【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

szeto

蛋糕材料︰
: g8 N0 j- F) F/ ^白糖  33 克  / E9 X  Y. f5 }9 \9 J, j8 w% b. @
自發粉  33 克  : e% W4 k' Y$ [% d- |! z, Y
粟粉/生粉  17 克  
% h0 d  f2 U) U. X水  10 克 （水喉水） " Z( Q1 L" C4 }* ^
牛油  7 克  ) T+ w9 }5 |/ M4 l
蛋  2 隻  ) \0 y. o+ F) D3 ~
朱古力糖霜材料︰ ! n6 j, _! d& Q; w' y& y4 m, o3 O& [9 ]* w, o
朱古力 (溶化) 100 克
3 ^* O, K) Y2 H) ?) i; R' K- ?) a3 ]) P椰絲  100 克 ) c6 v- o/ ^: S* `3 x  p
鮮奶  60 克 $ @, g( c+ l9 o7 h% b1 |& t5 x0 }
牛油（溶/軟）  7 克 3 T0 S( h% |3 H; |' C) ]
用具
. S' _/ u  j* l$ X2 ]通窿長形箍) T+ O2 g* r4 Z; b( I' B# [7 P- R
1 個
# H1 J# P: W  N) n3 R! ^0 G' P
2 a6 p2 @2 [( k$ K" q: Z! y底盤（入焗爐）
* i/ v! [- h: ]3 ^/ h1 個$ f* O! V" E: N5 u4 x, ]

  k8 v2 H! W& o3 A膠刮/ C9 W2 N% u( {6 W# z1 z
1 個" W9 H7 W4 K7 W8 x& S' z5 R
5 s6 A4 }$ C+ }: R/ E8 F  J4 O: K/ Q
牛油紙（包長形底）5 x8 H  f' P7 P( {  K& y" `8 y; F& K
1 張
& j5 f7 D, v9 e2 d+ T* H' A' ]. G3 I% l' r
打蛋機7 b7 E; t9 L1 \6 K( P# R
1 部% ^# F1 W8 I4 E( z8 G' l! z( R
: q5 }/ c8 L4 }* L2 \5 ?
製作過程
3 K  C6 c/ N) w9 P0 N% I1.  焗爐預熱15分鐘180度。
! G4 |  b' x- c3 g0 Q! h5 \! _+ O& }+ {. v
2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。7 r% F8 _5 L# U( t* Q+ y- K" Y

. `2 R/ c' g7 J" k3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。( j& m5 W" Q1 v/ i. K0 b# ?
, }1 V1 a% d) w- l) @
4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。6 z7 Q4 B1 f3 ?" P4 Q0 W/ m+ [

6 |( h; p8 m5 _; |% O* A5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
; ^, C; i, K! A; F1 w
6 I, n4 E* j# ^* C' N  N7 g. A1 n+ Y! ]! f+ x% e
3 o) a9 D& {) C8 j# o; G% ~

! M/ m; ^2 _$ q% U* A# S( }- U) ?朱古力面的做法︰
0 [( e3 Q; ]! y! o1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
3 n* S) Z  l# R+ D. ]! X9 `9 U　: {7 H- C/ C8 R3 }) z' o7 K- d

  F$ {5 O( J2 }% H  C+ \2 }　
; l2 \/ H7 a7 y! L. ~/ o( J2 M
. k) E; f/ G6 Y; j' P, C8 O2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
8 I. m. x* |0 |) O: X0 H　- ?4 q. I8 l+ q
7 C( Y- I" F# g* `# V' l& Q( }2 i

, A+ Z8 b, C* H2 M' [) ~2 N貼士︰ ; q: Y3 P/ ]4 {( R/ j: @& h
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
0 B4 _! j/ X0 G- \0 c* Q6 Y  X　 $ Y! ?4 X, s# H
2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
/ X# W: e3 s7 o3 q2 Z  O　
" }( N, o+ F) r5 s8 M/ }. Z6 f3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。