【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
8 E' s3 t7 X. n0 I肉 排 12 兩
9 \9 o1 g0 g4 q* P蔥 1 條〈切 粒〉
6 n: N8 w" q$ x( u2 E薑 蓉 1 湯 匙
7 P# y) ]# z5 C, u! g蒜 蓉 1 湯 匙
0 j3 x) O  w$ L
- e9 ?$ U: D& R2 C" [3 _調味 份量
5 j9 ~3 F7 N6 v. _- v- G2 h生 抽 1 湯 匙 / [8 K" a. c) P
糖 1/2 茶 匙
0 L& p9 X! x/ X7 H& X  L6 w胡 椒 粉 少 許
5 |% z0 R8 Z  ~蛋 汁 1 湯 匙 $ |; `4 z" S- U" ^
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椒鹽料 份量 0 F: R' K. i8 V2 _7 D: ^
鹽 1/2 湯 匙 0 X1 H) o- f' f- o0 s, _! T
花 椒 1 茶 匙 " t2 n9 u  j3 ?: c3 B0 \
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做法9 _" C* ^$ D0 y
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。5 G0 o) t# N. u1 G
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。; w# R/ p; Q/ N! |6 @2 X: w. v
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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