【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ ! b+ \$ D; O: W5 T6 Q
白糖  33 克  
9 \! A; `7 C% J7 t/ u- W) l7 b自發粉  33 克  
$ S: V  N) _! d5 W; ?  R粟粉/生粉  17 克  6 z: W" n5 R) b3 F6 k( ?
水  10 克 （水喉水）
1 i4 E: v+ R, p& T/ K牛油  7 克  
" @9 u, P( }% C1 K# w; W9 ]4 i蛋  2 隻  3 s( R" U4 Y1 A
朱古力糖霜材料︰ % l$ F. F# ~. k2 G
朱古力 (溶化) 100 克
! K, r+ Q4 C% ~1 ]7 l" {椰絲  100 克
5 n  f; N. W6 r. Z. \* E, J* m鮮奶  60 克 6 n' u) T% K# n, r' U2 d
牛油（溶/軟）  7 克
- \5 d, f/ D: w; i2 x3 P用具 5 z% S/ _! W8 a- p; g
通窿長形箍
0 G7 i2 }, s* Y) U+ j! g' C1 個" _; s* B/ P( y" A$ g

2 o& f1 j: n% ^+ J底盤（入焗爐）
  J5 `% ~" l1 ?$ h( q, p1 個
/ |) ]! ~& S" R: ]& y* |* {  J" t; @5 _, O& x0 [8 x$ x2 w4 i+ S, c
膠刮
! y) n: Z# ~6 u1 個
( h9 I# F4 E+ e7 X! \. F. a7 T) Y' ^& t: V8 t* n8 e. B* c" u0 e
牛油紙（包長形底）  y; Z& r( e/ r
1 張2 l- x- {2 U/ x) N# j( q! N3 e. I
; q' V+ Y% t( M: @1 K, h) r9 f
打蛋機
( N0 n; y) t/ I$ @  T1 部
% E/ D" `7 |3 i! s+ e4 g
. _1 w2 j+ o. F+ ~' B; w製作過程
, ^/ n& w! f( w/ f- J- u0 l1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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# D% n/ N) I' \2 G5 x% A2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。2 B* Y$ {. a& b* w% v% w0 G

$ g) h" F8 k6 ^# o  L3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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$ b4 g9 I) W& ?朱古力面的做法︰
  F; e  @3 m' e$ {3 d0 m9 |0 n& i1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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# X9 }6 D% v4 _( }. d$ d& v& E2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。) }5 d, m( c& ]
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! m* j! J2 }/ I. X! c4 z, j貼士︰
3 q% O1 P; c0 T8 ~4 p1 k$ H9 e1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。9 K5 v$ _) v( b% m3 S
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。