【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
  d5 e4 }. f2 `( e. x白糖  33 克  : n  b, u5 Z7 B/ j- X
自發粉  33 克  
3 c, e- I3 J! p7 S) |; u6 m粟粉/生粉  17 克  4 V; G) {4 k& d& x. Q4 L
水  10 克 （水喉水） 8 H* r; w; L( U  t8 \: q
牛油  7 克  
; L8 U0 W, k' E4 M' m/ B蛋  2 隻  
+ }6 i: Q9 t+ u朱古力糖霜材料︰
: t0 i) z' c- `( j9 n. c2 e朱古力 (溶化) 100 克 2 Q2 L% E- R3 i8 z/ P
椰絲  100 克
5 C; F# i0 ?; f& \7 t, Z鮮奶  60 克 3 a) T3 y" O/ O& F6 T
牛油（溶/軟）  7 克
4 O! u$ X1 F, G2 {/ F1 W用具   y) {# ~  Z6 u1 i3 ^+ k$ q. D) h
通窿長形箍
* p# ]( v/ W- \2 V1 個
8 Y) p+ ]" a  ^  u8 v! J3 ]( D, o5 I( N
底盤（入焗爐）( {" }0 x/ e9 r) R+ X
1 個
% L. A, X1 w8 Y5 b6 J  N
0 b" Q8 q/ k+ c; h% V/ |+ r膠刮
) B- l- n8 i1 h7 `. P/ Y1 個
7 K+ ~& _) @6 {1 U8 E' W! g4 \$ v& f5 o- X* d0 Y/ ^, h
牛油紙（包長形底）5 S7 R9 }/ `# v' y' |6 T' |0 w
1 張
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打蛋機
7 ?8 y$ O/ S5 [2 c4 P- `' S1 部2 a# V6 ^) X& K. D: @9 P% l% ~

4 Y8 s# V7 z/ z% s製作過程
' Q# e' _! m. `1.  焗爐預熱15分鐘180度。  ?% N; b# q& }+ h1 j5 `( y& R" y
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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+ N/ D8 o+ A: t5 r4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。4 g0 H& @0 e3 T/ }  _2 H) k

7 h& c% L  k6 U+ u- N# z5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰
5 w7 k7 a0 H; {. q! I5 W1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。+ q/ r" z& U: A0 U: n& H
　
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9 z! S6 X6 K: X' q$ @2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰
  q% D5 c5 ?7 f0 ~2 R1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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, x" j# D4 z! l' @9 z2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。* `1 y% B" a5 Q* l3 f* M& ~- Q9 k
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。