【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ ( v/ S: U& z3 x$ g
白糖  33 克  # a5 F; c( ^1 m8 u" T
自發粉  33 克  
7 v! i( P& ]0 U8 Q粟粉/生粉  17 克  - c3 \: j+ g3 H7 h, ?! Y
水  10 克 （水喉水）
7 ?# w; B: g3 J0 o) m牛油  7 克  / _3 F6 B( c* d/ j! a" G& [  l
蛋  2 隻  
$ Y& d* ~7 A/ v$ p# i朱古力糖霜材料︰
8 \/ I' Z( Z' j朱古力 (溶化) 100 克
" L' k1 {; P0 f" z4 E! M椰絲  100 克
* C8 J0 o6 U6 ^( z鮮奶  60 克
5 x  E! ?" a' S% ~9 U3 x牛油（溶/軟）  7 克 $ t5 F0 U3 n5 j  i# t: Y
用具
: S/ {% a$ v% P1 L9 g通窿長形箍
0 O4 L. p4 e2 J% H7 y! ?2 P0 w9 _1 個
. \& m$ ?/ F. V. M; l
: v6 {' r: ^2 M底盤（入焗爐）
4 M$ M* x" e8 ~' S5 ]8 b/ E1 個
) z- O7 M" Q+ T" Z# d2 ]/ X* X0 P! F3 J  f
膠刮
! Q6 t+ D0 q9 v# _; F/ X9 W; @1 個6 ?) Z3 H% s0 |
# J- c; s' v" p$ ]' W" T* N
牛油紙（包長形底）
& I% e+ S  m" H% J4 |% R" N7 b1 張* a6 n2 _% T, ?+ g
9 ]* L3 j2 N1 ]# ^0 _, E! ^* a
打蛋機
/ W: s, q3 D7 d  g% w; b9 _1 部% h( s; o. A0 {: N

% p! [7 J: J6 F9 O; H製作過程 ) f, v$ E) v7 p$ R+ o
1.  焗爐預熱15分鐘180度。! C  ]  S& Y2 f& O9 e

3 n7 E7 p/ w7 x8 o2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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5 F' Y! \7 c$ d4 M4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰
# F  `0 H2 J- j+ l$ _0 v- s1 v1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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. O% g) ^- x7 P- r" N' N2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。9 g8 V- c9 F2 {* o. Y9 P: S
　
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貼士︰
* |- m; {; w2 o1 A% A5 c8 u1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。/ ^, l+ u0 r! ]& J' u/ L
　
" B, P; W% A7 i) n5 U2 ~, V7 T2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。1 Y4 K# J  J" M) _
　
% ^1 n9 c' Y/ L. c3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。