【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 / u; a9 A4 P9 d1 R* w
肉 排 12 兩
( F/ X0 z" T; Y& g3 j$ ?! x蔥 1 條〈切 粒〉
8 I8 ~, q9 x7 b4 w9 S: E薑 蓉 1 湯 匙
' n+ L0 \& D% |4 d& K' V: Y. [蒜 蓉 1 湯 匙 9 x9 g5 l2 \# V+ c  @1 p5 c

0 F, w5 s& u& D* G5 \. r6 n調味 份量
3 P; x' \% y; T$ q" e3 Z8 L( G, n! z生 抽 1 湯 匙
0 u, F5 \0 h' g* ^' |糖 1/2 茶 匙 6 V7 |8 ^8 s* J
胡 椒 粉 少 許 8 D5 K, E8 x5 B6 R( I8 H' y
蛋 汁 1 湯 匙 * e0 @6 _* e3 l6 \, y8 \( p9 |

* w! U4 v( v6 n) U1 n椒鹽料 份量 5 ]. ?4 l8 y! M+ K
鹽 1/2 湯 匙 , V% u( V4 f8 t5 c* f$ u1 {, N  J
花 椒 1 茶 匙
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" H9 V8 O% k5 j. a做法- ^/ o6 M8 J3 m9 l
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。! ?, P( S0 ^/ v1 ?' c! ?
5 ?. Q# Y! Q* x; F/ B
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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