【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
' `/ i, D( a7 X7 P/ j肉 排 12 兩
4 ^7 Y- j, e5 |4 S8 S- z1 M: ]蔥 1 條〈切 粒〉 3 O/ t6 D3 {* f& y* t3 Z9 f
薑 蓉 1 湯 匙 / U/ }. D, l0 v/ W3 i1 a
蒜 蓉 1 湯 匙 ' t: r" q& y# j! r  Y' K
3 F+ k, {' {  M$ M
調味 份量 ! G1 P: \/ Z" ~- k$ A
生 抽 1 湯 匙
. y, B6 p& j' g) q4 r4 q, h8 ?) A* L糖 1/2 茶 匙
/ d) u/ d  w9 F4 o7 [: I& ]( Y胡 椒 粉 少 許
$ v* o- x6 p( c# {蛋 汁 1 湯 匙 " @. a7 g4 B+ t0 s
9 o6 x) [" `- \& v" U
椒鹽料 份量 9 J% L' ?6 _0 v/ Z+ _
鹽 1/2 湯 匙
8 m6 G' D  b1 ?! Q/ i. J5 [. U* l花 椒 1 茶 匙
8 p) [2 x& ]+ a1 O1 l, m
" I! P9 m0 I- c0 |# T6 d* C4 |做法" I0 l9 `* W/ c; h$ `
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。: T2 k. T2 Q7 r& i: g

: d! F3 Q' C9 R( i9 U, o% m3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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