【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
, ~4 P' R2 s! e& Q白糖  33 克  1 p) s: x9 h0 U- \: v1 g* v! ~
自發粉  33 克  
/ w; m" O, ~; |+ @" ~- O5 V粟粉/生粉  17 克  
7 T* c; Z8 Q9 [" |: s4 {水  10 克 （水喉水）
$ F1 R: n: q; N( c7 l7 M- h4 ~牛油  7 克  
# C. ]9 ?$ u, a. F7 }0 \* q" M蛋  2 隻  
* Y% A: m+ j' b. ^. s/ u朱古力糖霜材料︰ ; A2 d/ d! g8 U  [3 P: }
朱古力 (溶化) 100 克
* y# |+ {3 e: G& }2 V. O8 c  Z+ l椰絲  100 克
4 h; M" ]# ~6 {: p% O) Y6 }! ]鮮奶  60 克 3 M) E0 s% R( D2 s/ L+ r
牛油（溶/軟）  7 克 2 ?5 J, N+ o. y& j" J8 L4 g: v
用具 6 }7 z) P6 ~: B% W8 y! y: L
通窿長形箍
% R) H) t/ M  h7 q( s1 個
6 o& U8 ]! u2 R5 v2 s/ |9 t. |6 W. c! X; b  b$ g- g
底盤（入焗爐）
- q7 F( R4 ?# r1 個
, k2 t, y5 B, H. F. x$ b' d5 S! }; v* Y% \# h- d0 i
膠刮* H, ?1 u2 Y% @( f+ z
1 個
& N2 u/ P( C, r5 r* E, w; W% S
$ [: ^& a( d  A  G1 H+ a. \( w8 M牛油紙（包長形底）
1 x, f4 i5 I& M% ?. T/ Y1 張
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打蛋機$ d  t9 J' {5 b  `6 K
1 部
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製作過程 $ N0 B6 ]$ l$ ]" f5 q
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。6 @$ _, G) i/ l: N5 c: N4 Z6 Y
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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6 u% i6 h9 T0 i7 C4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。1 k5 @7 u# i2 M- P* a* \
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。) m& ^; {( G2 p, i$ F
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朱古力面的做法︰ " q/ F% I4 `4 D; ~! R
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。, F% @% C1 O7 ]1 {9 Q5 C
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6 J0 T# o: F4 \+ v! D  h2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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  J1 v- ?- |* B# H! u- f貼士︰
; V( u) f$ T$ u4 _0 A1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。9 z. p( x2 r8 ?) ^: N
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。* K3 u; [& z  y7 ^6 T, D
　
$ P! ~# R& w' f, g3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。