【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ . R/ e8 m! e3 C2 T1 i; v0 C0 ?8 m
白糖  33 克  
. s+ o# P* t4 l自發粉  33 克  
3 P& x* v* q6 d4 |: |* Q! h  j5 }粟粉/生粉  17 克  3 b# a9 G  t: z. @: y$ e% x3 P
水  10 克 （水喉水）
+ K& @- _. T! d6 ~$ Q7 ^+ m牛油  7 克  ' {) s7 Y% Z+ E$ Q9 L
蛋  2 隻  
) T# i4 q; n( C7 h) t朱古力糖霜材料︰ 0 Y) T: }/ T. F
朱古力 (溶化) 100 克
4 h0 O  x' ?7 l$ h3 H7 a5 Y* t: b椰絲  100 克 / m3 p7 S  E( U$ c' k9 ~
鮮奶  60 克
6 P' F( s( f4 q$ A/ t1 o牛油（溶/軟）  7 克
4 ]$ K# o6 ]  T3 ~  l; C  \用具
5 y* d- w9 R; e通窿長形箍
/ }' y8 c" E' L. \1 個+ u# u+ m! y8 n) x* @
' K. }1 ^- v2 l; ?2 M! e; f
底盤（入焗爐）2 z& c9 ^0 d4 M) G4 z/ q
1 個
9 [, B( t+ f( ?
) R! g9 E  x9 W膠刮
- [  x- x$ ?" R2 G( L2 p6 F1 個
3 J3 P; {( h& X& L. G
0 e0 t0 O, V6 w8 L# W牛油紙（包長形底）
9 F2 D2 N8 t9 ]& }6 G! C/ r1 張
4 U" v# j/ e4 N9 K" ]- L, G; G# D9 f: U/ h9 K/ z1 w8 y" E* c2 H% \# |
打蛋機3 v" w$ m5 M4 T, d, l
1 部5 Z4 z1 b6 F0 L" [

' A5 u* ^1 i6 f0 w  y製作過程
9 D; c+ L1 Y2 K5 d+ K1.  焗爐預熱15分鐘180度。- n4 Y3 _% I& @) B8 e2 S! ^3 o

" C+ `3 M+ {  J& @# |2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。+ i- b0 u1 n  \* n$ n  g# Q4 P

; U( {+ _& ~, ^( I3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。" o2 ]# a$ E+ z- e2 V; C* X& c* _

! D" m: y0 k/ l9 M- x* ]4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。0 R( P* w9 B% A( D& S8 m

& y: x2 h' }% p( X* ~  L5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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- z1 f8 Z  D$ f7 p
. b! o# [. \2 v, {0 N: n5 w3 g" q5 a/ c
' G* Z0 p4 {8 D: _  w0 L- b, n' Z  S6 z/ \# C: H  r3 o
朱古力面的做法︰
/ F% x3 X- S* c1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ 9 o! G% P6 D# e1 C
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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) Q2 a/ q3 i- T0 ~, @5 A2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。8 Q  v! k- C, X2 J% f& b
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。