【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ - @) `+ q5 E3 B6 }6 Y0 ?  Q1 Z6 Z
白糖  33 克  
- L0 O4 b+ M1 q! h$ a* g* Q+ Q自發粉  33 克  
! ~" \- |7 j- l5 h粟粉/生粉  17 克  
+ Z8 W# B  }+ \4 `' y0 s1 r水  10 克 （水喉水） 1 U2 k4 r) L' R0 O
牛油  7 克  
7 _4 J: V% ]8 `# O! `1 ?" y蛋  2 隻  ) \  R( x' A* j! S
朱古力糖霜材料︰ ; b- }1 r) {" j9 @# ]
朱古力 (溶化) 100 克
, n0 }( W8 v1 }  X: _椰絲  100 克 ( K% u5 L: b/ x2 c! @* {+ R9 v/ _
鮮奶  60 克 6 E# @  I. S: F9 k: X2 q
牛油（溶/軟）  7 克
: ]% T: V# q; z& J用具 6 m& ~  p! L4 |
通窿長形箍0 U" Z: J3 ~+ L/ h. E0 Q( k* ?
1 個
3 `! }$ V# S0 u$ _4 m' u) c; `: I2 l, Q  g# ]
底盤（入焗爐）- D, e6 `& s9 K) E1 t( p7 z3 J
1 個: B, \: S" _0 N1 i! O5 o+ ^( j

" i$ C. u* [. U' o! b/ c膠刮& [3 F5 e# r3 `( l9 h
1 個# g( H) k+ F* v3 P
4 s0 O  m, i! W. K; v7 r
牛油紙（包長形底）
$ b# t# K2 P, C  s) H8 q1 張3 t9 Z# s. M1 m
9 H& t+ Y( k( g; z6 x! z
打蛋機' G) y' i6 U& K" \/ ?6 J
1 部
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製作過程 $ l3 l" t& a: ?/ u
1.  焗爐預熱15分鐘180度。/ v+ J& y, n' @' m9 ^1 k
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。) i9 m2 c6 w2 E1 h6 e6 ?
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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2 P3 f) Y% C8 b) e% B/ H9 ~5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰
) F( d; t! t! i7 \: l. Y1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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. e/ ]" d% t' l& [# e貼士︰ ( }- B4 _9 ]* l4 \/ q
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。: ~# n$ i2 K2 Z/ r
　
& u1 V' C6 e  F& e, z. e2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。