【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

szeto

蛋糕材料︰ . U! c! _% ~9 v
白糖  33 克  , p% E" e+ S# T, u
自發粉  33 克  . b7 H/ l0 Y+ H$ w
粟粉/生粉  17 克  
9 i+ T7 l* e7 D" {) N1 P7 }; U水  10 克 （水喉水）
# g5 {* N( D: y0 B' g: f5 s牛油  7 克  
5 b" Y: g% A1 u) j: n& c: o蛋  2 隻  
1 K& t# F8 T: e, o* Q  J$ ]1 h4 m朱古力糖霜材料︰
$ N4 H4 ?9 s7 Z7 ~+ S; c朱古力 (溶化) 100 克 & N. w: E) j4 W7 Y& @
椰絲  100 克
$ ^1 m/ G0 t# k$ o  p1 D/ V! D2 y鮮奶  60 克 7 |- A- T' J& v/ I! j: ^7 @
牛油（溶/軟）  7 克
. o9 h- b+ w. ^: U% W* g+ K; _4 Z1 X* N用具
1 u, A- R. o# ^. {, v6 w- E5 k, V通窿長形箍3 b4 L" a: \+ J
1 個8 X1 X" @% Y- Y2 f1 p9 T- l

4 \: U+ H9 w# r底盤（入焗爐）0 \8 E" o, y# H% w& b$ N( e
1 個
9 ~& w- s( j3 i( ~  s1 }( A/ ]# U3 X7 ~3 m  Z
膠刮
, G$ j8 b2 z1 A" I6 Y0 A1 個
9 a9 [+ u8 N! l
6 B) Q" G9 ^- @- _0 k5 t牛油紙（包長形底）( X( P4 ^8 u- ~1 M
1 張& m% v) B: R* `6 J6 |/ o# A

/ o8 u( L# {( q打蛋機8 I% b- H  [0 S# P
1 部
8 J; U3 e5 L7 R' ~& z: A; f& k" x" P# [. L3 X7 f! h
製作過程 ! Z/ w# H  O4 a# i* S
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
! d0 u- M3 R! v/ l
$ d/ E, P) Y3 H$ m8 C2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。& w/ k7 d* I/ u0 g; K( B" D

4 l" U; D* S0 Y: x9 N* Z0 M3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
3 Z9 f7 t1 E% p6 F) \9 A5 t9 L" }# m: k0 u2 ^+ H
4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。' H7 w6 S; S' f9 `

& V2 Z0 a5 }' {8 F; T; \5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。# M- ~( R' P' j( R8 B

1 e! N# d% o7 h) [4 J# G
. j1 _! {5 o$ T. ~! T
4 b( O, j7 ~7 h) M( O& W5 e+ j9 M3 D. J# T
朱古力面的做法︰ 2 l7 y5 Q" F" j0 ?# s
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
7 b( v  J* K: {; A% W- X" n　& V2 P& n0 i( n: H) N1 P3 g

( A, }# P2 I. K( j6 S) u　. Y/ g& i: x1 F+ p+ P
7 K0 I, U" l( p- S( ]3 B; s
2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。' q: C; i! I5 U3 x1 ^
　
. `. g3 L3 Q+ o/ z( a9 d$ e' Y
' ~! U* C, k& I: y+ V; t; |0 b7 c6 H0 s5 o" \5 t3 q* U
貼士︰ & O0 L5 b3 N( H6 a' r' v' _# ^% a
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
' s, r% v/ `+ @: p3 w　
8 _" m+ J: I8 R2 I, [2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
* b4 m7 I6 n1 V* |& _. z　
+ Z" q. ?' F! u# {; e% E3 J3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。