【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） + K) T2 k/ u; M' H9 A
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
. `1 x' M' T, P4 I7 I$ e; D雪梨 個
, K4 z! E" ?6 O- P) `0 q糖 1/4杯 / Z# N8 g( i# w' }, W
提子乾 1/4杯
4 y5 e/ C* z; S+ c3 U玉桂粉 少許 * H; {$ w( C8 C- w# c  b, d2 {
牛油 四十克
& J8 C4 {) _1 x- R) k糖霜 適量 . S) q+ L# r, [$ R: r3 P" {
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製作過程
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- {. M" P5 ]8 k$ Y5 M$ s1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
" |0 I, r. S, ~0 Y2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 + r( u2 j0 ~2 e( N! g8 ?  W

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) Z) @9 N& Q/ d& d2 q2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 / G/ }6 P7 c* T9 [( h$ Q1 t
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ) |- L3 A1 L' N0 q# ^5 a

7 r, s0 V/ {/ _0 V5 S: m/ E5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士 * T; Z/ {# G& z3 N' l( }( m. _
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
' }7 ~( K) J, f- J2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
9 u( ?; [7 G$ C8 s1 J) I, G3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 ' q; @( e$ q* v. i- u+ x8 t, b
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。