【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

szeto

蛋糕材料︰
. `" X# l% J( b4 j白糖  33 克  : ^% ?% S8 ]% [% W; x) H
自發粉  33 克  
& }  K/ c/ o! i粟粉/生粉  17 克  4 Z, Z0 C1 T2 y' ^! n
水  10 克 （水喉水） 3 J! i8 S7 k5 o" s
牛油  7 克  2 Z6 `/ Y( E4 r  T! z: p" C
蛋  2 隻  0 b* ?$ p! `5 C3 o( H( K
朱古力糖霜材料︰ : x2 z" e" t# V; g
朱古力 (溶化) 100 克
- D. y4 ~" g5 e# Q* M/ d7 P" o# e椰絲  100 克
% ?+ O* h9 U" |, I% }鮮奶  60 克
/ e# B% u: j: |牛油（溶/軟）  7 克
* Z( C  _; Q- {; H& W用具 1 V" r+ _: ?1 D2 H
通窿長形箍3 ?" L' y; W& o3 l* m
1 個
) y2 }7 S) W1 q1 F2 B1 Y; B4 E
3 ?, D  X" A% [% ^, G% B底盤（入焗爐）3 \3 c! G; j; [6 g
1 個
5 Y1 T2 G3 ~4 W/ h- X$ c: h) Z, ?9 s0 d6 x
膠刮
, q  |5 B) t/ ]1 個1 H6 Q# L5 Q7 [3 A9 _

$ V' |# q. M) Z4 q) u4 B& r牛油紙（包長形底）* f3 Y/ \4 ?6 m% l. t& x/ Z
1 張
& f  _4 e6 h0 k
- v* r' _3 r" d) I) z0 h2 b打蛋機2 A4 V0 G. n7 e# b4 H: F( v
1 部
0 Q' T$ P' ?- `4 n  n) Z$ k1 p- O" x* e4 q9 O, }" k0 X" l3 j
製作過程
" Z; f0 }$ c5 r/ b) y& D1.  焗爐預熱15分鐘180度。( l1 |8 [* l) m- v; e! U$ K

9 Z) Y" s; }& {3 g; h! Z& k2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。7 T7 n1 m  q1 t4 E4 u2 U: S
% E& M4 e" F1 q9 ~
3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
, g7 Z7 f, D& i  Y; J) X" l: I; a% a- _5 V) V1 a; H, J
4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
  v6 z9 I; L; m' s; @! L9 s+ B/ m+ T& {4 z2 [3 S
5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。2 J& Q3 p# w4 w, o3 I

* L0 s2 r; B/ [- y) X% \
2 t0 ~% E1 w3 ~
4 c0 Z5 ]' H( g: h6 P, U/ n/ v1 m9 a7 u- _
朱古力面的做法︰ 9 M/ c$ D0 X8 O1 _9 V
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
4 f1 H8 d$ V! i1 ?& d$ n; h　" d9 t1 f2 G+ S. q! F) u  x3 n1 P
) `+ S1 c" G# D6 h- L
　! ^8 x* L* n$ F. m% p, C$ C

) N4 u1 J( ]' w6 k/ N7 V% H2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
6 @! S3 [0 h$ c( W& }4 Y　4 z; R! r( n  w9 C8 I0 m# Y6 G! R
3 |  E% w0 q, O, ^6 `

# X6 @! N) S1 I: [- s貼士︰ ' G0 T) O6 d* n2 w# z6 H- G2 w2 Z
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
4 g" Z, H9 N8 e. _- n  z& \　
# x5 b) L! x8 e: B6 n2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。9 }8 w* f6 i! v& @% [
　
) C1 B1 ^/ w) m5 ]  }9 F' N* G3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。