【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 5 Z5 w8 Y& [3 H+ ?# h1 ]
白糖  33 克    E0 ~. p; x2 I( R* Z' r7 v
自發粉  33 克  7 S$ {, g8 K+ \7 t1 S$ u1 }
粟粉/生粉  17 克  # F$ B/ S( B$ W9 g! J& x$ }: z8 n
水  10 克 （水喉水）
! \8 M, W6 c4 O牛油  7 克  
. ]6 g3 G9 a: P& [2 Z# _* N蛋  2 隻  
2 D6 o& D+ V$ h2 r) h7 Z) s5 K朱古力糖霜材料︰ ; e2 R+ N1 A( E
朱古力 (溶化) 100 克 1 n* p+ h& F  L% v( V
椰絲  100 克
* h) i  @- ^6 q9 g9 f8 ?鮮奶  60 克 + ]% H5 S5 E0 [5 H* E9 [
牛油（溶/軟）  7 克
9 \# e. M6 r: w, {  y1 y用具
  s" ?, H. @- F* Y5 ?7 \6 ~通窿長形箍, n+ T- C2 z7 _  f5 c3 ~  {- |
1 個" ?' ^, \* z9 q

( ~7 M2 ?, I  S8 K& U6 r9 _0 ]底盤（入焗爐）
. z) \' e7 y4 S7 v1 個- ?  Q4 Y4 @/ H: ]

+ n+ m& Q+ H( H8 E% C4 B) V膠刮) A8 F; f. u5 f% v/ A' L
1 個
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牛油紙（包長形底）) @  Z5 J0 |5 r* e/ V
1 張: F- a3 s7 H" s% V
/ e) p4 \5 ?; d# R5 v
打蛋機
* a* y1 v9 v6 E0 ?3 P1 部
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製作過程 1 M# Z+ `+ h$ j2 v9 a" P
1.  焗爐預熱15分鐘180度。2 H7 R8 ^4 o+ o! i* ~: ^& G1 H

; Z. O% E( s  P1 d, G2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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/ I: ]" n  F1 G& z4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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" O& j5 E( L9 t! G8 A/ J5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。& h; E: ?8 ?& P" x2 Q7 m: N8 M" J
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, q$ O( t" \; c# v朱古力面的做法︰
5 ^4 Q. b3 u5 F# x. u% a9 U1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ ) V( ]& |$ l2 V/ g. G3 t
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。; z6 o  m% `& d; G
　
8 P4 w, @7 b3 v5 s- b' r) g0 W( L1 q2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。$ a7 m; z# c1 S
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。