【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） ' C) k) r( {0 P9 `6 e4 E1 a
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  : C" [# D/ I; U( L1 K7 }: a
雪梨 個 , Y7 Q1 w3 s$ j+ _, |3 @
糖 1/4杯
' e$ X- L8 L) P& R提子乾 1/4杯
+ B( J6 y" w2 ?% l0 M0 m玉桂粉 少許 ; x' w  m' t' l; f
牛油 四十克
6 M: T& R0 ^% V糖霜 適量 & U$ R& W7 v, J& F7 P" w

9 m3 u. l! j3 M製作過程 + w/ x+ _" m  x. P

$ }$ o* c8 y" z. p7 E: W1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
% V  s5 r5 G  D! k2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 6 o1 k$ e0 `7 {7 }

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7 e$ N* y3 ~( Y6 d1 G2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 ; l% Z' {# p  w( d7 C5 K( H* @

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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 9 M: y, ~7 k3 C8 g

7 I' r! K/ ]6 X& F$ k9 Y$ ]貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 3 k5 _1 O+ ~( G
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
' U% f$ G' I0 i3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
8 c+ u! P4 M3 q+ p4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。