【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） ( T9 G+ s, g: H9 I+ _; @5 V9 \9 l

0 K0 A) g# y7 Q紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  / R* f5 \) ~+ H7 I3 E2 W
雪梨 個 * I  G+ c6 Z7 H) I6 ~1 d) `* g
糖 1/4杯
' W# {* g0 I* ]/ X$ |; n提子乾 1/4杯
9 M' j5 M$ a6 v6 z/ Q4 ^& q玉桂粉 少許 ! n$ P, w8 w* o$ n! {( s1 \
牛油 四十克 3 Y& g7 x9 Q  @; G) ^
糖霜 適量
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3 q  D9 q: m2 U製作過程 % c5 Q: m2 E% ?9 h
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
( C5 ]7 e7 H" C3 N0 f2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 4 p1 `  x+ w  E3 u( b
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4 c1 ]% m# q4 X* i. [. B# D3 }2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 6 e+ ~3 h* s9 b* R0 X% n- ?
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 0 p0 Y1 R2 g2 ^4 Y% f9 D
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貼士
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: c  e1 l+ `5 I& O7 `6 ~( s7 k0 j1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 ' B6 O4 M4 R  q+ v  K" c
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 9 X( |7 ?2 ^- U2 c$ j
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
5 D+ `: _  ?' ~6 w4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。