【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ , j- e3 M( c% Z! h
白糖  33 克  
' n; O# B: k  a8 b) A1 K自發粉  33 克  
, e+ x" y! `( g/ L5 m粟粉/生粉  17 克  + @8 k" m* @7 z4 }( j4 a. t: |6 s
水  10 克 （水喉水）
7 q; B6 C! D! [& P# [牛油  7 克  * m7 v3 @  }/ F+ h' V
蛋  2 隻  
- ?6 h+ b  I! K% j' h$ R朱古力糖霜材料︰ 5 E! ~: e/ I7 u5 ?1 j
朱古力 (溶化) 100 克 1 T5 U! P' |) Q1 J7 L( k
椰絲  100 克
4 ]9 x  m" w! y+ ?& B- s% q鮮奶  60 克 8 ]5 {" ~0 I2 e$ g+ X
牛油（溶/軟）  7 克 ( C8 ]( A2 z! i1 k# t- I
用具 ; }8 B6 \$ f% Y: ~% m
通窿長形箍
, s5 p9 O; q- u; T8 ]1 個
% j4 V; C' e) H0 d6 s
4 a! b4 D+ _. y6 {1 e底盤（入焗爐）& c1 V$ L& X: S" R3 P. O
1 個
8 w1 h# i7 ?& n
; ]1 O8 M" \1 g. V4 @  q膠刮+ I/ F) z$ e4 ?4 x" c
1 個
* D9 g! z& p" f: p$ Z$ W6 S0 F
0 i  K, O  P4 [4 x7 x- M3 y: @牛油紙（包長形底）
6 \  Q& n' Y5 v1 張
4 B. a# ^" ^2 z- M
  [) O9 V0 ~+ S4 V6 S- Y打蛋機
7 X5 G; A) n& h% C+ ]" Z0 {& j$ P1 部
) l" Z* m& ~0 s: d
4 b3 G+ H' O# D5 b8 ?% n5 {製作過程 ; H% ^& P; T4 y4 q
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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& l4 w# S4 z+ }, T0 z3 C4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。* d% v3 e; u& P) X3 D  m4 i0 t$ B
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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5 b2 c4 b: T! i; f" p( E朱古力面的做法︰ % b3 n/ n- o( \( p
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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* e, f6 M$ o5 J, Q7 H! ~! I0 o" _貼士︰ - _1 _* y9 S; X! |* @4 a6 A  [; v+ S
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。4 G+ T& J( A5 V: h* y& |
　
2 ?0 a2 L2 k' W& Q: p, o2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。" }: J9 X5 r- S' Z( {
　
/ X% G$ N* K& N8 u3 E) h6 K3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。