【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 2 ], j5 k* y% ~; P* O1 J2 @/ M2 x2 Q
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  , l, R4 Q5 w: b
雪梨 個 7 Z6 H$ m, p# l0 }
糖 1/4杯 . M5 q% ~" b* P8 o( H& [
提子乾 1/4杯
; M, g; L9 f$ ?) u6 h( F6 W- n玉桂粉 少許
" I# f- }1 O/ L牛油 四十克
* @7 b9 @9 s5 j' E糖霜 適量 ; y  H2 W. x6 ]0 d% _, J* g
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製作過程 $ Y  S' b* i7 I. \  @
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
. w. ~+ x" f) i1 e2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 3 }8 ^( ~2 J- W

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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2 Z3 d/ L7 \) u" S. k% ^! `2 c6 q4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 # Z2 A' p2 B/ s0 O/ `3 F- I
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貼士
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  S. [$ F2 X3 B7 j" x# P3 y& I2 C# |1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
! T- p7 j5 p$ v, r% _2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 + d. c) l' @* Y& |' `
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
, G% k, ]) Y+ ]) c4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。