【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） ( M3 e. S- c0 `, y5 |- g+ s" h

, A/ ]6 H  T, D% s紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
8 G7 l+ D3 r/ h% D! ?# D% X雪梨 個
; k. O! E6 m% q2 m( x. L% Z糖 1/4杯
6 f0 t# i: @8 r$ N9 R/ s提子乾 1/4杯
; v7 h2 Y9 H# Q/ r$ A' \( f玉桂粉 少許 $ P9 t8 e7 Y- K9 {( v9 A
牛油 四十克
2 Y6 F2 O! O+ i% H/ y! u4 U" r. i: i, Q糖霜 適量 2 V3 J: [5 v) r, d+ P
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製作過程
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# k) W5 _! w- x2 }* I1 R$ Z1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
) _) ~2 [2 m6 K+ `) [7 q( i2 @  ?2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 ) l" X* u6 g: X. ]+ T* N4 f
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# I" W5 @8 l$ n* u# m3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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$ ~  ~, j. O  o! _6 m, L8 E  }2 [5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
; B  p# P7 `8 }! _6 U2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
/ r! F$ q% a. k2 h3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 : h; @9 J% F* C. Q, H
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。