1 湯 匙
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/ W$ ]" p2 I0 N! I, }椒鹽料 份量 " R( {+ w; s& ]
鹽 1/2 湯 匙
! I5 _- ^' h9 a; V- o花 椒 1 茶 匙 7 g# e/ E3 b2 g- h  ~. w% S

) i: N. ]* t' f做法7 V5 V0 x! K0 i& B3 h" T9 g3 d
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。% p+ \/ ?  h: i+ r2 f2 Y
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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