【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
& O3 c8 K1 x, z/ ]' w1 b& y雪梨 個
- z; Q5 Y! }. v4 p, s7 d糖 1/4杯 7 T6 ^* _$ M, V. j2 R9 b
提子乾 1/4杯 0 y) V3 n( U( s
玉桂粉 少許 8 }6 a* t* x5 }
牛油 四十克 7 p+ A# A, U, z7 R+ p
糖霜 適量 ; }' m& e6 k4 o' E% B/ E
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製作過程
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+ P9 O$ Z3 g3 g4 r" p0 j1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 " f+ _% Q9 l$ \: ^$ C; k# r
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 , [1 d+ O7 q* Y; v) z

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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# i* z( K5 d1 Q# F8 [9 C7 `+ I3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 7 ^9 `6 V* \, [* L

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6 k: u" W2 r% G4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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* o& B! h% l. r8 t* Z0 `# V5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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; g3 O3 f% B6 f* G. W貼士
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3 ^' d7 `0 |, ~& Y1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 8 k% O9 L: S: B5 b
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
: `6 N8 f3 |5 s' W6 b/ R! N( y3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 ! G. P' }/ d" V8 v* ~
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。