【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 8 V. g+ N! t, X  t8 ?
白糖  33 克  $ c! g: q  g9 G! y  t6 D
自發粉  33 克  2 Y1 `' d7 `6 `" n3 v! i7 V
粟粉/生粉  17 克  ' W% k: B+ H1 g4 u6 q. G5 T
水  10 克 （水喉水） 8 U% C; ^8 m* u. q) X* e  m: m
牛油  7 克  & b9 O3 H6 b7 ]6 N: W+ T" c' Q
蛋  2 隻  
* z0 S4 O4 }2 U# h% B* C朱古力糖霜材料︰ $ O, Z: }# M% T4 `1 K
朱古力 (溶化) 100 克 8 s1 ], V- F+ A
椰絲  100 克
- k' G5 u) K2 I8 Z' B  Z# _鮮奶  60 克
# B# x6 K, r1 N% ^; {牛油（溶/軟）  7 克
* h* A5 h2 D7 n用具 : Y+ L/ T# S/ x* ~
通窿長形箍8 g. v# r: q6 ?( a. {  B% i
1 個
+ I* e9 h" d0 u' S
5 K: }3 S4 x6 ]+ L底盤（入焗爐）  J( [# M  I  J0 I( y; i
1 個
' A. r% e6 r" k8 k+ ^! x2 ^5 b# `% K( N: P
膠刮, h% z4 n% o- k. m
1 個* r1 v5 ^5 Y8 i' s2 J5 C
6 \$ `8 k1 `) N$ G- M5 r
牛油紙（包長形底）( f  {0 t* ~8 r6 T0 c
1 張( d. A3 k+ S6 l3 \& \
6 [. D# Y: g. v* ]6 y  t
打蛋機) X. [- g% U) H& u, c. X9 D1 m
1 部4 ^3 a! R7 s8 ]+ A  `

( T' m  y; @7 J3 x製作過程
1 S+ F3 B% T# W' O) n9 W. p1.  焗爐預熱15分鐘180度。
: Z( ]+ \; t( |0 i3 u/ _9 Y# _4 X! B4 u/ |2 c, ^1 r
2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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4 N/ P( V9 T5 o: n# @& g3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
! d. \  {, h0 t: I( v2 C
0 z" M. t; q  n! [0 P4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。% G, ^- \8 `4 s

4 x! J; r4 Q4 b# G2 `) p5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。3 B+ [) q$ I5 S: _
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- i; L5 S/ |) q7 S+ k0 O4 B" W朱古力面的做法︰
, c7 l4 E7 K8 A% a1 d5 M1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。: k* W' _1 E% x5 x
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰
3 r! l: F! y0 R5 L1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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1 E# \7 R' l4 c, U4 a& e9 q3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。