【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
1 W/ G# [1 e0 n肉 排 12 兩 5 I! m6 Y, p1 G" @
蔥 1 條〈切 粒〉 4 c) z6 Q( r5 U* m, R( e' K
薑 蓉 1 湯 匙 , W5 b: P1 m5 q9 I& E
蒜 蓉 1 湯 匙 / w4 @5 s) J$ _; ?& P% x
8 N9 B) m6 ?7 y8 o) S  X8 y
調味 份量   P, X- ^$ D( v2 T6 B
生 抽 1 湯 匙
& d" u; s9 m) C糖 1/2 茶 匙 " x3 r4 C  n3 Q+ p7 I
胡 椒 粉 少 許
( e6 p3 E0 d! U3 }% w蛋 汁 1 湯 匙
  b4 I* B; ^1 F  d5 Q1 M1 \! u$ Z" V3 k) p; H, F4 d' o7 K
椒鹽料 份量
: F$ z9 A) c3 U  N9 N0 l鹽 1/2 湯 匙   E, G; p) a7 P: o# E8 A; b! y
花 椒 1 茶 匙
4 D; a1 t6 ?( U# c( [
& a6 N* o! e% ^  {做法
( u4 l! k9 C, V& }8 n6 N) Z1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。) L* I; m( J3 W- [
2 F! `  o" a) s/ p
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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