【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  $ z4 e* I$ Y9 y. L* {4 m
雪梨 個
9 l) `' q( J6 Z! \) k& c糖 1/4杯 ' |* }9 F0 `2 g- Z4 ~
提子乾 1/4杯
$ n: f/ e8 {# E7 F" K玉桂粉 少許 . ?1 v1 S8 H5 l4 R; l% p7 L9 x
牛油 四十克
  Z6 J5 d4 K, i; x/ O糖霜 適量 - D( u8 s: h" {2 t3 O" y" D3 [& t
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製作過程
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, P( E3 u1 s, M! x1 U1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 9 y, f5 F0 |) k
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 ( f+ I$ p2 j4 I: T

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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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! a" O: P! S: u' k- G1 m; e4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 : r6 a5 X  p- m  u* N
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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2 D/ Y/ f' s0 p5 a. K1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 + m  p; }/ y! ~- P" @$ I
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
' t, J: A3 T8 Y2 w) ?0 U3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 % W. p5 b; {3 K# y1 r3 d& r' j
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。