【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 3 L  L  ^9 [( K5 q' M
肉 排 12 兩 , ^# b) ^9 y# }# D) Z% ?* [
蔥 1 條〈切 粒〉 7 _8 A. L1 u+ V+ e$ l
薑 蓉 1 湯 匙
0 H3 [5 _, u  Y) _$ [0 _蒜 蓉 1 湯 匙 2 V7 [1 J+ f( \* h. N) J3 \

  w" n0 C2 P; t% x: D調味 份量 2 P+ H- \5 W2 l' j
生 抽 1 湯 匙   H  n- f9 d4 d; L. B( _% H
糖 1/2 茶 匙
; t2 r4 E, k6 ]4 `3 C; {胡 椒 粉 少 許
* `; n$ n$ p: L% L) }) v蛋 汁 1 湯 匙
  \8 |7 a( P* `. R6 w5 j% C
5 A1 c4 L7 G2 K6 B椒鹽料 份量
1 {6 W9 ~; w. `; @6 j鹽 1/2 湯 匙 + \1 ^$ r& |0 z7 k) E, T
花 椒 1 茶 匙 , h1 e2 p! Y4 _  V1 L

8 {8 `8 z* z" a6 v% R, D做法% I+ O9 f( j5 t$ c& j
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。" P1 K; j3 W; w( ]  o1 \( ?
0 t& [( `* T3 @2 y; f! i; s  L/ l, ]
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
; r% D2 {- i6 `+ E+ E# i9 x+ I! U5 A( \
2 I4 I' ]$ b+ P! {$ Z1 H3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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