【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） * p) `6 }0 h* I/ H

- c6 X( Q0 z- S) q* f5 D紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
# d! {* |1 k; F* s& Q4 o雪梨 個
: n1 [& @  H1 ~" X( S糖 1/4杯 4 D% ^5 a( i' Q. I+ K$ b
提子乾 1/4杯   a* ]2 q6 r. x3 @, a+ w. b$ c
玉桂粉 少許
0 z( H5 X) I+ @8 B: h8 r! Q牛油 四十克 - P3 y5 B% A- Q" _: I0 ^
糖霜 適量
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: s8 r  `) F6 p$ o- G. U製作過程 % o6 `# {7 y  f: B! f' w% i

! V7 Q. Q" L7 ~/ U+ W  f& `1 i* d6 R1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 % u3 u: \2 ^9 }% t# K& [- t1 `
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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4 o% }4 H2 |  ^8 I" L) E( G2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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/ z2 `3 S& n, B4 `6 l  n5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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! t4 f8 ?+ Y, l6 }6 W* m貼士 : W& P; [$ C; J2 j! j: ^4 c
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
# O6 ~' J2 h# k9 n3 X9 o3 |: E( u2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
( e3 ]: U5 R) k8 \9 l) N7 [3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 ! t$ X8 K; ~! }( A/ ~) b0 B
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。