【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） ( Q/ P7 N. g4 j/ k
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  : A! D' ~  q0 G% ~- j& l7 X
雪梨 個
& C) T0 S/ P7 G糖 1/4杯 0 `# U$ f( a7 A
提子乾 1/4杯   [( A5 [7 j3 j' S1 f- L
玉桂粉 少許
, e& `( }( C. B( b& @牛油 四十克
6 H5 ^! U# z9 s" \! Y  P7 D9 f糖霜 適量 + m9 U1 Y: f" p" R# |* A1 [7 T. p
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製作過程
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" F9 {! ?& I* O5 `5 H1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 - a, A5 p7 a$ \% G/ o0 l
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 2 P+ H4 j  a  ^
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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1 L- R4 l+ D$ `* C+ T. u3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 6 b) \/ F4 u9 U% c# S( A
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  C2 s7 D1 v* b; N7 A4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 0 |  y9 h3 G9 x3 x2 K* e; o0 F
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士
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6 `( k' T8 }2 m: M! f6 W1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 & }: \8 _' n- V) H; Q
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 + h  H$ g- K% V; N! z
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
( R+ e/ C& V1 b% I2 L( O" M( a6 u5 T4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。