【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） : R# C/ G" w' M: Y5 H  i+ |

. \# W' ~  ]; b紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  2 K8 ?, R: D" e& z& m: [
雪梨 個
; y5 S- U0 D3 D& T糖 1/4杯 % f, T2 A" s4 k( f
提子乾 1/4杯 & V7 r% ^3 v1 f, P6 V
玉桂粉 少許
% Q: R( D: Y7 I. _: z. {4 @. D2 t牛油 四十克
3 W" b# S" o: x) h( K  t, |" o糖霜 適量 & V, V7 O0 o! b& s1 v) K7 d  s

' V; A' x+ S- U/ p- S4 T. O製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 7 W$ E7 D0 A$ k6 K3 ]1 k
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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, z, r; F, c! j6 W! \9 }5 x5 ^3 c: G2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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& M& g0 ^& C/ a3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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8 P5 {9 _: N3 o% V* t1 M1 f7 R4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 % J! v  [9 o$ A* c. _
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貼士
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# E) o8 A8 Z5 q$ p' }1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 6 f9 g4 g1 M7 W
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 ; A5 |1 B2 r) i5 H5 T
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 , }4 T, G2 S8 b8 |0 T1 ]9 @
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。