【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 4 v* w/ `8 L; N$ {
肉 排 12 兩
8 M; M; B0 k* I! x* T蔥 1 條〈切 粒〉
! S; A2 M8 I: }薑 蓉 1 湯 匙
- W! k7 s8 k$ a* I蒜 蓉 1 湯 匙
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$ D. u& N: t% [調味 份量 9 A* z( A" |# \7 ^' d, z. x
生 抽 1 湯 匙
' j. d9 a1 \0 G) o糖 1/2 茶 匙
1 ]. B% L  Z; G5 [6 p7 L  _胡 椒 粉 少 許 0 q7 }6 n0 G- W: n7 x  v
蛋 汁 1 湯 匙 0 w9 [9 k# m. |# M: v
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椒鹽料 份量
0 f* d0 o! @. `/ n8 p8 z) N鹽 1/2 湯 匙   Z( ~) ]2 {+ m  w
花 椒 1 茶 匙 3 o8 h; A. ~4 L4 Q9 X6 B! h
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做法
0 c- I7 M9 r7 y7 k/ r4 O. X1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。1 E: L/ V) y2 u: Z% Q& S% b) P1 y
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

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