【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

szeto

蛋糕材料︰
% x# a1 h6 j: R& a' |- V- f白糖  33 克  
! d" O1 i6 f* m0 x- D, h" d自發粉  33 克  2 d( A) r3 G/ j' Q4 [( z2 S
粟粉/生粉  17 克  
9 R! J. Y. N+ u水  10 克 （水喉水）
7 P" J# f( y/ E: B9 \5 l牛油  7 克  5 v" o' h0 u$ y+ A2 T! O; m; S
蛋  2 隻    P* D! D: s$ E4 i
朱古力糖霜材料︰   M# q" E/ `. t: [. t
朱古力 (溶化) 100 克 + ^  K$ u8 |' Q6 C) G$ _# }" @  D
椰絲  100 克
* g7 L2 G, `% R! H9 M鮮奶  60 克 + J. ]$ k. g4 F* b! l
牛油（溶/軟）  7 克 0 C$ P4 l3 y: H0 u$ ?7 `( q  e
用具 + P6 M' e* Y/ p+ n; H6 Q1 _
通窿長形箍/ p% q: Y0 [" [; m( }1 e
1 個/ Z# I% A" _9 [+ q7 B$ [; d
7 f% @. h, `4 y( U! t
底盤（入焗爐）: _( n/ p4 K$ [/ K6 U# W
1 個; d  F4 P) [9 ]  `+ u" P5 n) g7 J
) _& y. {5 f4 U7 P# W. y  l# q
膠刮
) r  O1 b. g3 L1 個
, [' @: h% _" F3 C* Y  K: D9 n3 ?: z7 x, b( _- F
牛油紙（包長形底）
0 L/ [' M. k5 P2 ~1 張9 ~% U4 t& i8 D1 r# K% w
. S& d' S9 F9 C  V0 N
打蛋機7 S- L4 Q1 `& s; z$ D9 b5 [3 C
1 部
2 J! M) c6 _# g& W, ^1 n
6 A  V5 x9 B, w4 G/ |7 c8 H製作過程
! w5 m+ m1 }$ h* g1.  焗爐預熱15分鐘180度。
; e' J$ H9 ^7 A4 z+ N7 Z) ~
0 }* m4 K0 N0 J7 D: q2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
$ Y& u  d$ V( w' T: _2 A3 f
, S1 {; @3 K9 N" `  f0 \$ K3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。. G5 x) s2 s4 G$ T" O' Y7 v

# P+ k& F& P8 N; {  U: I+ h4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。' o& q* r% e1 L

! T8 h- B" o% j: J" h# C; {5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。: g9 ~5 H7 t' V* M  S; N

! v  P$ _" f8 f; Y  s" A, }& u$ N4 m6 ?( T' \, N7 s: ^9 l/ P# T: t
2 y8 K/ h) b, p* B5 K

% U( p2 D3 T- F2 v& F, T( k8 @朱古力面的做法︰ $ ]8 o, s1 [5 c! ]% m/ a/ m
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。, F! l5 M" ?7 G/ k
　
6 w. |' o6 _& k' x% W2 p  T! m9 ?4 x9 V2 x$ |4 P2 J" t4 F: x* i$ L
　( [  a. @* ]& P- O4 F# p( b

$ w" R* ]( A/ O) R1 r' D2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。* T; X; Z" F, O. V4 [/ K
　, A& i  ]! G5 R% b6 ?
. t7 u1 ?: y8 D/ e' d) Y* V" k
) I* w& M9 B5 r. Q: k# w
貼士︰ # X, ?, V; P' \& ]6 B" R7 m# m
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。# G' T( J! f3 t' J7 y/ y
　 : j' D) h+ O  I+ {' P
2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
. `2 k' ~( V+ |　 - ~* L# l  N- c/ f# Q
3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。