【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
7 K( x6 X' h3 b9 M; O" j白糖  33 克  ' G/ m- G5 ?$ w4 g) k
自發粉  33 克  9 u5 @9 j1 ]- G& @1 n
粟粉/生粉  17 克  2 D1 o& o# B/ x$ l
水  10 克 （水喉水）
- u$ P! N! E- `) Q$ \& {牛油  7 克  
2 ~3 S  E) `2 u1 |0 K蛋  2 隻  6 j9 q& T7 E; z: ]# h. I, c
朱古力糖霜材料︰   S- C3 b2 ^, j' ~: P, C
朱古力 (溶化) 100 克
$ E  A% Q3 T  W椰絲  100 克 7 v; l; L) X* `1 E4 o
鮮奶  60 克
! \7 T+ v& `5 \" X+ S2 O0 ^牛油（溶/軟）  7 克 + q% A- z9 P: D0 H2 g9 I
用具
( t7 ?  s* e  V7 ~  Q; \通窿長形箍6 T* c& g1 F. e) i% Q  L
1 個3 S. G4 i% a( k
- I$ O# \# S) @
底盤（入焗爐）% ^- {+ U3 C4 H$ ?+ f" w
1 個' ~9 H. k5 ^+ B9 r; }6 h1 d1 L4 s
! P0 ~# o. w& F) b( i* C
膠刮% M$ a! O  T# p( l8 o, I
1 個
+ g. {9 Q1 E5 Y+ }5 H: k6 K% y1 L% v- ?4 p7 i$ a, `, m
牛油紙（包長形底）
( n# i* a2 r, P3 c: t# H! ^  c1 張7 u; N7 c7 c7 I4 V
" `: b- O- i+ Q" e7 p
打蛋機
1 Q* [5 E0 r! Y" \5 F4 o1 部
& U* o/ U3 K" f7 S% G/ P
: n9 R! |9 ?/ w製作過程 / K2 K" f; E( R  g, R3 a, z
1.  焗爐預熱15分鐘180度。6 M& h' G- e, M7 X( T6 @+ V& h

: v9 k" m& W3 ?8 o" ^* a2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。1 T! \$ t' y2 r. I

9 |2 r' h1 F, F% n0 \, w- E) W( h3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。2 C) @# t# c! C( _) v: C: t- }
  l4 s& k' N: p& K
4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。( K* C# S' t3 b: }* w. Z- v
" N; J- F$ w: d9 N
5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰ * d4 I' n5 h1 V% d2 k! Z6 I9 U
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。% \3 H; \  t* R( ^9 u5 `  a! u; B
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5 w. z( l5 c; U5 O% D: ~3 S2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。* H% G/ V& {# M; O
　
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貼士︰
0 b( `& V7 n9 s1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。2 a: V/ b2 ?7 p4 S" d. n
　
5 F/ s5 L) t7 a$ ^2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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# i# R: f/ l5 L6 z! A3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。