【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ $ m% H* Q5 Y$ q. d+ l5 C/ S
白糖  33 克  
8 u5 {0 k- e; W" ]- K4 \, W" n8 z自發粉  33 克  
! t* ^/ \3 |7 n# L5 r$ L# Q3 s粟粉/生粉  17 克  $ [* F* \; c! |  ~1 g. |9 P5 w
水  10 克 （水喉水）
2 Q; T9 d* Y* \% {( \牛油  7 克  
. B( s3 O/ I, C+ U& l% T蛋  2 隻  9 |4 ?/ H2 Z9 j. Q, {' v* j
朱古力糖霜材料︰ , [0 _2 N9 {4 J
朱古力 (溶化) 100 克 $ |8 m) z% D' W5 m" N/ m3 A
椰絲  100 克 & |, l. {  ^* Y; W9 q
鮮奶  60 克
7 V% o! A' B3 j牛油（溶/軟）  7 克
+ D2 G  c1 E. g2 e# b- {: P' }用具
. n* S0 e) z1 L/ }: |* j通窿長形箍
- s2 N& }: [+ U1 個7 A! o2 d& F" i% m( e* J
* v3 }7 R: @8 a; Y, d% C4 h
底盤（入焗爐）2 B3 i( F3 f$ S$ U3 l% m
1 個
; w& P- T# i6 }* H* v* a$ P# U
' M& O7 t. H8 l7 h" W+ {膠刮9 E% P+ j6 L( n, L
1 個
' Z; ^2 w" s# V3 l# P; N1 d" I- O8 J9 x6 c
牛油紙（包長形底）
6 W' j/ m% K( h* F1 張9 H1 s0 Q8 p% R8 W
; N4 g8 z1 |5 |# x8 T2 z5 y0 V8 {
打蛋機
% o  f; Q; f* Z1 x( I! V' ]! m1 部9 I% p, t6 P; t9 ^1 i# R
" Y. L" f' T$ f* k; g
製作過程 + M' H9 {& J" O  a5 {! `% n( F, L  |
1.  焗爐預熱15分鐘180度。- J1 o, c7 q0 y- {. ~" X. W0 Z

7 j# v2 T" {- L2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。% s: c* `% u* A' F% r! {  D

) Z6 g5 M4 @& c3 n, X3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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& @" t& y+ g2 i6 X# Z( W4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。" D3 @  @! `4 t5 p0 g3 s- e5 \
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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) p. d+ p4 l5 G8 F
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朱古力面的做法︰ " v3 O+ E7 f. i6 P5 J
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰
! l) j8 A6 {3 W# v1 I1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。/ f0 B( S/ Z0 i7 X
　
5 V/ r4 N) a! d  T& E3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。