【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ ! n1 B2 t" {9 |" q
白糖  33 克  / i& A' W! s3 q  B4 d  M
自發粉  33 克  9 t- ~: \( S$ I! ?; p$ i
粟粉/生粉  17 克  6 j- y" u* m) R
水  10 克 （水喉水） 7 g6 q% `% |% R5 B
牛油  7 克  4 H0 L1 {# K/ j/ r1 q/ S% _
蛋  2 隻  ! v* H: V" i, f( D0 c' t9 @7 o6 H
朱古力糖霜材料︰
4 c# D  a4 Q  i7 X) B朱古力 (溶化) 100 克 ; K  G1 }6 f1 ]& c
椰絲  100 克 ' j- y$ V6 p5 z* ?; d; w) F
鮮奶  60 克 4 p8 C+ z: L% ^( S
牛油（溶/軟）  7 克 * R5 [; q& c6 M' n0 j
用具 ! d  h0 \# \5 X1 K) Z
通窿長形箍. m. T* y% E$ w% m  k
1 個& E) Y: c  a$ ]# A, [& e
1 q, T; B$ Z- @2 f, s  b5 J7 U$ q
底盤（入焗爐）4 E  u  H7 w* a( |
1 個# h- Y& p& y* ]# e+ k
: t# O2 ?! B) P, ?0 ^2 ?  C
膠刮2 r7 ?3 N: L3 p  ^/ o2 @8 ~% P
1 個
3 j1 j7 _. _9 i2 o. S" W) N/ i: `  O" Z# N) Q6 [# C
牛油紙（包長形底）
2 z! A. C* t/ x$ K2 e  f. C. k" p1 張
( i* M& X, A& i1 J
" E8 P5 N8 W7 A6 e打蛋機
8 e. ?8 B! E5 s+ J1 部
- t' C/ T# h# a+ v: \3 t% E8 {7 w8 C3 W2 c: O2 J1 i
製作過程
. M* z% f0 \3 A1.  焗爐預熱15分鐘180度。4 W: H, a- `. ?+ a' ~

6 J( K" w: o$ t. V4 k4 ]2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。: _1 ]$ k4 B' k8 G1 r
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。' q8 u) S& K% m; W
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。) v! `0 B5 S1 B4 W- l
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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, Z; d/ l2 f: P朱古力面的做法︰
' c7 x) }) [+ J: D9 w& `1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ 5 T  i! t1 I- \1 A& L+ D2 t$ j* o6 y1 P
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。# D( g7 e7 \6 D7 M, u* `3 q6 p) k
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。* C6 F& W. P) G) |/ k6 Y1 o9 V
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。