【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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) O* H) O, u/ x1 N- p/ r) P紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  ! Z: @( }- S4 N
雪梨 個 : m$ x: Q' d& P" m( R  U
糖 1/4杯
2 `8 J* O% K: n0 h$ D- g提子乾 1/4杯
( Y$ v4 e$ t  ]& o5 U- N: |; X玉桂粉 少許 ; l+ k( p, B. _* J( H" r
牛油 四十克
- U" A) L  G( G2 c糖霜 適量
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3 H  P% Y0 d# n( T( \, b製作過程 ' t/ {" L. {( K! k2 G6 q4 ?3 s

0 s4 E1 x- Z" h# P1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 ; O/ ~) |3 o5 t
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 , h# O+ w# j: j. q0 m# ^

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3 k0 Z, R+ R' j/ S$ u6 _3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 2 F0 n' t" _3 l* N1 z7 z/ w* |% f8 l
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6 \1 g6 L$ l, l9 Z7 h- t* f2 r: \4 v8 Q4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 , r5 |/ B" {0 ~2 [. J+ Y: A5 E, X: S; X

  o9 |5 f0 N& ~* b7 U貼士 0 w7 K" \3 B( Y+ a

  c7 M" W+ w: A' H% B6 ]1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 1 X$ f0 v' A/ Q! E8 N/ r
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 0 N& l% N+ d7 F8 I4 e8 U8 B( p
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
# t6 a* n5 D2 ?! ?4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。