【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 1 A: A+ b% s8 ~6 b+ A1 n/ @
肉 排 12 兩 ! G( o0 q, l- W4 R
蔥 1 條〈切 粒〉 . H  U8 L: p- t" s4 ~0 s6 W
薑 蓉 1 湯 匙
$ n7 N5 q& o- n/ g% u蒜 蓉 1 湯 匙 3 I' f; ~0 ?6 {  |6 O( O

  O5 ^. S; e3 v+ q% E8 P調味 份量
* ]: C0 d: z. P. I6 v% [( ^- D. c# t/ @4 Z生 抽 1 湯 匙 . w! W0 }7 r& F
糖 1/2 茶 匙
3 }9 n$ u4 e: ~) t4 a胡 椒 粉 少 許
8 R- I- m0 F3 t蛋 汁 1 湯 匙 + V! J, X$ V* f" T2 `: U
2 D2 Y7 A6 B4 `- [/ p: A
椒鹽料 份量
7 k- d3 j+ I! n鹽 1/2 湯 匙 ; Z) j% h" w; X8 s1 z: w
花 椒 1 茶 匙
. y8 y! Y9 z8 {" [" ]* _5 ~5 |: S' M, ^% c# n! E% b# [9 V9 ]; M
做法+ F+ D. O/ M% w5 r( c) h6 u9 B& K
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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: A0 V( O- {* d% g6 Q2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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4 u0 \0 d( l7 x+ K3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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