【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ / ^: i5 @. ~& S
白糖  33 克  
* m1 ^0 J4 a9 K  v  j  U, @* ~% r* z自發粉  33 克  ; H9 g- k. {7 A  U* J/ o; n
粟粉/生粉  17 克  
* \- J  n& U( ~5 b' L- `0 `水  10 克 （水喉水）
8 ?3 r/ w7 {# R, d  \/ H牛油  7 克  ) A+ L1 e  [$ Q) e
蛋  2 隻  ( Y$ }, c2 M9 L8 Q) C
朱古力糖霜材料︰
# j4 x" p7 `: B+ E朱古力 (溶化) 100 克 6 j6 O5 d: Y4 c' F) J! y! H
椰絲  100 克
0 K3 N9 l! B2 _鮮奶  60 克
" v- `# b6 b1 |9 a' x牛油（溶/軟）  7 克 $ L3 l" n6 p4 r8 e7 P' S2 ~
用具 ) }* X9 v+ O8 C2 Q" g
通窿長形箍, |  F0 @7 N, _4 F$ z
1 個
, `7 f/ A# R  w9 B6 E
8 {6 G& G/ d8 q底盤（入焗爐）
3 d, p. R6 \9 \- a: t4 n1 個+ F% ^& ]7 }' \  g2 J$ o7 S* |
: {/ @% l  q+ R% f# K: n
膠刮' i  A  d7 u. `$ u0 q# _" d# Y7 a
1 個+ u. ^$ o& X, I5 u$ N+ o. N' V) I

$ b  p7 M0 a5 r# y: z- h3 L牛油紙（包長形底）
0 t1 `# u+ k( m$ d$ {' y3 N% B1 張2 G5 q# o; Z/ Q# \: r

8 S1 {3 n9 {. p0 i0 u' }" K打蛋機- i3 U2 ^- E  C! X. H% V% ^
1 部
, Y5 g5 k6 a$ b; O0 k% v+ S: H8 A2 U7 J5 ~
製作過程 & U% z% }7 u4 M. ~; R# {& X
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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! T* Z' N. X0 T2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。" _8 ]7 d# F$ x8 N6 X
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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- M0 B0 T- F4 \% e1 O$ Y1 P% Y5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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9 M! c; P0 Z; `- V* _6 f, L朱古力面的做法︰ ! c6 w& c- g9 B, m/ Q/ f
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。. z; c4 T- p+ ~$ g$ d4 U/ ]; ?6 c
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。* W  {; a- Z1 a) S  D; L
　
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9 p: y( M3 _5 h5 A4 D貼士︰
% m2 ?- {4 K+ @5 h( }1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。