【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ . a$ e; t! r6 I+ [8 v  p+ M
白糖  33 克  
% P" @& M; H: H8 T. W4 F6 ~! s* m自發粉  33 克  
7 G* }8 \& B, k2 y& G) z粟粉/生粉  17 克  6 h* Q3 P3 b, i) S+ B8 u, K
水  10 克 （水喉水） ) j# E7 x8 d' x% T; \6 V% w' r
牛油  7 克  & Y5 K: X& J+ j2 {% P/ g
蛋  2 隻  ' a4 d6 ^( m4 C4 ^+ H1 Y; _
朱古力糖霜材料︰ 8 \4 _& O8 A0 K( R3 [
朱古力 (溶化) 100 克 ) F" _4 D! p$ L( Y4 ^7 ?; F6 @
椰絲  100 克 . v/ n/ Q& K9 X) x1 o/ B
鮮奶  60 克 # L/ s7 [* Z9 [
牛油（溶/軟）  7 克   [$ |8 N- G4 _0 L: [! V9 K
用具
+ k. I9 j) E5 Y( ]9 V通窿長形箍( a7 _' q* X  G" T0 T( E
1 個
: j9 `  O3 _* |* s% Q# C; z
4 `4 ^% }4 J& I( }! A底盤（入焗爐）
% v: k* S3 Z& r1 個" a+ c/ ?5 M3 b* K% |; Z" v! e

& _/ @2 t% B9 r膠刮
0 A$ g7 L8 S  [5 o1 個! j0 [% C' ^* j4 e8 d, u
0 x5 D1 C$ a% H5 |( y' @4 D+ r/ K
牛油紙（包長形底）
4 m" H" B7 R8 i9 b1 張
+ D2 t7 f. j6 H; [# ]  y2 S7 V
: |# m9 A6 r' E& y" F打蛋機" r% r0 s/ p2 S& Q
1 部
' V/ a2 `$ F$ Q) Z* y* m2 \/ M
3 J' W; j, B9 [/ {4 A9 s3 z" I# a製作過程 " R$ U+ v: d  K9 ~7 g
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。# `3 r, l8 }$ n% A8 O$ \
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。2 R: c- V) J9 V) f' t& ?4 [/ ~
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰
* F0 c+ S; Q' \8 I" x" S1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。! Q  [) L7 a! J( n4 y9 D; m) F. ^7 x
　
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* _+ z5 z' K* p0 Y. H3 X. l) h2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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& X) N, o4 X; J! p! n貼士︰ 2 w2 R: V" T% M# G  Z
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。; ^# q7 ?$ U; Z4 h: v! P
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。