【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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' b. \( t3 @( C1 }! ]  B紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
3 M9 m. @9 r; |2 Z3 G. B7 C雪梨 個
+ K. o# `% s* t糖 1/4杯 . P  ~4 L; ]8 ^) ~9 Z
提子乾 1/4杯
3 u2 t0 I& y, |2 N玉桂粉 少許
3 |0 N, h4 U! X/ Y牛油 四十克 - u/ q0 j0 F5 q3 d& m
糖霜 適量 " e( T- t/ a2 G  o# v' ]+ D- u1 n' C
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
* n5 F$ ?; P2 ?9 O  z/ `7 Q( M( H2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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" J* K3 q* ^' p) A0 x2 e6 E3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 7 L6 T7 Z$ i! h) H8 W) N
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士
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8 o# g% o8 W8 e4 j* M# Y1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
& g0 @0 k" ?0 x* W/ U" Q5 \2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 6 g1 U2 [5 _2 Z* g8 ~% L
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 6 x! S* A/ K0 q( H0 a4 x
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。