【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
, L+ A0 a$ \0 K: T2 o白糖  33 克  ( L. T0 h2 l' `+ Z* E
自發粉  33 克  1 k" j3 O+ `  g; F
粟粉/生粉  17 克  + l& R, r  j6 @! u& Q( ?1 \
水  10 克 （水喉水） ( K' |3 {, |. U& ?
牛油  7 克  . O; R1 e" N0 c9 q# t9 d
蛋  2 隻  
. Y. [; F  h: d3 ~7 a- |朱古力糖霜材料︰
, g# C# u5 M/ F3 g朱古力 (溶化) 100 克 ! ~4 S7 P8 N4 V$ Q: L% G5 M6 m( C
椰絲  100 克 2 G  o9 ^2 X1 m; \
鮮奶  60 克 8 O+ v( U2 _0 [/ a& J& G
牛油（溶/軟）  7 克
; T' p2 b, @& {' o用具
, X. q, u, y  Q0 I7 F; r8 d通窿長形箍
1 c+ [' a6 t/ l: W& C1 個
: [- K  m4 ?% Y, G8 U( V' u2 ~/ C- }# W. J8 v; R6 E6 K( Y7 P
底盤（入焗爐）) i  Q# m9 L' S! O3 G
1 個: O9 ^" }# X. \9 r
( ]1 F) a' D4 n) D3 r+ X
膠刮
4 I( ]. P5 z6 F- i" T9 F1 個
! }6 h8 ~# a( }' [! m: R# ^* e# h; d8 c! R5 F, O
牛油紙（包長形底）% e8 w4 [  h2 @" P, m- m
1 張
2 c( s5 U4 S# W2 r: e  y( `& Q! T0 v; Y2 e
打蛋機0 k! B) `) z" ]
1 部3 `$ R4 X# g! y5 e* ~5 ]

4 r) k" D: n1 Y8 t' F& L$ W4 X製作過程 ! |) @7 j2 K& m/ K2 ]
1.  焗爐預熱15分鐘180度。# S. I3 N0 [) ~; l) |- Z7 y* M* p
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。' [; O( y  k0 L4 |, u, e, \, C, e

( d. q0 A0 \# n$ T  z5 s" \2 h3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。2 f, F* W; j0 t( y; K
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰ 0 V5 |! Q& Q5 C( |$ w. ^
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。& z/ Q& V( I3 C) P( I, E
　
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, w7 D1 Q. |: o2 J* d2 h" V' c　, \. t# x4 M7 c* J2 a5 A

( r: f* l! H: x% a2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。1 j& ], d5 N# \. T8 Y
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2 ?4 G/ T  f: _' @* F. y貼士︰ . N. ?) q( n5 {6 Y- A$ n7 W
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。0 Z% n3 ^4 e" s2 F" W
　
$ L8 _  g" ^  @2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。